关于中餐婚宴主题宴会的论文

现在随着国家文化软实力的提升，中国文化越来越受到国人的重视，在婚礼筹办类型上，也越来越多的人选择举办中式婚礼，穿汉服或者秀禾服成婚，那么婚宴必不可少的便是中餐婚宴。中餐婚宴上的婚宴菜单名可谓是五花八门，有的名字取得稀奇古怪，其实菜色却不过是普普通通，但这也算是讨个喜庆。那么中餐婚宴菜单都有什么呢？中餐婚宴主题宴会菜单又是该如何设计呢？现在便由小编为大家盘点一下中餐婚宴菜单。一、中餐婚宴菜单如果是在北方，大鱼大肉是餐桌上的绝对主角，“实惠”是很多人对东北的第一印象。饮食背后蕴含着丰富的人文习俗，北方气候寒冷、地域辽阔，自然养成了粗犷、朴实的饮食习惯，在他们看来，唯美量足是款待贵客最好的方式，要让客人吃饱吃好，对这顿饭流连忘返才算作罢。南方人的饮食则相对清淡，强调食材的原汁原味，清蒸、焖煮是婚宴上的主要烹饪方式，按照目前的营养观念来看，确实十分健康。其实无论南北，婚宴的主角基本都是肉类、海鲜、青菜的组合，要想让食材焕发出最美的光彩，搭配往往很重要。在中餐婚宴上，清蒸鲈鱼绝对是必须要上的主菜。鲈鱼现杀洗净，塞进葱姜蒜、花椒、洒一勺白糖、淋上一些盐，水开后入锅10分钟即可，盘中淋入酱油，洒上葱丝后即成美味。而作为水陆八珍的重量级角色，大虾的烹饪可以说是越简单越好。白灼可以很好的保留虾肉的鲜味，舌尖触碰，幸福满满。南北方区别最大的就是关于肉类的制作，广东有经典的粤式乳猪、福建则有海参鱼肚；北方菜显得略微刚猛，扣肘子、红烧排骨、烧鸡，以及传统鲁菜代表葱烧海参，这些都构成了中餐婚宴菜单的精髓，从古至今，源远流长。二、中餐婚宴主题宴会菜单设计1、菜点选择。主题宴会菜单应根据主题和相关要求进行特别定制．既要考虑安排流行名菜美点（包括冷、热菜。大菜，点心等）。又要注意色彩搭配和成本控制等诸多因素．于是选取八味冷盆、脆皮乳鹄、醉虾、佛眺墙、娃娃菜等菜点，不仅有一定档次及中国传统特色．而且可确保食量充足．让就餐宾客吃饱吃好。2、菜名命名。仅仅依靠一些细小摆件．氛围营造略显单薄，且文化气息不浓，因此．拟利用菜单深入发掘文化内涵，菜点命名提供了一个很好的机会。很多宴会菜单上的菜点一般都选用较有文化韵味且朗朗上口的虚名．鉴于这个考虑，决定运用虚名、实名相结合的办法给菜点命名，具体菜名如下：天女散花（／k味佳美碟）、游园惊梦（脆皮双乳鸽）、贵妃醉酒（太湖活炝虾）、凤还巢（雀巢宫保鸡）、天仙配（海鲜）三、中餐菜品推荐四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤花团锦簇并缔莲——团圆莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘

中餐宴会摆台无非就是通过主题、布草、台面，用选手的技能呈现给大家的印象。主题在于构思、创新，彰显地方文化，酒店文化。中餐宴会摆台的桌面一般是Φ4500px,10人位。所以主题的平面规格通常不超出1500px，高度以750px为佳。尽量体现柔和美，不要太过于阳刚，以影响食欲、视觉的享受。主题的造型要丰满，不要太过于直白，给人留点充分的想象力，意境大于视觉，就像唐诗宋词，越看越有味，越看越爱不释手！