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金清.朝鲜族传统发酵食品的营养保健功能[J].延边大学农学学报.2004，（3）[4]（）任相哲.传统饮食文化的价值与传承[C].东亚传统文化与价值（延边大学建校六十周年国际学术会议论文集），延吉：延边大学出版社，2009：150.
这就意味着饮食不只是人类为了生存的生物性需民族学视野下的朝鲜族传统饮食文化及其传承和固态的大酱，选材的不同，为大酱、国酱按分清（日本称纳豆、边朝鲜族称臭酱）鱼子酱、酱、延、虾辣椒酱等。.朝鲜族...
最后指出了延边朝鲜族餐饮空间存在盲目趋同的问题,并以龙家美苑为例提出了朝鲜族餐饮空间未来可持续发展的方向。论文在文献研究、调查研究、实地研究的基础上,从传统饮食与民居的角度,以理论与实际相结合的方式,针对延边朝鲜族餐饮空间目前的状况。
本论文提出了怎样把特色的民族文化元素应用到现代设计中,继承和发扬朝鲜族传统的特点。.在查阅了国内外大量文献的基础上,通过研究朝鲜族的起源、历史的发展、饮食文化、日常习俗,本文用下列三个步骤选择了主要影响朝鲜族民居的传统文化元素:1、对影响...
朝鲜族饮食及其文化特征.doc,“民以食为天”是众人皆知的古训它不仅道出了人类生存的本能欲望也阐释了民食即天理的观念。随着人类的发展饮食不仅仅是为了解决饥饿的生存之需而且在选择饮食的烹饪方式、饮食的器皿、饮食的礼节等方面形成了一整套规范化的饮食文化活动。
一些朝鲜族饮食开始寻根走向正宗，复苏传统饮食文化的内涵，从传统饮食文化中吸取养分，进一步保持和发展了本民族的传统饮食特色。同时，随着时代的发展，现代人的饮食观念发生了革命性的改变，现代化农业中，农药的使用让食品质量每况愈下，促使了人们对于“绿色食物”的狂热追捧。
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在饮食文化里的意识形态方面，中原的儒家文化及朝鲜半岛上传统本土的佛道礼法对朝鲜和高丽民族的饮食文化影响很大。古代相关的饮食文献和经典食材及传统饮食观念与禁忌配伍的推广传播对高句丽饮食文化中餐桌礼仪和饮食禁忌有着深远的影响。
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金禹彤在论文《论朝鲜族饮食及其文化特征》中写道朝鲜民族传统日常主食以大米、糯米为主，辅以杂粮、稻作文化饮食特征明显。迁入中国后，延边朝鲜族逐渐从其他民族那里学会了吃面食，还创造了独具特色的食用方法，如泡菜饼、辣椒饼、炸酱…
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这就意味着饮食不只是人类为了生存的生物性需民族学视野下的朝鲜族传统饮食文化及其传承和固态的大酱，选材的不同，为大酱、国酱按分清（日本称纳豆、边朝鲜族称臭酱）鱼子酱、酱、延、虾辣椒酱等。.朝鲜族...
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