对鲁菜的研究论文

菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关.山东是我国古文化发祥地之一，,在我国的春秋战国时期,鲁菜就已经形成了

味道的原因导致的，这个地方的菜品要更加的好吃一些，不会特别的辛辣，可以更好的突出菜品的味道。

是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言） ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜的口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

鲁菜的地位是非常高的，同时他也是做菜中属于难度最高的菜系

百科一下“鲁菜”，上面有一些古文献资料，鲁菜对中国饮食文化的贡献是奠基性的

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，同时也是四大菜系之首。不仅如此，鲁菜同时也是历史最悠久难度最高的菜系。

鲁菜能成为第一菜系，是因为它在中国饮食历史上的突出地位，和代表的象征意义。和其他菜系一样，鲁菜不只是美食，更多的是文化，它包含很多领域，比如各种场合的上菜顺序、摆放位置、菜品搭配，这些和齐鲁大地的礼仪风气密切相关。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，同时也是四大菜系之首。不仅如此，鲁菜同时也是历史最悠久难度最高的菜系。由此可见，鲁菜的地位是非常高的。但很多人也好奇了，鲁菜到底为什么是四大菜系之首呢？

研究鲁菜的专家说，鲁菜是中国历史渊源中最早的一个菜系，也有人提到，古代名厨伊尹、易牙都流动于北方地区，孔丘更是提出了不少的烹饪理念，所以鲁菜的历史是很悠久的。

而四大菜系这个说法其实本身就很有争议，到底谁是四大菜系之首，答案到现在也不统一。有人说是鲁菜，也有人说是川菜。但鲁菜也的确是被提名最多的选手。

不仅如此，鲁菜还是北方菜的基础，像是东北和北京等地的菜肴，都是受到了山东菜的影响，中国被称为烹饪王国，山东则被称为烹饪之乡。鲁菜也是北方独一菜系，对北方菜的影响也很大。

齐鲁大地被誉为孔孟之乡，儒家文化的强势也让鲁菜具有很大的影响力。鲁菜以胶东菜、济南菜、博山菜等融合为一体，其中孔府菜的传承比较多。

根据历史记载，乾隆的女儿嫁给孔家的时候，宴会的餐具就有四百多件，可见鲁菜是非常精细的。

如果说距离和权利便于全国传播而形成影响力，那么位于强势文化的核心区域则占尽了优势。现在全国各地都有各种形式的孔庙、学庙，也让儒家文化的势力扩张。

鲁菜是八大菜系之一，味道不错适合口重一点的，我最喜欢的就是酱牛肉 那味道确实不错，吃了一次忘不了

这是由于鲁菜比较受欢迎，而且受到了很多人的喜爱。卤菜的特点就是比较以咸鲜为主，火候非常的精湛，对于烹调的方式要求比较多，而且非常擅长烹调海味，也非常注重礼仪，对于汤品的制作比较注重。