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（1）油脂精炼的目的
毛油中的某些杂质会严重影响油脂加工的顺利进行，影响油脂的安全储藏，降低油脂的品质和使用价值。为了保证食用油的品质和得到适应工业要求的油脂，必须除去油中的有害杂质。油脂精炼的目的即是根据不同的用途与要求，除去油脂中的有害成分，并尽量减少中性油和有益成分的损失；有时，还要尽一切可能为副产品的综合利用提供良好的原料。前者为主要目的，后者只是在特定的情况下才要考虑。
（2）油脂精炼的方法
应根据毛油内所含杂质的性质、数量及精炼后油脂的用途、要求而采取不同的方法。油脂精炼的方法很多，根据炼油时的操作特点及炼油时用的材料和杂质相互作用的不同，可将其分为以下三种：
①机械方法。包括沉降、过滤、离心分离，主要用以分离悬浮在油脂中的机械杂质及部分胶溶性杂质。
②化学方法。包括酸炼、碱炼，还有氧化、酯化等。酸炼即用酸处理，用来除去色素、胶溶性杂质等；碱炼即用碱处理，除去游离脂肪酸等杂质；氧化则用于脱色；酯化极少用，它用来使游离脂肪酸变成甘油三酸酯，以降低游离脂肪酸的含量。
③物理化学方法。物理化学方法主要包括水化、吸附、水蒸气蒸馏及液-液萃取法。水化主要用来除去磷脂，吸附主要用来除去色素，水蒸气蒸馏用于脱除臭味物质和游离脂肪酸（即物理法精炼），液-液萃取用于脱色、脱除游离脂肪酸等。
油脂胶溶性杂质不仅影响油脂的稳定性，而且影响油脂精炼和深度加工的工艺效果。油脂在碱炼过程中，会促使乳化，增加操作困难，增大炼耗和辅助剂的耗用量，并使皂脚质量降低；在脱色过程中，增大吸附剂耗用量，降低脱色效果。脱除毛油中胶溶性杂质的过程称为脱胶。植物油脂中总是有一定数量的游离脂肪酸，其量取决于油料的质量。种籽的不成熟性，种籽的高破损性等，乃是造成高酸值油脂的原因，尤其在高水分条件下，对油脂保存十分不利，这样会使得游离酸含量升高，并降低了油脂的质量，使油脂的食用品质恶化。植物油中的色素成分复杂，主要包括叶绿素、胡萝卜素、黄酮色素、花色素以及某些糖类、蛋白质的分解产物等。油脂脱色常用吸附脱色法。吸附脱色法原理是利用吸附力强的吸附剂在热油中能吸附色素及其他杂质的特性，在过滤去除吸附剂的同时也把被吸附的色素及杂质除掉，从而达到脱色净化的目的。 各种植物油都有它本身特有的风味和滋味，经脱酸，脱色处理的油脂中还会有微量的醛类、酮类、烃类、低分子脂肪酸、甘油酯的氧化物以及白土、残留溶剂的气味等，除去这些不良气味的工序称脱臭。
油脂精炼oils and fats refining，亦称炼油。清除植物油中所含固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡、色素、异味等的一系列工序的统称。
植物奶油也叫氢化油，广泛应用在制作甜点的工艺上，但因在制作时有可能产生反式脂肪酸，因此有些专家就呼吁停止使用植物奶油，但我认为只要制作工艺控制得当，植物奶油就不会产生反式脂肪酸，也会很安全
近日，央视一则关于植物奶油(又称氢化油)危害的报道，再次将反式脂肪酸推至风口浪尖。据了解，反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氢化处理”过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期，因此受到许多糕点制造商的欢迎。 据报道，反式脂肪酸对人体有一系列副作用，更是造成糖尿病的元凶。清远消费者对它的了解又有多少呢？记者对此展开了调查。 市民对反式脂肪酸知之甚少 “氢化植物油？反式脂肪酸？没听说过。”市民小周由于工作较忙，经常错过正常吃饭时间，因此在他的办公桌抽屉里总是装满各种零食，如饼干、蛋黄派等，但是他从没有听说过植物奶油，每次“入货”时，也不怎么留意食物的配料表，顶多是看一下什么品牌或什么口味的。有时候加夜班，为了提神也会喝咖啡。“我经常喝咖啡，也不觉得有啥问题。” “小孩子喜欢吃饼干、薯条这些零食，一般都会储备一点这样的零食哄孩子。我不清楚什么是反式脂肪酸，只知道零食吃多了容易使人发胖，对牙齿也不好。”市民刘女士说， 记者发现，很多档次高低不一的蛋糕店大多有个相同之处：销售人员均宣称店里的蛋糕是真正的纯正奶油蛋糕。而这些蛋糕看起来确实细腻、美观，让人觉得胃口大开。 “大多数甜品店使用的奶油都是混合了植物奶油和动物奶油两种。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，也叫人造奶油。从口感上说，动物奶油口味更好一些，你到糕点店里闻到的那个香味多是来自这个东西。而植物奶油不含胆固醇，看起来好像比较健康。”一位有多年甜品制作经验的糕点师傅告诉记者。不过他私下里表示，听过植物奶油中含有反式脂肪酸，好像对身体不太好，至于不好在哪里，他也说不清楚。 在记者的随机采访中，大多数市民表示一般只会看产品的品牌和保质期，至于配料当中的那些所谓的“植物奶油”、“植脂末”则完全看不懂，也不在意，更不知道它们有什么危害。 一些人则认为植物奶油更好，是动物奶油脂肪含量太高而出现的替代品。 “植物”不等同于“健康” 据了解，氢化油可以说是健康的头号杀手，因为自然界很少有氢化油的存在，人类自古以来的食物里也几乎没有这种东西。由于反式脂肪酸在我们身体里是完全不被接受的，所以会导致体内生理功能出现多重障碍。 “其实，‘植物’的不一定就是健康的。”广州中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚对媒体表示，植物油加氢可将不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸，这种反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。 人体每天所需的脂肪总量是固定的，除了不饱和脂肪酸，还有饱和脂肪酸，但是每天所需的总量有限，过多摄入不饱和脂肪酸，容易造成肥胖、心血管疾病的发生。 营养学专家指出，所谓的“植物黄油”和“人造奶油”、“人造黄油”、“人造脂肪”等，其实都是氢化植物油。“除了含一定量的反式脂肪酸，氢化植物油中还含有非常多的饱和脂肪酸，虽然还带着‘植物’两个字，但它比猪油所含的饱和脂肪酸还多！” 根据有关研究，反式脂肪酸对人体健康的影响一般有：降低记忆力；发胖；引发冠心病，形成血栓；影响男性生育能力；影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。 反式脂肪酸广泛存在 除了植脂末、氢化植物油之外，不少食品的成分表中标注含有“精炼植物油”、“植物奶油”等成分，其实这些油脂中都含有氢化油。换句话说，这些食品中都含有反式脂肪酸。 据了解，真正的奶油是以全脂鲜奶为原料的，但记者在一家蛋糕店看到，该店使用的人造奶油的外包装上显示，其配料主要为水、白砂糖、精炼玉米油、氢化棕榈油等，没有一点奶的成分。 一位有多年甜品制作经验的糕点师傅告诉记者，糕点行业内制作蛋糕用的“奶油”其实很少采用纯正奶油。因为纯奶油较难成型，放在冰箱里两个小时就会溶化，没法保存；而大家购买的奶油蛋糕大都质地松软，口感细腻，间隙小，有“卖相”，还可以冷藏两三天。“现在大多数甜品店里用的奶油都是混合了植物奶油的。” 植脂奶油”的主要成分是氢化植物油脂，再加上乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料制成。这种“植物奶油”有着非常好的口感，高档植脂奶油可以做到入口即化，而且不容易变质。很多糕饼企业买来用在生日蛋糕、面包夹心等食品里。 夹心饼干、薯片、早餐麦片、方便面、方便汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、冰淇淋、速冻汤圆、糖果、色拉……在清远各大超市的食品货架上，到处可见含有“氢化植物油”、“植脂末”等成分的食品。 记者在超市看到，不少袋装甜点中，虽然没有写含有“植物奶油”或者“植脂末”，但是，却标注含类似“精炼植物油”或者“起酥油”。一位业内人士告诉记者，这些听起来好像食用油的物质其实多是由氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化椰子油等物质组成，而这些均是“氢化油”的不同叫法，甚至不少被简单写成“奶油”的成分，也很有可能就是“氢化油”。 据广州媒体报道，在同一间超市里，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪。 有关媒体报道，2005年至2009年，一项中国食品油脂含量、反式脂肪酸种类含量的调查显示，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸。包括所有的奶酪制品；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等；约90%的冰激凌以及80%的人造奶油、71%的饼干。 另外，有专业人士指出，自然界也存在反式脂肪酸，当不饱和脂肪酸被反刍动物(如牛)消化时，脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸，占2%—9%。鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中。 “物美价廉”惹的祸 “很多人会有这样的感觉，脱脂牛奶比起全脂牛奶，口感、香味都差远了，这就是脂肪在起作用。”从事食品安全检测工作的赵明说，添加了脂肪之后，食物的香味更加扑鼻，口感也更好，这是面包、饼干、奶茶、冰激凌等中都会添加脂肪的原因，植物奶油就是一种反式脂肪。 植物奶油最初是用来代替价格比较昂贵的动物奶油的。和动物奶油不太一样的是，植物油脂是一种液体，所以要通过氢化处理改变植物油脂性质，使之成为固体或半固体，方便运输与加工。与植物奶油类似，咖啡伴侣中的“植脂末”也是因为有相同的加工需要。 而薯条、薯片中含有的氢化油则是从另外一种渠道产生的。“植物油脂中含有不饱和脂肪，这是一种不稳定的物质，在高温的环境下会产生变性，形成有害于人体健康的反式脂肪，所以薯条、薯片中的氢化油更多的是在加工过程中产生的。” 为什么众多的商家都选择使用这种含有大量反式脂肪酸的“植物奶油”呢？采访中，多位业内人士向记者透露，“植物奶油”的低成本是关键。“植物奶油比鲜奶油的成本低。”一位不愿意透露姓名的食品企业采购人员在回答记者的疑问时说，“一箱植物奶油只需要100多元，可以制作出十几个或几十个蛋糕，而同样的一箱淡牛奶就需要花几百元。如果将这个差价乘以几千几万再乘以年数，你想想看，那就是一个庞大的数字了。” 面包、蛋糕、饼干、奶茶、薯条、薯片、冰激凌、咖啡……不知不觉中，植物油脂偷偷“占领”了我们的胃。为什么“遍地”都是植物奶油？归纳起来主要有三个原因，一是口感好，二是加工的需要，三是价格低廉。 继续阅读： 第21/212>页 请参见wiki版：警惕健康杀手反式脂肪酸 鉴别要看食品成分 分享这篇文章到： QQ空间 新浪微博 百度搜藏 开心网 人人网 G书签 搜狐白 TAG: 反式脂肪酸 植物奶油 鉴别 饱和脂肪酸 更多内容参见专题： > Antpedia 一周新闻快讯（） >反式脂肪酸——食品安全的隐患 其它网友还关注过： 反式脂肪酸危害多 部分国家已禁用 美味背后 反式脂肪酸的“罪与罚” 反式脂肪酸甲酯混标(13组分，C14-C22) 标准品促销 粮油食品中反式脂肪酸的检测分析方法通过验收 植物奶油含反式脂肪酸虽被曝光 美味依旧难挡 反式脂肪酸是营养问题 而不是食品安全问题 过量食用反式脂肪酸危害健康 如何科学对待 部分食品品牌“降反” 防“反”要看配料表 “植物奶油危机”：饼干和奶茶是“重灾区自己缩减
优点营养价值植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪（占80%以上）。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高，长期食用易得动脉硬化、心脏病、冠心病、肥胖症等疾病，故食用动物鲜奶油较多的欧美国家心脏病、动脉硬化等发病率较高。而植脂鲜奶油不含胆固醇，发热量低，营养、保健功能很高。 事实上，2005年底人们才发现反式脂肪酸危害更大。 因为反式脂肪酸不仅增加“坏”胆固醇，即低密度脂蛋白，而且，降低“好”胆固醇，即高密度脂蛋白。而饱和脂肪酸不过增加“坏”胆固醇。美国食品和药物管理局认为，反式脂肪酸可以增加人们患冠状心脏病的危险。于是，他们要求自2006年1月1日起，食品包装上必须像标明饱和脂肪酸和胆固醇含量一样，标明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于克。风味口感天然奶油含80%以上的动物脂肪，动物脂肪主要含饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点都较高，难融化，因此天然奶油入口较腻、有腊质感；动物脂肪中还含有易挥发脂肪酸，加热易产生牛膻味，严重影响天然奶油的风味。 植物脂肪多含不饱和脂肪酸，熔点低，与口腔温度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以较好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特别清淡、爽口、甜而不腻。而且植物脂肪不具有牛膻味。 氢化可以延长食品保质期，并使食物保持口味稳定。但从健康角度讲，不安全。食用安全天然奶油是一种提炼物，部分经过发酵制得，因此成分复杂，安全性较差，不如植脂奶油完全是用精制油脂调配而成，成分明确，食用安全（延长保质期）。 事实不是如此，如今人们发现其的危害。价值反式脂肪比天然黄油成本低，效果却不输天然黄油：其固体形态能做出西点的各种形状，还能延长食品保质期、增加可口程度。但反式脂肪对人体健康的危害也早已经被证实，其健康程度远远不如天然黄油！编辑本段危害“植物奶油”与杀虫剂相提并论。 美味下的健康杀手，应该谨慎食用。 科学家发现氢化油因为是“假油”，无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，可能造成肾结石等危害。 氢化油对健康主要有四个方面的危害 1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成； 2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化； 3、增加2型糖尿病的发病率； 4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。 一般的脂肪吃在身体里7天就代谢了，而反式脂肪吃在身体里50天才可以代谢，这就是为什么洋快餐会导致肥胖的原因。 食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。研究显示如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。 有研究显示，如果儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。 对于很多从小就喜欢吃奶油蛋糕之类食品的人，具体对健康有何危害？目前尚未有相关报道及证明。编辑本段评估中疾[1]控食品与营养所研究员张坚说，初步监测结果显示，目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在克左右，远低于欧美国家的水平。张研究员以我国居民的反式脂肪酸人均摄入量来评估“植物奶油”的危害，从中国的国情和口味偏好的实际情况来看，这恐怕有失科学严谨。 中国疾病控制中心营养食品所2003年就开始了对食品中反式脂肪酸的监测，我国居民的反式脂肪酸人均摄入量在克左右的数据，想来应当是准确的。不过，我国人口众多，按照“植物奶油”的主要添加食品类别来说，农村的数亿人口“植物奶油”的摄取量肯定远低于城市人口，而城市人口中年龄较小的儿童的摄入量应当又高于其他年龄阶段的人群。对于特别喜欢相关食品的人来说，他们应当是最大的受害者，但他们的摄入量“被平均”了。 因此，居民反式脂肪酸人均摄入量并不能体现出对人体的具体危害。换言之，人均摄入量的数据对民众个体而言毫无意义，民众需要知道的是“植物奶油”能吃不能吃、吃多少对身体无损害、国家如何控制植物奶油的添加等具有指导性的意见。遗憾的是，张研究员给出的答案很简单，仅表示“中国奶油食品都不能吃”的说法是错误的。其实，理性的民众都知道“中国奶油食品都不能吃”只是个夸张说法，但当专家不能指出哪种能吃、如何吃，仅仅表示说法错误时，恐怕大家还是不敢吃。编辑本段与动物奶油的区别类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。 做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。编辑本段食品安全的反思氢化油，也叫做植物奶油、植物黄油、植脂末。这种来自西方所谓安全食品游戏规则下的产物，最近被指责为糖尿病流行的元凶。糖尿病医生聂文涛先生最近公开了自己的看法[2]。 1 、六十年的食用历史 植脂末的生产历史可追溯至20世纪50年代。近六十年来已广泛应用于烘焙食品配料、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。2003年丹麦率先规定，市场上任何含反式脂肪酸（植脂末的主要有害成份）超过2%的油脂都被禁止，此后美国、加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。从2008年7月开始，全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。 2 、对食品安全性的反思 那些所谓可以量化检测的安全食品，实际上都是成份过于精纯的合成食品。而因为成份不稳定、成份难以检测的自然食物经常被指控为无法保障其安全性。而事实说明，实际的结果正好相反。来自西方国家的无数专家所论证的原则，还有来自西方政治家和法律界人士的推动，确定了很多惊世骇俗的安全标准。凡是能够形成流水线生产的，都曾经被论证为安全的。在这样的标准下，人类正付出巨大的代价。 3、氢化油的危害惊人吗？ 这些人造植脂末的危害显然也没有传说的那么大。所以才能够长时间存在。以中国为例，人们使用这类产品的同时，仍然以自然食物为主。偶尔使用，小量使用，对人体造成的危害也不是很大。如果因此完全否定西方食品安全评价体系也是不正确的。 4 、糖尿病的元凶找到了吗？ 其实，我们按照西方营养标准筛选的食物，如曾经大量全民推荐的肉蛋奶高营养食物，都是造成肥胖、高血糖、高血脂、高尿酸的重要饮食原因。如果我们以为禁止植脂末就断了糖尿病的根源，就显得过于天真了。 中华民族的传统饮食结构，与人的长期进化相适应。按照达尔文理论，食物结构的改变会导致大量个体无法适应而被淘汰。聂文涛指出，尊重人类传统才是尊重人的本身。世界糖尿病日又要到来了，不希望再看到太多的商业谎言。编辑本段各国规章丹麦在2003年率先规定，禁止任何含反式脂肪酸超过2%的油脂。这个含量极低，意味着基本不能使用。美国同年，美国食品和药品管理局（FDA）公布的规章指出，从2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注反式脂肪酸的含量，标明反式脂肪酸含量，除非反式脂肪酸含量低于克。 从2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。 《纽约时报》说，去年美国政府发布的联邦食品指南中提醒人们，每天摄入反式脂肪酸量应少于2克，而美国政府研究机构、医学研究所认为，安全的反式脂肪酸摄入量应为零。加拿大、巴西要求反式脂肪酸含量超过克的食品必须在标签中标明反式脂肪酸的含量。加拿大于2004年成立了反式脂肪酸专门工作组。韩国、新加坡、中国台湾等地所有食品包装要标明反式脂肪含量荷兰、法国、瑞典、德国等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下； 在中国，对“植物奶油”还没有任何的限制。“植物奶油”也在被肆无忌惮的使用，近年来，我国粮尿病和心血管疾病的高发，与人们日常进食带有“植物奶油”的食品也不无关系。已有科学家将“植物奶油”与杀虫剂相提并论，可见其危害之大！专家建议，成人每天的反式脂肪酸摄入量不得高于一个8寸蛋糕的1/10。 为了长期的健康考虑，市民在选择食品的时候可以尽量避免摄入过多含有氢化油的食品，不过分追求酥软酥脆的口感。编辑本段记者调查央视《经济半小时》报道了《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》，将焦点对准植物奶油。 （我们被“反式”了~~~！！！2010-02-23 ） 12月30日，记者在沃尔玛万达广场店看到，康师傅绝大部分饼干标签上的油脂都是“精炼植物油（部分氢化棕榈油、椰子油）”，如3+2苏打夹心（咖啡牛奶味）、甜酥夹心（榛子巧克力味）、咸酥夹心（醇香奶油味）康师傅乐芙球休闲饼干则是“精炼油脂（部分氢化植物油）、牛油” 。而好丽友蘑古力（巧克力味）用“氢化植物油、起酥油”；格力高百奇牛奶味装饰饼干用“食用植物油（部分氢化）、麦淇淋”；卡夫优冠酸奶夹心饼干、奥利奥巧克力夹心饼干用的是“食用植物油、食用部分氢化植物油”乐天小熊饼干则是“植物油、起酥油”；宾堡多菲角蛋奶口味夹心起酥包则是“人造黄油”，宾堡棒棒虫是“人造奶油”。 12月29日，记者在家乐福国展店看到，康师傅香浓巧克力曲奇用的是“部分氢化棕榈油、氢化植物油”、妙芙蛋糕是“精炼植物油（部分氢化大豆油、部分氢化棕榈油）”好丽友熊猫派派用的是“食用植物油、氢化植物油、起酥油”，好丽友Q蒂榛子巧克力味蛋糕用的是“起酥油、氢化植物油、奶油”，曼可顿早餐包用的是“麦淇淋、单硬脂酸甘油酯”，曼可顿椰蓉面包用的是“麦淇淋、起酥油”，味多美反式脂肪泛滥。 如果说因为需要长期保存，饼干使用反式脂肪尚能理解，那么像味多美、沃尔玛所售的保质期仅为几天的新鲜西点，也充斥反式脂肪就有点说不过去了 12月29日中午，记者在味多美静安里店看到，店内多款产品用的油脂为“植物油脂（部分氢化）”，例如透明罐装椰子球西点、马赛克饼干、豆沙卷西点，以及透明袋装巧豆豆蛋糕、蔓越莓蛋糕、伯爵蛋糕等此外，一款重320克的“乳酪金砖面包”售价高达22元，虽然乳酪的成分是其高价的理由，但所用油脂竟也是 “植物油脂（部分氢化）”，并非天然黄油还有售价元的贵妃卷蛋糕用的是“精炼植物油”而以上产品的保质期都在4天左右。 在沃尔玛，也只有少数西点使用了“黄油”，如全麦大列巴、核桃小餐包、金轮包、长肉松包和蜜豆餐包记者看到，10寸裱花蛋糕、小蛋糕用的都是“植脂奶油”，而4寸生日蛋糕、瑞士卷蛋糕用的都是“植脂奶油、色拉油”，以上产品的保质期都只有几天而好利来130克低糖杂粮餐包用的则是“大黄油、无糖植脂奶油”。 中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出，即制即售、保质期短的新鲜西点通常都提倡用新鲜黄油，因为并不需要反式脂肪来延长保质期，很多国外的知名手工西点屋都坚持用新鲜黄油，但厂家有时出于成本考虑，还是会使用反式脂肪。休闲食品里的棕榈油：比猪油更差休闲食品中所用的油脂是反式脂肪的重灾区。1月2日晚上，记者来到京客隆团结湖店，对包括巧克力、咖啡、糖果、薯片、方便面在内的休闲食品进行了随机调查，发现棕榈油成为众多薯片、米饼、膨化食品最青睐的油脂，而专家告诉记者，棕榈油的营养品质比猪油还差~！ 例如雀巢咖啡38条（13克装）和麦斯威尔原味12条速溶咖啡饮品的主要配料中都含有“食用氢化植物油”， 吉百利克条装原味怡口莲和吉百利200克咖啡牛奶巧克力夹心太妃糖也用的是“氢化植物油、植物油（代可可脂）”，而“氢化植物油”完全就是反式脂肪的化身相比起来，意大利进口费列罗300克榛果威化巧克力的油脂相对健康，是“无水奶油、植物油” 。金帝美滋滋榛仁脆心巧克力105克、金帝果仁巧克力蛋160克是“食用精炼植物油、无水奶油”，德芙丝滑牛奶巧克力90克用的是“精炼食用植物油”专家指出，精炼植物油的种类很多，其中包括部分氢化植物油，所以也不一定是什么健康油脂。棕榈油成为众多薯片、米饼、膨化食品的唯一用油。 随后，记者发现，例如徐福记560克鸡蛋沙琪玛、太阳锅巴130克麻辣味、旺旺仙贝52克、旺旺大米饼 135克，以及上好佳55克田园薯片番茄味、上好佳脆衣花生、上好佳荷兰豆都用的是“棕榈油”。何计国介绍，棕榈油并非什么健康油脂，24℃熔点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸，12℃及更低熔点的棕榈油是有一定营养价值的，但目前市场上的一般是24℃熔点的棕榈油，不适合家庭长期使用，因为棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，引发心脑血管疾病。 多款方便面如康师傅西红柿打卤面、统一早餐速递木耳鸡汤味面使用的是精炼棕榈油，而康师傅面霸拉面香辣牛肉味、康师傅香辣牛肉面的油脂更加丰富，为“精炼棕榈油（含维生素E）、芝麻油、精制牛油” 记者还发现，上好佳粟米条45克草莓口味竟然用的是“全氢化棕榈仁油”，专家指出，棕榈仁油饱和度更高，全氢化后对人体危害不小。而多款乐事薯片、好丽友薯片使用的都是植物油，而好丽友好友趣还有一款以山茶油为卖点的薄脆薯片，就是在油脂的健康程度上做文章。油脂标注不规范：蒙你没商量对于标注明确的油脂成分，具备相关知识的消费者还可自行选择是否购买，但很多西点却根本不标明用的是什么油，消费者恐怕只能“猜”了。 记者发现，味多美透明罐装的千层派、芝麻酥以及塑料袋装的面包片、德式奶昔面包、丹麦草莓面包，以及多款切片面包对于所用到的油脂均只写明为“油脂”，具体是什么油脂没有说明，让人感觉十分模糊对此何计国指出，很多产品写明了用的是“氢化植物油”等不健康的油脂，或许让很多消费者望而却步，却尊重了消费者的知情权，但像这样只标“油脂”肯定不符合食品标签法，侵犯了顾客知情权！ 12月29日下午在家乐福国展店的面包部门柜台，记者也看到，家乐福元椰丝面包的配料只写出了“鸡蛋、鲜奶、糖”，加入的大量椰丝和用的什么油脂都没有标而且家乐福自制西点中有一大半品种的配料表全部统一为“面粉、糖、黄油、盐”，例如全麦吐司3片装、丹麦葡萄卷、迷你丹麦以及好几种吐司一位消费者就无奈地表示：这么多名称、形态完全不同的品种怎么可能全用的是完全一样的配料？ 12月30日下午，记者在沃尔玛自制西点柜台看到，元的苹果果酱圈的配料为“面包粉、奶粉、鸡蛋等”， 元的肉松蛋糕面包配料为“面包粉、盐、奶粉、肉松等”，均没有标明油脂此外丹麦包、美式提子小餐包、提子麦包、菠萝包、豆沙旋风包、椰皇包、红豆方包等很多西点的配料也没有油脂这一项而专业人士指出，以上大部分产品仅从名称上看，是不可能不用到任何油脂的，因此成分标注不完整，于是，有的商家干脆把油脂名称改头换面，用上一些连专家都看不明白的名词。 12月29日，记者在好利来左家庄店看到，好利来天鹅堡面包用的是“甜奶油”，低糖胡萝卜餐包、低糖杂粮餐包和香橙巧克力蛋糕标出的却是令人看不懂的“大黄油”？而家乐福的芝士三明治和沃尔玛元的法国蔬菜面包用的都是“黄奶油”，沃尔玛8元的四个装老婆饼则用的是生油，沃尔玛元的洋葱火腿吐司用的是让人看不懂的“白油” 记者就此询问中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红，她猜测，“大黄油”、“黄奶油”可能是黄油，“生油”可能是猪油，“白油”可能是起酥油，因为这几个都是极不规范的词汇，具体是什么油真的难以解释，而很多商家正是不想让消费者弄清是什么成分，所以用一些不规范的名词混淆视听。 此外，沃尔玛元的半个枣泥核桃蛋糕用的则是“糕油、菜油”、元的香蕉蛋糕用的是“蛋糕油、色拉油”面对“糕油”和“蛋糕油”，一些消费者也不明所以，以为是比较好的专用油，范志红介绍，蛋糕油只是一种让蛋糕美观、细腻、便宜的食品添加剂，其主要成分是化学和成品——单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂，其中棕榈油是很不健康的饱和脂肪酸油，长期食用会引起心血管疾病，西点中若过量添加蛋糕油则更危害健康。编辑本段反式脂肪-小常识一、不是所有有油的东西里都有反式脂肪 反式脂肪的产生主要有下面三个来源：1．由液态油固化形成植物油。2．高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。3．在自然界中，产生于牛等反刍动物的胃内，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未经加热的植物油中，是没有反式脂肪的。 二、不含反式脂肪的油加热后也会产生反式脂肪 当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类（如豆油、红花油等）越容易产生反式脂肪——因为不饱和脂肪酸很“活跃”，易被氧化。这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。在家里做饭时，油烧七分热就好，不要等到冒烟才烹调食物。煎炸食品时可考虑用猪油、棕榈油等饱和度更高的油脂。此外，油脂反复加热会产生更多的反式脂肪，所以炸过的油不能重复使用，要扔掉。 三、饮食若恰当，便可做到完全不摄取反式脂肪酸 因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几，正常情况下达不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹调的温度低、时间短，所产生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不计。一个人过健康的生活，用新鲜的油脂，很少高温煎炸，多吃凉拌炖煮菜，自己在家做新鲜的饭菜，不吃各种加工食品，就能做到远离反式脂肪。 小贴士：用一些对心脏较为健康的油，这些油是含有单价不饱和或多价不饱和脂肪酸的食用油，如橄榄油、菜籽油或豆油等。另外，也不要过多食用点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条、甜甜圈及其他煎炸食品。
参考文章推荐：反思食品安全的欺与讹诈植物奶油事件在中国爆发，随后铺天盖地的评论都指向了中国食品安全问题。首先是食品制造业，接着就是食品监督部门。实际上，我聂文涛，一个中国消费者想问的是：到底是谁在破坏食品安全？一、替罪羊是怎样产生的？植物奶油，也叫做植脂末。在西方有近六十年的食用历史。而中国只是在改革开放之后才引进的。是西方的生日蛋糕和生日蜡烛，吸引了中国的热血青年开始品尝这种有害食品。换句话说，西方的这一重大食品安全问题比中国多存在近四十年的时间。那么，舆论界为什么不去反思西方的食品安全问题，而是要反思中国的食品安全问题呢？中国这个替罪羊是怎样产生的呢？这的确值得所有的中国人深思。二、重温三聚氰胺事件喜欢上网的朋友从百度百科中看一下三聚氰胺中：2007 年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为：掺杂了≤三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因。这足以说明，美国早就爆发了三聚氰胺中毒事件。然而，真正在养殖业、乳品加工业遭受重创的却是中国。难道美国的食品添加剂到了中国之后出现了水土不服？三、如何保护中国的食品制造业别人杀了人，再让死者家属抬着棺材到中国来讹诈。所以造成这样的被动局面，就在于我们的专家们缺少与西方平等对话的勇气，而成为只会批评中国人的专家。这种专家不仅仅包括食品专家。中华民族的复兴，必须首先崛起于精神世界。中国人勇于承担责任，但每个有血性的中国人都不会任由洋务商人操纵舆论。尤其是，食品安全问题已经成为涉及到中国人人格的大事。其实，我想关注的是，在三聚氰胺、植物奶油之后，还有哪些引进的食品原料会成为打击中国食品制造业的工具。
关于体育锻炼与学习效率关系的调查报告研究背景：当前，面对升学等诸多压力，越来越多的学生在平时只注重学习，而忽视了体质。一味地在教室里学习，课余参加体育活动的人，并不是很多，而且课间在教室睡觉已成为严重问题。这在一定程度上导致了体质下降，肥胖率升高，近视率升高等问题，这些将直接影响人们的学习效率和工作效率，生命在于运动，这是人人都知道的道理。因此，为了改善现状，我组进行了此次研究性学习，希望更多的学生朋友加和主到运动的行列。研究对象与方法研究对象：萧县中学，初、高中各个年级（包括实验班和普通班）研究方法：问卷调查、走访调查、实验证明法1）问卷调查法调查方法：发放问卷 发放范围：萧县中学、高中各个年级发放数量：共发出200份，收回190份。调查问卷分析通过调查，我校学生（所调查的高中生、初中生）在课余时间经常参加体育活动的人数占总数的35%，而65%的学生在课余时间并不锻炼，宁愿在教室里睡觉，写作业，而不愿锻炼。其实，这种做法是不利学习的，我组通过上网查询、查阅资料了解，大脑仿佛一部复杂的机器，但不是一种恒动的机器，是人体中最高级的记录器官，对各种刺激非常敏锐和脆弱，学习工作时间长了，其结果会使大脑血管压务增大，再现保护性意识（暂时性疲劳），在生理上引起头昏、眼花、脑胀、反应迟纯，在心理上表现不集中，思维缓慢，反应力降低，还情绪暴动、忧虑、厌烦、疲倦等。如果在这种情况下学习，不但毫无效果，久而久之，还会使大脑和意志失调，造成神经衰弱，不但影响智力发育，而且更重要的会严重影响身心健康，当疲劳出现时，若能进行一些适当的体育锻炼，可以加快血液循环，供给大脑充分的养料，合成蛋白质加快，使大脑抑制与兴奋、功能的相互转换，疲劳就很快消失。通过以上资料分析，在课余时间进行适当的体育锻炼，可以让大脑处于兴奋状态，精力充沛，学习效率明显提高。我组通过对成绩的优差和体育锻炼情况进行分析，35%参加体育锻炼的同学，成绩优异者占调查人数的52%，（其中8%上等成绩，44%中等成绩）。由此得到，学习成绩好的同学要比成绩较差的同学更重视体育锻炼。这也证明了学习成绩好的同学并不都是书呆子，多数同学能够较好地把体育锻炼与文化学习结合起来，以达到最好的学习效果，这也证明了我组的观点。适当体育锻炼可以达到提高学习效率的目的，当体育锻炼的时间和强度不够或过度，也会造成负面影响。据调查，学生中有39%的同学认为每天能锻炼小时，29%的同学认为每天锻炼小时，其实这都是很合理的。如果每天锻炼的时间过长和强度过大，就会使身体消耗过多能量而感到疲劳和精力不足，一定程度上会影响学习效果，反之中学生每天坚持适当的体育锻炼（合理时间应为每天至1小时），保持适当的锻炼强度，不仅可以确保学生每天的锻炼效果，而且还会使学生保持旺盛的精力，有利于提高学习效率。我组通过调查分析，“锻炼是否会提高学习效率”这一问题，得到：我校60%的同学认为锻炼会提高学习效率。并且有74%的同学认为体育不会影响学习。我们通过调查“对学习有利的方法”的问卷分析，在我校被调查的学生范围内，49%的同学认为科学的学习方法是有利于学习的方法，而27%的同学认为体育锻炼是有利于学习的。由此得到，他们大多数认为科学的学习方法是提高学习的效果的最佳方法，其次是体育锻炼，这是不可否认的，由此可见，体育锻炼是帮助我们学习的最有效的学习方法之一。我们通过网上查询相关资料和实践证明，体育锻炼，可以提高神经系统对疲劳的耐受力，可以使疲劳的视觉、听觉提高30%，同时，经常进行体育锻炼，能促使明脑释放内啡状化学物质，这种化学物质能促使智力发育，帮助记忆，对提高学习效率作用显著，从而证明了我组以上的观点。其实，体育锻炼，不仅要注重形式的多样性，而且还要注重时间安排的合理性，通过问卷得到：32%的同学在早上锻炼；20%的同学在中午锻炼；20%的同学在下午锻炼；24%的同学在晚上锻炼。其实，在下午或晚上进行体育锻炼是很科学的，由查询资料可得：根据人体生物钟节律，最佳时间是下午5点钟和接近黄昏的时间锻炼，这时的人体处于最佳状态，进行体育锻炼效果最好。问卷调查的结果，大部分学生认为每天锻炼，学习效果最佳，并认为体育锻炼有利于增加体质，调配节身心，陶冶情操，提高学习效率，使学生自己精力充沛，更加健康，保持一个清醒头脑，减少学习压力，集中注意力，放松身心，促进血液循环，有利于思维活跃，有利于身心健康，保持平和的心态。2）走访调查法调查范围：萧县中学校园内，利用早上时间调查锻炼或读书的人（包括各个年级）调查人数：32人为了收集更丰富的信息，获得更多详细的资料，我组又进行了走访调查。调查结果表明，有接近60%的同学在课外不参加体育活动，他们宁愿呆在教室里，也不愿意充分利用那课间10分钟，原因是他们认为这几分钟时间的蹦蹦跳跳只会让他们消耗体力，更加乏力，可经研究表明，适当体育锻炼可消除疲劳，提高脑力活动的效率。所以下课之后多做些放松性的活动，会使我们的课堂紧张学习气氛得以调配节，也使下节课的学习效率得以提高。由于我校体育场地和设施有限，因此学生的体育活动也只能以跑步为主，以羽毛球、乒乓球、篮球、足球等活动为辅。但我校操场正在修建过程中，不久就会竣工，相信有了新操场，同学们的体育活动会更加丰富。通过走访调查我们发现，约43%的同学选择在早上运动，的学生在下午和晚上运动，这样的运动时间还是比较合理的，早上运动之后，使得一天的精力都很充沛，而根据人体生物钟规律，暮练的效果更好。将被调查学生的学习成绩与其参加体育锻炼的情况相比较，可得出：的经常参加体育锻炼的人成绩为上等或中上等，而其余的人每天锻炼时间持续在1个半小时左右，成绩偏差，而科学的运动时间为.5-1h。这表明，过度的体育锻炼不仅达不到锻炼对学习的促进作用，结果只会适得其反。的同学认为锻炼不会影响学习成绩，另外还有的学生认为体育锻炼会提高学习效率，但经我们口头调查表明，高三毕业班的同学平时不愿意主动去运动，而锻炼时间也经常被文化课老师占用，导致他们每天都不停地学习，大脑得不到休息，因此他们普遍都感觉到乏力，学习效率低。另外，我校有的人认为科学的学习方法即劳逸结合是最有利于学习的，适当的体育锻炼被排在第二位，而题海战术被排在第三位。确实，将体育锻炼与学习结合在一起会起到事半功倍的效果，一天到晚闭门苦读，不是良策，不要死读书，而忽视了身体健康。通过走访调查，我们发现，要提高学生的学习效率就要让同学们正确处理好体育运动与学习的关系。要让同学积极地参与到体育运动中去，适当的运动，既不能耽误学习，又可放松神经，调节心情，从而提高学习效率，两全其美，何乐而不为呢！关于实验结果的分析我们梦之队的实践活动是：每天早上7：50—8：00，五个人分成两组，一组进行10分钟的体育锻炼（跑步），另一组不锻炼，然后两组人员回到教室后，在相同的前提下（如：单词是没学地这的，大家之前都不会，大家花相同的时间背相同的单词）。两周后，我们从12天的实践日期中随机抽取其中4天应记忆的单词，找另外的一个人进行提默单记号。通过整理，计算实验材料分析得到两表所示的实验数据：梦之队各成员默对单词的个数表个 天数数人名 第1天 第4天 第7天 第10天袁 梦 2 8 10 6陈 珂 1 7 7 5刘 敏 3 6 10 8王铭铭 3 8 6 5程好强 3 3 3 8注：默写的单词总数为10个。梦之队各成员单词遗忘率表个 天数数人名 第1天 第4天 第7天 第10天袁 梦 80% 20% 0 40%陈 珂 90% 30% 30% 20%刘 敏 70% 40% 0 50%王铭铭 70% 20% 40% 50%程好强 70% 70% 70% 20%注：以上两表中，第4天和第7天为袁棼、陈珂、刘敏锻炼日期。第1天和第10天为王铭铭、程好强锻炼日期。小组间的比较：第1天：锻炼成员的平均遗忘率为70%，而没有锻炼的成员的平均遗忘率为80%。第4天：锻炼成员的平均遗忘率为30%，而没有锻炼的成员的平均遗忘率为45%。第7天：锻炼成员的平均遗忘率为10%，而没有锻炼的成员的平均遗忘率为55%。第10天：锻炼成员的平均遗忘率为35%，而没有锻炼的成员的平均遗忘率为。队员自身比较：袁梦：锻炼时的遗忘率为10%，不锻炼时的遗忘率为60%。陈珂：锻炼时的遗忘率为30%，不锻炼时的遗忘率为55%。刘敏：锻炼时的遗忘率为25%，不锻炼时的遗忘率为60%。王铭铭：锻炼时的遗忘率为60%，不锻炼时的遗忘率为30%。程好强：锻炼时的遗忘率为45%，不锻炼时的遗忘率为70%。注：由于王铭铭同学是走读生，每天早上都跑着来到学校，运动量有些偏大，所以她的记忆效果并不理想，也是情有可原。通过比较可以得出：无论是从小组间的比较，还是队员自身的比较，锻炼之后记单词的遗忘率明显低于不锻炼记单词的遗忘率，这一点在袁梦和刘敏身上体现得十分明显。由此，可以得出：体育锻炼的确可以提高人们的记忆力，提高脑力劳动的效率。体育锻炼建议书我们通过问卷、走访等调查及查阅各种文献资料得知：科学合理的体育锻炼对我们的身体及学习是非常有益的。如果我们在日常生活中，能够做到劳逸结合，那么我们的学习效率就会得到很大程度上的提升。为了倡导更多的学生朋友参与到运动中来，更加轻松快乐地学习，我们特地拟定了这份建议书。具体内容如下：一、对学生的建议1、积极参加体育课。体育课给我们提供了锻炼身体的机会，而且在体育课上，老师会教给我们一些运动的基本要领和注意事项，让我们的锻炼更加科学有效。2、坚持每天早上和课外活动各锻炼半个小时。由于我校目前体育场地和设施有限，所以如果以班级的形式跑步，也是个不错的选择。在众多的运动类型中，益智作用较好的就有跑步。而且晨练有利于活跃我们的大脑，使我们精力充沛。3、课余时间做一些简单的运动。下课之后，大脑是很疲劳的。如果我们能走出教室，做一些简单的运动，我们的大脑就会得到充足的血液供应，从而使得更加灵活。4、毕业班学生更就注重体育锻炼。高三学生不但学习任务重，而且有巨大思想压力，所以对学生的体质要求更高，所以毕业班的学生应更积极地参与体育锻炼。为此，我们建议，高三学生每天要跑步不少于1000米，每天锻炼的时间最好不少于半个小时。同学们，相信劳逸结合会提高你们的学习效率，生命中多一点儿运动的刺激，就多一些活力，请记住“生命在于运动“。二、对学校的建议1、加强体育锻炼意义的宣传。只有让学生真正了解了体育锻炼的好处，学生们才会积极主动得去运动，这样才能让学生们喜欢上运动。2、增加一些体育锻炼的设施，如：篮球场、排球场、羽毛球场、乒乓球台等、体育设施是体育锻炼的一种辅助工具，它也可以提高学生们对体育锻炼的兴趣，而我们学校的体育设施却很少。如果能适当增加一些，对学生的体育锻炼一定会有很多帮助的。3、体育器材室应在课外活动时给学生提供活动的器材，让学生凭证明可以借到器材。跑步是很最单调的锻炼形式，如果能借助器材进行锻炼，相信学生课余锻炼的积极性和效果都会提高的。尊敬的领导们，德、智、体全面发展的学生才是好学生，请你们也多关注一下学生们的健康成长吧。研究性学习小组体育锻炼与学习效率关系程度的探讨高二（ 20 ）研究性学习小组 指导老师：徐 波在应试教育遭到全社会口诛笔伐的今天，分数依然决定学生命运，国家提倡的素质教育在有些学校依然是空洞的口号。多数人认为学习效率总会和时间成正比，付出的时间愈多，收效就愈大，学生们的天职就是学习，抓住分分秒秒的时间学习是最重要的，因此很多老师和家长不让学生们去利用课余的时间进行体育锻炼，一旦要安排开展一些适当的体育活动，就难免会引起一些领导、老师和学生家长的疑虑和不安，甚至反对，长此以往导致了大部分学生身体处于一种亚健康状态，学生群体中体型发胖.近视率明显提升，身体发育极不协调等症状屡见不鲜。超重与肥胖、视力下降等问题直接影响着学生的学习效果，尤其是毕业班的同学为了迎接考试，几乎整天都呆在教室里，一天要学习十四个小时以上。如此大强度超负荷的工作，身体健康该如何保证。那么青少年学生究竟应该怎样去学习、生活，才能既有利于健康成长，又能保持高效率的学习呢？大家知道，科学合理的体育锻炼对我们的身体及学习是非常有益的。如果我们在日常学习中，能够做到劳逸结合，那么我们的学习效率就事倍功半。如果一直学习，而不去调整和放松神经，那么学习效率只能是事半功倍，这是人所共知的道理。那么，正常的体育锻炼会不会影响学生的文化学习呢？我们首先看看体育锻炼好处就不言而喻了。体育锻炼不仅可以强身健体，促进青少年健康成长，而且还可以促进新陈代谢，肺泡通气量提高，血液含氧量增大，从而增加、改善大脑供血供氧，使人的反应加快，思维更加敏锐，记忆力增强，学习效率也会明显提高。1、体育锻炼能促进我们智力的发展。健康的身体是智力发展的物质基础。身体与智力相互联系，是辨证的统一，智力的增长和发展，要求体力也要得到相应的发展，而身体素质的提高，又是改善智力活动的条件，对于人们的学习能力会产生积极影响。毛泽东同志曾说过：“体育于吾实占第一之位置。体强壮而后学问道德之进修而收效远。”古希腊哲学家亚里士多德指出：“在教育上，实践必先于理论，而身体之训练须在智力训练之先。”这些论述都集中说明了智力的发展必须以强壮的身体为基础，这完全符合辩证唯物主义的观点。许多种体育活动，要求参加者能迅速准确的观察和判断对方的动作和意图，快速作出正确的反应。于是，在这种游戏中，学生们在不知不觉中培养了他们的观察力和感知能力。同时，经常参加体育锻炼的人，视觉、听觉等感觉器官都比较敏锐，大脑神经细胞的反应速度、大脑皮层的分析、综合能力也较强。经网上查询，日本科学家Kisou Kubota在不久前也开展了一项关于体育活动与学生学习智力的研究。在研究中，研究人员让七名年轻人每次慢跑30分钟，每周2到3次。在坚持了12个星期后，所有智力测试分数都有了明显的增长，完成测试的时间也缩短了。这项研究有力的证明了体育锻炼可促进学生智力的发展。2、体育锻炼能增强记忆力，还能丰富想象力。 参加体育活动需正确记忆各种动作名称、技术结构、动作要领等，同时还要在脑中想象运动的动作图像，这种明显的体育文化传递性质，直接培养了记忆力、丰富了想象力。相关资料证明：经常参加体育锻炼有利于脑的发育，增加大脑皮层厚度，增多脑神经细胞树突的数目。体育锻炼能改善不良情绪，使人精神愉快。体育锻炼能培养学生感情，锻炼学生意志，培养性格，这已众所周知。而情感能直接转化为学习的动机，成为激励学习的内在动力。如果有高度的学习热情，就会不知不倦的进行学习，从而提高学习的效率。针对体育锻炼可以增强记忆力，我们小组通过以下实验活动得到了证实。我们五个人分成两组，每天早上7：50—8：00，一组进行10分钟的体育锻炼（跑步），另一组不锻炼，然后两组人员回到教室后，在相同的前提下（如：单词是没学过的，大家之前都不会，大家花相同的时间背相同的单词）。两周后，我们从12天的实践日期中随机抽取其中4天应记忆的单词，找另外的一个人进行提默单词，检查记忆的效果。实验数据如下：梦之队各成员默对单词的个数表：个 天数数人名 第1天 第4天 第7天 第10天袁 梦 2 8 10 6陈 珂 1 7 7 5刘 敏 3 6 10 8王铭铭 3 8 6 5程好强 3 3 3 8注：默写的单词总数为10个。梦之队各成员单词遗忘率表个 天数数人名 第1天 第4天 第7天 第10天袁 梦 80% 20% 0 40%陈 珂 90% 30% 30% 20%刘 敏 70% 40% 0 50%王铭铭 70% 20% 40% 50%程好强 70% 70% 70% 20%注：以上两表中，第4天和第7天为袁棼、陈珂、刘敏锻炼日期。第1天和第10天为王铭铭、程好强锻炼日期。实验结果表明：第1天：锻炼成员的平均遗忘率为70%，而没有锻炼的成员的平均遗忘率为80%。第4天：锻炼成员的平均遗忘率为30%，而没有锻炼的成员的平均遗忘率为45%。第7天：锻炼成员的平均遗忘率为10%，而没有锻炼的成员的平均遗忘率为55%。第10天：锻炼成员的平均遗忘率为35%，而没有锻炼的成员的平均遗忘率为。队员自身比较：袁梦：锻炼时的遗忘率为10%，不锻炼时的遗忘率为60%。陈珂：锻炼时的遗忘率为30%，不锻炼时的遗忘率为55%。刘敏：锻炼时的遗忘率为25%，不锻炼时的遗忘率为60%。王铭铭：锻炼时的遗忘率为60%，不锻炼时的遗忘率为30%。程好强：锻炼时的遗忘率为45%，不锻炼时的遗忘率为70%。注：由于王铭铭同学是走读生，每天早上都跑着来到学校，和其他组员的正常锻炼时间不能达到一致，他的锻炼时间和强度有些偏大，因而影响了记忆的效果。通过比较可以得出：无论是从小组间的比较，还是队员自身的比较，合理的锻炼之后记单词的遗忘率明显低于不锻炼记单词的遗忘率，这一点在袁梦和刘敏身上体现得十分明显。由此可以得出：体育锻炼的确可以提高人们的记忆力，提高脑力劳动的效率。3. 体育锻炼能给我们充沛的学习工作精力，可以消除疲劳，提高脑力劳动的效率。爱因斯坦认为：人用于工作、学习的时间是个常数，要提高学习效果，必须有充沛的精力，而充沛的精力来源于健康的身体，来源于经常参加体育活动。学生在学习科学文化知识的过程中，大脑皮层有关区域处于高度的兴奋状态。随着学习时间的延长，易产生保护性意志，学习效率低。适当的体育运动，会引起中枢兴奋，可使与文化学习有关区域的脑细胞得到休息。适当的体育锻炼还是一种运动性的休息，能把因疲劳而减低的视觉、听觉感受力提高30%以上，是学生的精神饱满，思维敏捷。同时，体育活动促进血液循环，提高呼吸系统的功能，使大脑获得更多的氧，从而提高脑力劳动的效率。清华大学的学生从自己的切身体会中总结了“8—1>8”的公式，说明每天从8小时的学习时间里抽出1小时进行体育锻炼后，7小时的学习效率要大于8小时，所以说经常运动可以使脑子更清醒，有助于提高大脑对疲劳的耐受力，从而更好地提高学习效率。健康的身体是学生学习的必要保障，如果没有一个健康的身体，学习也会力不从心。前苏联教育家苏霍姆斯经过了20年的调查研究，发现学习落后，乃至留级的学生，90%不是由于思维迟钝，而是由于身体虚弱，精力不足，健康不佳所致。由此可见，体育锻炼不仅对学生的健康成长有重要作用，而且对学生的学习会有很好的帮助。通过以上论述，我们知道，体育锻炼既可以强身健体，又能够促进青少年智力的发展；既能增强学生的记忆力，还能够丰富同学们的想象力；既可以提供充沛的学习精力，又可以消除疲劳，提高脑力劳动的效率。而这些因素正是提高学习效率的重要因素，因此我们得出，体育锻炼与学习效率有着密切的关系。那么，体育锻炼会不会提高学生的学习效率的呢？面对升学等诸多压力，越来越多的学生在平时只注重学习，而忽视了体质。考生为了迎考复习，连必要的体育锻炼都停止了，这对于考生是极其不利的。我校作为省级示范中学，也是皖北地区每年升学率较高的一所学校。学生的又是怎样生活和学习的呢？针对这个问题，我们研究性小组进行了大量的问卷和走访调查。通过调查我们发现：我校学生（所调查的高中生、初中生）在课余时间经常参加体育活动的人数占被调查人总数的35%，而65%的学生在课余时间并不锻炼，宁愿在教室里睡觉，写作业，也不愿走出教室活动一下。我们走访调查的结果表明：60%的学生会因经常不进行体育锻炼而导致学习精力不足，上课时出现头晕眼花，脑涨，反应迟钝，注意力不集中，情绪急躁等现象，严重影响了正常的学习。我们将被调查学生的学习成绩与其参加体育锻炼的情况相比较，得出：的经常参加体育锻炼的学生学习成绩为上等或中上等，而其余的学生每天锻炼时间持续在1个半小时左右，成绩偏差。通过调查，我们还得出的同学认为锻炼不会影响学习成绩，另外还有的学生认为体育锻炼会提高学习效率，我们小组成员通过记忆单词的实验活动也证明了这一点。综上所述，我们有充分的理由说明：适宜的体育锻炼对我们有百利而无一害。因此，科学、合理的体育锻炼对提高学习效率有很大帮助。什么才是适宜、合理的体育锻炼呢？理论上讲：时间不能太长也不能太短，符合学生的生理、心理特点，进而达到提高学生身体素质的一系列练习就是适宜、合理的体育锻炼。具体而言就是根据学校体育的目的要求，在早晨、课间和课外体育活动中，将学生组织起来，由体育教师及班主任进行必要的指导和监督，有计划地安排学生进行一些有益于身心健康的体育活动。(如：小型的体育比赛，游戏、踢键子、打乒乓球、羽毛球、慢跑等等)使学生锻炼后具有充沛的精力投入学习，相反，如果中小学生缺乏必要的体育锻炼，则必定影响他们的体质健康，进而影响他们的学习效率，其后果是严重的。如果每天锻炼的时间过长和强度过大，就会使身体消耗过多能量而感到疲劳和精力不足，一定程度上会影响学习效果。如果中学生每天坚持适当合理的体育锻炼（合理时间应为每天1小时左右），不仅可以确保学生的体质健康，而且还会使学生保持旺盛的精力，有利于提高学习效率。总之，学习效率与体育锻炼有着密不可分的关系，我们要正确的处理好课余体育锻炼与学习的关系，要树立正确的体育观、和学习观，要学会收发自如。这样我们的学习才会轻松有效，学习的效率才会更高。
你知道体育锻炼会带来什么好处吗？下面我整理了有关于体育锻炼的好处的论文，供你参考。 体育锻炼的好处论文范文一 摘要：随着人们物质文化水平和社会文明程度的不断提高，人们对健康的期望也越来越高。如何通过运动、营养的手段，促进人们的健康，就成了人们关切的焦点。本文试图从运动与营养、运动与健康、营养与健康的关系入手，讨论三者之间的关系，明辨其理，比便于更好的为大众健康服务。 关键词：运动;营养;健康 一、运动与营养的关系 运动与营养都是维持人体健康和提高运动能力的重要因素，运动促进健康和营养物质的吸收，而合理的营养又是维持健康和持续运动的物质保障。人体大约共有60万亿个细胞，每天约有1/100的细胞需要更新，使人体处于不断变化之中。也就是说人体是由化学物质构成的，归根结底是由化学元素结合而成的。而且促使生理机能运行的许多物质也都是由化学元素结合而成的产物。不言而喻，这些产物的原料都来着食物。因此，要使身体结构得道充分的发育，要使生理机能得道充分运行，就必须由食物供给充足、合理比例的营养。 所谓营养，就是指机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的生物学过程。营养是构成机体组织的物质基础，体育运动则可促进人体对营养物质的消化吸收，并增强人体机能的作用。合理营养与科学运动相结合，可有效地促进身体健康发育，明显提高健康水平和运动能力。所以，要想使体育运动获得良好发展，必须有适当的营养保证。近年来，随着体育科学的发展，人们对运动与营养素有了深入的研究。在一些发达国家，已将运动员营养与运动训练有机的结合起来，以提高运动成绩。运动与营养素的关系在体育科学中的地位将日益重要。在群众体育中，体育运动与合理营养的结合在增强人民体质和健康水平中的作用也日益突出。合理营养和适量运动对防治一些严重危害人民健康的疾病，如冠状动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松等都是有效的。同时，也只有在合理营养的前提下，体育锻炼才能达到增强体质和增进健康的目的。同时，营养手段也是运动后恢复的最有效手段之一，合理的营养可以显著提高运动员的机能状况;营养不合理，将会导致机体生理功能紊乱，运动能力下降，甚至产生疾病和创伤。 二、运动与健康的关系 运动与健康的关系是手段与目的的关系。自从法国思想家伏尔泰提出了“生命在于运动”这句响彻世纪的运动格言之后，关于运动是否有利于生命健康问题，一直是人们热衷讨论的问题之一。被西方尊为“医学之父”的古希腊著名医生希波克拉底也说过：“阳光、空气、水和运动是生命和健康的源泉。”这说明运动对于生命健康来说如同空气、阳光、水一样重要。规律的体育活动加合理的营养是获得健康的最重要的保证，因为人的健康10%～15%取决于医疗保健;15%～20%来自于遗传;20%～25%依赖于环境，而生活方式和条件则占了50%～55%。因此，我们要运动，更要强调“生命在于科学的运动”，如果运动不科学，将会对人体的健康带来负面影响。 运动也是自然界一切动物的生存之道、健康长寿之道，同样，人也是如此，经常参加体 育运动锻炼的人，寿命可能会更长久，更健康。古人也有“动则不衰”之说，只有活动起来，才能很好地保养生命，达到健康长寿的目的。合理运动对于健康有很好的促进功能：如运动可以增强脾胃功能;运动能提高心脏健康功能;运动能增强肾功能;运动使人精神愉快等，特别是运动能增强肺通气功能，有研究表明，经常锻炼的人，胸围呼吸差能达到9-16厘米，而很少锻炼的人，胸围呼吸差只有5-8厘米;一般成年男子的肺活量是3500毫升左右，常锻炼的人，由于肺脏弹性大大增加，呼吸肌力量也增大，故肺活量比常人大1000毫升左右。此外，运动又可使呼吸加深，提高呼吸效率，经常锻炼的人每分钟可减为8-12次，而一般人为12-16次，呼吸变慢的好处在于能使呼吸肌有较多的休息时间。一般人由于呼吸浅，每次呼吸量只有300毫升左右，而运动员则可达600毫升。还有，经常运动锻炼，又可增强卫外功能，适应气候变化，从而有助于预防呼吸道疾病发生。 总之，适量运动对健康是有益的，经常参加体育活动尤其是到大自然中去活动，可以改善大脑供血和供氧情况，促使大脑皮质兴奋性增强，使人的头脑清醒、思维敏捷。同时也通过人体的运动，促使肌肉不停地做出收缩和放松反应，从而实现对神经系统兴奋和抑制机能的锻炼，促使人的反应灵敏度、灵活性得到改善，同时也改善神经系统对心血管系统、呼吸系统和运动系统等器官系统的调节功能，有效地增强人体免疫功能、防治疾病和增进健康。 三、营养与健康的关系 健康是一个具有强烈时代特征的综合概念。人们对健康的认识随着历史的发展，大致经历了从神灵医学模式、生物医学模式到生物心理社会医学模式的转变。WHO从1947年开始，先后5次对健康概念进行修正，直到1985年WHO提出健康的新概念：健康是指除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外，还要加上道德健康，只有这四个方面的健康才算是完全的健康。这是最新的最具有权威性的关于健康的概念，因此，健康是一个动态的适应性过程，意味着不断适应变动不止的生物和社会环境。 在自然界里边，也同样存在合理营养与健康的问题。就拿植物来说，风调雨顺的自然环境，就是它们的合理营养素，在那样的环境中，植物才能健康成长;否则，植物要是生长在盐碱地、水分胁迫等环境中，则植物的健康成长就受到威胁;同样对于动物界来说，衣食无忧的安逸环境就是顺境，是有利于动物生长的有利环境，而大运动量训练，导致动物内环境的改变等状况就属于逆境，不利于它们的生长，此时就需要改变这种逆境，配合合理的营养，来保证健康成长。 有研究表明，几乎一切非传染性慢性疾病，如肥胖、高血压、心脏病、脑血管意外、糖尿病、骨质疏松症以及肿瘤等，都可以从营养学上找到病因并采取预防措施。以肥胖为例，近年来我国18～45岁的人群中肥胖者占20%左右，肥胖在中国已成为影响人们健康的主要危害之一。近年来世界癌症研究基金会邀请了8个国家16位著名肿瘤学、营养学、流行病学专家，综合研究了世界4500项有关饮食与癌症预防的最新领先科研成果，在广泛科学调查的基础上进一步明确提出，癌症与不良生活方式有关，通过科学饮食能减少300～400万癌症病人。这些疾病的防治也是我们在21世纪将要面临的巨大挑战，合理营养更是人们获得并维护健康不可缺少的重要因素。 四、结论 总之，我运动、我营养都是为了我的健康服务的，适量运动加上合理营养是维护身体良好发育、维护健康重要因素，任何层次的人的健康来自于良好的营养加有规律运动的生活方式。只要坚持这一准则，生命才更完美，身心更健康。拥有健康，人生才有意义，拥有健康才能合理运动，才能更好地选择营养素，更自信地面对生活。因此，“我运动、我营养、我健康”应该成为我们新时代健康的响亮口号。 体育锻炼的好处论文范文二 摘 要：世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，也就是我国所称的“亚健康状态”。由于都市生活的不良饮食、生活习惯、环境污染，导致体内酵素大量缺失，体内毒素沉积，从而影响到肌体健康。而体育锻炼正是预防或减轻这种状态最健康有效的方法。 关键词：亚健康;肌体健康;体育锻炼 生活在一个竞争十分激烈的时代，我们的身心长期处于紧张状态，而由此产生的疲惫和焦虑却反过来影响着我们的生活和工作。人们常常因为工作失去了规律的饮食和作息时间，外加环境问题日益严重，给我们身心带来了巨大的负担。通过各种体育活动，能够让人们重新找回生命的活力，愉快的生活和工作。 一、体育锻炼对身体的改变 (一)增强骨骼肌功能，延缓衰老 经常进行体育锻炼，会使得人体的新陈代谢更加旺盛，肌肉中的毛细血管开放的数量逐渐增多，血流量也会增大。这样，肌体内的血液供应能力就会变强，蛋白质等营养物质的吸收与贮存能力就能增强，人体肌肉会变得更加粗壮和结实。众所周知，人体的新陈代谢功能好，就能延缓衰老，使自己变得年轻有活力。长时间的体育锻炼，特别是对于受力部位来说，因为经常活动受力部位会变得更加灵活，骨质密度增高。因为在这个过程中，运动会增骨骼对加钙的吸收，在这种程度上来说对于预防骨质疏松有很大的帮助。 (二)保持身材 现在，不论男女都梦想着拥有一副好身材，很多人为了走捷径，通过吃药和打针的方法让自己瘦下来。这种方式对身体百害而无一利，体育锻炼才是让我们保持身材的最健康的方法。运动能恢复肌体对新陈代谢的调节，刺激肌体机能，消耗掉多余的脂肪，进而促进脂肪的代谢。肌肉的运动，会使得肌肉对血液内游离脂肪酸和葡萄糖利用率增高，让脂肪细胞缩小变瘦，消耗掉身体内多余的糖分，减少脂肪的形成。运动还增加了呼吸肌的力量，增加胸廓活动范围以及肺活量，改善肺通气和换气机能。气体交换的速度加快，就有利于人体燃烧掉更多的脂肪。 (三)调节神经 随着年纪的增长，人体脑内新细胞的生成速度会减慢，脑组织也在缩小。而体育锻炼能逆转这一趋势。研究表明，有氧运动可以改善中年人血管，减弱衰老对大脑的影响。大脑需要吸收人体所以氧气的20%，有氧运动还能促进流向大脑的血液，为大脑带来更多所需要的氧气。一种名为脑源性神经营养因子的化学物质，可以促进脑细胞的生长和增殖分化，锻炼的越多，大脑接受到的信息越多，脑神经就能够得到锻炼。 二、体育锻炼对心理的改变 (一)减压 抑郁会减弱大脑加工信息的能力，使得我们更难全神贯注以及作出决定，最终导致记忆问题的出现。抑郁初期，人体是可以通过体育锻炼来改善这一状况的。因为，运动可以促使身体合成血清素和多巴胺，这些正是决定快乐情绪的脑内化学物质，而运动恰好可以提高之一化学物质的含量。大家都应该听过“压力荷尔蒙”，它会使我们的大脑衰老。如果生活和工作压力过大，就会使我们的思考能力变弱，记忆力下降。而运动可以降低皮质醇的含量，让大脑的思绪变得更加清晰。运动还会刺激大脑的中枢神经，让人体变得兴奋，从而减轻身体压力。 (二)提高自信心 不论是生活还是工作，自信心都扮演了很重要的角色。有专家对“大学生课余体育运动对自信心的影响”做过实验，实验结果表明增加课余体育运动的频率和时间，在一定程度上可以帮助学生提高自信心水平。通过体育锻炼可以改善对自己外面的主观感受，这是提高人体自信心的一个中介因素。余秋雨曾在《山居笔记》中谈到：“身体的强健和精神的强健往往是连在一起的。”现在的学生党和上班族因为各种压力，身体状况越来越差，经常感到疲劳，每天给人的精神状态就很不好，对于工作和学习会有力不从心的感觉。通过进行体育锻炼，随着机体体能的提高，人的精神状态差的状况就会得到改善，在不知不觉中，自信心就会增进许多。 (三)培养坚持不懈的精神 在奥运赛场上，我们的中国健儿们顽强拼搏、超越自我的豪迈气概领华夏儿女们激动不已。体育运动是一种精神，是人们在长期的运动过程中接受磨炼而获得的。所以，体育锻炼能够磨炼人们顽强拼搏、坚持不懈的精神。面对竞争日趋激烈的社会，我们要想成功，就要有坚持不懈的精神。很多人之所以不愿意运动就是因为运动本身是个体力活，让人觉得劳累，如果人们克服了这一观点，选择一项或者几项自己喜欢的体育项目，并且坚持每天做下去。在这个过程之中，他坚持不懈的精神就在无形中培养出来了。因为坚持不懈的名词解释是：坚持到底，一点也不松懈。坚持是意志力的完美表现，它常常是成功的代名词。 三、总结 生命在于运动，它渗透在生命中的每一个角落和每一个细胞之中，这是生命的运动意义。体育锻炼给我们带来的不仅仅只是身体上的帮助，还让我们的心理更加健康。只有身体和心理上健康，才能称之为真正的健康。每天锻炼一小时，健康生活一百年! 体育锻炼的好处论文范文三 运动对健康的影响 摘要：健康是人类生存和发展的一个基本要素，没有健康就一事无成，健康既属于个人，也属于社会。运动可以使人体新陈代谢旺盛，增强各器官、系统的机能，从而达到增强体质、延年益寿的目的。运动对人体的影响是多方面的，文章通过分析运动对身体生理健康、心理健康、社会适应能力的影响，使人们建立正确发展的健康观。随着生活水平的提高，思想观念转变，人们愈来愈注重生活生命的质量，那么健康就是人们不懈追求的起码目标，它是高质量生活的根本保证和基本内涵。我们现代人正以自己的行动创造幸福的生活和美好的未来，健康就是前提，健康就是保证，健康就是重要的组成部分。在现代文明的生活方式之中，健康备受关注，被提到一个前所未有的高度，对健康的认识也发生了较大的改观，它的概念、本质、内容、形式被注入新鲜的血液，体现了它的与时俱进，体现了人们对生命的本质认识。健康第一的思想已转化为行为，终身体育已成为人们的基本思想，同时健康也是素质教育的功能目标之一。 1. 现代健康的新理念 "机体功能活动正常"就是健康，这是对健康的一种认识。尽管这一健康概念较客观地反映了健康在生理学方面的本质，但是它只是注意到人的生物属性，忽视了人的社会属性，未能涉及人的心理状态，因此，这是不全面的。较确切的健康观念应是世界卫生组织提出的把人的健康与机体的生理、心理状态和对社会的适应三者紧密统一在一起的三位一体的健康观念。 在健康的三要素中，身体生理健康是基础。它是其他健康要素的发展前提和保证。身体健康首先应身体机能正常，各器官系统功能协调配合，代谢良好。较高水平的生理健康表现为体能良好，体能是一种满足生活需要和有足够的能量完成各种活动的能力，它源于身体的能量物质储备器官，运动是提高体能的关键途径,增进健康的有效方式。 心理健康是身心健康的重要组成部分，是对健康的全面关注的表现。它是指一个人处于自我感觉良好，并与他人和社会保持和谐的状态。良好的心理健康和运动密不可分，运动可以培养顽强的意志品质，调节心理平衡，降低紧张的心理。 社会适应能力是对健康概念的科学延伸，体现了时代发展对人的进一步要求。它是指个体与他人及社会环境相互作用，具有良好的人际关系和扮演社会角色的能力。 2. 运动对健康的影响 运动对身体生理健康的影响 人体由神经系统、循环系统、呼吸系统、运动系统、消化系统、排泄系统、生殖系统、内分泌和感觉器官等组成。运动是由人体各器官系统协调配合所完成，同时，运动又对各器官系统产生良好影响。 运动与消化系统 消化系统是由消化管与消化腺组成。消化系统可把食物转化为身体所需要的营养物质，将它送入淋巴和血流，以供身体生长和维持生命用，并将代谢过程中的残渣排出体外。经常参加运动，对消化系统的机能有良好影响，可使胃肠的蠕动增强，消化液的分泌加多，因而使消化和吸收的能力提高;也能增加人体对食物的欲望和需要量，有利于增强体质。 运动与神经系统 神经系统包括中枢神经系统和周围神经系统。中枢神经系统是指挥整个机体活动的"司令部"。人体的一切活动，其本质都是神经系统的反射活动，都是经过感知、分析、判断、作出反应这个过程来完成的。经常参加运动可以改善和提高神经系统的反应能力，使之思维敏捷，调控身体运动更准确协调;还能有效地消除脑细胞的疲劳，提高学习和工作效率。 运动与运动系统 运动系统又称骨骼肌肉系统，是由骨骼、关节和肌肉构成。经常参加运动可促进骨骼的生长发育。使骨密质增厚，骨变粗，骨面肌肉附着处突起明显，骨小梁的排列根据张力和压力更加整齐有规律，这是由于骨的新陈代谢加强，骨的血液循环得到改善，从而在形态结构上产生良好变化的结果。经常参加科学的运动，可使人体关节的机能得到提高。关节面骨密质增厚，提高对运动负荷的承受能力;关节面软骨增厚，既加大了关节的稳固性，又提高了关节的运动缓冲能力;关节囊增厚，加固关节;关节囊内层的滑膜层分泌滑液功能提高，减少软骨之间摩擦;关节滑膜囊与滑膜皱襞的形态、结构产生良好变化，避免关节面过大的撞击和摩擦;关节周围肌腱和韧带增粗，加强了关节的稳固性，提高了运动能力。经常参加锻炼可使肌肉体积明显增大，肌肉的工作能力大大提高，肌肉灵活协调、反应迅速、准确有力、耐久高效。还可以消除多余脂肪，防止肥胖症。 运动与心肺循环系统 在人体的各器官系统中，由呼吸系统与心血管系统组成的人体氧运输系统(即心肺系统)，对人的健康及生命活动有十分重要作用。人体通过心肺循环系统将氧气和营养物质源源不断地输送到人体的各个细胞，同时将其代谢最终产物向体外运输与排出，这是维持人体新陈代谢的基础。 现代科学研究证明，运动对人体器官系统的影响有双向效应;一方面，我们要肯定科学运动对人体器官系统能产生良好影响;另一方面，如果运动违背了客观规律，也会有害健康。缺少科学性的盲目锻炼，对人体的健康促进作用很小，甚至还可能使锻炼者产生损伤、疲劳等症状，严重损伤身体机能。因此，我们必须在科学原理指导下进行有规律的运动。 运动对心理健康的影响 运动有助于智力的发展和提高。经常参加运动，可以促进大脑的开发，使神经系统的兴奋和抑制过程更加集中，对外刺激的反映更加迅速、准确，还可以提高人的视觉、听觉、感觉、神经传导速度、神经过程的均衡性和灵活性，促进神经系统功能的增强。运动有助于情感与情绪的调节和改善。运动不但可以转移不愉快的意识、情绪和行为，使人从烦恼和痛苦中摆脱出来，而且不良情绪可以得到及时的宣泄。运动有助于坚强意志品质的培养和形成。在运动中，要不断的克服客观困难和主观困难，在战胜自我的前提下，越是努力克服主客观方面的困难，就越能培养良好的意志品质。运动有助于自我正确观念的确立和人际关系的改善。通过运动结识更多的朋友，使每个人都融入集体中，为自己成为集体中的一员而心情舒畅，精神振奋。运动有助于减轻疲劳，消除心理障碍。通过运动，使自身的心理机能、身体素质得到改善，身心得到一种舒适的感受，减轻疲劳，产生积极的成就感，从而增强自信心，摆脱压抑、悲观等消极情绪，消除心理障碍。 3. 结论与建议 结论 综上所述，在分析了运动对健康的影响后，不难看出，运动不仅能强健身体、增强体质,还具有完善身体、发展身体、修炼人生、健康心灵、健全人格、提高社会适应能力等功能,其重要价值还在于改善人类的生活方式、生命活力、心理品格和实现人的现代化,使人的本质力量得到体现,不仅从身体上,也从精神上、社会适应上达到人的健全、健康状态。 建议 在社区中积极推广体育运动，将体育运动最大限度地在群众中辐射，让更多的社会居民都能参加运动。 政府及有关部门应制定每10万人口的社区单位最低体育设施条件与体育辅导员数量，从而在硬件与软件两方面保证居民的运动。 运动与卫生预防紧密结合，防治兼备，使锻炼者能够及时了解自己的锻炼水平和功能状态，保证运动的科学性、合理性和经济性。 猜你喜欢 1. 锻炼的好处作文4篇 2. 如何进行体育锻炼论文800字 3. 关于体育运动的论文范文3篇 4. 体育锻炼有哪些好处 5. 体育运动带来的好处 6. 大学生如何进行体育锻炼论文 7. 浅析体育锻炼与心理健康论文
多做自已中意的运动
论文和报告有什么关系吗
我们同学们一学期，就准备好钞票，三步并做两步走想校门口对面那里的油炸食品数不胜数。油炸香蕉，油炸年糕，油炸臭豆腐，各种蔬菜水果都上了油炸炉上。钱带得少的就买五六穿羊肉串，香肠，臭豆腐之类的钱带的够的，想吃什么就吃什么，油炸鹌鹑蛋，香酥鸡柳…。那吃油炸食品到底有没有害处呢？带着这个问题，我去请教我的老师。老师说：“油炸食品最好不要吃，尽量地少吃这样可以避免疾病发生。”据说有些油炸食品店用的是“地沟油”，从地下水盗里面的油捞上来的。还有些人开的油炸店是用洗臭袜子的脚盆来当唰烫工具…。总之，油炸食品的 坏处数不胜数。听完了这句话留下了深刻印象。结论：在这次的课外知识学习中，我知道了油炸食品的害处，更深深的体会到了地沟对我们小学生的危害。我要提醒这些吃油炸的同学们，以后不要去吃了。这样你的身体会受到伤害。获得信息途径其中原因后果上网查阅好吃1，卫生条件恶劣2，导致肥胖3，产生有毒有害物质阅读书籍诱人4，营养素严重破坏5，铝含量严重超标6，诱发疾病
近日，央视一则关于植物奶油(又称氢化油)危害的报道，再次将反式脂肪酸推至风口浪尖。据了解，反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氢化处理”过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期，因此受到许多糕点制造商的欢迎。 据报道，反式脂肪酸对人体有一系列副作用，更是造成糖尿病的元凶。清远消费者对它的了解又有多少呢？记者对此展开了调查。 市民对反式脂肪酸知之甚少 “氢化植物油？反式脂肪酸？没听说过。”市民小周由于工作较忙，经常错过正常吃饭时间，因此在他的办公桌抽屉里总是装满各种零食，如饼干、蛋黄派等，但是他从没有听说过植物奶油，每次“入货”时，也不怎么留意食物的配料表，顶多是看一下什么品牌或什么口味的。有时候加夜班，为了提神也会喝咖啡。“我经常喝咖啡，也不觉得有啥问题。” “小孩子喜欢吃饼干、薯条这些零食，一般都会储备一点这样的零食哄孩子。我不清楚什么是反式脂肪酸，只知道零食吃多了容易使人发胖，对牙齿也不好。”市民刘女士说， 记者发现，很多档次高低不一的蛋糕店大多有个相同之处：销售人员均宣称店里的蛋糕是真正的纯正奶油蛋糕。而这些蛋糕看起来确实细腻、美观，让人觉得胃口大开。 “大多数甜品店使用的奶油都是混合了植物奶油和动物奶油两种。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，也叫人造奶油。从口感上说，动物奶油口味更好一些，你到糕点店里闻到的那个香味多是来自这个东西。而植物奶油不含胆固醇，看起来好像比较健康。”一位有多年甜品制作经验的糕点师傅告诉记者。不过他私下里表示，听过植物奶油中含有反式脂肪酸，好像对身体不太好，至于不好在哪里，他也说不清楚。 在记者的随机采访中，大多数市民表示一般只会看产品的品牌和保质期，至于配料当中的那些所谓的“植物奶油”、“植脂末”则完全看不懂，也不在意，更不知道它们有什么危害。 一些人则认为植物奶油更好，是动物奶油脂肪含量太高而出现的替代品。 “植物”不等同于“健康” 据了解，氢化油可以说是健康的头号杀手，因为自然界很少有氢化油的存在，人类自古以来的食物里也几乎没有这种东西。由于反式脂肪酸在我们身体里是完全不被接受的，所以会导致体内生理功能出现多重障碍。 “其实，‘植物’的不一定就是健康的。”广州中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚对媒体表示，植物油加氢可将不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸，这种反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。 人体每天所需的脂肪总量是固定的，除了不饱和脂肪酸，还有饱和脂肪酸，但是每天所需的总量有限，过多摄入不饱和脂肪酸，容易造成肥胖、心血管疾病的发生。 营养学专家指出，所谓的“植物黄油”和“人造奶油”、“人造黄油”、“人造脂肪”等，其实都是氢化植物油。“除了含一定量的反式脂肪酸，氢化植物油中还含有非常多的饱和脂肪酸，虽然还带着‘植物’两个字，但它比猪油所含的饱和脂肪酸还多！” 根据有关研究，反式脂肪酸对人体健康的影响一般有：降低记忆力；发胖；引发冠心病，形成血栓；影响男性生育能力；影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。 反式脂肪酸广泛存在 除了植脂末、氢化植物油之外，不少食品的成分表中标注含有“精炼植物油”、“植物奶油”等成分，其实这些油脂中都含有氢化油。换句话说，这些食品中都含有反式脂肪酸。 据了解，真正的奶油是以全脂鲜奶为原料的，但记者在一家蛋糕店看到，该店使用的人造奶油的外包装上显示，其配料主要为水、白砂糖、精炼玉米油、氢化棕榈油等，没有一点奶的成分。 一位有多年甜品制作经验的糕点师傅告诉记者，糕点行业内制作蛋糕用的“奶油”其实很少采用纯正奶油。因为纯奶油较难成型，放在冰箱里两个小时就会溶化，没法保存；而大家购买的奶油蛋糕大都质地松软，口感细腻，间隙小，有“卖相”，还可以冷藏两三天。“现在大多数甜品店里用的奶油都是混合了植物奶油的。” 植脂奶油”的主要成分是氢化植物油脂，再加上乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料制成。这种“植物奶油”有着非常好的口感，高档植脂奶油可以做到入口即化，而且不容易变质。很多糕饼企业买来用在生日蛋糕、面包夹心等食品里。 夹心饼干、薯片、早餐麦片、方便面、方便汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、冰淇淋、速冻汤圆、糖果、色拉……在清远各大超市的食品货架上，到处可见含有“氢化植物油”、“植脂末”等成分的食品。 记者在超市看到，不少袋装甜点中，虽然没有写含有“植物奶油”或者“植脂末”，但是，却标注含类似“精炼植物油”或者“起酥油”。一位业内人士告诉记者，这些听起来好像食用油的物质其实多是由氢化棕榈油、氢化大豆油、氢化椰子油等物质组成，而这些均是“氢化油”的不同叫法，甚至不少被简单写成“奶油”的成分，也很有可能就是“氢化油”。 据广州媒体报道，在同一间超市里，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪。 有关媒体报道，2005年至2009年，一项中国食品油脂含量、反式脂肪酸种类含量的调查显示，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸。包括所有的奶酪制品；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等；约90%的冰激凌以及80%的人造奶油、71%的饼干。 另外，有专业人士指出，自然界也存在反式脂肪酸，当不饱和脂肪酸被反刍动物(如牛)消化时，脂肪酸在动物瘤胃中被细菌部分氢化。牛奶、乳制品、牛肉和羊肉的脂肪中都能发现反式脂肪酸，占2%—9%。鸡和猪也通过饲料吸收反式脂肪酸，反式脂肪酸因此进入猪肉和家禽产品中。 “物美价廉”惹的祸 “很多人会有这样的感觉，脱脂牛奶比起全脂牛奶，口感、香味都差远了，这就是脂肪在起作用。”从事食品安全检测工作的赵明说，添加了脂肪之后，食物的香味更加扑鼻，口感也更好，这是面包、饼干、奶茶、冰激凌等中都会添加脂肪的原因，植物奶油就是一种反式脂肪。 植物奶油最初是用来代替价格比较昂贵的动物奶油的。和动物奶油不太一样的是，植物油脂是一种液体，所以要通过氢化处理改变植物油脂性质，使之成为固体或半固体，方便运输与加工。与植物奶油类似，咖啡伴侣中的“植脂末”也是因为有相同的加工需要。 而薯条、薯片中含有的氢化油则是从另外一种渠道产生的。“植物油脂中含有不饱和脂肪，这是一种不稳定的物质，在高温的环境下会产生变性，形成有害于人体健康的反式脂肪，所以薯条、薯片中的氢化油更多的是在加工过程中产生的。” 为什么众多的商家都选择使用这种含有大量反式脂肪酸的“植物奶油”呢？采访中，多位业内人士向记者透露，“植物奶油”的低成本是关键。“植物奶油比鲜奶油的成本低。”一位不愿意透露姓名的食品企业采购人员在回答记者的疑问时说，“一箱植物奶油只需要100多元，可以制作出十几个或几十个蛋糕，而同样的一箱淡牛奶就需要花几百元。如果将这个差价乘以几千几万再乘以年数，你想想看，那就是一个庞大的数字了。” 面包、蛋糕、饼干、奶茶、薯条、薯片、冰激凌、咖啡……不知不觉中，植物油脂偷偷“占领”了我们的胃。为什么“遍地”都是植物奶油？归纳起来主要有三个原因，一是口感好，二是加工的需要，三是价格低廉。 继续阅读： 第21/212>页 请参见wiki版：警惕健康杀手反式脂肪酸 鉴别要看食品成分 分享这篇文章到： QQ空间 新浪微博 百度搜藏 开心网 人人网 G书签 搜狐白 TAG: 反式脂肪酸 植物奶油 鉴别 饱和脂肪酸 更多内容参见专题： > Antpedia 一周新闻快讯（） >反式脂肪酸——食品安全的隐患 其它网友还关注过： 反式脂肪酸危害多 部分国家已禁用 美味背后 反式脂肪酸的“罪与罚” 反式脂肪酸甲酯混标(13组分，C14-C22) 标准品促销 粮油食品中反式脂肪酸的检测分析方法通过验收 植物奶油含反式脂肪酸虽被曝光 美味依旧难挡 反式脂肪酸是营养问题 而不是食品安全问题 过量食用反式脂肪酸危害健康 如何科学对待 部分食品品牌“降反” 防“反”要看配料表 “植物奶油危机”：饼干和奶茶是“重灾区自己缩减
二、调查方法1、访问医生吃油炸食品好不好。2、实地调查，访问大众对油炸食品的喜好。3、上网查资料，了解油炸食品的危害。4、市场调查，了解商场买油炸食品的情况。5、抽样调查，采访我班同学对油炸食品的看法。三、调查情况和资料整理信息渠道\\\\涉及的方面\\\\具体内容访问专家\\多吃油炸食品好不好\\1、油炸食品中含有大量脂肪，脂肪经过高温处理后，产生一种叫丙烯醛的物质，这种物质对儿童来说很难消化。2、主食米、面和面粉经过油炸后，维生素破坏很多，例如油条因加碱和高温油炸后，维生素B1全部破坏。上网查资料\\油炸食品的危害\\小儿消化能力薄弱，多吃油炸食品易引起消化不良。我们在家制定小儿膳食时，选用一些易消化、易咀嚼细软的食物。有研究说，11个炸鸡腿等于60支香烟的毒性。高脂食品尤其会损害孩子正在发育神经通道，可能对孩子的大脑和思维素质造成永久性的伤害。食用油加高温后产生“油烟”中就含有这类物质。食物经油炸后，在浓油烟的环境下停留时间过久，或炸食物用油因长期不更换，被3、4一苯并芘污染，用这样的油炸食物，长期食用对人体有害。因此，不宜长期食
浅谈中国画教学中国画在初中美术教学中占有很大的比重。中国画是我们中华民族灿烂文化的组成部分，在世界美术艺苑中独树一帜。中国画融诗、书、画、印为一体，代表了一个国家、一个民族的文化修养和内涵，是我们中华民族的国之瑰宝和骄傲。通过中国画教学，使学生认识中国画、了解中国画、喜欢中国画、会画中国画，产生美的悟性和创造力，是中国画教学的重要任务。在中国画欣赏课教学中，利用作品的创作背景、反映的内容以及作者的爱国名言和爱国事迹，来教育学生、启发学生，培养学生的爱国主义情感、民族自尊心和自豪感。如《风雨鸡鸣》图是徐悲鸿１９３７年创作的，画面表现了一只站在岩石上的雄鸡，激昂地高声鸣叫，画家喻意唤起人民赶快觉醒，加入抗日救亡的洪流之中，表达了画家对祖国的深情，对正义的伸张，对光明的向往。徐悲鸿１９４３年创作的《会狮东京》一画，表现群狮将富士山踏于足下，期望抗日战争的最后胜利。为使学生加深对画的理解和印象，再衬以徐悲鸿事迹简介，徐先生在抗日战争期间，积极投入到民族救亡运动中，以自己的画作在国外展售，支援祖国人民抗日，救济祖国受苦受难人民，使学生看其画、闻其人，倍感亲切，倍受鼓舞。李可染、林风眠创作的《万山红遍》、《秋》以中国画不同的表现形式，鲜明地再现出秋色之美，浓郁醇厚、明艳诱人。画家用饱蘸深情的笔墨，赞美家乡的可爱，祖国山河之壮美。通过欣赏画使学生对中国画产生了浓厚的兴趣，迸发出热爱祖国山河、热爱家乡一草一木的情感。在中国画笔墨练习教学中，墨色的交融，干、湿、浓、淡、清构成水墨淋漓的情趣世界，使学生在这种笔墨的变化中得到无穷的乐趣，这对学生既是一种美的启迪、情操的陶冶，也是一种国画技法训练。通过教师在宣纸上演示以墨撞水、以水撞墨、以色冲墨、以墨冲色、泼墨、甩色、点色、吹色等用笔用色技法，使学生产生强烈的好奇心。学生开始练习时，教师要巡视指导，不要求具体绘画内容，只是随意画，用毛笔沾水、沾墨、沾色，使水、墨、色在宣纸上自然交融，再用长短粗细不同的笔触，产生奇特的韵味，使学生在无意之中学到中国画的笔墨技法。待学生对用笔、用墨、用色有了初步的掌握之后，再画简单的藤蔓植物，如：葡萄、黄瓜、丝瓜等。因为藤蔓植物的叶子、藤都有相似之处，只在果实上改动一下即可，有利于学生掌握。全方位多角度的教学方法是成功完成国画教学的重要组成部分，国画教学不仅局限于课堂内，也可以课内课外相结合。例如：定期举办学生的美术作品展览和开展美术第二课堂活动。因为在此类美展中，作者是学生本人或自己的同学，同学们看了倍感亲切。通过美展互相切磋技艺、交流经验、交流感受，对提高学生的审美能力，增强自信心和成功意识，反馈教学信息都是不可缺少的。中国画博大精深，是我们美术教学取之不尽的艺术源泉，怎样更进一步的搞好中国画教学，使我们的民族艺术发扬光大，后继有人，还有待于我们在教学实践中不断地探索、研究，并为之不懈地努力。
由于中西美术的社会背景、思维习惯和宇宙观的不同导致了中西美学的差异，使中西方两大美术体系形成了不同的历史和风格，并由两大体系产生出美术视野和美术创作的多元性。中国画是中国传统绘画的主要种类，在古代无确定名称，一般称之为丹青，主要指的是画在绢、纸上并加以装裱的卷轴画。近现代以来为区别于西方输入的油画等外国绘画而称之为中国画，简称“国画”。油画最早起源于欧洲，大约是15世纪时由荷兰人发明的。它们分别是这两大体系的代表画种，在诸多方面存在着很强烈的艺术个性，现从以下几方面来论述中西绘画的差异：首先是媒介、材料不同。国画是用中国所独有的毛笔、水墨和颜料，依照长期形成的表现形式及艺术法则而创作出的绘画。中国画按其使用材料和表现方法，又可细分为水墨画、重彩、浅绛、工笔、写意、白描等；按其题材又有人物画、山水画、花鸟画等。中国画的画幅形式较为多样，横向展开的有长卷、横披，纵向展开的有条幅、中堂，盈尺大小的有册页、斗方，画在扇面上面的有折扇、团扇等。国画在思想内容和艺术创作上，反映了中华民族的社会意识和审美情趣，集中体现了中国人对自然、社会及与之相关联的政治、哲学、宗教、道德、文艺等方面的认识。油画使用亚麻子油调和颜料，不透明，覆盖力强，所以绘画时可以由深到浅，逐层覆盖，能使绘画堆塑成浅浮雕一样的立体色层，也能用透明色造成层层罩染的丰厚效果，一个能引起视觉专注的光辉的高点，有三度空间和立体感觉。在经过处理的布或板上作画，干后不变色，多种颜色调和不会变得肮脏，画家可以画出丰富、逼真的色彩。油画适合创作大型、史诗般的巨作，因此成为西方绘画史中的主体绘画方式。19世纪后期，由于科技发展，许多新材料应用于油画领域，如丙烯颜料，油漆等。其次是用线、色彩不同。国画基本上用线条、墨团、细碎墨点组成，而墨团和墨点只不过是线的扩大和缩小，它们十分讲究骨力。 国画的笔尖、笔肚、笔根都会产生不同味道的线条。运笔时候还具有中锋、侧锋、卧锋、逆锋、拖锋、藏锋等笔势变化。其用线体现充分，“十八描”、“十四皴法”丰富地体现了线条和墨画的疏密、轻重、浓淡、干湿等相反相成的法则，这些法则体现出一种音乐性，抽象性、情绪性、感情性，画家通过用笔的疾徐、联绵、钝锉、刚柔等所造成的时间性的运动感、节律感，使画家的主观情感留驻于纸上。所以国画也可以说是线的艺术。它的形式美感，是线条交织的节奏而产生的音乐性的美感。国画的色彩同样是抽象性的，它不模仿具体物象的色彩，着意构造色彩的调子。国画的“墨分五色”就是说墨的韵味可以造成丰富的色彩错觉，产生闪烁的色彩。它或以单纯的色相，饱和的色度，造成响亮灿烂的效果；或减弱色度，缩小色相的差别，创造恬淡而蕴藉的效果。油画主要是由光影明暗色调组成，油画运用光线，阴影和层层覆色，能惟妙惟肖地描绘出人物的肌肤细腻的色彩变化，令人感受到肌肤下流动的血液。暗部或阴影中的物象，产生稳定，深邃的体积感和空间感受，增加画面色彩的饱和度。油画以光影韵律为其形式美特征，追求真实感、立体感、节奏感、明暗光影感。光影韵律的追求，首先导致对对象团块结构的理解，线为体面服务。光的具体化就是色彩，色彩不仅是最重要的造型手段，而且也是最重要的表现手段。如印象派及其后以创造性的主动精神去运用色彩，他们在对自然的色彩作了认真的观察、分析、理解之后，在获得对客观物象色彩的鲜明、强烈的感受和整体的色调认识之后，同时要求主动地，有所追求地去表现色彩，强调色彩的想象力，他们关注光影、色彩所产生的心灵作用，注意到色彩对人类心灵的某种暗示。他们在观察自然时，思于自然中的“光”与“色”的关系，他们为强烈的光色变化与空气感而陶醉。 再次是透视、写实性不同。国画中的空间处理方式是散点透视，即指画面的构成不受时间和空间的限制，把时间和空间相结的一种表现方法。中国山水画空间特征更靠近时空转换，擅长把握生命运动的奥秘。宋代郭熙提出的“三远法”能给画家经营位置以广阔天地，画家可以在一幅画上综合交错地使用三远法安排形象，在长卷中更能使景物有起有伏，有隐有显，有开有合，将散点透视和艺术表现效果结合在一起。散点透视使国画从有限中见到无限，再从无限中回归有限，如此回旋经复，节奏鲜明，给画面带来了整体上的音乐节奏感与和谐感。国画总体上倾向于表现性，它的内涵、隐喻、言不尽意、意在言外显示出中国艺术的重性灵、重“意在象外”，象外意、象外之情把艺术的审美对象由外部世界转向内部世界，把艺术的传导力由再现转向表现。国画的中心观念是“气韵生动”。“气”是画家的内在激情冲动“韵”是“气”表现在画面上的某种韵味、情趣。焦点透视，就象照相机，焦距对准的地方清楚，集中之外的模糊，从而表现出距离。从物理学的原理出发，用固定的视点表现同一个空间。这种透视只有一个固定的视点、视向和视域，作画取景也只限于在这个视点、视向所决定的视域内。油画以有限见到无限，并一往而不复返。19世纪末期，西方的现代派画家向传统的西方焦点透视发起了攻击，但也无法否认西方焦点透视的根深传统，在现代派那里也无法否认这种实质，如西方现代派的照相写实主义，仍然可看到传统焦点透视学在形象上的完美体现。西方美术的审美趣味，在于真和美，非常追求对象的真实和环境的真实。为了达到逼真的艺术效果，十分讲究比例、明暗、透视、解剖、色度、色性等科学法则，运用光学、几何学、解剖学、色彩学等作为科学依据。第四、诗画结合上的不同。国画诗、书、画、印有机结合，天衣无缝，相映成趣共同创造完整的艺术形象。国画上能有题识，主要基于中国画笔墨线条的抽象的、超实象的形式结构，与书法、印章灵犀一点脉脉相通，在画面中显得十分和谐。国画灵活变化的空间形式能够包容题识，并使题识的书法有机地成为画中的一部分，使画面的构图韵律、线条节奏、笔墨韵味更加响亮，更加丰富，更加充实，内在形式上诗画相济。诗画相济，首先是意境了的契合，是胸中的感情同时发为诗和画，从而在形式上自然融合，互为表里。在画面的有限形象中包含无限的不可见的情意。西方近代美学开创的时候，德国的莱辛在《拉奥孔》中提出“诗画分界”说指出，绘画凭借线条和色彩描绘那些同时并列于空间的物体，因此绘画不适于处理事物的运动、变化与情节。诗通过语言和声音叙述持续于时间的动作，所以诗不适于充分地、逼真地描写静止的物体。西文戏画两方面的特点，使西方绘画产生以戏入画的美学特点。在古希腊罗马至文艺复兴时期，画中有戏，以戏剧性的情节、动作作为画面内在的构架，是艺术上的普遍现象。第五、画家作手不同。国画画家多为“业余人世”，官员、文人、士大夫，绘画只是消遣。“专业人世”往往是画工，他们的作品多留于庙宇中。国画讲究“一气呵成”，因此作品多是一次性完成的。而油画画家一般有很强的职业性，只有经过手工作坊式的长期严格训练，才能学会绘画技术。油画必须多次修改后，才能得到效果。最后是审美取向不同。 中国的古典哲学思想“天人合一”表明人由审美走向人际，回到生活。绘画作品灵肉兼顾，情、理交融。它中庸平衡，与自然同在，重视此在。中国古代画家多以儒家的思想来看待绘画的社会功能，审美方面则以道、释思想为指导，用道、释的宇宙观去领悟自然。国画的审美心理，要求所描绘的东西直接诉诸人的感官，诉诸人的情感和想象，也即“天人合一”。而西方的古典哲学思想“神人合一”表明人由审美走向宗教，皈依上帝。绘画作品尊崇灵魂，鄙视肉体，希望向上帝赎罪，以企求来世。不同的民族必定有其特定的历史沿革，民族主体性格，心理素质，文化背景，风俗民情及其艺术观念和艺术理想等等。如果说中国美术尚意，那么西方则尚形；中国绘画重表现、重情感，西方绘画则重再现、重理性；中国绘画以线条作为主要造型手段，西方绘画则主要是由光和色来表现物象；中国绘画不受空间和时间的局限，西方绘画则严格遵守空间和时间的界限。这种鲜明差异成为世界美术领域中的两大体系。
国画是中国传统绘画的主要种类。中国画在古代无确定名称，一般称之为丹青，主要指的是画在绢、纸上并加以装裱的卷轴画。近现代以来为区别于西方输入的油画（又称西洋画）等外国绘画而称之为中国画，简称“国画”。它是用中国所独有的毛笔、水墨和颜料，依照长期形成的表现形式及艺术法则而创作出的绘画。中国画按其使用材料和表现方法，又可细分为水墨画、重彩、浅绛、工笔、写意、白描等；按其题材又有人物画、山水画、花鸟画等。中国画的画幅形式较为多样，横向展开的有长卷（又称手卷）、横披，纵向展开的有条幅、中堂，盈尺大小的有册页、斗方，画在扇面上面的有折扇、团扇等。中国画在思想内容和艺术创作上，反映了中华民族的社会意识和审美情趣，集中体现了中国人对自然、社会及与之相关联的政治、哲学、宗教、道德、文艺等方面的认识。油画最早起源于欧洲，大约15世纪时由荷兰人发明的，用亚麻子油调和颜料，在经过处理的布或板上作画，因为油画颜料干后不变色，多种颜色调和不会变得肮脏，画家可以画出丰富、逼真的色彩。油画颜料不透明，覆盖力强，所以绘画时可以由深到浅，逐层覆盖，使绘画产生立体感。油画适合创作大型、史诗般的巨作。成为西方绘画史中的主体绘画方式，现在存世的西方绘画作品主要是油画作品。绝大部分壁画作品也是用油画颜料和创作方式制作的。19世纪后期，由于科技发展，许多新材料应用于油画领域，如丙烯颜料，油漆等。油画是以易于油剂（亚麻仁油、罂粟油、核桃油等）调和颜料，在亚麻布，纸板或木板上进行制作的一个画种。作画时使用的稀释剂为押发性的松节油和干性的亚麻仁油等。画面所附着的颜料有较强的硬度，当画面干燥后，能长期保持光泽。油画是西洋画的主要画种。
无论是在学习还是在工作中，大家总免不了要接触或使用论文吧，论文是讨论某种问题或研究某种问题的文章。你知道论文怎样才能写的好吗？以下是我收集整理的油画议论文，仅供参考，大家一起来看看吧。
【论文关键词】当代；油画；教学；改革
【论文摘要】二十世纪五十年代，我国引入了苏联契斯恰科夫体制的绘画教学模式。毋庸置疑，这种教学模式的引进在当时对我国的油画艺术教育产生了极为重要的影响。然而，经过几十年的发展之后，这种传统的教学模式的弊端也逐渐显露出来，我们的当代油画艺术教育也不应该是工具主义式、技术主义式的培养艺术匠人，而是培养具有社会责任感的知识分子。
20世纪50年代，我国引入了苏联契斯恰科夫体制的绘画教学模式。毋庸置疑，这种教学模式的引进在当时对我国的油画艺术教育产生了极为重要的影响。然而，经过几十年的发展之后，这种传统的教学模式的弊端也逐渐显露出来，比如，过分着眼于学生的技能训练，偏重于科学、理性地观察和描绘对象。
这种日趋于保守化和程式化的教学模式，似乎使艺术日渐演变成为一门追求技术和理性的学科，从而变成了一种机械化的劳作。当然，对于油画艺术来说，科学、理性的观察表现能力和精湛的造型能力固然重要，但是艺术毕竟是一门强调形象思维的学科。而从艺术匠人到知识分子的蜕变必然要有几个因素的保证。也就是说，当代油画教育工作者在教学过程中除了训练学生的造型能力之外，更加要注重对学生的理论素养，批判性思维能力以及个性化的艺术语言的培养。15世纪，意大利雕塑家季培尔底曾提到，希腊人是绘画、雕刻的研究家，这表现在他们的素描理论上，没有这种理论，就不可能是个优秀的雕刻家或画家。可见，一个艺术家之所以优秀，并不仅仅是因为他所拥有的精湛的技能。
因为，精细的模仿能力只是艺术活动的基础，但却不是决定艺术成就的最主要的因素。个性化的艺术语言，以及作品中所呈现出来的艺术家的学识修养和深刻的思维建构才是决定性的因素。这也就对当代油画艺术教育工作者提出了挑战。在教学过程中，当代油画艺术教育工作者在强调学生的技能训练的同时，也要重视对他们创造性思维能力的培养。教师可以根据不同学生的特点因材施教，对学生的大胆创造给予鼓励，在培养学生兴趣的同时，发掘学生的创造性热情，从而培养学生的思维创造能力。另一个层面上说，这也对当代油画艺术教育工作者自身的素质提出了很大的要求。
在过去几十年的油画教学理论中，曾出现过油画教师应该首先作为一个艺术家还是一个教育家的争论，但我国现阶段的教学来看，时代对油画教师又有了新的.要求。就笔者看来，一个好的艺术家未必能成为一个好的教师，好的油画教师不仅应该是一位优秀的艺术家，更应该是一位优秀的教育家。但是，针对中国当代艺术的教育现状，油画教学要想适应当代艺术的发展，油画教师不仅应该是一位成功的艺术家、教育家，更应该是一位了解当代艺术发展现状的“半个理论家”。其中，很重要的一点就是当代油画艺术教育工作者对当代艺术的目前成果的接受、梳理和转化。当代艺术的前卫性、实验性和批判性都是值得年轻学生学习和借鉴的。甚至，美术院校可以开设融会当代艺术成果和经验的新课程，通过对学生传授当代艺术成果，使学生能够得益于多元的当代油画艺术教学资源。
相比而言，传统的学院派写实教学体系的课程设置较为单调，教学内容也相对过时、守旧。在以往的油画教育中，各大美术院校多贯彻培养学生全面发展能力的方针，而忽视了对学生的个性发展的培养。在这种教学模式下，年轻学生没有过多的自我判断和辨别意识，在创作过程中普遍缺乏自信，过分的依赖于教师的判断。因为现有的艺术教育体制多引进苏联契斯恰科夫体制的教育模式，在强调技能训练的同时，并没有注重培养学生的理论素养和批判意识。
当然，现在中国目前的学院体系里面，除了传统学科之外，另外还增加了许多新的课程设置，比如中国美术学院成立的新媒体艺术系、四川美术学院的油画第三工作室以及天津美术学院的现代艺术学院等，都开始注重实验教学。中国美术学院新媒体艺术系拥有很长的办学历史，虽然被称为新媒体艺术系，但是他们的学科带头人张培力却是油画专业出身，由于对油画专业本身的了解，在指定教学方针政策时便更为自由灵活，可以吸收油画的一些技能用在多媒体创作中，所以，中国美院的影像艺术在中国当代艺术领域一直出于遥遥领先的地位。四川美术学院第三工作室也是油画艺术的延伸。就体制上来说，第三工作室就是油画系的一部分。在这种体制之下，第三工作室的教学对扩宽油画系的视野起到了很大的作用。
从总体上来说，当代油画艺术教育的改革要把握住一个要点，即要与当代艺术产生良好的互动。油画教育要与当代艺术产生良好的互动，就是要让油画与油画教育真正的具有当代性。但如果依照陈默先生对艺术教育当代性的四点定义，我们油画教育并没有真正体现出其当代性。其中第一个标准即对当代艺术教育的反思必须落实到第二条当代艺术教育转型的实践过程之中，不然，当代艺术教育反思就没有任何说服力。同样，无论艺术教育与当代艺术融合到何种程度，以及当代艺术教育具有何等的前瞻性，它们的最终决定性因素还是要归为艺术教育的转型。
当代艺术专业杂志上也不乏对当代艺术教育进行反思的文章，网络上也时常看到呼吁艺术教育改革的口号，但是我们却没有看到当代艺术教育转型的实际行动。中国当代的主流艺术教育体制一直延续了50年代中期以来的以画种为界线的分科方法。在具体教学实践中，中国当代的主流艺术教育也没有从本质上超越50年代苏联的教学模式。其实本文反复强调的是第三点，即当代艺术教育与当代的融合，也即当代油画教育与当代艺术的融合。既然我们还称之为油画，我们就要保持油画的基本属性。我们必须认识到，当代艺术发展今天，已经没有语言上的差别，油画和雕塑、装置等语言已经不再有前卫和后卫之分。基于这一点，在教学过程中，油画应该吸收其他艺术语言，而又不放弃自己的语言模式，这才可能称之为油画教育转型。
参考文献
1陈默。艺术与艺术教育的当代性[J]。
贝特勉特曾说过"时间抹掉一切记忆，碍眼的东西更须拭去，擦掉干干净净，不留痕迹，然而拭去后的痕迹，颜色却更鲜艳。"油画正如那拭去后的痕迹，经过时间的磨练，愈加得珍贵。而这个短暂的假期又如同传世油画一样，在以后的生活里珍贵无比。这个假期或许是开心的，但是高考气息无时无刻的压抑这自己；或许是轻松的，但是辅导班之间来回穿梭的身影证明了一切；或许是悲伤的，但是一时的勤奋一生的幸福一直提醒着自己；或许是痛苦的，但是父母精心的呵护温暖了心头。我很肯定这个假期是精彩的，是丰富的，是不悔的。
在我的心中向日葵的花神当之无愧的是文森特·梵高，一个以向日葵为画之精髓的年轻画家。他曾经说过"我想画上半打的《向日葵》来装饰我的画室，让纯净的或调和的铬黄，在各种不同的背景上，在各种程度的蓝色底子上，从最淡的维罗内塞的蓝色到最高级的蓝色，闪闪发光；我要给这些画配上最精致的涂成橙黄色的画框，就像哥特式教堂里的彩绘玻璃一样。"梵高确实做到了让阿尔八月阳光的色彩在画面上大放光芒，这些色彩炽热的阳光，发自内心虔诚的艺术情感。他怀着对艺术无比狂烈的热情，追逐着对艺术最高境界，这部流传万世的《向日葵》就在一个阳光灿烂的地方出世。这部由十四朵色彩对比强烈、寓意丰富的向日葵组成的油画，正如我这个时刻的心情，在外表貌似轻松的情况下，心情是狂烈的、激动的。
秋天的脚步渐渐靠近了身边，弗朗索瓦·米勒的《拾穗者》场景渐渐进入了人们的眼帘。画面的主体不过是三个弯腰拾麦穗的农妇而已，背景中是忙碌的人群和高高堆起的麦垛。这三人与远处的人群形成对比，她们穿着粗布衣衫和笨重的木鞋，体态健硕，谈不上美丽，更不好说优雅，只是谦卑地躬下身子，在大地里寻找零散、剩余的粮食。他精巧的画面设计让阳光照在她们身上，使她们显得愈发结实而有忍耐力。或许长时间的弯腰劳作已经使她们感到很累了，可她们仍在坚持。尽管脸部被隐去了，而她们的动作和躯体更加富于表情——忍耐、谦卑、忠诚。对呀，米勒表达的精神正是我们所需要的。枯燥的作业练习，让我们学会了忍耐；面对任何试题，或简单或复杂，我们都保持着谦卑的心态；我们必须对我们自己忠诚，每一道试题我们都要搞清楚搞明白。
生活依旧在进行，时间依旧在流逝。油画依旧在传承着它的精神。
油画时刻记录着人们的生活，描绘着人们的行为举止。它或是温馨，或是凄凉，或是狂烈，或是愉悦。假期的时光漏斗里的流沙愈渐愈少，每颗沙子都有着自己独特的故事。