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低苦味大豆肽的研制及其在饮料中的应用.贾芳.【摘要】：大豆肽具有抗疲劳、调节血糖浓度、抗氧化性、低过敏性、溶解性好、降血压、降血脂和降胆固醇等多种生理活性,因此对于大豆肽的研究越来越得到重视。.本论文通过酶法大豆肽,首先比较复合...
低苦味大豆肽的研制及其在饮料中的不同烘干温度对挂面品质影响的研究菠萝蜜种子粉性质及其利用研究生鲜拉面的保鲜储藏技术研究AOT/酶反胶束体系萃取花生蛋白传质
提供本科毕业论文：大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究文档免费下载，摘要:大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究食品科学与工程：胡苡鑫指导教师：薛璐内容摘要：大豆肽是大豆蛋白经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。本试验主要研究了采用胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶水解大豆分离蛋白...
目前,大豆肽的存在着水解度低,肽的得率不高,风味不佳,应用范围不广等问题,大豆肽的生产工艺条件和在食品中的应用还需要进一步的研究。本文对复合酶解大豆肽的工艺进行了研究,提高了大豆蛋白水解度和肽的回收率,探究大豆肽苦味消除方法,研究了大豆
江南大学硕士学位论文大豆肽的及其体内外抗氧化活性研究姓名王莉娟申请学位级别硕士专业微生物与生化药学指导教师陶文沂20080301摘要摘要自由基医学基础研究表明氧自由基引起的疾病已超过百种有资料显示许多慢性疾病及衰老现象均和人体内的自由基水平失衡有关过量的自由基对机体...
【摘要】：大豆肽是大豆蛋白经水解而制成的低分子肽混合物,由3～6个氨基酸残基组成,分子量在1000u以下。它具有很多优良的理化特性和生理活性,在很多领域得到了广泛的应用。文章综述了其组成、理化特性、生理活性及其在食品工业中的应用,并对其研究进展与趋势进行了分析。
山东轻工业学院硕士学位论文分步发酵豆粕大豆肽工艺研究姓名：刘天蒙申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：宋俊梅2011-06-08山东轻工业学院硕士学位论文大豆肽具有良好的理化性质和生理功能，在食品和医药方有广阔的应用前景。
大豆肽作为一种良好的外源性抗氧化剂,具有工艺简便、成本低廉、吸收迅速等特点。本实验主要研究大豆肽在实验动物体内抗疲劳与抗氧化活性,并讨论二者之间的关系。本文首先进行了大豆肽酶解工艺的选…
本论文首先通过单因素实验结合响应面分析对大豆抗氧化活性肽的酶解工艺进行优化研究,确定了酶解的最佳工艺条件为:底物浓度8.50%、加酶量8750U/g底物、pH11、温度55℃、时间3.0h,该条件下得到羟自由基清除率为65.37%的大豆肽。
大豆蛋白乳酸菌饮料工艺研究_论文广州510530)(2.广东农工商职业技术学院,广东广州510630)摘要:研究了大豆蛋白乳酸菌饮料的工艺条件,通过优化磨浆工艺和酶解工艺,改善大豆蛋白乳酸茵饮料风味,并提高储藏期乳酸活菌数,从而提升大豆蛋白乳酸菌饮料的...
低苦味大豆肽的研制及其在饮料中的应用.贾芳.【摘要】：大豆肽具有抗疲劳、调节血糖浓度、抗氧化性、低过敏性、溶解性好、降血压、降血脂和降胆固醇等多种生理活性,因此对于大豆肽的研究越来越得到重视。.本论文通过酶法大豆肽,首先比较复合...
低苦味大豆肽的研制及其在饮料中的不同烘干温度对挂面品质影响的研究菠萝蜜种子粉性质及其利用研究生鲜拉面的保鲜储藏技术研究AOT/酶反胶束体系萃取花生蛋白传质
提供本科毕业论文：大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究文档免费下载，摘要:大豆肽乳酸蛋白饮料的工艺研究食品科学与工程：胡苡鑫指导教师：薛璐内容摘要：大豆肽是大豆蛋白经过控制性的水解、精制以后得到的一类活性肽。本试验主要研究了采用胰蛋白酶和Flavourzyme风味蛋白酶水解大豆分离蛋白...
目前,大豆肽的存在着水解度低,肽的得率不高,风味不佳,应用范围不广等问题,大豆肽的生产工艺条件和在食品中的应用还需要进一步的研究。本文对复合酶解大豆肽的工艺进行了研究,提高了大豆蛋白水解度和肽的回收率,探究大豆肽苦味消除方法,研究了大豆
江南大学硕士学位论文大豆肽的及其体内外抗氧化活性研究姓名王莉娟申请学位级别硕士专业微生物与生化药学指导教师陶文沂20080301摘要摘要自由基医学基础研究表明氧自由基引起的疾病已超过百种有资料显示许多慢性疾病及衰老现象均和人体内的自由基水平失衡有关过量的自由基对机体...
【摘要】：大豆肽是大豆蛋白经水解而制成的低分子肽混合物,由3～6个氨基酸残基组成,分子量在1000u以下。它具有很多优良的理化特性和生理活性,在很多领域得到了广泛的应用。文章综述了其组成、理化特性、生理活性及其在食品工业中的应用,并对其研究进展与趋势进行了分析。
山东轻工业学院硕士学位论文分步发酵豆粕大豆肽工艺研究姓名：刘天蒙申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：宋俊梅2011-06-08山东轻工业学院硕士学位论文大豆肽具有良好的理化性质和生理功能，在食品和医药方有广阔的应用前景。
大豆肽作为一种良好的外源性抗氧化剂,具有工艺简便、成本低廉、吸收迅速等特点。本实验主要研究大豆肽在实验动物体内抗疲劳与抗氧化活性,并讨论二者之间的关系。本文首先进行了大豆肽酶解工艺的选…
本论文首先通过单因素实验结合响应面分析对大豆抗氧化活性肽的酶解工艺进行优化研究,确定了酶解的最佳工艺条件为:底物浓度8.50%、加酶量8750U/g底物、pH11、温度55℃、时间3.0h,该条件下得到羟自由基清除率为65.37%的大豆肽。
大豆蛋白乳酸菌饮料工艺研究_论文广州510530)(2.广东农工商职业技术学院,广东广州510630)摘要:研究了大豆蛋白乳酸菌饮料的工艺条件,通过优化磨浆工艺和酶解工艺,改善大豆蛋白乳酸茵饮料风味,并提高储藏期乳酸活菌数,从而提升大豆蛋白乳酸菌饮料的...
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