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卤蛋技术与品质变化的研究密级分类号华中农业大学硕士学位论文卤蛋技术与品质变化研究指导教师:马美湖教授指导小组:马美湖教授金永国讲师黄茜讲师研究方向:畜产品科学与技术业:食品科学年月获得学位时间:获得学位名称:工学硕士华中农业大学食品科学与技术学院二。
华中农业大学硕士学位论文卤蛋技术与品质变化研究姓名：余秀芳申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：马美湖201106卤蛋技术与品质变化研究摘要卤蛋是以鸡蛋为主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等工艺制作而成的一种方便蛋制品，风味独特，食用方便...
皮蛋工艺的研究分析摘要：皮蛋为我国特有的蛋食品，具特殊风味。.但是目前皮蛋的传统制作方法还存在一定的安全隐患。.通过研究皮蛋过程中的潜在危害和关键技术的改进，有效地提高皮蛋的品质，保证消费者的健康安全。.关键词：皮蛋...
卤蛋技术与品质变化研究陈佳炎.[导读]摘要：卤蛋是以鸡蛋为主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等工艺制作而成的一种方便蛋制品，风味独特，食用方便，深受消费者喜爱，成为家庭餐桌和出行的重要方便食品之一。.摘要：卤蛋是以...
自从人类开始围坐在一起共同进餐，禽蛋就与中国人的餐桌结下了不解之缘。今天，鸡蛋、鸭蛋依旧是中国老百姓餐桌上的常见品，如何打破常规，实现蛋类技术和产品的创新？这正是生物与环境工程系王中凤教授主持的“传统蛋制品精深关键技术研究及新产品开发”项目所要解决的问题。
卤蛋技术与品质变化研究.余秀芳.【摘要】：卤蛋是以鸡蛋为主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等工艺制作而成的一种方便蛋制品,风味独特,食用方便,深受消费者喜爱,成为家庭餐桌和出行的重要方便食品之一。.目前关于卤蛋的研究...
烤蛋工艺研究及成分分析.乔秀红.【摘要】：鸡蛋是自然界中营养成分最为完善的动物性产品之一,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。.但是美味快捷的蛋制品目前还很缺乏,品种也比较单一,鸡蛋烘烤制品的研究目前在国内还比较少,鸡蛋...
洁蛋、液体蛋、专用蛋粉、副产物（壳与膜）综合利用等现代新型蛋制品技术，极大地提升了传统蛋制品现代化技术与装备研究水平，激活了我国现代蛋品产业，新型蛋品规模已达…
超高压处理作为行之有效的食品品质综合提升方式,能强化食品的乳化分散性,增加酶活和非热杀菌。...2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年中国硕士学位论文全文数据库前2条1张星;蛋黄酱超高压降脂、增活与杀菌工艺研究...
方便风味蛋理化特性及其工艺研究.【摘要】：本试验是在借鉴咸蛋、皮蛋和卤蛋传统工艺的基础上,对增加即食鸭蛋产品的风味、色泽以及缩短鸭蛋周期的方法进行了研究,提出了一种增加鸭蛋风味和缩短鸭蛋生产周期的方法。.通过采用这种快速...
卤蛋技术与品质变化的研究密级分类号华中农业大学硕士学位论文卤蛋技术与品质变化研究指导教师:马美湖教授指导小组:马美湖教授金永国讲师黄茜讲师研究方向:畜产品科学与技术业:食品科学年月获得学位时间:获得学位名称:工学硕士华中农业大学食品科学与技术学院二。
华中农业大学硕士学位论文卤蛋技术与品质变化研究姓名：余秀芳申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：马美湖201106卤蛋技术与品质变化研究摘要卤蛋是以鸡蛋为主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等工艺制作而成的一种方便蛋制品，风味独特，食用方便...
皮蛋工艺的研究分析摘要：皮蛋为我国特有的蛋食品，具特殊风味。.但是目前皮蛋的传统制作方法还存在一定的安全隐患。.通过研究皮蛋过程中的潜在危害和关键技术的改进，有效地提高皮蛋的品质，保证消费者的健康安全。.关键词：皮蛋...
卤蛋技术与品质变化研究陈佳炎.[导读]摘要：卤蛋是以鸡蛋为主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等工艺制作而成的一种方便蛋制品，风味独特，食用方便，深受消费者喜爱，成为家庭餐桌和出行的重要方便食品之一。.摘要：卤蛋是以...
自从人类开始围坐在一起共同进餐，禽蛋就与中国人的餐桌结下了不解之缘。今天，鸡蛋、鸭蛋依旧是中国老百姓餐桌上的常见品，如何打破常规，实现蛋类技术和产品的创新？这正是生物与环境工程系王中凤教授主持的“传统蛋制品精深关键技术研究及新产品开发”项目所要解决的问题。
卤蛋技术与品质变化研究.余秀芳.【摘要】：卤蛋是以鸡蛋为主要原料经多种调味料卤煮、真空包装、灭菌等工艺制作而成的一种方便蛋制品,风味独特,食用方便,深受消费者喜爱,成为家庭餐桌和出行的重要方便食品之一。.目前关于卤蛋的研究...
烤蛋工艺研究及成分分析.乔秀红.【摘要】：鸡蛋是自然界中营养成分最为完善的动物性产品之一,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。.但是美味快捷的蛋制品目前还很缺乏,品种也比较单一,鸡蛋烘烤制品的研究目前在国内还比较少,鸡蛋...
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超高压处理作为行之有效的食品品质综合提升方式,能强化食品的乳化分散性,增加酶活和非热杀菌。...2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年中国硕士学位论文全文数据库前2条1张星;蛋黄酱超高压降脂、增活与杀菌工艺研究...
方便风味蛋理化特性及其工艺研究.【摘要】：本试验是在借鉴咸蛋、皮蛋和卤蛋传统工艺的基础上,对增加即食鸭蛋产品的风味、色泽以及缩短鸭蛋周期的方法进行了研究,提出了一种增加鸭蛋风味和缩短鸭蛋生产周期的方法。.通过采用这种快速...
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