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文章主要讲解大豆产品的与开发利用。1大豆成分的分析众所周知大豆含有丰富营养，所含蛋白质高达40%，还还有丰富的不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，可以说大豆浑身是宝，豆类产品也因此也成为我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源食物。
1朱秀清,江连洲,富校轶;国内外大豆利用的研究进展(一)[J];食品科技;2001年06期2肖文言，王岚，裴颜龙，付玉清，王连铮;亚洲地区大豆与利用概况[J];作物杂志;1996年03期3江连洲,夏剑秋;国际大豆业发展现状与趋势[J];中外食品;2003年07期4李士靖,段宝兰;每天吃豆制品的18个理由[J];中国...
[摘要]利用大豆中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品,不仅可改善全民的营养健康水平,同时也为大豆企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。[关键词]大豆卵磷脂大豆蛋白蛋白酶氨基酸一、大豆卵磷脂(Soybean…
不同大豆品种对豆制品品质的影响-论文-技7I【中图分类号：￥331文献标志码：A文章编号：1674－35...280万t左右，种植的大豆全部为非转基因食用大豆，因此我不同品种大豆成的豆制品，其产率品质等特...
1野生大豆研究利用进展1.1野生大豆遗传多样性研究遗传多样性是指种内个体之间或一个群体内不同个体之间的遗传变异[4]。.研究生物遗传多样性可以了解种群的适应性、物种起源、基因资源分布等,从而为保护重要的遗传资源提供依据。.我国较多...
我国大豆业的现状及发展趋势【最新】,我国大豆业现状,大豆业,食品业发展趋势,我国食品业的现状,农副食品业现状,农产品业发展现状,服装业现状,粮食业发展现状,木材业发展现..
根据大豆的组织结构,理化性质和营养成分,拟定大豆的利用途径和工艺流程.20要求：论点明确，论据充分，结合案例进行阐述，逻辑性较强；2000字以上。课程论文，求指导！...
大豆副产物的综合利用（变废为宝，大豆废物的综合利用）.定价：¥39.80.作者：.于新，胡林子编著.出版社：.中国纺织出版社.丛编项：.标签：.工业技术轻工业、手工业食品工业.
豆制品副产物豆渣为主要原料高膳食纤维素肉的研究.吕斌.【摘要】：现阶段豆渣多被廉价并被为饲料或被抛弃造成严重的环境污染。.因此,豆渣的综合利用问题已被整个食品行业和大豆利用专家认为是传统豆制品产业化过程中的急需...
研究分别以大豆、豆瓣、豆片为原料豆腐,并对豆腐的含水率、出品率、出渣率、豆渣干基粗蛋白、蛋白质利用率、感官评价、质构、用水及排水量、生产效率进行对比。结果表明:以豆瓣、豆片为原料的豆腐各项指标均比大豆的好,其中以豆片为原料制作的豆腐,在各方面均
文章主要讲解大豆产品的与开发利用。1大豆成分的分析众所周知大豆含有丰富营养，所含蛋白质高达40%，还还有丰富的不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，可以说大豆浑身是宝，豆类产品也因此也成为我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源食物。
1朱秀清,江连洲,富校轶;国内外大豆利用的研究进展(一)[J];食品科技;2001年06期2肖文言，王岚，裴颜龙，付玉清，王连铮;亚洲地区大豆与利用概况[J];作物杂志;1996年03期3江连洲,夏剑秋;国际大豆业发展现状与趋势[J];中外食品;2003年07期4李士靖,段宝兰;每天吃豆制品的18个理由[J];中国...
[摘要]利用大豆中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品,不仅可改善全民的营养健康水平,同时也为大豆企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。[关键词]大豆卵磷脂大豆蛋白蛋白酶氨基酸一、大豆卵磷脂(Soybean…
不同大豆品种对豆制品品质的影响-论文-技7I【中图分类号：￥331文献标志码：A文章编号：1674－35...280万t左右，种植的大豆全部为非转基因食用大豆，因此我不同品种大豆成的豆制品，其产率品质等特...
1野生大豆研究利用进展1.1野生大豆遗传多样性研究遗传多样性是指种内个体之间或一个群体内不同个体之间的遗传变异[4]。.研究生物遗传多样性可以了解种群的适应性、物种起源、基因资源分布等,从而为保护重要的遗传资源提供依据。.我国较多...
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豆制品副产物豆渣为主要原料高膳食纤维素肉的研究.吕斌.【摘要】：现阶段豆渣多被廉价并被为饲料或被抛弃造成严重的环境污染。.因此,豆渣的综合利用问题已被整个食品行业和大豆利用专家认为是传统豆制品产业化过程中的急需...
研究分别以大豆、豆瓣、豆片为原料豆腐,并对豆腐的含水率、出品率、出渣率、豆渣干基粗蛋白、蛋白质利用率、感官评价、质构、用水及排水量、生产效率进行对比。结果表明:以豆瓣、豆片为原料的豆腐各项指标均比大豆的好,其中以豆片为原料制作的豆腐,在各方面均
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