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吉林工商学院本科学期论文大豆分离蛋白的应用2.1在乳制品中的应用大豆分离蛋白可应用于乳制品生产,如奶粉、液体奶。可提高蛋白质含量,(冲调性)、溶解性、稳定性及乳化性,蛋白质含量90%以上,且不含乳糖,可避免乳糖不适症反应,不含胆固醇,是低
大豆分离蛋白在食品中的应用.docx,吉林工商学院本科学期论文吉林工商学院本科学期论文本科生学期论文题目名称大豆分离蛋白在食品中的应用院系食品工程学院专业食品科学与工程学生姓名陈海玲学号指导教师田海娟年月日大豆分离蛋白在食品中的应用摘要本文主要介绍了大豆分离...
《改性大豆分离蛋白可生物降解材料的性质应用》-毕业论文.doc,PAGE精品毕业设计(论文)开题报告题目:改性大豆分离蛋白可生物降解材料的性质及其应用研究院系名称：粮油食品学院专业班级：学生姓名：学号：指导教师：教师职称：讲师2012年3月25日毕业设计（论文）开题报告1．结…
河南工业大学硕士学位论文大豆分离蛋白起泡性影响因素研究及应用初探姓名：金蓓申请学位级别：硕士专业：粮食、油脂及植物蛋白工程指导教师：田少君20060301丈豆分离蛋白起泡性影响因素研究及应用初探本课题的目标就是研究影响大豆分离蛋白起泡...
郑州工程学院硕士学位论文大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究姓名：马宇翔申请学位级别：硕士专业：粮食、油脂及植物蛋白工程指导教师：周瑞宝20040301郑州工程学院硕士学位论文3．4．4肉糜微观结构分析1932年，德国的MaxKnollErnstRusKa在电子光学发展的基础上发明了人类历史上第一台电子...
高起泡性大豆分离蛋白的研究及其在蛋糕中的应用.【摘要】：起泡性是大豆蛋白的功能特性之一,但从应用角度看,天然大豆蛋白的起泡能力和泡沫稳定性并不理想。.本论文主要研究了物理方法、酶改性方法及其他食品添加剂对于商业大豆蛋白起泡性的影响...
大豆蛋白在食品中的应用3.1肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。.由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用...
大豆蛋白的凝胶特性及其应用第三章大豆分离蛋白SPI及组分11S和7S球蛋白的纯化及鉴定蛋白质纯化方法有溶解度沉淀法、相分配法、柱层析法、电泳法、离心法等，这些提纯方法的的适当结合，可以获得纯化的蛋白质（陶孙慰，1995）。.本章结合方法一和方法...
【摘要】：通过查阅大量国内外研究资料对大豆分离蛋白的保水性、乳化性、吸油性、凝胶性、发泡性等功能特性进行了综述。同时对其在食品工业及其它工业,如乳制品、肉制品中、烘焙食品、面制食品、罐头食品、饮料生产以及生物聚合物基的抗菌包装等方面中的应用进行了综述,并根据当前的...
酶解大豆蛋白功能特性、结构及在肉糜中的应用.【摘要】：本论文应用胰蛋白酶水解大豆分离蛋白提高乳化性能,并且分析了酶解产物的功能性质,不同分子量酶解大豆蛋白的S-S和C-H的连接类型、酪氨酸的暴露情况及其二级结构的差别。.探索了温度场对于复合...
吉林工商学院本科学期论文大豆分离蛋白的应用2.1在乳制品中的应用大豆分离蛋白可应用于乳制品生产,如奶粉、液体奶。可提高蛋白质含量,(冲调性)、溶解性、稳定性及乳化性,蛋白质含量90%以上,且不含乳糖,可避免乳糖不适症反应,不含胆固醇,是低
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大豆蛋白的凝胶特性及其应用第三章大豆分离蛋白SPI及组分11S和7S球蛋白的纯化及鉴定蛋白质纯化方法有溶解度沉淀法、相分配法、柱层析法、电泳法、离心法等，这些提纯方法的的适当结合，可以获得纯化的蛋白质（陶孙慰，1995）。.本章结合方法一和方法...
【摘要】：通过查阅大量国内外研究资料对大豆分离蛋白的保水性、乳化性、吸油性、凝胶性、发泡性等功能特性进行了综述。同时对其在食品工业及其它工业,如乳制品、肉制品中、烘焙食品、面制食品、罐头食品、饮料生产以及生物聚合物基的抗菌包装等方面中的应用进行了综述,并根据当前的...
酶解大豆蛋白功能特性、结构及在肉糜中的应用.【摘要】：本论文应用胰蛋白酶水解大豆分离蛋白提高乳化性能,并且分析了酶解产物的功能性质,不同分子量酶解大豆蛋白的S-S和C-H的连接类型、酪氨酸的暴露情况及其二级结构的差别。.探索了温度场对于复合...
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