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1韩太鑫;;蛋品企业对壳蛋质量标准的要求以及出口蛋品质量体系[A];第八届（2017）中国蛋鸡行业发展大会论文集[C];2017年2吕爱平;简晖;王跃生;龚建平;杨世林;;中药产业关键科技问题以及与中医学发展的关联分析[A];中国当代新医药论丛[C];2004年3康绍忠;;农业节水与水资源可持续利用领域发展...
自从人类开始围坐在一起共同进餐，禽蛋就与中国人的餐桌结下了不解之缘。今天，鸡蛋、鸭蛋依旧是中国老百姓餐桌上的常见品，如何打破常规，实现蛋类技术和产品的创新？这正是生物与环境工程系王中凤教授主持的“传统蛋制品精深关键技术研究及新产品开发”项目所要解决的问题。
3项目二蛋制品工艺.ppt.河南工业贸易职业学院粮食与生物工程系麻辣肠的独特香辛料是？.风味突显的特殊处理方法是？.怎样判断成品腊肠的质量？.模块一蛋制品入门模块二再制蛋模块三其他蛋制品模块四变质蛋及副产品利用根据所学知识...
【摘要】：松花蛋是中国传统蛋制品,长期以来深受消费者喜爱。但目前国内松花蛋的腌制大多采用鸭蛋为原料蛋,对鸡蛋松花蛋的研究很少,这与我国产量最大的鸡蛋产业链发展极为不协调,严重影响了鸡蛋深产业的发展;此外,随着消费者对食品安全和绿色消费的日益关注,传统松花蛋较重的碱味...
方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发.(1.吉林大学食品科学与工程学院，吉林，长春，130062)蛋制品作为中间及终端产品在食品工业及日常膳食消费中占有较大比重，除日常膳食消费的壳蛋外，液蛋和蛋粉作为鲜蛋的替代品，已成为烘焙食品、肉制品...
洁蛋、液体蛋、专用蛋粉、副产物（壳与膜）综合利用等现代新型蛋制品技术，极大地提升了传统蛋制品现代化技术与装备研究水平，激活了我国现代蛋品产业，新型蛋品规模已达…
传统蛋制品存在着工艺条件不固定和品质形成机理不明确的问题,本研究特利用响应曲面法优化工艺,并从蛋清蛋白质微观结构及蛋清凝胶宏观特性的角度对品质形成机理进行研究,同时,也对蛋制品的涂膜保鲜方法进行了相关研究,具体研究内容及结果如下:1
烤蛋工艺研究及成分分析.乔秀红.【摘要】：鸡蛋是自然界中营养成分最为完善的动物性产品之一,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。.但是美味快捷的蛋制品目前还很缺乏,品种也比较单一,鸡蛋烘烤制品的研究目前在国内还比较少,鸡蛋...
1韩太鑫;;蛋品企业对壳蛋质量标准的要求以及出口蛋品质量体系[A];第八届（2017）中国蛋鸡行业发展大会论文集[C];2017年2吕爱平;简晖;王跃生;龚建平;杨世林;;中药产业关键科技问题以及与中医学发展的关联分析[A];中国当代新医药论丛[C];2004年3康绍忠;;农业节水与水资源可持续利用领域发展...
自从人类开始围坐在一起共同进餐，禽蛋就与中国人的餐桌结下了不解之缘。今天，鸡蛋、鸭蛋依旧是中国老百姓餐桌上的常见品，如何打破常规，实现蛋类技术和产品的创新？这正是生物与环境工程系王中凤教授主持的“传统蛋制品精深关键技术研究及新产品开发”项目所要解决的问题。
3项目二蛋制品工艺.ppt.河南工业贸易职业学院粮食与生物工程系麻辣肠的独特香辛料是？.风味突显的特殊处理方法是？.怎样判断成品腊肠的质量？.模块一蛋制品入门模块二再制蛋模块三其他蛋制品模块四变质蛋及副产品利用根据所学知识...
【摘要】：松花蛋是中国传统蛋制品,长期以来深受消费者喜爱。但目前国内松花蛋的腌制大多采用鸭蛋为原料蛋,对鸡蛋松花蛋的研究很少,这与我国产量最大的鸡蛋产业链发展极为不协调,严重影响了鸡蛋深产业的发展;此外,随着消费者对食品安全和绿色消费的日益关注,传统松花蛋较重的碱味...
方便营养型蛋制品绿色关键技术研究及开发.(1.吉林大学食品科学与工程学院，吉林，长春，130062)蛋制品作为中间及终端产品在食品工业及日常膳食消费中占有较大比重，除日常膳食消费的壳蛋外，液蛋和蛋粉作为鲜蛋的替代品，已成为烘焙食品、肉制品...
洁蛋、液体蛋、专用蛋粉、副产物（壳与膜）综合利用等现代新型蛋制品技术，极大地提升了传统蛋制品现代化技术与装备研究水平，激活了我国现代蛋品产业，新型蛋品规模已达…
传统蛋制品存在着工艺条件不固定和品质形成机理不明确的问题,本研究特利用响应曲面法优化工艺,并从蛋清蛋白质微观结构及蛋清凝胶宏观特性的角度对品质形成机理进行研究,同时,也对蛋制品的涂膜保鲜方法进行了相关研究,具体研究内容及结果如下:1
烤蛋工艺研究及成分分析.乔秀红.【摘要】：鸡蛋是自然界中营养成分最为完善的动物性产品之一,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。.但是美味快捷的蛋制品目前还很缺乏,品种也比较单一,鸡蛋烘烤制品的研究目前在国内还比较少,鸡蛋...
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