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摘要:目的：对2株的乳酸菌降解亚硝酸盐的途径进行探讨，探讨出乳酸菌降解亚硝酸盐的主要作用途径。方法：从不同来源的发酵食品中，筛选出2株高降解亚硝酸盐乳酸菌菌种，分别接种到含亚硝酸盐的液体MRS培养液中，测定在72个小时的发酵过程中pH、活菌数及亚硝酸盐含量变化，并分析各指标…
泡菜中降解亚硝酸盐菌种筛选及其降解机理研究.【摘要】：亚硝酸盐(NIT)的安全控制一直是泡菜发酵过程中关键问题之一,本文从自然发酵的泡菜中筛选出一株有高效降解亚硝酸盐功能的乳酸菌,并对其降解亚硝酸盐的影响因素和降解机理进行研究,得到结果如下...
快速降解亚硝酸盐的菌种选育及亚硝酸盐还原酶的分离纯化研究.【摘要】：亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质,存在于发酵食品和养殖水体中。.近年来,亚硝酸盐超标事件日益增多,对人类和环境都造成了严重的危害。.因此,亚硝酸盐已成为食品、水质和环境监测...
因此，本研究从腌制食品中筛选出具有高效降解亚硝酸盐能力的乳酸菌，建立并优化复合乳酸菌降解亚硝酸盐的方法以应用于实际生产中。.本研究的主要研究内容及结果如下：1、确定筛选高效降解亚硝酸盐的最佳时期实验以酸菜为菌种源，从发酵前、中...
【摘要】：食品和水中亚硝酸盐污染对人类的健康有很大的危害。乳酸菌是人体的益生菌,可以产生亚硝酸盐还原酶,该菌可以应用于控制食品和水中亚硝酸盐的含量。本论文利用实验室前期筛选和鉴定的植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum),首先初步研究了该菌株降解亚硝酸盐的机理,然后通过菌种选育和...
查找与“应用,研究,.doc,中,香肠,亚硝酸盐,乳酸菌,发酵,”相关的论文范文参考文献，就来论文阅览室。告诉大学生怎样写论文？格式如何调整？
前期分离到1株乳酸菌DMDL9010(Lactobacillussp.DMDL9010),在发酵过程中能有效地降解泡菜中亚硝酸盐,应用的潜力非常大。本文在传统菌种鉴定方法的基础上,利用分子生物学对该菌进行鉴定;同时利用pG+host9构建敲除载体;初步探索了乳酸菌DMDL9010的
提供乳酸菌降解亚硝酸盐的影响因素研究文档免费下载，摘要:基础研究乳酸菌降解亚硝酸盐的影响因素研究龚钢明1，管世敏1,21.上海应用技术学院香料香精技术学院(上海200235)；2.上海师范大学生命与环境科学学院(上海200234)摘要研究影响乳酸菌降解亚硝酸盐的因素包括温度、pH、接种量和亚硝酸
2.2降解亚硝酸盐能力强的乳酸菌菌种的筛选亚硝酸盐广泛存在于肉类制品以及发酵蔬菜中，亚硝酸盐会对人体造成严重的危害，例如引起急性中毒以及致癌、致畸[7]。目前国内外学者已经筛选出多株降解亚硝酸盐能力强的乳酸菌。
【摘要】：对乳酸菌降解亚硝酸盐机理进行了研究。其机理为:乳酸菌对亚硝酸盐的降解分为酶降解和酸降解2个阶段。在发酵的前期,培养液pH值45时,乳酸菌对亚硝酸盐降解以酶降解为主;发酵后期,由于乳酸菌本身产生酸,使培养液pH值降低,40后,亚硝酸盐的降解主要以酸降解为主。
摘要:目的：对2株的乳酸菌降解亚硝酸盐的途径进行探讨，探讨出乳酸菌降解亚硝酸盐的主要作用途径。方法：从不同来源的发酵食品中，筛选出2株高降解亚硝酸盐乳酸菌菌种，分别接种到含亚硝酸盐的液体MRS培养液中，测定在72个小时的发酵过程中pH、活菌数及亚硝酸盐含量变化，并分析各指标…
泡菜中降解亚硝酸盐菌种筛选及其降解机理研究.【摘要】：亚硝酸盐(NIT)的安全控制一直是泡菜发酵过程中关键问题之一,本文从自然发酵的泡菜中筛选出一株有高效降解亚硝酸盐功能的乳酸菌,并对其降解亚硝酸盐的影响因素和降解机理进行研究,得到结果如下...
快速降解亚硝酸盐的菌种选育及亚硝酸盐还原酶的分离纯化研究.【摘要】：亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质,存在于发酵食品和养殖水体中。.近年来,亚硝酸盐超标事件日益增多,对人类和环境都造成了严重的危害。.因此,亚硝酸盐已成为食品、水质和环境监测...
因此，本研究从腌制食品中筛选出具有高效降解亚硝酸盐能力的乳酸菌，建立并优化复合乳酸菌降解亚硝酸盐的方法以应用于实际生产中。.本研究的主要研究内容及结果如下：1、确定筛选高效降解亚硝酸盐的最佳时期实验以酸菜为菌种源，从发酵前、中...
【摘要】：食品和水中亚硝酸盐污染对人类的健康有很大的危害。乳酸菌是人体的益生菌,可以产生亚硝酸盐还原酶,该菌可以应用于控制食品和水中亚硝酸盐的含量。本论文利用实验室前期筛选和鉴定的植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum),首先初步研究了该菌株降解亚硝酸盐的机理,然后通过菌种选育和...
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前期分离到1株乳酸菌DMDL9010(Lactobacillussp.DMDL9010),在发酵过程中能有效地降解泡菜中亚硝酸盐,应用的潜力非常大。本文在传统菌种鉴定方法的基础上,利用分子生物学对该菌进行鉴定;同时利用pG+host9构建敲除载体;初步探索了乳酸菌DMDL9010的
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2.2降解亚硝酸盐能力强的乳酸菌菌种的筛选亚硝酸盐广泛存在于肉类制品以及发酵蔬菜中，亚硝酸盐会对人体造成严重的危害，例如引起急性中毒以及致癌、致畸[7]。目前国内外学者已经筛选出多株降解亚硝酸盐能力强的乳酸菌。
【摘要】：对乳酸菌降解亚硝酸盐机理进行了研究。其机理为:乳酸菌对亚硝酸盐的降解分为酶降解和酸降解2个阶段。在发酵的前期,培养液pH值45时,乳酸菌对亚硝酸盐降解以酶降解为主;发酵后期,由于乳酸菌本身产生酸,使培养液pH值降低,40后,亚硝酸盐的降解主要以酸降解为主。
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