发布时间：
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
慕斯蛋糕有多种口味：芒果慕斯、慕斯蛋糕、提拉米苏、抹茶慕斯、西番莲慕斯、慕斯乳酪蛋糕、蓝莓之夜慕斯蛋糕。
扩展资料
在法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起到稳定作用，改善慕斯蛋糕结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。慕斯蛋糕冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
慕斯蛋糕的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
1996年美国十大西点师之一的Eric Perez带领国家队参加了法国里昂举行的世界西点大赛，荣获银牌。由于他的名望很高，1997年被邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示其技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。
参考资料来源：百度百科-慕斯蛋糕
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的新闻，慕斯蛋糕在当今欧美国家里占据蛋糕类产品很大的比例。慕斯蛋糕制作起来比较简单，也不需要用烤箱，原理是将乳酪、鲜奶油、蛋白等分别与糖一起打软然后混合用明胶冷藏凝结起来，慕斯蛋糕制作的难度是如何将各种密度不同的原料搅拌在一起。慕斯蛋糕可以说是一种百搭蛋糕，因为可以在里面加进任何你喜欢的材料，各种水果、巧克力、果仁。
免煮免调理，直接操作即可，温水冷水皆可使用。中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。可延长产品保存期限作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油
ps：慕斯也指胶状物质
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构口感和风味的各种辅料，使之外型色泽结构口味变化丰富更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷成为蛋糕中的极品，她的出现符合了人们追求精致时尚崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求。慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛获得银牌，由于他的名望，97年特邀为美国总统柯林顿的夫人希拉蕊50岁生日制作慕斯蛋糕，并邀请在白宫现场展示技艺，在当时轰动烘焙界。
把鸡蛋、清奶、油炼乳放在容器里，加糖，可以加水果，硬的切成特小的丁。桔子一类的要去两层皮再切，所以比较麻烦。用打蛋器打匀，注意，一定是不能用筷子代替打，好的浆应该比较粘稠。之后，准备你喜欢的形状的容器。容器边要刷色拉油，方便取出。把打好的浆倒到容器里，放到冰柜里冷冻大概要2个小时。拿出来把慕斯扣出来再出上奶油，放上水果作装饰就完成了。
各种口味的慕斯(3张)
事先准备
制作草莓慕斯蛋糕需要的蛋糕胚底需要事先烘烤，冷却后备用。如果觉得烤制蛋糕底胚麻烦，你也可以使用碎饼干加黄油来代替。
蛋糕胚原料：
鸡蛋5个
糖 100克
各种各样的慕斯(15张)
蛋糕粉100克
黄油 15克
另如果你喜欢朱古力口味的蛋糕底可加入可可粉30克。
制作方法：
1.将鸡蛋和糖混合用打蛋器充分搅拌均匀。
2.放入蛋糕粉继续搅拌均匀。
3.最后放入可可粉和黄油搅拌均匀。
4.倒入烤盘放进烤箱烤箱，温度设定为150度，烘烤15分钟。
5.蛋糕胚呈金黄色出炉冷却备用。
我们需要的原料：
糖 60克
草莓果茸 300克
鱼胶片 35克
淡奶油200克
我们需要的工具：
打蛋器：电动或手动皆可。
盛具：用来打发淡奶油混合搅拌原料。
小锅：加热草莓茸使用。
如果在家中没有专门的蛋糕模具可用类似乐扣乐扣的保鲜盒代替。
若用加热枪将蛋糕脱模可以试加热下外壁，会使蛋糕边缘更漂亮。如果家里没有的话可以用热毛巾捂一下再脱模。
制作方式
一.制作中间的慕斯层：
1.在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打发至厚稠状备用。
2.在小锅中加入200克草莓茸、40克糖放在炉上加热。为使温度不至于太高，可以隔水加热，边加热边进行搅拌至糖完全融化。融化后放在炉上保温。
3.准备一盆冰水放入20克鱼胶片4片泡至像粉条那样软软的状态
4.将之前已完成的淡奶油草莓茸和鱼胶片混合轻轻搅拌至均匀
二.蛋糕加模：
1.取出之前准备好的蛋糕底胚，用模具压制出自己要的形状。
2.注入之前搅拌均匀的淡奶油草莓茸和鱼胶片的混合材料。
3.在模具顶端再留有厘米左右的空隙给加注最后的果冻层做准备。
4.将半成品放入冰柜冷冻，至少需要40分钟时间等中间层凝固，不再是液体流动的状态即可。
三.草莓果冻层制作：
1.之前半成品在冰柜里的同时可以操作这一步。
2.步骤与之前的有些相同，我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖放在炉上加热。为使温度不至于太高可以隔水加热。边加热边进行搅拌至糖完全融化。融化后放在炉上保温。
3.准备一盆冰水，放入15克鱼胶片3片泡至像粉条那样软软的状态。
4.将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀，冷却。等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰柜。
四.最后的步骤：
1.半成品出冰柜后加入最后冷却的草莓茸。
2.继续放入冰柜冷冻，这次最少需要20分钟的时间，也是要等待冷冻成型。
五.最后的修饰：
1.等慕斯蛋糕完全成型后，拿出冰柜，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修饰。
2.加热模具外壁，拿掉模具。如果是用保鲜盒则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出。
3.最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰。当然最好的就是用草莓啦。
第一步
做可可蛋糕，鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。
可可粉松糕的做法：
1 准备步骤：面粉与可可粉混合后筛2遍备用，把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上溶化黄油，直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰柜冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液，起泡沫后加糖，连续打打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时，能写数字且数字的痕迹能清晰的看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合粉状。没有了加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟烤好后取下，放在蛋糕支架上放凉。
第二步
配方明胶粉(GELATINE)6克水3调羹朱古力80克
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗，洒上水拌匀。备用朱古力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将朱古力兰姆酒倒入2里溶化，搅匀后再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油，二者都要打到用打蛋器挑起沫后盆里的泡沫形成的角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进入冰柜冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰，可根据个人喜好进行装饰。
材料白朱古力……50克 淡奶油……75毫升推荐使用雀巢淡奶油啦^^
可可粉………少许挤花袋……1个。
做法
1白朱古力隔水加热溶化，淡奶油打至干性发泡即成鲜奶油备用。
2将少量淡奶油和白朱古力拌匀，再加入剩余的鲜奶油继续拌匀。
3将上述拌匀后的混合物放入挤花袋中，挤入慕斯杯中撒上可可粉即可。
提示
白朱古力直接在火上加热容易烧焦，隔水加热溶化就不会了。微波炉也可以溶化白朱古力，温度不高于45度。方法是把朱古力掰成小块均匀放在瓷碗里，然后加入牛奶少许放在微波炉里加热即可。至于加热时间大家可以视朱古力的多少自己把握。
淡奶油打成发泡状就是慕斯，白朱古力放在里面是用来增加风味和甜度的，大家也可以按照个人喜好自己调配。
原料
蛋黄3个、细砂糖60克、牛奶100克、吉利丁片5片、芒果泥250克、朗姆酒10克、动物鲜奶油250克、戚风蛋糕少许。
友情提示:本剂量可以做10多杯适合派对小家庭制作建议所有材料分量减半。
芒果泥可以买现成的也可以自己制作芒果肉打成果泥,加入适量糖,放锅中小火加热搅拌至糖完全融化,关火。
制作
1 鲜奶油打至6分发放冰柜备用。
2 吉利丁片泡冷开水2小时以上，不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多慕斯不容易凝结。
3 蛋黄加细砂糖，隔水加热，水温保持40度温热，不要太热否则蛋黄会被烫熟。打发到浓稠颜色变白，
蛋黄和砂糖打至发白变浓稠。
4 牛奶加热到70度。
5 冲入蛋黄糊。
6 吉利丁沥干水分隔热水40度左右即温热状态溶化，隔水加热成吉利丁溶液。
7 把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
8 加芒果果泥搅拌均匀。为了尽快放凉，进行下一步操作可以在搅拌均匀后隔冰水降温。
9 待凉加入酒，否则酒精会挥发。
10 与打发鲜奶油混合用刮刀搅拌，不可以用搅拌器否则会把奶油打硬。注意芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会溶化掉奶油
芒果慕斯的慕斯体部分。
11 入慕斯杯底部，放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊至慕斯杯8分满，
放入一层蛋糕片。
冻好后放一层蛋糕片，一层慕斯，再一层蛋糕片，再一层慕斯。里面也可以掺入一些芒果粒，味道更好。
冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用。冷藏也可以但我个人喜欢冷冻后退冰后的更凉爽的口感。
附友情赠送一节慕斯课
慕斯制作的主要问题和解答：
1慕斯的原料
制作慕斯的原料有许多种，大至为动物鲜奶油、果泥、吉利丁片、水果、牛奶乳酪、蛋黄等等。
慕斯可以分为软体杯装和硬体蛋糕状，通常制作软体慕斯比硬体慕斯可以略为少放一点吉利丁。
关于吉利丁的介绍请参考本博旧文烘培宝典之原料篇。
使用吉利丁片使用时请注意以下步骤：
1浸泡时水分约用量的5倍要淹过材料。
2泡软后挤干水分再隔水融化成吉利丁溶液，否则浓度降低。隔水加热使吉利丁融化是为了使吉利丁溶解时温度不太高，否则吉利丁凝结功效会降低。所谓隔水加热就是做一锅热水，把盛放吉利丁的锅置于盛热水的锅上。
提示：吉利丁片每片大约重3g=1/2小匙。吉利丁粉吉利丁片和吉利丁粉可以替换使用，但吉利丁粉腥味重，比较常用于西餐烹饪做甜点还是多用吉利丁片。
吉利丁片是慕斯的主要构成部分。品质是关键，如果选用质量不好的吉利丁片腥味很重，做出来的甜点也不会好吃尽管进口的高级吉利丁片价格很贵，但一分钱一分货，做出来后你会感觉到口味原来那么不一样。
西点制作中原材料的选择是非常重要。我的观点一向都是要做就做个好吃的否则不如不做。
2慕斯制作中要注意的问题：
慕斯的制作大至可分为两大块，
A . 打5-7成的鲜奶油。
B. 果泥、吉利丁、牛奶、鲜奶油、蛋黄的混合液。
简单的说就是将A和 B两种液体在他们的浓稠度(比重)接近时融合在一起，慕斯糊太稀，拌进打发鲜奶油中就容易沉淀，慕斯糊凝固得太浓稠，拌入打发的鲜奶油就不易拌匀，容易造成结颗粒的状态。所以控制两种液体的浓稠度是慕斯制作的关键。
3储藏保存的问题：
1 冷藏可保存7日冷冻可保存10日(建议冷冻保存)
2冷藏保存时请用密封盒或保鲜膜密封以防止蛋糕体变干燥及冰柜异味渗入。
3冷冻保存时可将原包装直接放入冰柜冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰，一样新鲜又好吃。
4若离开冰柜较久蛋糕太软请先入冰柜冷藏一下再享用。
制作过程：
1.鲜奶油、芒果泥、QQ糖。很多人都没有吉利丁片，所以这次改用QQ糖。选凤梨的是因为它是黄色。
寸戚风蛋糕横切成三片，一会我们只需要用两片蛋糕。如果想多吃蛋糕就切厚一些，舍去的那片切薄一些。
3.鲜奶油用电动打蛋器打至七分发像奶昔状态。
4.倒入打好的芒果泥混合均匀。
包QQ糖加一大匙清水，隔水加热至液态状，乘热拌入图4的鲜奶油内，凉了就结块了。
6.取一片蛋糕片，沿边剪去一些，使其比蛋糕模略小。放入模具底部，剪蛋糕要在拌幕斯馅的前期就做好，不然拌好的幕斯馅很快会结硬的。
7.倒入一层幕斯馅轻轻晃动使之平坦。
8.再铺上第二块蛋糕片，还是比蛋糕模略小。
9.最后倒入所有的幕斯馅，轻轻晃动使之平坦，放入冰柜冷藏1小时。
包25克QQ糖加2大匙浓缩橙汁，隔水融化成液态。取出冻好的幕斯倒入模具内，重新放入冷藏过夜。脱模时用热毛巾捂1-2分钟即可顺利脱模了。
主料：慕斯粉300克,鲜奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各适量。
制作过程1.慕斯粉用沸水化开，加鲜奶油分3份，一份加牛奶成白色，一份制成云石状，一份制成淡绿色加抹茶粉。
2.取塑胶杯，先倒入白色的一份，放入冰柜待稍凝固倒入淡绿色的一份放入冰柜，待稍凝固倒入云石状的一份，放入冰柜待全部凝固后取出脱模即可。
是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。慕司也指胶状物质 慕斯mousse ，特性：免煮、免调理，直接操作即可使用，温水、冷水皆可使用，中性慕斯粉可配合果泥或浓缩果酱变化慕斯口味。品质安定可延长产品保存期限，作为鲜奶油安定剂成为慕斯奶油。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。编辑本段制作把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮后再去皮，再切，比较麻烦）用打蛋器打匀，注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，拿出来，把慕司扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就好了。草莓慕斯的制作：蛋糕胚的事先准备：制作草莓慕斯蛋糕需要的蛋糕胚底需要事先烘烤冷却后备用。（如果觉得烤制蛋糕底胚麻烦，你也可以使用碎饼干加黄油来代替）蛋糕胚原料：鸡蛋 5个糖 100克蛋糕粉 100克黄油 15克另：如果你喜欢巧克力口味的蛋糕底，可加入可可粉 30克制作方法：1、将鸡蛋和糖混合，用打蛋器充分搅拌均匀；2、放入蛋糕粉，继续搅拌均匀； 3、最后放入可可粉和黄油，搅拌均匀；4、倒入烤盘，放进烤箱，烤箱温度设定为150度，烘烤15分钟。5、蛋糕胚呈金黄色出炉，冷却备用。我们需要的原料：糖 60克草莓果茸 300克鱼胶片 35克淡奶油 200克我们需要的工具：打蛋器（电动或手动皆可）盛具（用来打发淡奶油，混合搅拌原料）小锅（加热草莓茸使用）蛋糕模具（如果在家中没有专门的蛋糕模具，可用类似乐扣乐扣的保鲜盒代替）加热枪（蛋糕脱模试，加热下外壁会使蛋糕边缘更漂亮，如果家里没有的话，可以用热毛巾捂一下，再脱模）制作方式：1、制作中间的慕思层：（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打发至厚稠状备用；（2）在小锅中加入200克草莓茸、40克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；（3）准备一盆冰水，放入20克鱼胶片（4片）泡至像粉条那样软软的状态。（4）将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀。2、蛋糕加模：（1）取出之前准备好的蛋糕底胚，用模具压制出自己要的形状；（2）注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料；（3）在模具顶端再留有厘米左右的空隙，给加注最后的果冻层做准备；（4）将半成品放入冰箱冷冻，至少需要40分钟时间，等中间层凝固，不再是液体流动的状态即可。3、草莓果冻层制作：（1）之前半成品在冰箱里的同时，可以操作这一步；（2）步骤与之前的有些相同，我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；（3）准备一盆冰水，放入15克鱼胶片（3片）泡至像粉条那样软软的状态。（4）将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀，冷却，等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱。4、最后的步骤：（1）半成品出冰箱后，加入最后冷却的草莓茸；（2）继续放入冰箱冷冻，这次最少需要20分钟的时间，也是要等待冷冻成型。 5、最后的修饰：（1）等慕思蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修饰；（2）加热模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鲜盒，则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出）（3）最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰，当然最好的就是用草莓啦！巧克力慕斯蛋糕做法 第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。 可可粉松糕的做法： 1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。 2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。 3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。 4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放 在蛋糕支架上放凉。 第二步做巧克力慕斯。 配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克 1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。 2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。 3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。 4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。 5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。 6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。 7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。材料：白巧克力……50克 淡奶油……75毫升（推荐使用雀巢淡奶油啦！^^） 可可粉………少许 挤花袋……1个 做法： 1、白巧克力隔水加热溶化，淡奶油打至干性发泡即成鲜奶油，备用。 2、将少量淡奶油和白巧克力拌匀，再加入剩余的鲜奶油继续拌匀。 3、将上述拌匀后的混合物放入挤花袋中，挤入慕斯杯中，撒上可可粉即可。 Tips： 白巧克力直接在火上加热容易烧焦，隔水加热溶化就不会了。微波炉也可以溶化白巧克力，方法是把巧克力掰成小块，均匀放在瓷碗里，然后加入牛奶少许，放在微波炉里加热即可。至于加热时间，大家可以视巧克力的多少自己把握。 淡奶油打成发泡状就是慕斯，白巧克力放在里面是用来增加风味和甜度的，大家也可以按照个人喜好自己调配。
女儿周末回家，我早早的就做好了她最爱吃的芒果慕斯蛋糕。也枉费我学会了各种糕点的制作，女儿却独爱这款蛋糕。不管炎炎夏日还是冰冷寒冬，每次回家点名要吃这糕点。晶莹的上层橙味淋面，奶酪与芒果的绝妙配比，加上奥利奥独有的巧克力香脆口感垫底。奶酪的醇厚口感，丝毫不抢夺芒果特有的“夏天”味道~一口下嘴，巧香果甜，一并绽放在味蕾之巅，柔软细腻的慕斯感，天鹅绒般令人放松，勾勒出精致下午茶最美好的模样。今天芋儿就给大家分享这道最适合夏季吃的一道甜点“芒果慕斯蛋糕”，做法特别简单，无需烤箱就能轻松制作。步骤详细，一看就会。冰凉解暑，细腻美味，好吃到爆，全家老小都爱吃。下面就来看看吧。【芒果慕斯蛋糕】食材8寸圆模的量:奥利奥饼干碎 200克，芒果550克，奶油奶酪 250克，淡奶油 400克，吉利丁片 6片，细砂糖 40克，黄油 40克。淋面材料：果珍 20克，热水 130克，吉利丁片 克，芒果 一个。制作方法：1.将奶油奶酪加细砂糖，用电动打蛋器搅打至渐显纹路，放冰箱冷藏备用。2.将奥利奥饼干碎放入保鲜袋，用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。3.将拌匀的奥利奥饼干碎放入8寸圆模里，压紧，放冰箱冷藏备用。4.吉利丁片冷水泡软，再隔水融化。5.芒果去皮，少许切丁，其余的随便切成不规则形状都行。6.将不规则的芒果和奶油奶酪放入料理机里打成芒果奶酪泥。7.将打好的芒果奶酪泥倒入碗里，再将融化了的吉利丁液倒入，搅拌均匀。8.将冰箱里冷藏的淡奶油倒入芒果奶酪里拌匀，做成芒果慕斯馅。9.取来冰箱冷藏的模具，将芒果慕斯馅倒一半到模具里。10，再将芒果丁放入。最后将剩下的一半芒果慕斯馅倒入模具。将模具放入冰箱冷藏至少4小时。11.将芒果洗净，切好，摆在凝固了的蛋糕面上。12.吉利丁片冷水泡软。果珍加入130克开水调匀。放凉至60度，将泡软的吉利丁片放入果珍水里调匀。放凉至30度，倒入蛋糕面上，再将模具放入冰箱冷藏至淋面凝固。芒果慕斯蛋糕做好了，细腻美味，香甜可口，入口即化，超级解暑，全家老小都爱吃。做法简单，无需烤箱，你也试试吧。小贴士：1.自家吃的，可以不用做淋面，我是为了让它更美观。2.淋面可以直接用芒果汁做，但是，我觉得不够清澈，最后用的果珍做的。看个人喜好而定。3.盛夏，淡奶油不宜打发，可以将装淡奶油的盆子放在冰块或者冰水上打发。了解更多2566阅读搜索免费培训烘焙学徒西点蛋糕培训速成班8寸芒果慕斯最佳配方学做蛋糕培训哪家好正宗6寸慕斯蛋糕8寸慕斯蛋糕最佳配方
打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。2、 关于吉利丁的操作请注意温度的控制。吉利丁凉后会凝结成胶粒。3、 蛋黄糊与鲜奶油混合时，一定要凉后再混合。（把蛋黄糊降温至38左右，也就是手摸着感觉不热了，再进行混合。）因为鲜奶油怕热，如果把热的液体倒入鲜奶油中，鲜奶油很快会化掉。4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下，震平。通过震动来起到消泡的作用，这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可，约3个小时后脱模。
你的两个问题，刚好是有关联性的第一个问题，吉利丁的作用是用来锁水凝固的，你的吉利丁没有很好的融化到慕斯浆里面去，结成了小颗粒。就失去了锁水的作用，从而在冷藏或者冷冻过程中，慕斯里面的水分会慢慢渗透到蛋糕胚里面，所以蛋糕底会很湿。第二个问题，吉利丁的凝固温度是25度，淡奶油本身温度较低，大概是10度以下。所以吉利丁加入淡奶油的时候，一般需要保持35度左右的温度。并且边倒边快速搅拌。
今天就和大家分享这款特别简单，不用烤箱就能做的酸奶慕斯的详细做法。所用材料：慕斯蛋糕底：奥利奥碎70克，黄油40克。慕斯液：动物性淡奶油200克，白糖20克，酸奶200克，牛奶50克，鱼胶片片。镜面：健力宝50克，鱼胶片半片。做法步骤：第一步：我们先来做慕斯底，把黄油用微波炉融化成液体。第二步：奥利奥饼干碎70克压碎，倒入融化了的黄油拌匀。第三步：学厨8寸心形慕斯圈洗净擦干，包上锡纸把拌好的奥利奥饼干碎倒入，压实，放入冰箱冷藏。第四步：然后再来做慕斯液，把淡奶油200克倒入打蛋盆里，加入20克白糖，打发到流动状态。第五步：把淡奶油中倒入200克牛奶搅拌均匀，然后泡软的鱼胶片放入50克牛奶中加热融化，搅拌均匀，倒入酸奶糊中，边倒边搅拌。第六步：搅拌均匀以后，就成了慕斯糊，这个时候慕斯糊中会有气泡。第七步：震动打蛋盆，把气泡震出来，这样慕斯糊就更加的细腻了。第八步：这时候把冰箱中的慕斯蛋糕底拿出，倒入慕斯糊再放入冰箱继续冷藏凝固，大约2个小时就可以凝固好。第九步：镜面用健力宝加入鱼胶片加温融化，这样的镜面清澈无色，直接倒入凝固了的慕斯蛋糕上面。第十步：把春天做的腌渍樱花浸泡捞出，吸干水分，点缀到这一层镜面上，继续入冰箱冷藏。第十一步：冷藏大约1小时，完全凝固以后，拿出就可以脱模了。第十二步：把慕斯蛋糕拿出放入盘子中，先去掉锡纸，然后用电吹风围着边吹上两遍，把慕斯圈拿掉即成。漂亮的慕斯蛋糕就做好了，切块食用，吃一口入口即化，香甜美味，欲罢不能啊。话语：1，慕斯蛋糕的做法其实很简单，只要有耐心就可以轻松做好，绝对的零失败。2，这个配方中的量，正好是学厨8寸心形模具的量，如果模具或大或小，那么配料中的量就要适当的添减即可。
不久前，国务院印发《“十四五”数字经济发展规划》，提出加强数字基础设施建设，完善数字经济治理体系，不断做强做优做大我国数字经济，为构建数字中国提供有力支撑。作为 健康 睡眠领域领军企业，慕思积极把握好数字化机遇，推进数字化转型，推出数字化、智能化的慕思床垫，为企业发展注入新的活力。 慕思深耕 健康 睡眠领域十六年，一直致力于以数字化解决睡眠问题，目前已经掌握了数百万人体睡眠工学大数据，通过AI人工智能和大数据分析，形成了行业领先的软硬度调节算法，这些睡眠 科技 成果在慕思T10智能床垫上都有体现。 慕思床垫品类中的T10智能床垫根据人体工程学，科学设计背、腰、臀三段分区，通过左右独立分区设计，可以设置不一样的软硬度，实现双人不同睡感。同时这款慕思床垫还内置睡眠管理器，可以检测用户的心率、呼吸等数据，并上传到云端分析生成睡眠报告，提醒使用者提高睡眠质量，帮助用户享受舒适的睡眠体验。可以说这款慕思床垫是慕思睡眠 科技 的集大成者。 随着 科技 的进步，掣肘传统制造企业的瓶颈正在逐渐放宽。在数字化转型的过程中，慕思还充分考虑了产品定制化问题，来快速响应并满足新时代用户个性化的需求。依托具有慕思特色的大规模个性化定制智能制造新模式，慕思能快速响应客户个性定制化需求，通过智能制造提高效率，增强企业综合竞争实力，引领行业的转型升级，从而获得创新先行者的巨大红利，这正是慕思有别于其他企业的核心竞争力之一。 向“数字化”转型，已成为企业发展的必经之路。慕思集团副董事长、总裁姚吉庆表示：“慕思未来有两个梦想和愿景：一是在 健康 睡眠领域成为世界级品牌;二是在数字化的时代，要成为一家用人工智能解决睡眠问题的高 科技 企业和全球最大的智慧睡眠方解决方案提供商。”未来，慕思也将继续抓住时代发展机遇，将时代前沿技术融入到产品研发当中，推出更加智能化、个性化的慕思床垫，让更多人享有 健康 睡眠。
说到床垫，大家想到的就是慕思床垫了，也是很多年的老品牌了，因为品牌的床垫。要求的质量是相当好的，并且床垫的技术也是在不断的及进补，为此人们在挑选床垫的时候一定会选择一家正规的品牌了，相信大家家里用的也是慕思床垫了。光滑舒适的布料，慕思床垫走向了更多的家庭。消费者更多的考虑是慕思床垫的质量科怎么样，它的价格贵不贵那。一、慕思床垫的价格1、慕思床垫进口纯乳胶床垫3/5/7cm纯天然乳胶垫￥13333元,2、慕思寝具爱琴海偏硬高碳钢弹簧防螨透气双人床垫米￥6398元3、慕思床垫萨芙莉中老年人腰部加强护脊床垫米双人偏硬￥7776元,4、慕思.苏菲娜枕头修复颈椎专用乳胶枕保健枕颈椎枕酒店枕头枕心￥246元,5、慕思床米婚全实木床双人布艺床可拆洗现代简约路虎￥9609元二、慕思床垫质量怎么样1、慕思床垫慕思,是欧洲引进我们国内的一款产品,进入到我国是在2004年,并且迅速开展起了事务,其公司品牌全名为慕思寝具,其旗下出产的商品包含有床、垫子、沙发等软体家私,当然,其主要的业备仍是垫子的研讨出产,其旗下的慕思垫子在我国有度,为我国垫子工作的前十大品牌中的佼佼者,这慕思乳胶垫子如何,从他的这个身世及建立时刻上可看出一二。2、慕思床垫技术现已具有七大自有品牌和超越1000家专卖店,打造了软床工作一系列的化品牌。于2004年在我国内地开展事务,旗下“慕思·歌蒂娅、慕思·凯奇、慕思·3D、慕思·0769、慕思·V6、慕思·苏菲娜、慕思·爱迪奇”七大子品牌在“共建决心、共促开展”的开展过程中,在我国共具有1600多家专卖店。公司通过了工作健康安全办理GB/T28001-2001认证,通过了质量办理GB/T19001-2000-ISO9001:2000认证,高度重视“健康环保”,通过了环境办理GB/T28001-2004-ISO14001:2004认证及获得了“绿色环保家私商品”的称谓。三、慕思床垫怎么挑选1、要有足够的厚度(不少于2cm)的柔软材料,如海面和喷胶棉等,以保证肌肉的放松舒服和血液的正常循环:其次,要软硬适中、承托力足够,以保证人体骨架被自然地全面承托;后,要有良好的透气性,使床垫与身体长时间接触部分的温度不至过高,以保证连续睡眠。2、除了认牌购买外,判别床垫品质还有一些简单方法:床垫质量主要的问题是采用劣质弹簧和伪劣填充物,消费者选购床垫要学会一看、二压、三听。3、即看床垫外观是否厚薄均匀、表面平整、线痕匀称美观,同时还要看床垫有无合格证(经合法注册登记的品牌床垫应该每垫一份合格证)。4、即用手试压床垫,首先试压床垫对角线压力(质量合格的床垫讲求对角承压力平衡对称),再均匀试压床垫表面,填充物分布均匀,反弹力平衡的床垫质量较好。你可以用膝盖试压床面,或是在床角坐下来,试试受压的床垫是否很快恢复原状。一张弹性较佳的好床垫,受压后可马上恢复原状。3,慕思床垫理念慕思确立了“帮全人类找回好睡觉”的企业愿景,以“进步睡觉质量、诠释健康睡觉理念”为己任,引领舒服健康睡觉潮流,极力为消费者发明更大化的健康睡觉福利。如今的慕思已成为消费者所熟知的健康睡觉理念的倡导者,打造了软床工作的化品牌,为我国发明健康睡觉品牌注入了强有力的决心,竭诚为21世纪的现代家庭供给更舒服健康的睡觉和更人性化的效劳。床是我们离不开的工具，床垫更是如此了，通过以上小编为大家介绍的慕思床垫的质量好不好，相信大家已经了解到了。慕思的牌子床垫有不错的功效。使我们在睡眠的时候，更有料的提高我们的适度，透气性也比较好。不会担心床垫长时间使用会有蛀虫，今天就讲到这里了。
学蛋糕创业就选新东方烹饪内容：随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，蛋糕西点以其便捷、营养、美味、时尚的特点被越来越多的消费者喜爱。近两年来，中国的蛋糕西点市场发展迅猛，各大超市、小区、车站出现了不同品牌、不同档次的蛋糕西点店，仅北京就有1500多家，年销售额超过1 0亿元，年平均增长率近10%。新东方烹饪把握市场脉搏，开设西点店长班、时尚蛋糕面包创就业班、蛋糕店创就业班、蛋糕裱花创就业班、英式翻糖创就业班等适合不同学员需求的培训课程。盒子水果千层蛋糕、戚风蛋糕、花卉蛋糕、水果蛋糕、裱花蛋糕练习、布朗尼蛋糕、熔岩蛋糕、海盐芝士奶盖蛋糕、布丁奶酪蛋糕、黑森林蛋糕、英式磅蛋糕、红丝绒蛋糕、布朗尼蛋糕、日式轻芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、韩式裱花蛋糕等热门蛋糕全都有。l 鲜奶知识：奶油的分类及特性，奶油的起发原理及存放，各种奶油的打制及温度控制，各种奶油使用领域，起发程度的控制等；l 蛋糕花边：婚礼花边、水滴花边、辫子边、饺子、裙边、花篮；l 蛋糕抹胚：蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用等；l 蛋糕装饰：蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用，水果蛋糕的装饰及搭配；l 成品蛋糕：芭比蛋糕、情景蛋糕、花卉蛋糕、小汽车蛋糕、彩虹蛋糕、小高层蛋糕、水果蛋糕、黑森林蛋糕、卡通蛋糕、鲜花蛋糕、转印蛋糕、祝寿蛋糕、皇冠蛋糕等；l 法式慕斯：芒果千层、海洋慕斯、樱花慕斯、抹茶慕斯等；l 韩式裱花制作：韩式裱花花朵： 玫瑰花、重瓣玫瑰、奥斯汀玫瑰、薇薇安玫瑰等；l 翻糖蛋糕：翻糖蛋糕糖皮的包覆等；l 巧克力造型：线条直烟卷、斜烟卷练习、圆花、五瓣花等巧克力铲花制作；卡通公仔捏塑制作技术手法，倒模、雕刻、调温等l 开店须知：如何选址，做商圈分析，店铺定位，办理各种证件，设备的操作和选购要点，原料的选择与分辨，内厨人员的设置，店铺营业流程，开业方案等等。西点行业发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位。每年烘焙行业的技术人员缺口已达十万人以上。据统计，在西点行业具有专业技师职称的西点师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。人才市场上也是供不应求，就业轻松，且薪资较高，是一个很好的职业。而且，西点的工作环境从始至终都与典雅、温馨等关键词相挂钩。西点师拥有着高贵、优雅的形象，他们不仅有着精湛的西点技艺更有一种独特的内涵。西点行业是一个新兴热门行业，就业优势明显，同时学西点创业的人也不少，西点店面不需要太大，启动资金需求不大，西点是投入少，风险小，回报高的行业，是创业投入的好选择。随着社会的进步，人们对生活的品质要求也越来越高，尤其是在饮食方面。午后喝个下午茶，饭后来个甜点，已经成为人们生活的常态。各种相关企业也犹如雨后春笋相继兴起，尤其在西点烘焙这块，在大城市尤为显著。
中考过后，平时成绩比较出色的学子，不出意外，以后能上一个不错的高中。而那些成绩不理想的同学，则会陷入漫漫无期的焦虑，‘一考定生死’的想法成为他们人生发展道路上巨大的绊脚石。其实成绩不理想的考生也不用过于焦虑，随着‘中考分流’政策的进行，普职比将要达到5:5模式，即一半中考生会进入职业学校学习技术，在这个对技能型人才极为需求的社会，学习一门技术是一个很明智的选择，将来毕业后有可能比大学生甚至研究生发展的更好。
中式烹饪在中国的传统文化里，饮食对于人们来说始终都摆在生活的首位。相关数据显示，伴随着我国餐饮业的飞速发展，急需一大批素质高、技术强的厨师人才，这为厨师专业的学生提供了广大的就业市场。而且学厨师没有任何年龄限制，只要想学厨师，任何时候都可以。 推荐专业：金典总厨专业、餐饮酒店管理专业、中餐专修专业、中餐主厨研修
西点行业是一个新兴热门行业，就业优势明显，西点师的职业稀缺性，所以现今西点师更是成为了厨房薪资待遇中的佼佼者。同时学习西点创业的人也不少，西点店面不需要太大，启动资金需求不大，西点是投资少，风险小，回报高的行业，是创业投资的绝佳选择。 推荐专业：时尚西点专业、烘焙甜点全科专业、烘焙甜点国际班
西式烹饪专业 随着中国经济的快速发展，西餐行业也在中国迅速成长起来。越来越多的都市人开始把西餐作为自己食物结构中的必需品。正因为此，西餐在中国无疑是一个朝阳产业、是一个新兴产业。 推荐专业：西餐料理主厨专业
为保障教育质量，江苏新东方始终将教学教研放在首位，强化“双师型”教师团队，优化校园环境，不断升级教学设施设备，打造优越的教学环境，优美、安全的校园环境。从教室到餐厅，从篮球场到生活超市，再到学生宿舍，都布局合理，充满人性，让学员在不知不觉中感受着心灵的愉悦。而且在体现公开、公平、公正的原则下，对毕业生的活动进行指导。 不管高考的故事怎样结局，我们都可以努力做最好的自己，在这里我们可以负责任的和你说，培养出高质量的技术型人才，努力让每个学生都有人生出彩的机会，是江苏新东方一直努力的方向。所以，中考之后我们欢迎你走进江苏新东方，这样一所烹饪学校。相信我，在这里，有清风繁绮，有欢歌曼舞，亦有热忱梦想和拼搏进取。
可以学习烹饪的，厨师、西点、西餐、特色小吃都可以，能创业，更能就业；
新东方烹饪教育(New East Cuisine Education)创建于1988年，自创立以来，新东方烹饪教育一直致力于传承中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，先后在全国各省会城市建立了三十多所院校，为社会培养和输送了70多万名烹饪人才。
学校专业2015年学校官网显示，学校有31个地方烹饪学校;统一开设7个大专业，另有技能强化、特色专业两个专业群，共计20个中职专业。
办学成果
新东方烹饪学校实行订单式培养，就业率高达98%以上，与多家酒店、单位建立了合作关系。以下是部分合作单位：
学校荣誉
先后被国际餐饮协会(IFBA)评定为“国际餐饮教育基地(IFBA--FPNT)”，被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”，被各地政府授予“诚信办学单位”、 “最满意学校”、 “优质服务单位”，并被授权为“劳务境外输出基地”。在全国各类烹饪大赛中获得“满汉全席金奖”、“中国厨师节展台金奖”、“中华金厨奖”、“金勺奖”、“中国名宴奖”，全国烹饪擂台赛擂主等各类奖项达1000多次。
学校评价
先后被国际餐饮协会(IFBA)评定为“国际餐饮教育基地(IFBA--FPNT)”，被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”，被各地政府授予“诚信办学单位”、 “最满意学校”、 “优质服务单位”，并被授权为“劳务境外输出基地”。在全国各类烹饪大赛中获得“满汉全席金奖”、“中国厨师节展台金奖”、“中华金厨奖”、“金勺奖”、“中国名宴奖”，全国烹饪擂台赛擂主等各类奖项达1000多次。
以上内容参考：百度百科-深圳新东方烹饪学校
你好，可以学的专业有很多，对于专业的选择建议结合自己的兴趣爱好及专业前景来选择，那么具体学什么专业好呢？1、铁路客运服务管理专业铁路客运服务管理专业，也就是我们通常说的高铁乘务专业。一般开设的课程有：铁道概论、铁路客运组织、铁路旅客服务礼仪、管理学基础、铁路客运英语、票务管理、车站综合治理、铁路行车安全、铁路货运组织、铁路行车组织。2、会计专业会计专业除了实用性很强外，也是一个“越老越吃香”的专业，女生不会担心因为年龄等问题所带来的一些职业影响，随着工作经验越丰富，待遇也会越好不管学型信什么专业学什么技术，只要你怀揣着梦想，抱着满腔的热血和激情去奋斗，我相信你的梦想终究会实现。3、市场营销该专业以满足顾客需求为出发点，探索企业如何满足市场需求，寻求经营之道与商业模式创新等市场规律，培养适应现代市场经济需要，具有人文精神、科学素养和诚信品质，掌握管理学、经济学、市场营销学的基本理论方法和市场营销专业技能，具备创新创业思维和综合运用相关知识发现、分析和解决营销实际问题的能力的应用型、复合型专业人才。4、人力资源管理此专业好就业，适合情商高的女生。在一些大型的企业单位，都会有这样一个职位，那就是人事岗，也就是处理一些公司员工入职离职情况，新员工的招聘等事情的职位。但是这个经常与人沟通的岗位，需要自己去考虑哦。以上专业仅供参考，如能帮到你，望采纳~
<基于消费心理学的企业营销策略浅析>1 消费心理学理论研究及发展综述20 世纪初,美国心理学家沃尔特·D·斯可特发表了《广告心理学》一文,将心理学首次应用到广告活动中,开辟了消费心理学研究的先河。在以后的一段时期,美国许多心理学家根据当时经济形势的需要,积极从事有关消费问题的各项心理研究与实验。1908 年,罗斯出版的《社会心理学》开辟了群体消费心理的研究领域。1938 年,欧内斯特·迪士特提出了消费动机理论的实验研究成果。这些研究及后来陆续问世的《经营心理学》、《产业心理学》与《管理心理学》等,都从不同侧面探讨了消费心理学的有关问题,为消费心理学的体系化提供了前提条件。消费心理学作为一门独立学科诞生是以美国心理学会正式设立消费心理学分会为标志的。在这以后,相继出现了《广告研究》和《市场研究》杂志,推动了消费心理学研究成果的传播;美国一些大学和研究生院开设消费心理与行为课程,确立和强化了消费心理学在心理学及其他学术领域的地位。20 世纪70 年代以来,该理论的研究进入了全面发展的阶段,独立的消费心理学学科体系开始形成,许多大企业也附设研究机构,专门从事消费心理和行为的研究,如为顺应消费者权益保护运动的兴起,开始注重从消费者利益角度对消费者心理的研究,消费者提高消费能力并保护自身权益不受损害;研究因素也由以前的年龄、性别、职业、家庭收入等转入需求、动机、个性、群体社会规范等社会因素的研究,同时研究也由定性分析转向了定量分析,分析模型的建立和定量化分析方法的运用将该领域的研究提升到了一个新的层面。我国在该领域的研究起步较晚,20 世纪80 年代中期才对该理论进行系统化、体系化的研究,大多以引进和介绍国外研究成果为主,尽管也有针对我国市场特点进行的相关研究,但总体来看,研究还处于初步阶段,有待进一步研究和发展。2 消费心理学在市场营销活动中的表现2. 1 需求及动机在营销活动中的表现需求是心理学研究的基本课题。美国心理学家马斯洛把各种需求按其重要性和先后顺序分为生理、安全、社交、尊重和自我实现5 个层次。根据马斯洛的观点,一个人同时存在多种需求,每个人都会首先寻求满足他的最重要、最迫切的需求,即主导需求,而这个需求形成的驱动力就是他的行为动机。根据心理学家分析、统计,目前约有600 种各不相同的购买动机,而常见的有:追求实际使用价值的实用性动机, 追求商品新颖的求新性动机,追求商品欣赏价值和艺术价值的求美性动机, 追求物美价廉的求廉性动机, 以仿效和同步为核心的从众动机,以显示个人地位和名望的求名性动机等。企业在营销活动中只有准确驾驭消费者不同的购买动机,针对性地引导其消费,才能有效提高产品市场占有率,在激烈的竞争中赢得消费者青睐。2. 2 感知觉等感性认识在营销活动中的表现感知觉是认识活动的初级阶段,不仅包括颜色、温度、光线、气味、肤觉等感觉器官的感受,还包括将各种感受联系和综合,进行综合反映的知觉。消费者判断一件商品是由感觉开始的,同样一件商品,只因为颜色稍有差异,消费者可能一眼看中而购买,也可能一瞥而过再不理会。这是感觉在第一印象中的心理作用。因此,在市场营销活动中,生产厂家和营销人员要利用各种手段增大商品对顾客的刺激,如在产品设计或商品会展时,可利用感觉对比效应吸引消费者注意力,进而达到商品销售目的。消费者的知觉具有主观选择性,只有对消费者有利,并使他们感觉到有兴趣和喜爱的商品或信息,他们才会购买或关注。因此,在营销活动中,企业应对商品的性能、用途等做重点介绍,加大商品对消费者的刺激,使消费者迅速、优先地感知企业产品,从而达到促销的目的,同时利用消费者对企业品牌及形象的认同,加大对企业其他商品的宣传,促使其重复购买,建立并强化对企业产品的忠诚度。2. 3 记忆、学习、信念和态度等理性认识在营销活动中的表现记忆是消费者认识过程中极其重要的心理要素。在消费实践中,消费者感知过的广告、使用过的商品、光顾过的商店等在一定条件下能重新再现。消费者记忆的清晰与否直接关系商品二次销售的成功与否。如在商品的设计和包装上要便于消费者的形象记忆,营销人员的服务态度要尽可能诱发消费者情感记忆等。只有有效唤起消费者的购买记忆,才能促进并强化消费者再次购买行为的完成。学习是指消费者自觉或不自觉地从多种渠道、各种方式获得后天经验的过程。如消费者对一品牌一旦形成偏好,需要时便会百般寻求该品牌,具有较高的品牌忠诚度。心理学家认为这种顾客忠诚或重复购买主要应归因于后天经验即学习强化。态度和信念是消费者对某事物所持的持久性和一致性的评价、反应和看法。如某个体认为“吸烟有害健康”的态度决定了某品牌香烟对该消费者没有吸引力或有很少吸引力,该人就不应划入香烟消费者群体,企业也应投入少量甚至不投入精力在该个体身上。3 基于消费心理学的企业营销策略3. 1 产品创新应符合消费者心理营销活动最终要实现企业产品和消费者货币资源或其他资源的交易完成。企业要想促进该活动的顺利完成,首先应从产品创新方面下工夫。产品创新包括产品设计、命名、商标、包装等方面的创新。3. 1. 1 产品设计。要顺应“多功能、自动化、绿色、健康”等消费观念的发展趋势,在产品设计上既体现消费者审美效果和个性特征,又体现时代潮流和流行时尚的趋势,在新产品推广上,则要采用各种方式和手段,宣传新产品性能、特点及使用后形成的消费习惯和消费方式的优越性、科学性,消除消费者安全顾虑。3. 1. 2 产品命名。要根据消费者便于记忆、名实相符、引人注意和避免禁忌的心理特点,按照商品主要效用或主要成分、产地、人名、造型、吉祥物、美好事物或寓意、外文音译等命名,刺激消费者产生购买欲望,实现购买行为。3. 1. 3 商标设计。企业可以运用以下策略提高美誉度和促销力:个性鲜明,富于特色,造型优美,文字简洁,具有时代气息和顺应不同国家、地域、民族或宗教心理习惯等。3. 1. 4 包装方面。实施数量差别包装策略、方便包装策略、配套包装策略、附赠品包装策略、等级包装策略等,并根据不同年龄不同性别的消费者,采取不同的包装策略。3. 2 价格制定瞄准消费者心理目标价格是关系买卖交易是否成功的关键因素,也是与消费者沟通的最敏感的因素。因此企业在制定价格策略时,既要能让消费者接受,又能为企业带来高额利润。在定价时,根据消费者不同心理采取不同的定价策略,如可利用消费者对商品价格的知觉差异采取尾数定价法即制定一个带有零头数的价格,使价格的最后一位数是奇数或者接近零,如98. 99 等;在不同地区或国家,利用消费习惯如对特殊数字的敏感好坏制定不同的价格。在价格调整时期也应考虑消费者的心理反应,必要时及时附以说明解释。3. 3 营销环境及渠道选择上要充分考虑消费者心理习惯消费者购物活动的完成与购物环境的舒适与否、布局合理与否、营业人员仪表的得体与否密切相关。好的购物环境会给消费者留下良好的第一印象,引发消费者购买欲望,进而影响其购买行为。近年来,西式快餐店风靡我国快食消费品市场,根本原因就在于类快餐店购物环境对消费者而言舒适便捷,营业人员服务态度使人愉悦,消费者欣赏并愿意在这样惬意舒适的环境中消费,这点非常值得国内快餐店甚至其他商业企业经营者借鉴和学习。在渠道选择上,也应根据消费者购物习惯,选择购物方便快捷的店面,分时段或分区域销售不同的产品,使消费者在适当的时间、适当的地点买到适当的产品,提高消费者购买后的满意度,刺激其重复购买。3. 4 多种手段,全方位地开展促销活动促销活动是营销活动的重要组成部分,承担唤起和激发消费者需求的功能,可分为广告、人员推销、营业推广、公共关系等。现代市场营销活动,必须有效利用多种促销手段,全方位开展活动。成功的广告必须从消费者的心理分析入手,突出商品符合消费者心理需求的鲜明特点,确立商品在竞争中的方位,广告设计上应符合消费者的审美观,力求对视觉、听觉等感官的吸引,进而激发消费者的潜在购买欲;广告的内容必须真实可信,只有这样才能建立顾客对企业及产品的良好态度,赢得长久信赖。人员推销上,企业必须加强对推销人员的培训学习,使其在推销过程中掌握顾客心理,善于观察、分析,突破营销障碍,同时强化售出商品的售后服务,提高顾客满意度。营业推广上,企业可以从消费者对产品安全顾虑的角度入手,采取免费品尝、试用等方式消除消费者疑虑情绪,利用消费者侥幸心理,采取有奖销售,刺激消费者购买欲等,或以折价优待、以旧换新、购物积分等手段,刺激重复购买等。公共关系上可采用新闻、户外广告、公益活动、突发事件的完满解决等手段提升企业形象和品牌知名度。参考文献[1 ] 田义江,戢运丽. 消费心理学[M]. 北京:科学出版社,2005 :10 - 15.[2] 温孝卿,史有春. 消费心理学[M]. 天津:天津大学出版社,2004 :27 - 38.[3] 李小红. 市场营销学[M]. 北京:中国财政经济出版社,2006 :115 - 120.[4] 何善秀. 浅析消费者心理对营销管理的影响[J ]. 商业时代,2007(2) :23- 24.[5] 周源源,周扬波. 探悉消费心理学在增强广告中的作用[J ]. 商场现代化,2005(4) :91 - 92.
内容摘要：心理学与市场营销有着紧密的联系，消费者的心理影响着整个营销管理过程，本文根据马斯洛需要层次论，从市场营销角度分析了消费者心理，探讨了消费者心理对市场营销中产品设计、目标市场确定及营销策略选择的影响，只有迎合消费者心理的产品才富有生命力，才能在满足消费者需求的基础之上实现企业最终的存续与发展。 关键词：消费者 心理需要 营销管理 心理学是研究人们的心理、意识和行为以及个体如何作为一个整体，与其周围的自然环境和社会环境发生关系的一门学科。其研究对象是人，而人正是市场营销活动的主体，也是市场营销学研究的对象之一。由于心理学和市场营销学的研究对象存在相同之处，因此两者的关系十分密切，心理学的应用贯穿了整个市场营销管理的过程。 人们一般都认为,成功的营销取决于产品的质量、性能、价格、企业的知名度和美誉度、广告宣传以及营销人员的营销技巧等,但往往却忽视了一个潜在的最重要的深层因素——消费者心理。而研究消费者的心理经常借助的手段是进行市场调研。首先，市场调研充分利用了心理学的研究方法，在市场调研中，通常所采取的方法，如观察法、实验法、问卷调查、深层交谈和投射法等等，都是心理学的研究方法。其次，在对消费者购买行为的分析中，应用了心理学的认知理论和动机理论。通过分析消费者对产品和服务的知觉、注意、态度、兴趣、体验和记忆等认知过程以及消费者购买动机，解释为什么消费者愿意购买这种产品而不愿意选购其他产品。成功的营销一般都是通过市场调研、分析，充分了解消费者的心理需要及其对消费者购买行为的影响，从而了解产品的销售市场，进行产品设计、包装、销售等环节。 消费者的心理需要 心理学告诉我们，需要是人类维持生命、延续种族而产生的一种必然要求，是人们在生活中感到某种缺乏而力求满足的一种内心状态。人为了满足需要有时要付出巨大的努力，要克服种种困难。可见，需要是一种积极的心理现象，是人的积极性的内在源泉。 美国心理学家马斯洛（A?H?Ｍaslow）认为，人的一切行为都是由需要引起的，而需要又是分层次的。他把人的需要分为五个层次，从低到高为生理的、安全的、爱与归属的、尊重的和自我实现的需要。马斯洛认为，以上五种需要是相互联系的。不同层次的消费者对商品有不同的要求，因此，任何企业只有了解和掌握消费者需求心理的特点，才能有的放矢，才能更好地适应消费者的要求，满足不同层次消费者的不同需求，从而达到促进商品销售的目的，才能在激烈的竞争中存续和发展。 消费者心理需求对其购买行为的影响 消费者的购买行为是在一定的购买动机的作用下产生的，而购买动机又产生于某种尚未得到满足的需要，这种需要包括生理方面的需要，又包括心理方面的需要。随着人们生活水平和需求层次的不断提高，心理方面的需要较之生理方面的需要对购买动机及其购买行为所起的作用更加重要。正如马斯洛需求层次理论的分析，人们在生理的、安全的物质需求满足后，社会的、自我的、自我表现的精神需求的满足就日益重要。 当前，消费者对商品的价值观念变了，他们既关注商品的使用价值与交换价值，更重视购买商品的心理享受与精神满足。如今的消费者在消费商品时更加重视通过消费获得个性的满足、精神的愉悦、舒适及优越感。这些特征说明人们的购买行为发生了很大变化，购买热点发生了转移。消费者购买商品时产生的好奇心理、求新心理、求名心理、求美心理就说明了这一点。 好奇、求新心理。通常人们对新鲜事物往往总是有一种好奇感和新鲜感，容易被新奇事物所吸引，新奇的商品交易可以使消费者产生一种强烈的购买兴趣和欲望，新的东西往往很容易在人的心目中达到“先入为主”的效果，而对已有的事物往往觉得习以为常而不会给予很多的注意。这种“喜新厌旧”的心理，恐怕难以改变，然而正是这种需求心理，成为了推动人类社会进步的重要力量。具有这种心理的消费者崇尚个性化的独特风格，作为经营者来说，就只有去满足消费者这种心理需求而不是去违背它。这就要求经营者必须有一种市场领先的勇气和追求第一的精神，而不是在领先者后面进行模仿，即要求企业经营者要有创新精神，并要立志于“永远争第一”。 求名心理。随着消费者收入的提高，很多高收入者和赶时髦者，在购买商品时追求名牌，信任名牌，甚至忠诚于名牌，而对其他非名牌的同类商品，往往不屑一顾。同时他们对商品的品牌往往非常敏感，名牌形象一旦受损，他们就可能放弃购买此类商品，而转向购买另外的名牌。新一代的消费者有强烈的品牌意识，求名心理一般来说最多表现在人们对轿车、服饰、烟酒等品牌的追求上。消费者一旦形成了对某个品牌的认知，就能从品牌中满足自我形象、社会地位等方面的需要，同时通过移情作用,,,