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摘要： 水产品由于蛋白质含量丰富,脂肪含量少的特点而受到消费者青睐.作为水产品发展最早,研究最深的保鲜技术——低温保鲜技术仍是水产品保鲜的主要手段.对冰藏,冷海水(冷盐水),冰温,微冻,冻藏等低温保鲜技术的研究现状进行了简要介绍,并指出了低温保鲜中存在的一些问题以及未来低温保鲜的 ...
编委会成员： 期刊简介： 《中国水产科学》是由中国水产科学研究院、中国水产学会和科学出版社联合主办的全国性、综合性学术期刊。于1994年创刊，月刊，以反映水产科学领域的最新进展、最新成果、最新技术和方法为办刊方向, 主要刊载水产科学基础研究、水产生物病害与防治、水产生物营养 ...
水产品鲜度品质评价方法研究进展 励建荣 1, 李婷婷 1,2, 李学鹏 1 (1.浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州 310035;2.大连民族学院生命科学学院,辽宁大连 116600)
摘要： 微冻保鲜是上世纪六七十年代发展起来的在渔船上贮藏渔获物的一种保鲜技术,相对于传统冷藏,此技术能明显延长水产品货架期1.5~4倍,因而日益受到人们重视.本文介绍了该技术在水产品中的应用现状和最新研究进展,讨论了在微冻状态下水产品的k值,TVB-N,微生物等鲜度指标,肉汁渗出率和蛋白质 ...
1.水产品加工与利用基础理论；2.水产品的保鲜理论与技术；3.水产品的风味评价；4.水产品的安全与质量检测；5.鱼、虾、蟹、贝、藻的深加工技术；6.水产品加工利用的新技术与新装备；7.水产品功能性成分及保健食品的开发；8.海洋生物的开发利用。
现代渔业信息 “全国水产品保鲜、包装新技术、新动态推广座谈会”计划十月召开 近年来,在我国经济体制改革推动下,我国水产品保鲜包装涌现出不少新技术、新工艺和新设备,为了交流经验,...
《海洋渔业》创刊于 1979年，是由中国科学技术协会主管，中国水产学会、中国水产科学研究院东海水产研究所和中国科技出版传媒股份有限公司（科学出版社）共同主办，科学出版社出版的学术期刊。 《海洋渔业》主要刊载水产生物学、海水养殖与增殖、水产生物病害与防治、水产生物营养与饲料 ...
摘要： 水产品收获期集中,水分含量高,自溶作用强,极易腐败变质,严重影响着水产品的市场流通和销售,因此水产品的保鲜研究就显得十分重要。 本文从物理保鲜、化学保鲜以及生物保鲜三个方面介绍了国内外水产品保鲜技术的研究进展,以期为从事水产品保鲜技术研究和应用的人员提供借鉴。
水产品低温保鲜的另一种方法是冻结保鲜，这是水产品最有效的保鲜方法。. 通常是将渔获物放在冻结 (本文共1页) 阅读全文>>. 权威出处： 福建科技报2004-11-12. 广东农业科学.
水产品保鲜标准是水产品质量安全标准体系组成部分之一。. 水产品保鲜标准的基础是水产品保鲜技术,标准化对科技创新又有强有力的推动作用。. 加强水产品保鲜标准化... (本文共5页) 阅读全文>>. 权威出处： 《渔业现代化》2009年06期.
摘要： 水产品由于蛋白质含量丰富,脂肪含量少的特点而受到消费者青睐.作为水产品发展最早,研究最深的保鲜技术——低温保鲜技术仍是水产品保鲜的主要手段.对冰藏,冷海水(冷盐水),冰温,微冻,冻藏等低温保鲜技术的研究现状进行了简要介绍,并指出了低温保鲜中存在的一些问题以及未来低温保鲜的 ...
编委会成员： 期刊简介： 《中国水产科学》是由中国水产科学研究院、中国水产学会和科学出版社联合主办的全国性、综合性学术期刊。于1994年创刊，月刊，以反映水产科学领域的最新进展、最新成果、最新技术和方法为办刊方向, 主要刊载水产科学基础研究、水产生物病害与防治、水产生物营养 ...
水产品鲜度品质评价方法研究进展 励建荣 1, 李婷婷 1,2, 李学鹏 1 (1.浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州 310035;2.大连民族学院生命科学学院,辽宁大连 116600)
摘要： 微冻保鲜是上世纪六七十年代发展起来的在渔船上贮藏渔获物的一种保鲜技术,相对于传统冷藏,此技术能明显延长水产品货架期1.5~4倍,因而日益受到人们重视.本文介绍了该技术在水产品中的应用现状和最新研究进展,讨论了在微冻状态下水产品的k值,TVB-N,微生物等鲜度指标,肉汁渗出率和蛋白质 ...
1.水产品加工与利用基础理论；2.水产品的保鲜理论与技术；3.水产品的风味评价；4.水产品的安全与质量检测；5.鱼、虾、蟹、贝、藻的深加工技术；6.水产品加工利用的新技术与新装备；7.水产品功能性成分及保健食品的开发；8.海洋生物的开发利用。
现代渔业信息 “全国水产品保鲜、包装新技术、新动态推广座谈会”计划十月召开 近年来,在我国经济体制改革推动下,我国水产品保鲜包装涌现出不少新技术、新工艺和新设备,为了交流经验,...
《海洋渔业》创刊于 1979年，是由中国科学技术协会主管，中国水产学会、中国水产科学研究院东海水产研究所和中国科技出版传媒股份有限公司（科学出版社）共同主办，科学出版社出版的学术期刊。 《海洋渔业》主要刊载水产生物学、海水养殖与增殖、水产生物病害与防治、水产生物营养与饲料 ...
摘要： 水产品收获期集中,水分含量高,自溶作用强,极易腐败变质,严重影响着水产品的市场流通和销售,因此水产品的保鲜研究就显得十分重要。 本文从物理保鲜、化学保鲜以及生物保鲜三个方面介绍了国内外水产品保鲜技术的研究进展,以期为从事水产品保鲜技术研究和应用的人员提供借鉴。
水产品低温保鲜的另一种方法是冻结保鲜，这是水产品最有效的保鲜方法。. 通常是将渔获物放在冻结 (本文共1页) 阅读全文>>. 权威出处： 福建科技报2004-11-12. 广东农业科学.
水产品保鲜标准是水产品质量安全标准体系组成部分之一。. 水产品保鲜标准的基础是水产品保鲜技术,标准化对科技创新又有强有力的推动作用。. 加强水产品保鲜标准化... (本文共5页) 阅读全文>>. 权威出处： 《渔业现代化》2009年06期.
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