植物油中脂肪酸论文研究

植物油中脂肪酸论文研究

虽然我不能帮你写（其实知道的会员也不会真的自己给你写，你觉得你会给写吗？！），但我还是建议你去论文网站下载吧，应该比在这里强...

危害大不大不清楚，不过那么多人都在用，也没见谁出现过啥问题！

有害目前，许多燃料油添加都是改性后的工业甲醇。甲醇易燃、挥发度高，其蒸气与空气能形成爆炸混合物，浓度达到6-35%会产生爆，如果残留在燃料油里很容易挥发，对人体产生严重的损害。1、甲醇有较强的毒性，对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应。2、甲醇在体内不易排出，会发生蓄积，在体内氧化天生甲醛和甲酸也都有毒性，破坏脑神经细胞，产生永久性损害，甲酸进入血液后，会使组织酸性越来越强，损害肾脏、导致肾衰竭。3、由于甲醇及其代谢物甲醛、甲酸，在眼房水和眼组织内含量较高，致视网膜代谢障碍，易引起网膜细胞、视神经损害及视神经脱髓鞘，破坏视觉神经细胞，最初表现为眼前黑影、闪光感、视物模糊、眼球疼痛、畏光、复视等。严重者视力急剧下降，可造成持久性双目失明。4、工业甲醇中的杂醇油摄入后会导致眩晕、头痛，对中枢神经系统抑制。患者常有头晕、头痛、眩晕、乏力步态瞒珊、失眠、表情淡漠、意识浑浊等症状。重者出现意识朦胧、昏迷及癫痫样抽搐等。严重口服中毒者可有锥体外系统损害的症状或帕金森氏综合征。5、皮肤长期接触可引起皮肤脱脂、干燥、皲裂、皮炎。6、甲醇对呼吸道粘膜有强烈的刺激作用，患者有恶心、呕吐、上腹痛等症状、可并发肝脏损害。少数病例伴有心动过速、心肌炎、S-T段和T波改变，急性肾功能衰竭等。7、甲醇在体内抑制某些氧化酶系统、抑制糖的需氧分解，造成乳酸和其他有机酸积聚以及甲酸累积，而引起酸中毒。其症状为二氧化碳结合能力下降严重者出现紫绀，呼吸深而快呈Kussmaul呼吸8、人吸入空气中甲醇浓度分钟，可致中毒。一次口服15ml或2天内口服累积达124ml-164ml，可致失明，有报告一次口服30ml可致死。严重甲醇急性中毒会出现剧烈头痛、恶心、呕吐、视力急剧下降、甚至双目失明、意识朦胧、谵妄、；抽搐和昏迷。最后可因呼吸衰竭而死亡。

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血脂康治疗脂肪肝研究论文

你好，脂肪肝是由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。 血脂康有调节血脂的作用，可用于高脂血症，对脂肪肝有一定的作用，但效果可能没那么好。治疗脂肪肝首先要找出病因，如长期大量饮酒者应戒酒。营养过剩、肥胖者应严格控制饮食，使体能恢复正常。营养不良性脂肪肝患者应适当增加营养，特别是蛋白质和维生素的摄入。去除病因才有利于治愈脂肪肝。同时应该调整饮食结构，提倡高蛋白质、高维生素、低糖、低脂肪饮食。不吃或少吃动物性脂肪、甜食（包括含糖饮料）。多吃青菜、水果和富含纤维素的食物，以及高蛋白质的瘦肉、河鱼、豆制品等，不吃零食，睡前不加餐。日常适当增加运动，促进体内脂肪消耗。每天跑步，每天至少6公里才能达到减肥效果。仰卧起坐或健身器械锻炼都是很有益的。

不过，具体地，血脂康胶囊的用法用量是怎样的呢?一般而言，血脂康胶囊是多久一个疗程的呢? 血脂康胶囊主要可以帮助治疗由高脂血症或是动脉粥样硬化等心脑血管疾病的治疗，同时，血脂康胶囊也可以帮助治疗脾虚痰瘀阻滞症，调养身体机能，缓解由各种疾病而引起的胸闷、腹胀、食少，或是气短、乏力、头晕、头痛等不良症状。 而作为从特制的中药红曲中经提炼精制而成的血脂调节剂——血脂康胶囊，血脂康胶囊含有他汀类、不饱和脂肪酸、多种人体氨基酸、甾醇及小量黄酮类物质等主要成分。大量基础和临床研究也表明了，血脂康胶囊可以多途径、多靶点地将天然他汀和其他他汀协同作用，发挥抗动脉粥样硬化的作用。血脂康胶囊也具有调脂、抑制肿瘤产生及发展、保护内皮细胞、改善胰岛素抵抗等多种作用，药效独特而显著，是许多以及心脑血管疾病患者的理想用药之选。 而临床中，我们也发现血脂康胶囊与他汀等其他的降脂药联合，可以有更好的降脂效果，所以血脂康胶囊用于糖尿病性脂肪肝方面的治疗有比较好的效果和成效。 而服用血脂康胶囊的方法为：口服血脂康胶囊，一次用量是2粒,一天服用两次，早晚饭后各服用一次;轻、中度患者一日服用两粒即可，晚饭后服用为佳。另外，血脂康胶囊的一般疗程为两个月左右。 血脂康胶囊是治疗心脑血管疾病的高效药物，欢迎您在康爱多药店购买。

肝脏是脂肪代谢的重要器官，通常情况下肝脏也含有一定比例的脂肪，约为总重量的5％，且随着年龄的增加而增加。我们常言的脂肪肝，在大多数情况下是指B超检查时，医生告诉病人肝内有较多脂肪浸润或言有脂肪肝，都是B超所见的形态学改变，提示肝内脂肪比例增加的一种俗称，有一定的科学价值。病理学上的脂肪肝，指肝组织学检查肝细胞脂肪化＞50％；脂肪量超过肝重的5％~25％，但实际上肝组织学检查临床上尚难普及。故B超的形态学所见仍不失为当今脂肪肝诊断的重要指标。 脂肪肝作为一种常见的现象，其原因甚多，其一，营养过量或不足均可导致脂肪肝；其二、漫性酗酒者脂肪肝的发病率显著增高；其三、肥胖型糖尿病病人中脂肪肝的发病率可达50％~80％；其四，长期应用激素、某些药物也可导致脂肪肝；其他尚可见于慢性病毒性肝炎后和年迈人群的肝脏自然衰老。 说目前市场上诸多产品均宣传可以洽疗脂肪肝，但都缺乏科学的、客观的依据 脂肪肝不是一种独立的疾病，是由诸多原因造成的后果，因此治疗的根本方法是控制或消除病因才会真正有效。 尽管营养不足和营养过量均可引起脂肪肝，但由于社会的进步和发展，当今国内的脂肪肝大多为营养过量所致，所以控制饮食，不暴饮暴食，使体重稳定，是控制脂肪肝发展的最重要措施。由糖尿病、饮酒、药物所致的脂肪肝，则应控制糖尿病、忌酒和停用有关药物以稳定病情，使脂肪肝得以改善。 老年人中不少是因衰老而肝内脂肪增多，如此为自然发展的基本规律，延缓发展的要素是多样化的菜谱，老人和儿童一样要吃有荤有素易消化的食物，保证动物蛋白质的饮食补充。不少病人希望“用药”将脂肪肝的脂肪“赶出去”，其实目前任何药物都办不到。B超可有助脂肪肝的诊断，但用以鉴定治疗效果则确乏可靠性，病人不要轻信。一般不是严重的脂肪肝只要控制病因，使之不再发展则都不会影响寿命，尽可不必多忧。

一、轻度脂肪肝隐蔽性强 脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重3％～4％，如果脂肪含量超过肝重的5％即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40％～50％，脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。 据上海市第一人民医院分院中医科王亚平主任医师介绍，由于脂肪肝无传染性，无明显疼痛或发热表现，因此早发现率和早知晓率始终低迷。当隐蔽性极强的脂肪肝被发现时，病程往往已经进入肝纤维化和肝硬化阶段，肝脏正常代谢功能业已下降甚至丧失。此时即使积极治疗也难使肝脏病理学改变恢复正常。因此，脂肪肝的危险性不仅仅在于其后期对生命健康的巨大危害，更在于其前期无症状的隐蔽性。 二、高危人群需提高警惕 无论脂肪肝隐蔽得多好，总有些蛛丝马迹提示它的存在。脂肪肝与肥胖超重、过量饮酒、糖尿病、痛风、高脂血症、高粘血症、高钙血症等代谢紊乱患者增多有密切关系，因此肥胖者、过量饮酒者、高脂饮食者、少动者、慢性肝病患者及中老年内分泌患者，尤其需要定期通过B超检查发现和了解是否患病和病程几何。一项针对脂肪肝的临床研究显示，约1/4的脂肪肝患者已经并存肝纤维化，％～％的患者发生肝硬化。王亚平主任医师还提醒，有些仅有疲乏感或表现为食欲好、喜油腻、胆固醇、甘油三酯增高的人也须提高警惕。; 三、治疗方案对症难除根 近年来，随着中国饮食结构和生活习惯的改变，脂肪肝的发病率越来越高，已成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。据悉，上海市的脂肪性肝病发病率已在全国“名列前茅”。目前西医对脂肪肝的治疗方案乏善可陈，且对症难除根。而更多患者认为脂肪肝不是什么大病，不用治。少数患者也曾努力在生活中减少高脂饮食、多运动、少饮酒。但无法长期坚持，不久就故态复萌。听之任之、放任不管，代表了大部分人对脂肪肝的诊疗态度。 北京中医药大学的李博士痛心地表示，当临床上不断出现肝痛、肝功能异常、乏力、恶心、阳痿、闭经等症状，甚至已发展成肝纤维化和早期肝硬化时，才引起患者的重视，这是很令人遗憾的。 四、中药：切入根本疗效显著 李博士解释，中医中的“肝”不仅是一个解剖学概念，同时也是一个病理生理学概念。中医认为肝为五脏之一，与胆相表里。肝具有升发，喜条达，恶抑郁，体阴而用阳的特性。其功能是主疏泄，主藏血，主藏魂，司生殖。

有关玉米脂肪酸的论文文献

玉米的常用别名有苞米、包谷、珍珠米。性平，味甘。归脾、肺经。其含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素E及钙、铁、铜等多种矿物质。

玉米的常用别名有苞米、包谷、珍珠米。性平，味甘。归脾、肺经。其含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素E及钙、铁、铜等多种矿物质。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，适合高脂血症患者食用。适用量是每餐50克。玉米是一种常见的粮食作物，主要生产于北方，有黄玉米、白玉米两种，其中黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力非常的有益。

玉米有利尿消肿的功效，能排毒动消化。适合小满、芒种是至的节有，性味:性平，味甘，归经:归肝、胆、膀胱经选购秘诀:颜色浅、重量足、不空洞者较佳保存技巧:保存玉米需将外皮及毛须去除，井放置在干燥通风处。

玉来是粗粮中的保健佳品，其中富含的膳食纤维素，可刺激胃肠蠕动，加速肠内毒素的排出，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米胚芽中的不饱和脂肪酸和维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，防止动脉硬化。

玉米中所含的玉米黄质和叶黄素有强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保护黄斑的健康，所以，司机、学生、编辑、作家等经常使用眼睛的人，都应该多吃一些黄色的玉米。

玉米胚芽中的不饱和脂肪酸和维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,防止动脉硬化。 玉米中所含的玉米黄质和叶黄素有强大的抗氧化作用,

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用

有关反式脂肪酸检测的论文

式脂肪又叫反式脂肪酸，反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人们平时食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氢制成，这是一个人为的加工过程，就是把植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化。说白了，就是液态的植物油为了防止它变质、便于保存或者改善口感，而把它变成固态或半固态的油脂，这就是反式脂肪酸。 反式脂肪酸目前被食品加工业者广泛应有于食品中。因为食品中添加反式脂肪酸后，会增加食品的口感，让食品变得更松脆美味。反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物，如饼干、薄脆饼、油酥饼、炸面包圈、薯片以及油炸快餐食品，如炸薯条、炸鸡块等食物。

给孩子买小零食，发现好多知名品牌都有精炼植物油。比如现在手这的米多奇的香米饼。 以前自己吃零食，喜欢粗粮、坚果类，健康。但现在发现要想健康，还要仔细地看食品的成分。 但一看，多多少少地都难以让人信任。比如这个植物油。到底是什么？以前看过，觉得不够健康。现在一查，还是要小心些，尽量避开这些东东。 我们大家平常非常喜欢吃的奶油蛋糕、饼干、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、薯片、巧克力、色拉酱、汉堡、炸薯条、炸鸡块、爆米花等美食，都含有精炼植物油。有的厂家会在包装上明确标出使用了精炼植物油，而很多厂家根本就不标明成分。要知道，精炼植物油里藏有许多反式脂肪酸，这对人体是非常不利的。 精炼会产生反式脂肪酸       美国麦当劳“薯条反式脂肪酸含量增加事件”发生后，反式脂肪酸对人体健康的危害已成为人们关注的焦点。过去人们曾认为饱和脂肪酸是身体健康的大敌，精炼植物油才能保障健康，其实食品中的反式脂肪酸比饱和脂肪酸的危害更大。       最新医学报告指出，反式脂肪酸和饱和脂肪酸一样，都会提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇含量。大量摄入可能会引发心血管疾病、胆囊疾病、Ⅱ型糖尿病、老年痴呆症、癌症（如结肠癌、前列腺癌、乳腺癌）等，还会抑制胎儿和幼儿的生长发育、危害男性生殖功能。而且反式脂肪不容易代谢，通常要50多天才能被代谢出体外。       反式脂肪酸是在植物油精炼加工过程中产生的。天然植物油如大豆油、菜籽油等，都是顺式结构的脂肪酸，因其不饱和程度较高，稳定性较差，容易发生氧化、酸败，不易长期保存和储存，故需进行部分氢化加工，以脱除植物油的异味及游离脂肪酸、醛、酮类等有害物质，以改善植物油的品质。但在精炼过程中，通常要在250℃以上高温处理，此过程会产生一定数量的反式脂肪酸。 另外，烹调时过高的油温或反复煎炸也会生成少量反式脂肪酸。         抵制口感的诱惑       氢化后的油脂呈固态或半固态，使食物口感更酥松，这也就是为什么人们普遍觉得一些酥化、松脆的食物特别香、特别可口的原因。人造黄油、煎炸油、起酥油等均属于氢化油脂，它们中的反式脂肪酸含量一般在5~45%之间，最高可达65%。据统计，美国人日常膳食用于烹饪和加工的植物油中80~90%的反式脂肪酸源于植物油的氢化。       要想真正减少反式脂肪酸对人们健康的损害，应该在膳食上减少反式脂肪酸的摄入量，特别是孕妇和乳母，其每天摄入量应低于2g。要避免和减少食用富含反式脂肪酸的各种奶油糕点、油炸小食等，尽量避免高温炒菜或是油炸烹调。       要呼吁人们少吃快餐及高油脂的甜点，尤其是那些经常给孩子买起酥面包、酥脆点心和洋快餐的家长，一定要警惕。           提醒：在超市选购食品时，不妨多留意以下标识： 凡成分中有精炼植物油、氢化植物油、半氢化植物油、人造黄（奶）油、鲜奶奶油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油或植脂末等字眼，就表示有反式脂肪酸，应尽量少选择这类产品。       结论：食品用油中的橄榄油、核桃油、葵花籽油、棕榈油或玉米油等及氢化程度较低的油中不含或少含反式脂肪酸，可放心食用。但用油量要控制，每天25克左右。 最后补充一点，你可能会在一些食物的配料表里发现有反式脂肪酸的面孔，但是在营养成分表里却写得反式脂肪酸含量为0，这时，你千万不要以为这个食物不含反式脂肪，因为不含反式脂肪酸的全氢化植物油或植脂末等，一定会在配料表里或显眼的位置就告诉你，它不含反式脂肪酸。而像我所说的那种情况是因为我国在2011年10月份发布了国标GB28050- 2011《预包装食品营养标签通则》，其中规定如果食品中的反式脂肪含量低于的话，就可以标注为0。所以食物中“不含反式脂肪”和“反式脂肪酸的标注为0”，也要区分开来。 曾获得诺贝尔奖的反式脂肪酸到底是啥？为什么这么令人深恶痛绝？  2018-07-29 20:32 大家可能经常听到“反式脂肪酸”这个词，摄入过多脂肪肯定是不好的，“反式脂肪酸”近些年更是像毒药一样人人喊打。 2013年美国FDA将“不完全氢化植物油”（最常见的人造反式脂肪酸）移出“一般认为安全”。 2018年5月14日，世界卫生组织宣布，计划在未来5年在世界范围内，全面消除食物中的人造反式脂肪。 反式脂肪，又称为反式脂肪酸，天然的牛乳、人乳都含有这种成分。 不过我们最关注的是人造反式脂肪酸，它主要是脂肪酸经氢化过后的产物，多见于氢化植物油，如人造黄油、代可可脂等。 采用氢化植物油的食物口感更佳，保持期也更长，因此这一技术被广泛用于食品生产、加工过程。 你可能不知道的是，人造反式脂肪酸还有过一段“辉煌”的历史。 欧美人烹饪习惯偏向使用猪油、牛油等固体动物油脂。但后来随着一段时间的物价上涨，原本供应量就不大的动物油脂价格更是水涨船高。 为了寻找价格低廉的固体油脂，商人们把目光移向了大豆。大豆在很长一段时间都是美国主要蛋白质来源，而且 大豆还有个重要的产物——大豆油。 然而欧美人并不喜欢这种液体油脂，于是科学家研究出植物油加氢技术。 方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下，将氢加入植物油里产生氢化反应。从而 提高了饱和脂肪酸在植物油中的比重，让植物油可以像动物油一样在常温中变成固体。 而反式脂肪酸，便是这个氢化反应的副产物。 1890年，化学家保罗·萨巴捷率先发明了 氢化技术 ，并因此获得了诺贝尔化学奖。 到了1901年，德国化学家威廉·诺曼则首次发现氢化技术可以将液态的植物油变成固体。 直到1909年，日化巨头宝洁公司买下该专利的使用权，并且开始了疯狂的广告、电视节目轮番轰炸。 再后来其他看到氢化植物油商业价值的巨头们也纷纷加入竞争的行列。 到1957年，人造黄油的销量终于首次超越了天然黄油。 从此这种廉价的固体的植物油真正走进千家万户，成了颠覆传统食品行业概念的产品。 更加如有神助的是当欧美的商人都在疯狂推销人造黄油的时候，美国的心血管疾病发病率逐年上升。 经过美国心脏协会等权威机构认定，动物脂肪中大量的饱和脂肪酸是罪魁祸首。 于是作为不饱和脂肪酸一员的氢化植物油顺理成章的免费加上了一个“健康”的标签。 原来广告中吹牛的“植物更健康”竟然出乎意料的有了权威认定。 本来只是“废物利用”的人造黄油竟然还比天然黄油更健康了。 于是1958年，美国国会也通过了《食品添加剂法案》。 “不完全氢化植物油”也被列入 “一般认为安全” 的清单。 这个“一般认为安全”的概念就是日常饮食中可以放心添加，基本不会危害健康。 食品加工业对于不完全氢化植物油的添加量甚至不需要经过审查。 但幸运的是始终有科学家对反之脂肪酸的安全性抱有怀疑。 一名叫费雷德·库默罗的心血管疾病专家，怀疑 造成血栓、动脉硬化的罪魁祸首，是人工生产出来的反式脂肪酸，而不是普通脂肪。 在几年的小鼠实验中，他就发现喂食人造反式脂肪的老鼠会发生了动脉粥样硬化。 而停止喂食人造反式脂肪一段时间后，动脉粥样硬化便又会消失。 于是早在1957年，他便发表了相关研究论文指出，氢化植物油会导致人体内的胆固醇升高，可能会导致冠心病。可惜当时并没有引起重视。 直到20世界80年代，才出现了对反式脂肪酸引起心血管疾病的“实锤”。 哈佛大学的威利特等，花了8 年的时间，调查饮食中的反式脂肪对10 万名妇女健康的影响。 他们发现， 反式脂肪可以让冠状动脉疾病风险增加50%。 2006年，更有一篇论文汇总分析了目前所有有关反式脂肪酸的研究。 得出“反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%（相当于每天吃4克），会显著增加冠心病的风险”的结论。 再后来越来越多的研究成果证实了反式脂肪酸对健康的危害。 到了2008年，美国已经基本全面禁止餐饮业添加任何反式脂肪酸。 不过幸运的是由于中国的饮食习惯，反式脂肪酸摄入量远低于欧美国家。毕竟一般的家庭很少见使用固体油脂的习惯。 但要注意的是， 虽然平均摄入量少，但每个人的饮食习惯不同。有很多人都偏好含有反式脂肪酸的食物。 例如 “植脂末”、“奶精”、“植物奶油”、“人造奶油”、“代可可脂” 等等成分都需要引起注意。 此外，我国对反式脂肪含量的管理标准是：100克或100毫升食物中反式脂肪含量低于克即可标示为“0”。 也就是说， 市面上一些标注着“零反式脂肪”的食物也不是完全可以放心大胆的吃。 学会认识一些食品成分表，是避免踩入狡猾商家陷阱的第一步。表 1 ：常见植物油中的反式脂肪酸含量（ g/100g ） 油脂种类及品牌 食品名称 反式脂肪酸含量（g/100g）* 大豆油 1号**精炼一级大豆油 2号一级大豆油 玉米油 1号植物甾醇玉米油 2号压榨玉米油 调和油 1号食用调和油 2号食用植物调和油 花生油 3号一级花生油 葵花籽油 2号压榨葵花籽油 橄榄油 4号特级初榨橄榄油 黄油 5号含盐黄油 6号植物黄油 动物油脂类 猪油 牛油 奶油 氢化植物油 氢化豆油 氢化棕榈油 氢化软棕榈油 * 检验方法为AOCS Ce 1f-96。 ** 代表产品的不同品牌。下同。 由上述结果可见，除了橄榄油外，其余所有油脂（以每100克计）的反式脂肪酸含量都超过克。氢化后的植物油中反式脂肪酸含量更高，如氢化豆油达到了。氢化后的油脂虽然不会直接用来烹调，但作为一些包装食品的原料，会经常出现在各类食品中，值得引起关注。植物油也含有少量的反式脂肪酸，油脂加工工艺是导致反式脂肪酸含量差异的主要原因。压榨花生油的工艺条件较温和，仅存在少量的反式脂肪酸，而大豆油、玉米油、调和油通常进行高温脱臭，故其反式脂肪酸含量明显高于前者。另外，不同品牌的植物油中反式脂肪酸的含量也有一定差异。   饼干、糕点类反式脂肪酸含量 休闲食品已经成为人们闲暇生活不可或缺的一部分。对7种常见品牌中的19种产品，其中包括两种现制现售品牌的产品中脂肪含量较高的蛋黄派、巧克力派、小熊饼、糕点产品进行分析测定后发现，这些食品中均大都含有反式脂肪酸，有的含量较高，值得引起消费者的注意。详细结果如表2所示。 表 2 ：常见休闲食品中的反式脂肪酸含量（ g/100g ） 品牌 食品名称 配料中油脂名称 反式脂肪酸含量 11 号 小熊饼植物起酥油 巧克力派-沙沙（巧克力注心饼）代可可脂、植物起酥油 麦淇酪夹心（涂饰蛋类芯饼）植物起酥油、代可可脂 12 号 巧克力味涂饰蛋类芯饼起酥油、氢化植物油 注心蛋黄派起酥油、氢化植物油 巧克力味注心蛋糕起酥油、氢化植物油 13 号 巧克力（代可可脂）香橙味夹心饼干代可可脂（氢化） 14 号 牛角面包氢化植物油 巧克力小圈氢化植物油 15 号 柚子布丁蛋糕 咸味起酥点心 16 号 牛角酥面包 奶油蛋糕未测出 蛋挞 原味奶酪蛋糕 17 号 蓝莓奶酪三角派 巧克力三角派 南瓜三角派 酥片油 快餐食品中的反式脂肪酸含量 国外资料显示，洋快餐食品(薯条、炸鸡)和中国传统油炸食品油条中反式脂肪酸含量与油炸时间和煎炸油反复使用的周期有关。煎炸时间煎炸油反复使用的周期越长，反式脂肪酸的含量越高。本次实验同时采集了西方快餐代表品牌和部分速冻产品样品，具体检测结果见表3。 表 3   快餐食品中的反式脂肪酸含量（ g/100g ） 品牌 食品名称 反式脂肪酸含量 21 号 炸鸡翅 炸鸡腿 22 号 鳕鱼条 油条 薯条 23 号 品牌油条 24 号 素三鲜水饺未测出 白菜三鲜水饺未测出 芹菜三鲜水饺未测出 韭菜三鲜水饺未测出 荠菜三鲜水饺未测出 青菜猪肉水饺未测出 白菜猪肉水饺未测出 常用饮品中的反式脂肪酸含量 咖啡、奶茶等饮品是目前含脂肪类似物较高的饮品。试验调查分析了具有代表性5个品牌的产品，检测饮品中固体成分的反式脂肪酸含量。具体反式脂肪酸含量如表4。 表 4   常见饮品中的反式脂肪酸含量（ g/100g ） 品牌 食品名称 配料中油脂声称 反式脂肪酸含量 31号奶茶-（香浓原味）氢化植物油 32号奶茶（巧克力味）氢化大豆油 33号咖啡伴侣--植脂末食用氢化植物油 （重测） 34号咖啡奶末食用氢化植物油 未测出（重测） 35号小摊奶茶 芝士、糖果和调味酱 芝士、糖果和调味酱的消费量也在逐年增高，试验调查分析了具有代表性6个品牌的产品，检测这类产品中的反式脂肪酸含量。具体反式脂肪酸含量如表5。 表 5   常见芝士、糖果和调味酱中的反式脂肪酸含量（ g/100g ） 品牌 食品名称 配料中油脂声称 反式脂肪酸含量 芝士片 41号原味香浓奶味黄油 42号原味芝士片黄油 糖果 43号牛奶巧克力夹心太妃糖氢化植物油、代可可脂 44号代可可脂巧克力氢化植物油 沙拉酱 45号沙拉酱植物油 46号巧克力花生酱氢化植物油

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学位论文脂肪酸经过湿法消化

脂肪的消化公式是：脂肪→脂肪微粒→脂肪酸十甘油。脂肪的消化过程在小肠内进行，脂肪先在胆汁的乳化下变为脂肪粒，脂肪粒在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，即脂肪→脂肪粒→甘油+脂肪酸。脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．

具体过程分为三部分：消化、吸收和代谢。1、脂肪的消化由于脂肪不溶于水,而体内的酶促反应是在水溶液中进行,所以脂肪必须先乳化才能进行消化。来自胆囊的胆盐在脂肪消化中起重要作用。它首先是净化脂肪,并减少它的表面张力,然后使脂肪乳化成非常细小的乳化微粒。胰液含有脂肪酶,脂肪在脂肪酶的作用下进行分解。2、脂肪的吸收与重新酯化脂肪消化产物的吸收过程,尚不太清楚。当脂肪的消化产物脂肪酸和甘油一酯从微团中释放出来时,在小肠粘膜细胞中,它们可以重新使甘油一酯酯化。3、脂肪的中间代谢脂肪消化时,生成的甘油、脂肪酸和甘油一酯将进入中间代谢过程。其中甘油一酯和部分脂肪酸还未经转运,即在小肠粘膜细胞内重新发生酯化,生成了脂肪。被吸收转运的甘油和脂肪酸成分,则在机体肝脏部位、脂肪组织和肌肉中发生代谢。扩展资料：脂肪的作用植物体内的脂肪大多会炼制出来当作食用油，当然动物的脂肪也可以当作食用油，但是对人体来说动物做的油含有太多热量，虽然动物脂肪油比植物脂肪油更香，更好吃，但是它也更容易引起多种疾病，导致肥胖。让人体各项指标呈现不健康状态。所以在炒菜时最好还是食用植物油。但是适当的脂肪是人体良好的储能物质，它能给身体提供热能，保护内脏器官，维持身体的体温，帮助人体对维生素之类的营养物质的吸收。它还能参与身体的新陈代谢等活动。注意对身体脂肪含量的维持是保持健康一项重大课题。参考资料来源：百度百科——脂肪代谢参考资料来源：人民网——脂肪是如何排除体外的

脂类包括中性脂肪（甘油三酯）、胆固醇与磷脂，一般油腻食物主要是指前二者，特别是甘油三酯含量高。脂类是人体不可缺少的营养素之一，它不但供给身体能量，还是构成细胞、组织不可或缺的原料，也能提供脂溶性维生素。但是要在体内发挥这些重要作用，首先要被肠道消化、吸收。脂类的消化、吸收主要在小肠中进行。参与消化、吸收的有胰腺与小肠的脂肪酶类、胆汁中的胆酸盐，而胰腺与胆汁分泌碳酸氢盐形成的碱性环境，也是不可缺少的环境条件。以中性脂肪为例，它首先要被胆汁中的胆酸盐、卵磷脂等乳化成极细的微滴，脂肪的表面积因而扩大许多倍，就能和消化酶等充分接触。在胆酸盐等催化下，脂肪酶活力大增，将甘油三酯分解为甘油与脂肪酸，后者再一次与胆酸盐、胆固醇结合成水溶性的微胶粒，才能被吸收进入小肠上皮细胞内，消化、吸收全过程才算完成。一会儿分，一会儿合，您看消化脂肪这台戏复杂不复杂。戏台上唱主角的有：胆汁。由胆囊经胆管排入小肠，胆囊炎、胆管炎、胆石症、胆囊手术后的患者，不但胆汁成分发生了变化，而且胆汁引流常有不畅，都会影响其消化、吸收脂肪的作用。肝脏。胆囊存储、排泄胆汁，但肝脏是唯一制造胆汁的脏器，因此各种急慢性肝炎、肝硬化、重度脂肪肝、肝癌患者，胆汁的质和量都会发生改变，从而影响脂肪的消化、吸收，这就是为什么肝病患者多有厌油腻的症状。胰腺酶类。胰腺细胞分泌的胰脂肪酶类包括数种消化脂肪的酶，一旦胰腺发生病变如胰腺炎，特别是慢性胰腺炎、胰腺癌时，因酶类不足，影响脂肪的消化、吸收而出现腹泻。“主角们”有问题，戏固然唱不成，戏台没搭好，也不能演出，戏台就是小肠，特别是其中的小肠黏膜。小肠功能，特别是上段小肠黏膜，是脂肪消化、吸收的唯一场所，一旦小肠发生病变，如炎症、血液（淋巴液）循环障碍、肿瘤、细菌过度繁殖等疾病，甚至小肠蠕动过快，来不及进行充分消化、吸收，如肠易激综合征（IBS）、甲状腺机能亢进等，也会出现腹泻。在具体的病人身上，导致腹泻的因素常常不是单一的，而是综合性的。因为上述种种病因，没有被消化、吸收的脂肪到达大肠后，被大肠内细菌分解，产生有害物质，或者刺激大肠蠕动，出现腹泻，此时的大便往往呈稀粥样，色淡发亮，漂浮在水面上，称为脂肪泻。如果一吃油腻食物就拉肚子，应该到医院检查，看问题出在哪里，然后进行针对性治疗。在生活中，即便是健康人，一次进食太多的高脂肪食物，超过胃肠的消化、吸收能力，也可出现腹泻。但这种腹泻原因自己清楚，持续时间短暂，也就是那么1~2次，并没有其他症状，这种情况无需紧张，只要管住嘴就行了。

具体过程分为三部分：消化、吸收和代谢。

1、脂肪的消化

由于脂肪不溶于水,而体内的酶促反应是在水溶液中进行,所以脂肪必须先乳化才能进行消化。来自胆囊的胆盐在脂肪消化中起重要作用。

它首先是净化脂肪,并减少它的表面张力,然后使脂肪乳化成非常细小的乳化微粒。胰液含有脂肪酶,脂肪在脂肪酶的作用下进行分解。

2、脂肪的吸收与重新酯化

脂肪消化产物的吸收过程,尚不太清楚。当脂肪的消化产物脂肪酸和甘油一酯从微团中释放出来时,在小肠粘膜细胞中,它们可以重新使甘油一酯酯化。

3、脂肪的中间代谢

脂肪消化时,生成的甘油、脂肪酸和甘油一酯将进入中间代谢过程。其中甘油一酯和部分脂肪酸还未经转运,即在小肠粘膜细胞内重新发生酯化,生成了脂肪。

被吸收转运的甘油和脂肪酸成分,则在机体肝脏部位、脂肪组织和肌肉中发生代谢。

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扩展资料：

脂肪的作用

植物体内的脂肪大多会炼制出来当作食用油，当然动物的脂肪也可以当作食用油，但是对人体来说动物做的油含有太多热量，虽然动物脂肪油比植物脂肪油更香，更好吃，但是它也更容易引起多种疾病，导致肥胖。

让人体各项指标呈现不健康状态。所以在炒菜时最好还是食用植物油。

但是适当的脂肪是人体良好的储能物质，它能给身体提供热能，保护内脏器官，维持身体的体温，帮助人体对维生素之类的营养物质的吸收。

它还能参与身体的新陈代谢等活动。注意对身体脂肪含量的维持是保持健康一项重大课题。

参考资料来源：/"target="_blank"title="百度百科——脂肪代谢">百度百科——脂肪代谢

参考资料来源：/"target="_blank"title="人民网——脂肪是如何排除体外的">人民网——脂肪是如何排除体外的