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论文服务：摘要：快速黏度仪广泛应用于大米淀粉糊化特性的研究。对于质量相近的大米试样,RVA日本大米糊化特性评价法具有更好的优势。本文应用该方法将粳米、籼米及糯米在4、25和36℃下分别贮藏0、1、3和6月后通过快速黏度仪研究其糊化特性。在...
游离脂肪酸、总酸、还原糖、粘度等品质指标的变化速率与大米初始含水量呈正相关；粮食本身品质好,水分低,储藏条件好,品质劣变速度慢。大米在常规条件下长期储藏,黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）14其含水量不应超过14.0%种品牌大米不宜在常规
中国粮油学会第二届学术年会论文选编在粮食品质研究中应用快速粘度分析仪（RVA）的情况简介（国家粮食局科学研究院，北京100037）摘要本文介绍了快速粘度分析仪（RvA｝的基本结掬扫工作原理，对我们在小麦粉品质评价和犬米品质等研究中的应用情况做了简要的回顾。
本论文依次采用快速粘度分析仪(RVA)、旋转流变仪、差示扫描量热仪(DSC)和X-射线衍射仪(XRD)来研究普鲁兰多糖对大米淀粉回生性质的影响。RVA粘度曲线上显示普鲁兰多糖的加入可以显著地降低大米淀粉的崩解值与回生值,这意味着大米淀粉的短期回生受到了抑制。
大米胶稠度测定方法的研究.pdf,江苏大学硕士学位论丈摘要水稻是世界上重要的粮食作物，胶稠度(gelconsistency，GC)是稻米品质评价中的一项指标，也是诸项米质指标测定中较难的。胶稠度是米胶的流动能力，显示大米胶的延展性和柔软性。在...
【摘要】：以10种大米为材料研究了在40℃条件下储藏6个月后蒸煮大米粘度和硬度的变化以及蛋白质的溶解性、蛋白与淀粉相互作用的变化。结果表明，陈化以后蒸煮大米的硬度上升，粘度下降。蛋白质总量基本不变，但是，总蛋白以及清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的提取率都降低。
大米淀粉的方法及物理化学特性研究.李玥.【摘要】：高纯度的大米淀粉具有颗粒小、比表面积大、色泽白、易消化等独特的优良品质。.研究高效、环保、经济的大米淀粉方法,是工业化生产高品质大米淀粉的前提,研究大米淀粉功能特性与分子结构...
5.对大米感官评分与品质指标做逐步回归分析,得到感官评分回归模型为Y=109.3269-0.0171X淀粉回生值-0.7482X脂肪酸值-0.0055X淀粉最低粘度,最终筛选出来的大米敏感指标是淀粉回生值、脂肪酸值、淀粉最低粘度,CO_2气调对脂肪酸值及淀粉回生值的变化有明显
【摘要】：本文测定了75份水稻(Oryzasativa)材料的食味品质理化指标、RVA(rapidvisco-analyzer,快速粘度仪)谱特征值和米饭食味值,并按不同直链淀粉含量(AC)分为粳米和软米两组对数据进行了相关性分析。结果表明:(1)粳米材料中米饭食味值与胶稠度(GC)、蛋白质...
不同程度的大米的糊化度如何测定？诚恳请教各位大虾！谢谢！欢迎监督和反馈：小木虫仅提供交流平台，不对该内容负责。欢迎协助我们监督管理，共同维护互联网健康，违规、侵权等事项，请邮件联系wangxiaodong2@tal处理（点此查看侵权方式）
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游离脂肪酸、总酸、还原糖、粘度等品质指标的变化速率与大米初始含水量呈正相关；粮食本身品质好,水分低,储藏条件好,品质劣变速度慢。大米在常规条件下长期储藏,黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）14其含水量不应超过14.0%种品牌大米不宜在常规
中国粮油学会第二届学术年会论文选编在粮食品质研究中应用快速粘度分析仪（RVA）的情况简介（国家粮食局科学研究院，北京100037）摘要本文介绍了快速粘度分析仪（RvA｝的基本结掬扫工作原理，对我们在小麦粉品质评价和犬米品质等研究中的应用情况做了简要的回顾。
本论文依次采用快速粘度分析仪(RVA)、旋转流变仪、差示扫描量热仪(DSC)和X-射线衍射仪(XRD)来研究普鲁兰多糖对大米淀粉回生性质的影响。RVA粘度曲线上显示普鲁兰多糖的加入可以显著地降低大米淀粉的崩解值与回生值,这意味着大米淀粉的短期回生受到了抑制。
大米胶稠度测定方法的研究.pdf,江苏大学硕士学位论丈摘要水稻是世界上重要的粮食作物，胶稠度(gelconsistency，GC)是稻米品质评价中的一项指标，也是诸项米质指标测定中较难的。胶稠度是米胶的流动能力，显示大米胶的延展性和柔软性。在...
【摘要】：以10种大米为材料研究了在40℃条件下储藏6个月后蒸煮大米粘度和硬度的变化以及蛋白质的溶解性、蛋白与淀粉相互作用的变化。结果表明，陈化以后蒸煮大米的硬度上升，粘度下降。蛋白质总量基本不变，但是，总蛋白以及清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的提取率都降低。
大米淀粉的方法及物理化学特性研究.李玥.【摘要】：高纯度的大米淀粉具有颗粒小、比表面积大、色泽白、易消化等独特的优良品质。.研究高效、环保、经济的大米淀粉方法,是工业化生产高品质大米淀粉的前提,研究大米淀粉功能特性与分子结构...
5.对大米感官评分与品质指标做逐步回归分析,得到感官评分回归模型为Y=109.3269-0.0171X淀粉回生值-0.7482X脂肪酸值-0.0055X淀粉最低粘度,最终筛选出来的大米敏感指标是淀粉回生值、脂肪酸值、淀粉最低粘度,CO_2气调对脂肪酸值及淀粉回生值的变化有明显
【摘要】：本文测定了75份水稻(Oryzasativa)材料的食味品质理化指标、RVA(rapidvisco-analyzer,快速粘度仪)谱特征值和米饭食味值,并按不同直链淀粉含量(AC)分为粳米和软米两组对数据进行了相关性分析。结果表明:(1)粳米材料中米饭食味值与胶稠度(GC)、蛋白质...
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