材料：鸡腿、淀粉、酱油、料酒、大蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、盐、花生米1、首先准备好食材原料，这里以三只鸡腿为食材。2、然后，将鸡腿肉切成大拇指甲大小的块状3、接下来加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟等待入味。4、接着，将配料大蒜和老姜切成末，大葱切小段。5、干辣椒剪成段，花椒备好6、准备适量的油酥花生米，放在碗中。7、接着开始调料，调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。8、锅内下少许油，加热至六成油温时加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。9、再将腌制好的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀即可起锅装盘（花生米一定是最后加）。
晓晓雯雯雯
