苏格兰和沙特阿拉伯的科学家在2000年8月发表的研究报告中说，过多食用垃圾食品是儿童哮喘和过敏症发病率快速增长的原因。 在最新一期医学杂志《胸腔》上，研究者说：儿童时期的饮食要素是决定气喘性疾病的一个重要因素，过分频繁地在快餐店用餐是引发儿童哮喘的原因之一。 科学家重点研究了沙特阿拉伯的一些社区，这些社区的生活方式和过敏症发病率的差异都很大。他们对大约100个有哮喘症状和100个没有哮喘症状的儿童进行了比较研究，结果表明，蔬菜、牛奶、维生素E和矿物质摄入量最少的那些儿童更可能患哮喘。如果不考虑家庭规模、富裕程度和父母吸烟等其他因素，蔬菜、维生素E摄入量少的儿童患哮喘的可能性是一般儿童的2到3倍。其中生活在城市地区的儿童患病的风险最大，因为随着经济和商业的繁荣，过去30年中，大量西方风味的冷冻食品潮水般涌入，大量垃圾食品使城市儿童的食物构成很糟糕。相反，吃牛奶、羊奶、羊肉、米饭、蔬菜、水果等传统阿拉伯食物的农村儿童，患哮喘的风险就较小。 科学家们以前的研究也表明哮喘与饮食有关。苏格兰哮喘发病率的迅速增长，就与过去30年人们饮食结构中新鲜水果和蔬菜摄入量的减少有关。 哮喘是一种最普遍的儿童慢性疾病，也是发病率增长最快的一种疾病，每10年其患者人数就增长50％。
对于哮喘急性发作出现危及生命症状、同时体液酸度过高导致呼吸窘迫的儿童，静脉注射碳酸氢钠(小苏打)作为一种辅助疗法，有助于缓和其症状。 荷兰伊拉斯谟医学中心-索菲娅儿童医院的研究人员7日在《胸腔》杂志上报告说，哮喘急性发作的儿童会出现酸毒症，或者说体液酸度高出正常水平。酸毒症可导致心脏收缩无力，减弱哮喘治疗药物——支气管扩张剂的效果，并造成呼吸浅而急促。用碳酸氢钠治疗可缓和支气管痉挛并恢复支气管对扩张剂的反应。但由于担心碳酸氢钠会增加血液中二氧化碳的水平，医生一般在治疗中避免使用碳酸氢钠。 研究人员对荷兰鹿特丹一家儿科医院重病室73名哮喘急性发作儿童进行了调查，其中17名儿童在治疗过程中接受了碳酸氢钠静脉注射。调查结果发现，这17名儿童酸毒症症状大为好转，16人呼吸困难状况有明显改善。研究人员说，接受碳酸氢钠静脉注射疗法的这些儿童，血液中的二氧化碳水平实际上出现了大幅下降，而其体液的pH值则显著上升。
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