益生菌类食品论文参考文献

一般指改善宿主微生态平衡而发挥有益作用,达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物，益生菌存在于地球上的各各角落里面，动物体内有益的细菌或真菌主要有：乳酸菌、双歧杆菌、放线菌、酵母菌等。我可以复制一些文章给你参考： 益生菌的作用研究： 自90年代初以来，形形色色的“益生菌”类保健品风靡了整个世界。与此同时，“益生菌”的研究业已成为国际上的热门研究课题。 何谓益生菌？国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌系一种对动物有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括： ①乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）； ②双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）； ③革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。 益生菌对人体到底有哪些保健和抗病作用？ 国外一些学者认为，其作用可以概括为： ①防治腹泻；②缓解不耐乳糖症状；③预防阴道感染；④增强人体免疫力；⑤缓解过敏作用；⑥降低血清胆固醇；⑦预防癌症和抑制肿瘤生长。 ①预防或改善腹泻：[1]饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。 ②缓解不耐乳糖症状：乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可与牛奶同食。 ③预防阴道感染：酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。欧洲所做的双盲对照试验证实了这一点。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。 ④增强人体免疫力：在肠道内存在着非常发达的免疫系统。益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。 ⑤促进肠道消化系统健康：益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。 ⑥降低血清胆固醇：欧洲的高加索山区、地中海沿岸是著名的长寿之乡，当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科学研究证实这与酸牛奶中富含益生菌有关。这些益生菌可降低血清胆固醇水平，此外，长期补充益生菌的还有助于防止骨质丢失，预防骨质疏松症。 病人经常服用含益生菌的保健食品，可预防与治疗腹泻症。正常人体肠道内栖息着500多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。一旦肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。其次，滥用抗生素也会引起腹泻。欧洲一些医疗中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好效果。 益生菌的另一作用是，可预防阴道感染症。欧洲所做的双盲对照试验（46名有阴道霉菌感染史的妇女参加了试验）证实了这一点。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，结果阴道感染发生率大大低于安慰剂组妇女。这是因为酸牛奶中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念珠菌的繁殖。 科学家认为：益生菌在肠道内的大量繁衍可促进并提高人体的全身免疫能力。在欧洲一些著名长寿之乡（如高加索山区、地中海沿岸国家），当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病、肥胖症，研究认为这与酸牛奶中含大量益生菌有关从70年代到90年代，国外所做的大量试验证实：喝益生菌饮料确实可降低血清胆固醇。最近国外又有学者发表论文指出：每天喝200毫升加入嗜酸乳杆菌以及菊糖后发酵的酸牛奶，可使高脂血症患者的血脂平均下降4.4％左右。因为嗜酸乳杆菌与菊糖两者均有降脂作用。 此外，研究性报道说，长期饮用含大量益生菌的饮料，有预防癌症和肿瘤疾病以及防止骨质丢失与骨质疏松症的作用。 益生菌对植物都有哪些作用？ 1、增强植物新陈代谢，促进光合作用和强化叶片保护膜，抵抗病原菌，促时根系发达。 2、产生抗菌物质，抑制有害微生物繁殖，产生有益物质防治农作物各类病害。 3、有益菌群与土壤中放线菌等共生共殖，形成良好的作物生长环境，提高土壤肥质，彻底改良土壤性质，最终实现绿色有机农产品及免耕作业和可持续发展之路。 现在对益生菌的研究非常深入和细致化，并已经广泛应用于工业、农业、环保、家庭等各项领域，并且取得了非常显著的效果， 现在对益生菌的研究非常深入和细致化，并已经广泛应用于工业、农业、环保、家庭等各项领域，并且取得了非常显著的效果， 健康的人体中会含有数十亿个益生菌，这些好菌大多存活在肠道里，它们最重要的任务就是保持体内细菌丛平衡，因此增加好菌可以维持肠道健康，有益排便顺畅，养颜美容。 现代人高脂肪、低纤维的不良饮食习惯，此外长期服用抗生素，或是外出旅行饮食不正常等等，嘉康利复合益生菌珠每颗所含活益菌高达5亿只，还有3层保护囊包装，将活益菌安全送达小肠，均衡肠内细菌丛生态。 双歧杆菌是人体内存在的一种生理性细菌，是人体有益菌中最值得重视和研究的一种，它与人体的健康密不可分，可以说是大自然赐予人类的健康法宝。 歧杆菌将糖分解后生成乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，其结果能控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到解除便秘的作用。 双歧杆菌制剂可以抑制产生毒素的有害菌数量，从而对肝脏患者起到良好的治疗作用。 双歧杆菌等有益菌可以影响胆固醇的代谢，将其转化为人体不吸收的类固醇，降低血液中胆固醇的浓度，因而对高血压和动脉硬化有一定的防治作用。 双歧杆菌在乳制品发酵过程中可以产生乳糖酶，帮助患者消化乳糖。 双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。 双歧杆菌能抑制腐败菌生长，减少其代谢产物中的氨、硫化氢、蚓跺及粪臭素等有害物质的生成。 双歧杆菌制剂的作用是双向调整的，既可将高的降下来，也可将低的升上去，使用双歧杆菌制剂可以同时治疗腹泻和便秘，使人体恢复正常，这就是调整的作用。 嗜乳酸杆菌的工作是协助蛋白质消化，在此作用中将产生乳酸、过氧化氢、酵素、抗生素、及维他命B等；根据结肠健康手册此书所指，健康的结肠应含至少85％的乳酸杆菌及15％的大肠杆菌。然而，一般的结肠菌数测试的结果恰恰相反，因而产生胀气、小肠及整个系统的毒性、便秘及吸收不良，此症状会导致念珠菌生长过盛。 嗜乳酸杆菌可能也有助于解毒。导致的因素包括反复地使用抗生素、口服避孕药、阿司匹灵、皮质类固醇、饮食欠佳、吃甜食、酵母菌、紧张。这些都造成良性菌的不平衡。良性菌容易与一些废物结合，而被排出体外；嗜乳酸杆菌也有抗菌作用 比非德氏菌为新生儿肠胃到中最早进驻的菌种，可产生寡糖，为益生菌。人体肠胃道在出生时原本是没有细菌的，但是在出生5-6天后，开始由环境中「获得」一些细菌，其中在小孩一岁前主要的细菌就是 所谓的乳酸菌、比菲德氏菌，一岁以后才慢慢转变成大人肠胃道的细菌族群生态（大肠杆菌为最多）。这些细菌在演化的过程中，并入了我们的肠胃道，与人体形成一种「共生」的状态，除了合成人体所需的维他命K及B之外，这些细菌的主要功能就是形成一种生态平衡，抑制其它有害菌的生长 嗜乳酸杆菌的工作是协助蛋白质消化，在此作用中将产生乳酸、过氧化氢、酵素、抗生素、及维他命B等；根据结肠健康手册此书所指，健康的结肠应含至少85％的乳酸杆菌及15％的大肠杆菌。然而，一般的结肠菌数测试的结果恰恰相反，因而产生胀气、小肠及整个系统的毒性、便秘及吸收不良，此症状会导致念珠菌生长过盛。 嗜乳酸杆菌可能也有助于解毒。导致的因素包括反复地使用抗生素、口服避孕药、阿司匹灵、皮质类固醇、饮食欠佳、吃甜食、酵母菌、紧张。这些都造成良性菌的不平衡。良性菌容易与一些废物结合，而被排出体外；嗜乳酸杆菌也有抗菌作用

宝妈们对益生菌并不陌生，宝宝拉肚子、便秘甚至是得了湿疹，医生都会开一些益生菌药物来辅助治疗。

现在，除了药用益生菌，市面上还出现了很多添加益生菌成分的婴幼儿益生菌膳食补充剂。

到底这种益生菌膳食补充剂和药用益生菌有什么区别，宝宝什么时候需要吃，又该如何选购呢？

近些年关于益生菌的研发和应用十分迅速，益生菌优化婴幼儿肠道菌群、辅助治疗疾病的作用也在临床上得到认可。

越来越多的研究表明，宝宝的肠道菌群和其过敏性哮喘、腹泻、消化不良、便秘、湿疹等多系统疾病都有紧密联系。

而肠道菌群是一个庞大的“菌群军团”，当某些菌群、菌种数量或比例发生变化时，就会引起一系列的不良症状和疾病。所以宝宝身体出现不同的问题时，需要补充与之相应的益生菌才能改善。

既然益生菌好处多多，婴幼儿该如何补充呢？

首先，宝宝出生时，体内是没有菌群的，是在生产时以及通过妈妈的母乳获得的。

而人体获得有益菌是需要通过饮食获取，如一些发酵的泡菜、调味料、啤酒等都会含有益生菌，但这些不适用于婴幼儿。

可能很多宝妈会说，酸奶和乳酸饮料不是含有益生菌吗？其实早有相关研究和指出，市面上的这类产品通常益生菌种类单一或较少，并不能解决宝宝身体出现的各种问题，而且其活性也很低。

按照国家规定，活菌类益生菌保健食品在其保质期内的活菌数目不得低于 10^6 CFU / ml（g），而这些产品其实很多都不能达标。此外，《益生菌类保健食品评审规定》中不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品。最后要说的是，此类乳制品含糖量过高，会加剧宝宝龋齿，或者导致肥胖，影响宝宝身体 健康 。

相比之下，添加多种益生菌的膳食补充剂相对安全有效，它并不像药用益生菌有比较严格的服用周期，可作为预防保健而长期服用。

目前有7种益生菌允许添加到宝宝食品中，分别为：嗜酸乳杆菌NCFM、动物双歧杆菌Bb-12、罗伊氏乳杆菌DSM17938、乳双歧杆菌HN019/Bi-07、鼠李糖乳杆菌LGG/HN001、发酵乳杆菌CECT5716、短双歧杆菌M-16V。市面上的益生菌膳食补充剂就是从其中选择的，活菌数也普遍达标，有的甚至高达60亿CFU / ml(g）。

除了活性高，有的益生菌膳食补充剂中还添加了益生元。可能很多人不知道“益生菌”和“益生元”的区别。

“益生菌”是摄入足够量后，通过定植在人体内，改变体内某一部位的菌群组成，从而对身体有益的活性微生物。

“益生元”是一种膳食补充剂，它相当于益生菌的养料和食物，它可以有选择性地刺激一种或少数几种益生菌的生长和活性，而不刺激有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。

它们单独使用，在一定程度上也可以达到调节肠道菌群的效果。

然而，很多益生菌在未进入肠道前就已经被分解大半。研究发现，在补充益生菌的同时配合益生元，就能帮助缓解这个问题。

益生元不被人体胃酸、胃酶降解，不能被小肠吸收，可以直接到达大肠。它们相互配合的关系就像是中药里的君药和臣药，相辅相成，实现1+1大于2的效果。

身体 健康 的宝宝，每日正常饮食就已经能满足其需求，并不需要额外补充益生菌。但若因以下缘由导致婴幼儿体质较差时，就需要给宝宝额外补充益生菌。

剖腹产、早产、人工喂养需补充

现代医学目前认为，在孕妈肚子里的宝宝是无菌的，其肠道菌群是出生时才开始建立的。

有研究证明，剖腹产儿、早产儿、人工喂养儿的肠道内双歧杆菌的定植和优化晚于顺产儿、足月儿、母乳喂养儿。

双歧杆菌是肠道的有益菌，如果推迟种植，不利于宝宝肠道菌群的 健康 建立，后期容易引发腹泻、过敏等疾病。这时候宝妈就需要给宝宝适量添加一些双歧杆菌补充剂。

应用抗生素

目前，治疗婴幼儿疾病仍存在抗生素滥用的问题。婴幼儿肠道外感染应用抗生素治疗虽然能抑制病原菌，但是肠道菌群失调发生率高[1]。因此，建议医生合理使用抗生素，尽量选用窄谱抗生素，有菌群失调时给予益生菌调节。

环境变化，疾病困扰时适量补充

除此之外，宝宝的体温调节中枢、胃肠系统、免疫系统等发育尚不完善。面对季节交替、出门旅行、接触新环境、母乳断奶等情况时，宝宝容易出现感冒、咳嗽、拉肚子、湿疹等各种小问题，宝妈这时可以给宝宝服用一些益生菌来预防、治疗。

益生菌膳食补充剂的挑选

宝妈们在挑选益生菌膳食补充剂时，需要选择适合宝宝的产品，最好选择益生菌和益生元结合，菌种安全，益生菌活性数目达标、较多的产品，避免选择液体形态的产品。这些在产品的外包装上都有标记和介绍，宝妈们一定要留心查看。

参考文献：

[1]邢晓枫.小儿肠道外感染性疾病应用抗生素对肠道菌群的影响[J].中国现代药物应用，2018，12（15）：144-145.