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传统小曲酒酿造历史长于大曲酒，过去在中国南北方都比较盛行。研究传统小曲酒酿造工艺必须研究传统中草药酒曲。有别于现代高产酒曲或者糖化酶，传统中草药酒曲可以说是大自然的产物。人工只是改变其物理形状，提供一个相对适合微生物生长…
苦荞小曲酒生产工艺研究及工厂工艺设计.【摘要】：苦荞是一种食药两用的谷物原料,可用于酿造黄酒和啤酒,目前以苦荞为主料的多粮小曲酒酿造工艺尚待进一步开发。.本研究以苦荞为主料,配以高粱、大米、小麦等辅料,通过传统酿造工艺酿造苦荞小曲酒,旨在...
小曲酒酿造工艺之传统固态发酵.小曲酒有固态发酵工艺，半固态发酵工艺以及液态发酵工艺。.今天先论述一下固态发酵工艺，这也是传统小曲酒的主要工艺之一，在西南地区常用，如四川，重庆，云南，贵州等地。.在进入主题之前先说一下什么是配糟...
图1传统小曲酒的生产工艺图2本发明小曲酒的生产工艺具体实施例方式本发明的技术方案是一种降低小曲酒中正丙醇的方法:所述小曲酒的生产工艺为普通的传统工艺，工艺流程为:原料粮食进行泡粮、初蒸、闷粮、复蒸、摊凉、下曲、入箱培菌、出箱、发酵、出池、上甑蒸馏。
小曲酒车间设计说明书.doc,四川理工学院毕业设计年产600吨小曲酒生产车间工艺设计学生：何佳林学号：08042020104专业：生物技术及应用班级：生物技术及应用2008.1指导教师：潘训海四川理工学院生物工程学院2011年4月四川理工学...
四川小曲酒传统白酒酿造技术：1、原料选择：四川小曲酒大多采用糯高粱为原料，当然，也有部分酿酒者选择玉米或其他粮食为原料的。2、泡粮：采用整粒高粱(或玉米)，先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去...
大曲酒和小曲酒除了用曲的区别以外，用不同的曲酿造出的产品也有各自的特点。大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。而小曲酒，也有自己的特色，那就是酒味醇净，香气优雅。曲酒的功效与作用：⑴增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
有的保留了很传统的酿造如中国白酒，而有的则由传统发展而很现代化如啤酒。所以单提酿酒而不提酒种，就很难比较。3.传统酿酒工艺和现代酿酒技术是没有严格区分的。事物都是在对过去的继承和进化而发展而来的，传统和现代没有严格的界限。
蒸馏酒传统酿造技艺（沱牌曲酒传统酿造技艺）.项目序号：927.项目编号：Ⅷ-144.公布时间：2008(第二批)类别：传统技艺.所属地区：四川省.类型：新增项目.申报地区或单位：四川省射洪县.保护单位：舍得酒业股份有限公司.
传统白酒酿造技术工艺流程传统白酒酿造技术工艺流程：白酒芳香浓郁，醇呾软润，风味多样。我国癿名白酒，历叱悠久，在丐界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度癿酒精饮料，一般…
传统小曲酒酿造历史长于大曲酒，过去在中国南北方都比较盛行。研究传统小曲酒酿造工艺必须研究传统中草药酒曲。有别于现代高产酒曲或者糖化酶，传统中草药酒曲可以说是大自然的产物。人工只是改变其物理形状，提供一个相对适合微生物生长…
苦荞小曲酒生产工艺研究及工厂工艺设计.【摘要】：苦荞是一种食药两用的谷物原料,可用于酿造黄酒和啤酒,目前以苦荞为主料的多粮小曲酒酿造工艺尚待进一步开发。.本研究以苦荞为主料,配以高粱、大米、小麦等辅料,通过传统酿造工艺酿造苦荞小曲酒,旨在...
小曲酒酿造工艺之传统固态发酵.小曲酒有固态发酵工艺，半固态发酵工艺以及液态发酵工艺。.今天先论述一下固态发酵工艺，这也是传统小曲酒的主要工艺之一，在西南地区常用，如四川，重庆，云南，贵州等地。.在进入主题之前先说一下什么是配糟...
图1传统小曲酒的生产工艺图2本发明小曲酒的生产工艺具体实施例方式本发明的技术方案是一种降低小曲酒中正丙醇的方法:所述小曲酒的生产工艺为普通的传统工艺，工艺流程为:原料粮食进行泡粮、初蒸、闷粮、复蒸、摊凉、下曲、入箱培菌、出箱、发酵、出池、上甑蒸馏。
小曲酒车间设计说明书.doc,四川理工学院毕业设计年产600吨小曲酒生产车间工艺设计学生：何佳林学号：08042020104专业：生物技术及应用班级：生物技术及应用2008.1指导教师：潘训海四川理工学院生物工程学院2011年4月四川理工学...
四川小曲酒传统白酒酿造技术：1、原料选择：四川小曲酒大多采用糯高粱为原料，当然，也有部分酿酒者选择玉米或其他粮食为原料的。2、泡粮：采用整粒高粱(或玉米)，先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡粮水去...
大曲酒和小曲酒除了用曲的区别以外，用不同的曲酿造出的产品也有各自的特点。大曲酒，一般曲香馥郁，口味醇厚，饮后回甜。而小曲酒，也有自己的特色，那就是酒味醇净，香气优雅。曲酒的功效与作用：⑴增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
有的保留了很传统的酿造如中国白酒，而有的则由传统发展而很现代化如啤酒。所以单提酿酒而不提酒种，就很难比较。3.传统酿酒工艺和现代酿酒技术是没有严格区分的。事物都是在对过去的继承和进化而发展而来的，传统和现代没有严格的界限。
蒸馏酒传统酿造技艺（沱牌曲酒传统酿造技艺）.项目序号：927.项目编号：Ⅷ-144.公布时间：2008(第二批)类别：传统技艺.所属地区：四川省.类型：新增项目.申报地区或单位：四川省射洪县.保护单位：舍得酒业股份有限公司.
传统白酒酿造技术工艺流程传统白酒酿造技术工艺流程：白酒芳香浓郁，醇呾软润，风味多样。我国癿名白酒，历叱悠久，在丐界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度癿酒精饮料，一般…
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