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首先“联盟”是一种通过正式协定(条约或合同)建立的集团或者伙伴关系，并不是一个组织。所以联盟的合法性取决于缔结联盟的个体是否合法。现在知道“全国打假保真放心消费联盟”是由中国保护消费者基金会《商品与质量》杂志社牵头发起的，以保护消费者合法利益为宗旨，积极履行《中华人民共和国消费者权益保护法》赋予消费者、社会组织对商品和服务进行社会监督的职责，在严厉打击对消费者最有危害的假冒伪劣产品的同时，提供消费者选购商品的标准，提高消费者选购正品的信心，从而正确规范市场、引导消费。参加联盟的单位一般为全国各行业的产品生产企业
《商品与质量》周刊是经国家批准的正式出版物，国内统一刊号：CN11—3669/T，国际刊号：ISSN1006—656X，8开，进口铜版纸彩色印刷，每周一出版。本刊以保护名优品牌商品，维护广大消费者合法权益，正确引导消费为宗旨，对损害消费者合法权益的行为进行舆论监督的权威媒体。《商品与质量》周刊内容：宣传普及产品质量法、消费者权益保护法，追踪报道消费热点，公布商品比较实验结果及国家质量监督检测部门的产品抽检报告。揭露制售假冒伪劣商品行为，向广大消费者介绍选择和鉴别商品的实用知识和方法，宣传推广诚信企业（商家），倡导健康消费时尚，体现了为中国12亿消费者服务的权威性、公正性、指导性和实用性。《商品与质量》本刊每期转载中央电视台《每周质量报告》并与新浪网合作，在新浪网键入3·15即弹出本刊网站，点击率达10万人次。《商品与质量》(消费研究)自创刊以来，以“关注政府的关注、关注市场的关注、关注百姓的关注”为主旋律，以“共筑质量信誉、美化人民生活、繁荣市场经济”为目标，以“维护消费者合法权益、保护名优诚信品牌、倡导科学健康消费、推进和谐社会经济建设”为宗旨，以“服务百姓、服务企业、服务社会”为主体，立足于为13亿中国消费者服务。《商品与质量》(消费研究)周刊权威性强、知名度高、覆盖面广、影响力大，是传递国家质量信誉类法律法规和先进质量信誉理念的桥梁，是企业增强消费者认知度、市场信任度、产品美誉度的帮手，是联结决策者、管理者、经营者和消费者之间的理想纽带，是企业管理层的参谋与助手。《商品与质量》(房地产研究)自创刊以来，以“关注政府的关注、关注市场的关注、关注百姓的关注”为主旋律，以“共筑质量信誉、美化人民生活、繁荣市场经济”为目标，以“维护消费者合法权益、保护名优诚信品牌、倡导科学健康消费、推进和谐社会经济建设”为宗旨，以“服务百姓、服务企业、服务社会”为主体，立足于为13亿中国消费者服务。《商品与质量》(房地产研究)周刊权威性强、知名度高、覆盖面广、影响力大，是传递国家质量信誉类法律法规和先进质量信誉理念的桥梁，是企业增强消费者认知度、市场信任度、产品美誉度的帮手，是联结决策者、管理者、经营者和消费者之间的理想纽带，是企业管理层的参谋与助手。商品与质量杂志收录知网收录(中)、万方收录(中)商品与质量杂志荣誉中国期刊全文数据库（CJFD）、中国核心期刊遴选数据库商品与质量杂志栏目公告质询、观点视界、投资纵览、财讯中国、股市案件更多刊物咨询「应仁学术」一站式科研学术服务平台，服务项目包含：学术科研课程（科研软件/论文写作）教育；论文一对一辅导；编译润色；期刊发表指导（拥有1000+国内外出版社合作资源）；知识产权（专利/软著）服务；科研项目合作等，致力于构建便捷的科研服务、科研教育体系，若有需要上述服务，可联系姚编辑（微信：wyh828608）或者欧阳编辑（微信：YingrenTech）详询，体验一站式科研学术服务。
1992年5月以前，在成都机车车辆厂党委宣传部任新闻干事；1992年5月至1994年6月，在《四川经济日报》成都记者站工作；1994年6月至1996年6月，在汉荣（香港）贸易公司任策划专员，负责台湾“维他露”饮料和澳大利亚“金鹰”啤酒在全国的营销推广及宣传策划；1996年7月至2002年3月，在《家庭教育报》任采访通联部主任，负责该报的采访、编辑、出报和发行工作。2002年4月至2002年9月，在《西南商报》川西记者站任采访通联部主任；2002年10月至2004年7月，在四川华西报业传媒任策划总监；2004年8月至12月，策划了四川网络电视台人力资源频道，并任人力资源频道制片主道任、办公室主任、教育培训部主任；2005年1月至10 月，在“中国网视教育·职场频道”任负责人；2005年8月创办“中国家长网络学校”；2006年9至2008年12月，担任《农民日报》四川新闻网任编辑室副主任；2009年至2012年底，《中国贸易报》四川记者站副站长、中国贸易新闻网四川频道策划总监。2013年至今，《商品与质量》·消费市场杂志社 市场部主任。
《食品安全导刊》是知网最优惠的期刊了。其他还有：1.《食品工程》杂志，于1973年经国家新闻出版总署批准正式创刊，CN:14-1336/TS，本刊在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：分析检测、质量管理、企业风采等。《食品工程》杂志前身为《山西食品工业》，是山西省唯一的食品类专业期刊，在省内具有较高的知名度，并与全国多家科研单位、大专院校、新闻出版机构保持技术合作。2.《现代食品与药品》杂志，在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：论蓍与综述、中药及天然药物、制剂等。3.《食品与生活》杂志，月刊，于1979年经国家新闻出版总署批准正式创刊，由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的学术性刊物，本刊在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强，其中主要栏目有：刊首语、热点、品味、安全、食尚、乐活。4.《食品与健康》杂志，于1991年经国家新闻出版总署批准正式创刊，CN:12-1188/R，本刊在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：健美新知、食疗药膳、饮食文化等。5.《山东食品发酵》杂志，在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：科研生产、专题综述等。《山东食品发酵》杂志现已停刊，具体复刊时间以杂志社消息为准。
截至2015年11月，北京工商大学共有2个国家级检测中心、3个北京市重点实验室、1个北京实验室、1个北京高等学校工程研究中心、1个北京市工程技术研究中心、2个北京市研究基地、获批3个省部级协同创新中心。 国家级检测中心（2个）：国家轻工业芦荟制品质量监督检测中心、国家塑料制品质量监督检验中心 北京市重点实验室（3个）：北京市植物资源研究开发重点实验室、北京市食品风味化学重点实验室、食品安全大数据技术北京市重点实验室 北京实验室（1个）：食品质量与安全北京实验室 北京市工程技术研究中心（1个）：北京市食品添加剂工程技术研究中心 北京高等学校工程研究中心（1个）：食品添加剂与配料北京市高等学校工程中心 北京市研究基地（2个）：北京食品安全研究基地、北京批发研究基地 省部级协同创新中心（3个）：国有资产管理协同创新中心（牵头单位）、中国食品安全研究中心（牵头单位）、京津食品绿色加工与安全控制协同创新中心（参与单位） 馆藏资源 截至2015年6月，北京工商大学图书馆于1999年6月由北京轻工业学院图书馆和北京商学院图书馆合并组建，包括阜成路校区图书馆和良乡校区图书馆两个馆区，馆藏纸质文献近184万册、电子图书88万种、各类数据库95个，中、外文期刊1273种、报纸85种，形成了以经、管、工科为主，理、法、文、史等多学科兼顾，以印刷型资源为主，电子资源、多媒体资源为辅的馆藏特色。 学术期刊 《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，是由北京市教委主管，北京工商大学主办的食品专业期刊。该刊被英国《食品科技文摘》（FSTA）和美国《化学文摘》（CA）收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》，并被中国期刊网和万方数据资源系统等多家数据库、文摘杂志列为固定刊源。该刊主要刊发食品科技及相关领域的基础研究、加工工艺、贮藏保鲜、分析检测、清洁生产、安全监管、机械与包装技术等方面最新科研成果，包括探索新理论、新方法、新技术的研究论文，以及反映食品学科前沿发展动态的高质量综述文章。 《北京工商大学学报（社会科学版）》前身为《北京商学院学报》，创刊于1981年，入选北京大学出版社出版的《中文核心期刊要目总览》、CSSCI来源期刊、《中国人文社会科学核心期刊要览》，被中国知识资源总库、中国社会期刊精品数据库收入“中国社会科学期刊精品数据库”。 《中国塑料》是国家科委和国家新闻出版署批准的全国性科学技术期刊，由北京工商大学轻工业塑料加工应用研究所主办，属中国中文核心期刊，被中国科技论文统计与分析源期刊、美国化学文摘（CA）收录。 《精细化工》于1984年6月创刊，是中国化工学会精细化工专业委员会、中国精细化工协会会刊、中国百种杰出学术期刊、中国精品科技期刊、中文核心期刊、中国科技核心期刊、RCCSE中国权威学术期刊（A+）、《中国科学引文数据库》来源期刊、《中国期刊网》及《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊、《中国学术期刊综合评价数据库》来源期刊、《中国核心期刊（遴选）数据库》收录期刊、《中国学术期刊文摘（英文版）》源期刊。
比较常见的有《环球科学》《科学焦点》《科学世界》和《博物》。1《环球科学》《科学美国人》的中文版，以全世界的科学发展动态为着眼点介绍当今的科学发展前景和趋势，是一本科技前沿杂志。杂志里超过70%的文章来自《科学美国人》英文版，内容的作者主要是前沿的科学家，内容层次比较深，适合科研工作者、对有关领域有兴趣的人阅读。2《科学焦点》英国science focus杂志的中文版，内容聚焦于前沿科技，报道生命科学、医学、天文学等各大科技领域的最新进展。文章作者几乎清一水的全球一流科研机构的知名科学家或科学记者，内容在前沿和易懂之间平衡得较好，适合初高中生、大学生去了解最近的科学发展方向。3《科学世界》引进了日本NEWTON的部分版权，普及科学知识为主，比较贴近教科书。4《博物》《中国国家地理》杂志社出版的杂志，博物跟上面提到的三本杂志内容不同，以自然、生物、地理为主。
1995年，温秀君因成功救起落水妇女而被温州电视台、温州日报、温州晚报、乐清日报、乐清电视台、温州广播电台等追踪报道，并获得了见义勇为好少年和温州日报举办的95康松杯温州市十大家庭新闻第三名，个人事迹曾被温州日报新闻研究室主任沈少真先生编著的新闻集《我是温州人》一书收录。2003年，温秀君来到了生平中第一位从小时候就接触过的温籍企业家--叶康松（美国康龙集团董事长兼总裁）身边当秘书。当时进公司时也是全公司行政系统最年轻的一位工作人员。2004年上半年在另一家美国上市公司温州办事处任职。温秀君对自己的评价是：“我的思想非常活跃，知道自己喜欢的东西是什么，也知道如何坚持自己的兴趣爱好。2004年6月，正式大学毕业。8月与朋友一起创办了乐清市万利佳电器有限公司。2006年6月因合伙人侵吞公司财产，内部矛盾爆发而被迫放弃了这个与朋友共同创办的第一家公司，选择离开。2007年成立联众国际企业有限公司并任董事长，主营国际贸易业务。2008年9月成立温商财富品质杂志社，出任温商财富文化传播有限公司董事长。
国内比较好的英文杂志如下：
1、《新东方英语》：传播新东方文化精髓、与读者分享人生感悟，大学版月刊，2003年5月创刊，由新东方教育科技集团与《海外文摘》杂志社联合推出，主要读者对象是在校大学生、部分高中生以及广大的英语爱好者，是国内英语学习类期刊中品质、内容俱佳的双语杂志。
2、《英语世界》：有新中国60年有影响力的期刊称号，创刊于1981年，由中国出版传媒股份有限公司主管，商务印书馆有限公司主办，《英语世界》杂志社有限公司编辑出版。杂志秉承“文拓视野、译悦心灵”的宗旨，面向大学师生及其他英语爱好者。
属阅读学习类刊物，系新中国第一家英汉对照的英语学习杂志。杂志创刊之初就延请名家撰文作译，为杂志的高品质打下了基础，而其百科全书式的丰富内容满足了各行各业、各个层次读者的需求。
选文英语纯正，译文规范，经典而不失趣味，时尚而不落俗套，介绍并借鉴西方文明的同时，对中国文化予以深切的关照，一直以来都受到读者的广泛欢迎。
3、《英语广场》：一本不可多得的英语学习杂志；
4、《英语沙龙》：一本充满时代气息、内容极为丰富的英语学习刊物；
5、《英语文摘》：以理性的目光尽揽天下大事。每期筛选、摘译英文外电、报刊中有质量、有文彩的资讯文章，通过相关版块与栏目的设置，实现以理性的目光尽揽天下大事、从优秀的最新作品中学习英文。
现代社会处于信息时代，好酒也怕巷子深，正当参与竞争，以可靠的质量，出色的业绩获得认可有利于个人、集体或产品发展。但畸形的评选、假评选使这种竞优走入歧途，假的多了，真的也难立足，评选正在遭遇公信力和信任危机。 而为什么变味甚至违法的评选得不到有效制止呢？一方面与对其危害认识不足有关，另一方面与相关部门即为组织者或利益相关方不无关系。
情景再现1：
海尔最近得奖了，但这个奖项没有给海尔带来预期的光环，反而演变为了被同行攻击的“靶心”。1月11日，中国质量协会、中国用户委员、品质杂志社共同发布了2006年全国白色家电产品性能比较试验结果。 其中，在测试的电冰箱品牌中，西门子和海尔最省电；在洗衣机品牌中，海尔和松下洗得最干净。测试发现，在冰箱类产品中，新飞和海信的能效指数相对于海尔、容声品牌有较大差异。洗衣机类产品中，惠尔浦、荣事达、三洋的洗净比相对于海尔、松下的洗净比有一定差异；三星脱水噪声、松下的洗涤噪声相对较大。最终，主办方还通过对这些产品进行星级评级的方法进行了标示。
随即，中国家电协会和几家在此次评选中“落后”的企业，对此次评选发表了质疑：评选的权威性如何体现？海尔一家企业分获多类家电评选的冠军，是否有些异常？
诡计揭秘1：
首先，国家对性能指标的判定只有合格与不合格，没有星级之说。中国质量协会的测试结果显示，部分名牌、免检产品的性能指标与标称值不符，存在虚高问题。
“其实，圈子里的人都明白，很多评比的背后，都是金钱在起作用”，一位在家电行业工作多年的业内人士这样告诉记者。在记者采访中，参与此次冰箱产品评测的某品牌相关人士表示，许多质量与技术检测大多要收“赞助费”，这是整个行业的“潜规则”。检测结果一边倒、过分吹捧一个企业，这种有偿排名的报告的确不少。而在家电销售旺季到来之前，通过一次评测打击主要竞争对手是企业常用的一个绝招，个别不道德的企业甚至在家电卖场大量散发影射对手、未经国家权威机构认可的非法报告。 就这件事而言，不管厂商有没有花钱买奖，问题的关键还是要落在消费者身上。无论是打广告还是评奖项，企业无非是想通过各种宣传手段，最终达到推销产品的目的。而对于广大消费者而言，在对产品广告宣传的认知度日益下降，而行业内各类评选奖项的公平性也遭受到质疑后，选购家电产品的标准接近“真空”，成为了当务之急。
情景再现2：
上海倒塌的“楼脆脆”竟是获奖楼，其所在楼盘曾获“文明工地”称号，让人大跌眼镜。但倘若看看这些新闻，你就见怪不怪了，排名靠前的大学是花钱买的排行，含三聚氰胺的奶粉是免检名牌，权威鉴定部门违规做认证。很多大奖、品牌、优秀，其实不过是名钱的幌子。
诡计揭秘2：
评选活动的最初目的是鼓励优秀，但泛滥的评奖、排行，真真假假的组织者，不能为外人道的潜规则，把本具参考意义的评选搞得乌七八糟，公信力全无。评选潜规则大致有如下几种：按资排辈、权钱交易、评选造假。 有些评选还算正规，不收取参评者费用，但存在按资排辈倾向，什么级别什么奖项，地域和单位、人员身份要平衡，去年没拿到奖的今年是不是考虑该轮一次？如此一来，评选不再是择优，成了“排坐坐，分果果”，起不到鼓励先进，促进竞争作用。
有的评选中存在腐败。天津大学校长曾遇到过排行榜制作机构上门推销生意，作家石钟山抨击文学艺术界关于奖项评定的见不得光的行为：“某人的奖是通过什么关系拿到的，某人又在评委身上花了多少银子……”，钱名互换，拿钱买名成为当今评选活动一大“潜规则”。有些评选中还存在拉选票，托关系现象，优不优秀不看实力，看人际关系。
也有参评者为获奖而参评，平日不认真工作，集中精力做出少数精品送去参赛。送去参评的作品、产品光鲜亮丽，可圈可点，而其日常工作中大部分都平平庸庸甚至不达标。如果参与评选造假的是政府，老百姓就更要遭殃了。前不久某地为迎接上级检查，觉得报刊亭有碍观瞻，拆除了事，如此城市，即使评上卫生文明奖项又有何意义？ 评选之所以盛行，因其中有利可图。组织者利用评判大权暗箱操作搞名利交易，参评者交钱换名气，再利用名气狠狠赚钱。其间利益链条，催生了种种真真假假奖项、排行。
查处人的假评选不难，令其出具资质证明，参评者自觉抵制、举报索取不正当费用的评选即可将其揭穿。真正困难的是那些确由权威机构组织，但在操作中不守正规程序，或者超出业务范围，沦为敛财工具的评选。这些评选看上去颇有一定公信度，容易误导群众，如果涉及到健康安全项目，危害更烈。要想还评选以公信，整顿、取缔假评选固然重要，用制度建设，法律监督来约束、规范有资质的合法评选，破除种种潜规则更加紧迫。
情景再现3：
记者走访了百安居、乐安居、世纪中心、国安居等深圳市各大建材、家居商场。在走访中记者发现，打绿色、环保牌的产品占了绝大多数，什么“绿色产品”、“绿色建材产品”、“绿色环保产品”等证书令人眼花缭乱，而颁发单位则有中国中轻产品质量保障中心、中国建材协会、中国室内装饰协会等，让人摸不着头脑。 据记者查证，其中有不少产品的证书在国家环保总局官方网站上根本无法查到，有的虽然可以查到，但早已过了有效期限，更多的是那些没有颁证权利的机构颁发各种无效的证书，这其中还包括一些著名的建材品牌。 综观建材家居市场上出现假环保认证情况，其中最多的情况就是偷梁换柱、打擦边球，将一些合格证书或者某些部门、组织评的获奖证书当绿色环保认证。其中，最为突出的是将通过国家十项强制标准说成是获得“绿十环”认证。 诡计揭秘3：
对此，一位业内人士透露，要获得这些环保标志、认证很容易，方法主要有两招，一招是找一些协会组织、社会机构制造假的环保认证标志；另一招是干脆花钱向有关机构买一个认证，价钱2000元-50000元不等。如果既不想出钱，又怕麻烦，就自己给自己捏造一个。 而所谓的绿十环更是莫名其妙，业内专家指出，2002年7月，国家颁布实施了室内外装修材料10项强制标准，其实，这10项标准只是市场准入的最低标准，只要是合格产品就一定能通过。“绿十环”要求从设计、生产、使用到废弃处理都要全控制，不仅要求产品把污染消除在生产阶段，还要最大限度地减少该产品在使用以及废弃处理时对环境的危害。因此“绿十环”认证要比10项标准认证严格得多。所以，到目前为止，真正获得“绿十环”标志的企业还为数不多。所以可以断定，目前市场上大部分号称获得“绿十环”认证的所谓绿色产品都是自封的，有的可能只是通过了10项强制标准认证。 诡计分析：
纵观现在行业内的榜单和奖项，最让人难以信服的是评选方法不透明，且大部分没有一个科学、系统的调研过程作为基础，单靠几个专业人士、媒体人凭主观意识进行评价，结果往往不能令人满意。
现在大部分评奖媒体和机构打造的奖项和榜单似乎都是心血来潮之作，一些小网站掌握不了科学系统的市场调研也要开展评奖，这是诚信缺失的表现。
很多小网站在评选自己的年度榜单或奖项时，为了加强说服力，经常会把几个知名的地板企业放进榜单中，但这些企业很有可能根本不知道自己获得了这个榜单或奖项。
行业评奖不能说完全不可取，但没有公正的评选过程和科学的评选调查，就会使评奖行为沦为鸡肋，得不到公众和行业的支持。
可以这样说，即使这些奖项的评选方式足够公正，市场调研足够专业，这样庞大的信息量一次灌输给消费者，让他们从中筛选自己需要的东西是非常困难的，更别提其中还有很多商业操作的水分。而且，对企业来说，这种奖项每年一评，人人有份，其带给企业的荣誉也不是很大，甚至可以说是可有可无的。
消费指南：
作为商家，参与一些国内、国际权威部门正规的大奖评选无可厚非，能真正凭借自己的质量获得国内、国际权威部门举办的正规大奖，在某一领域榜上有名或得到了权威部门的认可，无疑能提高产品的身价。然而，诚信是商家的立身之本。作为商家应该明白，只有靠实力赢得的荣誉才具有永久的生命力，只有真正高质量的产品才能赢得消费者长久的青睐。
当然，作为消费者，也务必理性地看待“国际大奖”，要提高识别奖项真假的能力，在选购商品时，切不要被各种假冒的“国际大奖”迷住眼睛。
你可以参考下我说的这些，完全可以按这样的步骤去分析和研究的，如果要写的话就要具体到某一种类的商品、或某一地区的商品。建议前者。举例：比如只研究手机商品（电脑数码等比较有搞头的东西都可以）从商品学的几个方面（商品标准、商品检验、商品包装、商品养护，以及商品与资源和环境等）来阐述其发展历史，最后重点说明该商品与文化发展（山寨文化）、社会时代发展（iphone成为街机的现象）、环境保护（保护地球，全寿命周期中的绿色概念）等方面趋势进行分析。商品学是一门以自然科学为主，将社会科学、经济学融合起来的一门应用性学科，研究商品使用价值及变化规律的科学。商品学是以自然科学为主，又与其他经济科学、社会科学相互渗透的交叉性学科。商品学研究内容是由商品学的研究对象所决定的。根据商品学的研究对象，其研究内容以商品体为基础，以商品-人-环境为系统，使商品使用价值在质和量上的表现形式-商品质量和商品品种为中心。商品学在国外的起源可追溯到公元9世纪-10世纪，阿拉伯人阿里.阿德.迪米斯基撰写了《商业学之美》一书，这算得上是国外最早涉及商品学内容的著作。而我国的商品学起源是春秋时代代师旷所著的《禽经》，晋朝时期戴凯之所著的《竹谱》。都是我国较早的商品知识书籍。16世纪中叶，随着欧洲工业的发展，新技术的应用，社会化大生产和生产关系的变革极大地促进了商品经，也是商品学发展起来。一、商品学的含义二、商品学研究的任务（一）指导商品使用价值的形成（二）评价商品使用价值的高低（三）防止商品使用价值的降低（四）促进商品使用价值的实现（五）研究商品使用价值的再生三、商品学的起源（一）国外商品学的起源（二）国内商品学的起源四、商品学的发展（一）国外商品学的发展（二）国内商品学的发展五、商品学研究方法1.科学实验法2.现场实验法3.技术指标法3.技术指标法4.社会调查法5.对比分析法六、商品学发展趋势从商品学的研究内容的广泛程度来说，商品学是一门涉及多门学科的、综合性很强的边缘学科。由它的研究内容可以看出它既是社会学科，同时也是技术学科与经济类学科。正因为它是一门既涉及社会经济学科、又涉及技术学科的课程，所以要这方面的人才必须有多方面的知识结构。随着社会的不断进步，社会对于商品学的人才会有越来越高的要求。今后，随着我国经济的不断发展，商品学在生活中的不断应用，它的研究与应用必将会有更加广阔的前景。我个人也非常看好商品学。
论文的写作格式什么的就不说了给你推荐个课题吧商品的标准化。这里面包括我国产品标准化现状和标准化进程、标准化的建立与推广，四种标准化的统一管理等等，可写的东西很多，凑个几千字不难
你好，希望我们可以帮你。相关资料在知网，万维网能查到资料。论文不会写，最关键的是要把心态放正，一步步来，多看点范文，看看别人怎么写的，食品安全与检测方面论文是我们特长，我们的服务特色：支持支付宝交易，保证你的资金安全。3种服务方式，文章多重审核，保证文章质量。附送抄袭检测报告，让你用得放心。修改不限次数，再刁难的老师也能过。
食品检测与食品安全姓名： 姓名：卢周舟 学号： 学号：43208419 得分： 得分： 摘要： 由于我国处于社会主义初级阶段， 我国食品相关行业生产力水平远远达不到发达 摘要： 国家水平，而且食品企业诚信意识不强（尤其是民营、私营企业） 、食品消费价值水平低下、 安全意识观较差，种种原因，造成了我国食品安全问题仍十分严峻。食品安全控制已成为当 务之急。主要针对食品中的添加剂、毒素、有害微生物等对人身体有害或可能要害的成分进 行食品检测。随着科技的进步，食品检测在未来面临着更多的机遇和挑战。 关键词： 关键词：食品安全，食品检测，添加剂，毒素，农药残留，微生物，基因芯片，免疫学 技术，仪器分析 引论 民以食为天，毋须置疑，食品安全问题关系到每个人的健康，影响着社会的稳定发展和 不断进步。如若不能把好食品安全关，势必造成重大人身安全事故，造成社会秩序的紊乱， 最终影响执政党的地位和形象， 阻碍社会经济的快速发展。 运用高科技实施高质量的食品检 测工作势在必行！ 1 我国食品安全问题概述 当前形势下，我国颁布了《食品卫生法》和《农产品质量安全法》等相关法律，用以规 范食品安全相关问题，并在省市地区各级政府建立了食品安全管理条例。2010 年以来，我 国食品安全状况相对以前来说，有着明显的提升。在 2010 年上半年的食品抽样检测中，其 合格率超过了 90%，并且保持着进出口食品高合格率。然而，由于我国处于社会主义初级阶 段， 我国食品相关行业生产力水平远远达不到发达国家水平， 而且食品企业诚信意识不强 （尤 其是民营、私营企业） 、食品消费价值水平低下、安全意识观较差，种种原因，造成了我国 食品安全问题仍十分严峻，具体表现为：1）微生物污染食源现象严重。毋庸置疑的是，致 病性微生物所导致相关疾病是当前食品安全面临的首要问题， 就我国而言， 大部分的食物中 毒都是由于致病性的微生物而引发。 致病性微生物在我国常见的一般有以下几种： 沙门氏菌、 肠出血性大肠杆菌、 单核细胞增生李斯特氏菌， 微生物污染食源的现象每年都呈上升的趋势。 2）施肥以及农药导致食品安全问题。毫无疑问，中国是个农业大国，大米、小麦以及蔬菜 种植过程中，大量使用化肥、农药以及生长调节剂，往往使食品在源头就被污染，大面积、 大剂量地使用化肥、农药，会导致食物中硝酸盐积累增加，世界卫生组织公布的食物致癌物 质中，亚硝酸盐是最为主要的，其对人体的伤害是巨大的。当前农药残存也是构成食品安全 问题的重要因素，有机蔬菜是当前最为火热的话题。3）由于生产经营者的法律意识淡薄， 更有良知缺乏的问题，致使食品生产加工领域假冒伪劣问题突出。4）食品添加剂滥用问题。 食品在加工过程中，不可避免投入各种添加剂，来迎合不同人体口感要求，然而，不法加工 组织肆意添加防腐剂、色素以及各种化学保鲜物质，导致食品安全隐患大大升高，如媒体报 [1] 道中涉及的三氯氰胺奶粉案以及地沟油案。 1.1 食品安全事件频发 检测责任与机遇并存 食品产业链上的各个环节， 都相当关注安全及质量问题， 包括如何加强企业本身的食品 安全意识以及道德观念。随着《中华人民共和国食品安全法》的颁布实施，食品安全在食品 行业管理中的重要性日益显现， 并受到了社会各界的广泛关注。 食品安全已经成为当今社会 焦点话题。 食品安全与品质检测水平是构建和完善中国食品安全保障体系的重要环节和技术支撑。 食品安全正日益上升为全民重视的高度。无论是国内生产的食品，还是国外的泊来品，都应 该有一整套可操作的检测、监控程序。特别是当某个食品出现问题时，职能部门更应该在第 一时间介入调查，以科学公正的态度，拿出令人信服的检测结果和评估报告，如此一来，既 维护了商家的利益，又保护了消费者的利益。 1.2 国内食品检测的暴露漏洞 食品检测是进、出市场的最后一关，可是在一些地方或有或无，形同虚设，暴露了食品 检测存在“短腿”。我国许多企业的关键检测仪器和设备检测能力差，检测灵敏度低，检测 技术落后，食品安全问题主要集中在微生物超标，农兽药残留超标，食品添加剂超标，有毒 有害物质超标，检出有害生物等传统检验项目中。 防堵食品安全监管漏洞刻不容缓。目前中国虽然建立了由质检、工商、食药监、医疗卫 生等部门组成的食品监督体系， 但上述部门的工作制度在一定程度上已经程式化， 检查之前 事先通知，或者让商家主动送检，这种做法难以检出问题。 据悉，现行的食品安全监管体制实行的是分段监管，涉及到农业、林业、渔业、质监、 工商、 卫生、 食品药品、 出入境检验检疫等多个部门，食品检验机构分散、 低水平重复建设、 重复检测、检测信息不能共享等问题随之衍生。因此，整合“检测计划、检测经费、检测信 息、 检测能力”四项就成了食品安全工作的重中之重， 但是关于如何整合却没有现成的经验 可供借鉴。 1.3 食品安全控制已成为当务之急 随着经济的发展，农业生产中大量使用化肥、农药、兽药，地球的生态环境正在遭受着 前所未有的破坏，食品的质量和安全受到威胁，进而威胁人类自身的健康和安全?此外，化 学添加剂、转基因等技术的应用，也增加了人们对食品安全问题的忧虑。因此，食品安全控 制已成为当务之急。 食品安全涉及食源性危害关键检测技术和实验室检测能力， 发达国家在食品安全卫生控 制方面呈现两个明显趋势:一是安全卫生指标限量值逐步降低;二是检测技术日益趋向于高 技术化、系列化、速测化和便携化。因此，在我国“十一五”规划中已将提高企业的自检自 控能力列为发展目标之一，对食品生产企业严格实施食品安全市场准入制度，从企业保证 “菜篮子”产品质量安全的必要条件抓起，采取生产许可，出厂强制检验等监督措施?在促 进食品出口方面推行从养殖场， 种植基地等原产地到出口离境的全过程监管， 帮助和监督出 口生产企业按照进口国的要求进行生产和管理，确保出口产品质量，对进口的食品，利用食 品安全控制技术与方法，加大检测力度，确保进口食品符合国家的安全卫生要求，使我国的 [2] 食品质量安全保障体系得到大幅度的提高，全面提升我国食品产业的质量水平。 2 食品检测的主要内容 2.1 食品添加剂的检测 食品添加剂是指为改善食品品质和色、 香、 味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品 中的化学物质或天然物质。目前，全世界发现的各类食品添加剂有 14000 多种。截止 1999 年我国允许使用的食品添加剂有 l587 种。食品添加剂是食品工业的基础原料，对食品的生 产工艺、产品质量、安全卫生都起到至关重要的作用。 但是违禁、滥用以及超范围、超标准使用添加剂，都会给食品质量、安全卫生以及消费 者的健康带来巨大的损害。 食品添加剂的种类和数量越来越多， 对人们健康的影响也就越来 越大。 随着研究的不断改进和发展， 原来认为无害的添加剂， 近年来发现还可能存在慢毒性、 致癌作用、致畸作用及致突变作用等各种潜在的危害，因而更加不能忽视。 食品加工企业必须严格遵照执行食品添加剂的卫生标准，加强卫生管理，规范、合理、 安全地使用添加剂，保证食品质量，保证人民身体健康。食品添加剂的分析与检测，则对食 品的安全起到了很好的监督、保证和促进作用。 譬如硝酸盐和亚硝酸盐是肉制品生产中最常使用的发色剂。 在微生物作用下， 硝酸盐还 原为亚硝酸盐，亚硝酸盐在肌肉中乳酸的作用下生成亚硝酸，而亚硝酸极不稳定，可分解为 亚硝基，并与肌肉组织中的肌红蛋白结合，生成鲜红色的亚硝基肌红蛋白，使肉制品呈现良 好的色泽。 但由于亚硝酸盐是致癌物质——亚硝胺的前体， 因此在加工过程中常以抗坏血酸 钠或异构抗坏血酸钠、烟酰胺等辅助发色，以降低肉制品中亚硝酸盐的使用量。我国《食品 添加使用卫生标准》(GB2760—1996)规定：亚硝酸盐用于腌制肉类、肉类罐头、肉制品时的 最大使用量为 0.15g／kg， 硝酸钠最大使用量为 0.5g／kg， 残留量(以亚硝酸钠计)肉类罐头 不得超过 0.05g／kg，肉制品不得超过 0.03g／kg。亚硝酸盐可通过盐酸萘乙二胺法测定当 量，硝酸盐可经沉淀蛋白质、除去脂肪后，将样品提取液通过镉柱，使其中的硝酸根离子还 原成亚硝酸根离子。 2．2 食品中常见毒素和几种典型毒素的性质和检测方法 在日常生活中，我们每天都会接触到由不同公司，不同地方生产的食品。但在近几年， 国内经常出现食品质量问题。五年前，肯德基的鸡翅被发现加入了工业染料苏丹红。随后， 问题咸蛋又发现含有工业染料苏丹红。不法商人用 “瘦肉精”喂养猪只，令食用的猪肉里 含有对人体心脏有害的“瘦肉精” 。市场用孔雀石绿养鱼，令鱼类中含有有害物质孔雀石绿。 去年，又发现三鹿奶粉中非法添加有害物质三聚氰胺。 食品安全不但发生在国内，而且在我们身边也经常发生。 2007 年暨南大学珠海学院就 发生了一起严重的食物中毒事件， 不少师生感到身体不适。 学生因为进食不干净食物发生肠 胃炎的事件时有发生。质量不安全食品也在市场上泛滥。 因此，食品质量问题不得不引起人们关注。 食品中常见毒素有霉菌毒素， 动物性天然毒素和植物性天然毒素。 其中食品中常见的霉 菌毒素有黄曲霉毒素，展青霉毒素，单端孢霉烯族化合物，玉米赤霉烯酮，杂色曲霉素，棒 曲霉素，岛青霉毒素和其他霉菌毒素。常见的动物性天然毒素有动物肝脏中的毒素，河豚毒 素，岩蛤毒素，螺累毒素和组胺。常见的植物性天然毒素有氰苷，红细胞凝集素，皂苷，龙 [3] 葵碱，秋水仙碱，棉酚和毒蘑菇。 譬如黄曲霉毒素是黄曲霉(Aspergillus flavus) 和寄生曲霉(A.parasiticus)等的代 谢产物,主要存在于霉变的花生、 谷物、 果仁和大米等食物中,食用油等制品中也经常发现黄 曲霉毒素。 它是由黄曲霉和寄生曲霉代谢产生的一组化学结构类似、 致毒基团相同的化合物, 目前已分离鉴定出 18 种,主要是黄曲霉毒素 B1、B2、G1、G2 以及由 B1 和 B2 在体内经过 羟化而衍生成的代谢产物 M1、M2 等,B1 为毒性及致癌性最强的物质。B1 是二氢呋喃氧杂 萘邻酮的衍生物,即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素) ,前者为基本毒性结构, [4] 后者与致癌有关。 黄曲霉毒素对人类健康的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的 食物,途径有二,其一是由受黄曲霉毒素(主要为 B1) 污染的植物性食物摄入,其二是经饲料 而进入奶或乳制品(包括乳酪、 奶粉等) 的黄曲霉毒素(主要为 M1) 。 黄曲霉毒素 B1 的半数 致死量为 0. 36 mg/ kg 体重,属特剧毒的毒物范围(动物半数致死量 10 mg/ kg ,它的毒性 比氰化钾大 10 倍,比砒霜大 68 倍) ,它引起人的中毒主要是损害肝脏,发生肝炎、肝硬化、 [5] 肝坏死等。因此，黄曲霉素的检测方法在食品检测中极为重要。 国内外有关黄曲霉素 B1 的检测方法主要有:薄层色谱法、酶联免疫测定法、高效液相 色谱法和荧光光度法。试验采用了免疫亲和柱对饲料中黄曲霉素 B1 进行净化,对高效液相 [6] 色谱荧光检测方法进行了研究,为监控饲料中黄曲霉素 B1 提供了简便可行的方法。 2.3 食品中有害微生物 现代食品行业， 有很多有害的微生物严重危害食品的品质和人们的健康， 甚至会引起一 些严重的疾病。而随着经济的迅速发展，对各类食品的需求也日益增大，因有害微生物引起 的各类食物中毒事件也逐渐增多。然而，使用传统的检测方法即非选择性和选择性增菌、生 长法及血清学鉴定虽然比较准确，但费力、耗时，一般需 4—7 d 才能完成。此外，低水平 的病原菌污染，食品加工后导致菌体的“致伤”及食品其它成分的干扰等因素，使得传统的 检测方法受到了一定的限制。 因此，需及时发现致病菌，控制污染及其可能对人体健康产生的危害。分子生物学技术 的发展使得许多食品工作者得以寻求更为快速有效的方法来检测病原菌， 以期增加敏感性和 显著地减少检测时间。其中，PCR 技术是比较有效，也是应用得最为广泛的一种检测方法之 [7] 一。 3 食品安全检测发展方向分析 随着用硫磺熏制毒辣椒、毒粉丝案，用病死猪肉加工肉馅案，用罂粟壳加工卤肉案，劣 质奶粉导致大头娃娃案，三氯氰胺以及苏丹红等一个个食品安全事件被媒体揭露,一个个重 要的问题摆在眼前： 如何有效加强食品安全检测？食品安全检测技术趋势如何？为了保障我 国食品安全,政府启动并实施了一系列食品安全保障体系建设的重大举措:制订了一系列与 食品安全相关的法律和法规,发布了一系列涉及食品安全的国家标准和行业标准,初步建立 了我国食品安全保障体系,而其技术支撑就是食品安全检测技术和仪器。 3.1 基因芯片检测技术趋势 早前 Anthony 等人建立了一个在短时间内通过测定致病性微生物含量的方法来快速检 测食品安全性能，其通过 158 例经血培养鉴定为阳性的样品进行检测，其有效合格率达到 80%。Carl 等针对四种细菌（大肠埃希菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、空肠弯曲菌）的单一研究， 而推出了基因检测法，此法大力提高了检测的精度，而且节省检测时间，可操作性强。其主 要方法是：从水以及食品中，分离出相关的致病性微生物或者是其他微生物，通过沙门菌、 志贺菌和大肠埃希菌的标准菌株作对照,比较观察相关细菌的特征，从而得出相关微生物的 致病因子。基因芯片检测技术与常规检测方法、PCR 检测方法相比较而言，其检测细菌的种 类广泛，检测的合格率高达 99%，检测时间大大缩短。基因芯片技术一般而言，其检测时间 为四个小时，传统的 PCR 技术需要八个小时。基因芯片检测技术的发展，大力变革了食品安 全检测相关理念，尤其是对前转基因食品的安全检测。因为当前形势来看，对于转基因食品 的安全问题，争议很大，而且现今仍没有通行的检测方法，但是基因芯片检测技术可以对转 基因食品进行精确地检测。 利用分析当前通用的基因报告以及各种基因特意片段， 将其制成 [8] 芯片样品，然后与被检测的食品进行简单杂交，即可准确判定转基因食品的特征性能。 3.2 免疫学技术 免疫学技术是利用抗原和抗体直接的反应， 加之免疫相关技术来检测细菌。 免疫学技术 的优点是可直接选择细菌，而不需要对细菌进行分离，直接通过免疫法进行细菌的筛选。因 为抗原与抗体间的反应种类很多，所以，免疫学方法也不统一，当前在食品安全检测中，常 常用到的是免疫磁珠分离法、免疫力检测试剂条、免疫乳胶试剂、免疫酶技术、免疫深沉法 或免疫色谱法等。免疫法具备非常高的精确度，被检测食品可通过增菌后，在短时间中便能 检测到，而且更为突出的一点便是，抗原与抗体之间的反应时间相当短。在免疫磁珠分离大 方法中，能迅速采集以及浓缩大量的食品中的微量细菌，并分析其危害性，可以有效预防 TDH 阳性副溶血性弧菌所带来的食物中毒。而胶体金免疫层析法能准确地检测出沙门氏菌， 通过抗体的置入能有效形成免疫层析条， 组织此类细菌的相关危害， 为当前食品安全检测提 [9] 供了良好的前景。 3.3 农药残存检测技术趋势 目前绝大多数色谱农药残留的检测都是通过选择性的检测器：电子俘获检测器（ECD） 、 氮磷检测器（NPD） 、火焰光度检测器（FPD） 、荧光检测器、质谱(MSD)以及近几年发展起来 的免疫分析检测方法。ECD 主要用于检测有机氯、菊酝类等含卤素的农药，灵敏度非常高； NPD 主要用于检测含氮、磷的有机磷、氨基甲酸脂类等农药；FPD 主要检测有机磷类农药； 荧光检测器主要用于液相色谱仪的氨基甲酸酝类农药的衍生化检测。 近年来， 随着农药事业 的发展，农药残留检测的验证技术需要重新认识。MSD 是验证分析最常用的技术，也可以用 于定量分析，但价格昂贵、技术要求高。自从出现毛细管色谱柱后，二维色谱发展很快。使 用不同的两个仪器或使用一个具有双柱（不同极性） 、双通道、双检测器的仪器，一次取样 可同时获得两组信息。美国 FDA、欧共体等都是先采用此法作定性检测的。此法比较适合中 国实际， 具有广阔的应用前景， 刘长武等人研究出二维色谱快速检测数十种农药的检测方法。 美国已经报道利用快速扫描技术在大约 1h 定性定量检测几百种不同类型的农药。色谱等仪 器分析技术对于检测技术人员和仪器要求较高， 但可以对于农药残留进行定性定量分析、 可 以检测几种甚至几百种已知和未知的农药，检测灵敏度高，可以提供科学准确、公正的检测 数据，作为仲裁依据。作为一种实验室快速检测技术，可以与现场快速检测技术结合，发挥 [10] 各自优势，增加监督管理的力度。 3.4 转基因食品检测技术 对于转基因食品， 尚无统一的定义。 可以理解为含有转基因生物成分或者利用转基因生 物生产加工的食品。 转基因食品， 也可以是多种不同的转基因生物及非转基因生物的混合物。 目前转基因食品主要来源于转基因植物。 对转基因产品的安全性， 一直是世界各国及联合国 等国际组织关心的焦点问题，2000 年联合国通过了“生物安全议定书” ，得到了全世界绝大 多数国家的认可，并已生效。该议定书中最重要的措施之一就是对转基因产品要进行检验， 以明确其种类， 确定是否是已批准的或已获得许可的转基因产品， 以防止一些具有风险的转 基因产品任意扩散，造成不可挽回的损失。总的来说转基因食品检测方法主要有 3 种： (1) 核酸检测方法， 它包括了聚合酶链式 Fxj~PCR、 连接酶链式反应(LCR、 指纹图谱法 RFLP， AFLP 及 RAPL 等)、 探针杂交法等； (2)蛋白质检测方法， 包括蛋白质单向电泳、 蛋白质双向电泳、 [11] Westem 杂交分析及 ELISAl(3)酶活性检测方法等。 基因芯片技术可以解决大数量基因检测问题，是一种更有效、快速，特别是高通量的检 测方法。基因芯片又称 DNA 微阵列，是指将许多特定的寡核甘酸片段或基因片段作为探针， 有规律地排列固定于支持物上形成的 DNA 的分了阵列。 芯片与待测的荧光标记样品的基因按 碱基配对原理进行杂交后， 再通过激光共聚焦荧光检测系统等对其表面进行扫描即可获取样 品信息。我国开发的转基因产品检测芯片基本上能实现：确定是否是转基因产品、是哪种转 基因产品、 是否是我国已批准的转基因产品。 目前研制的芯片能检测国内外已批准商品化转 基因作物物种：大豆、玉米、油菜、棉花、马铃薯、烟草、西红柿、木瓜、西葫芦、甜椒等； 含有启动子、终止子、筛选基因与报告基因等通用基因位点用作筛选是否是转基因产品，含 有并包括抗虫、耐除草剂、雄性不育与育性、恢复基因等各物种特定的目的基因，及品种特 异的边界序列用于确定是哪种转基因品种。 3.5 仪器分析的趋势 随着社会经济的不断发展,各个国家在食品安全卫生控制方面,正在逐步降低安全卫生 指标限量值,这对食品安全检测技术提出了更高的要求。一方面食品安全检测技术日益趋向 于高技术化、系列化和智能化,使检测仪器朝着高灵敏度和高选择性的复杂仪器体系发展, 分析方法的联用成为仪器分析的一个热点;另一方面,现场检测仪器在小型便携化的同时,向 专业化、速测化、自动化和智能化、信息化纵深发展。高灵敏度、高选择性的新型动态分析 检测和无损检测方法及多元参数的检测技术成为检测技术的发展趋势。 生物传感器技术、 生 物芯片技术和电子鼻等仿生感觉技术必将发挥越来越大的作用。 所以目前的食品现场快速检 测主要呈现 5 大趋势：(1)由于高新技术的应用，检测能力不断提高，检测灵敏度越来越高， 残留物的超痕量分析水平已达到 10-7g；(2) 在保证检测精度的前提下， 食品检测所需时 间越短越好。检测速度不断加快，智能化芯片和高速电子器件与检测器的使用，使食品安全 检测周期大大缩短；(3)选择性不断提高，高效分离分段、各种化学和生物选择性传感器的 使用，使在复杂混合体中直接进行污染物选择性测定成为可能；(4)由于微电子技术、生物 传感器、智能制造技术的应用，检测仪器向小型化、便携化方向发展，使实时、现场、动态、 快速检测正在成为现实。 ）目前市场上的食品安全快速检测技术产品大多是进口产品或 （5 国外技术生产的产品， 检测成本很高。检测产品国产化，研究生产具有我国自主知识产权 的食品安全快速检测技术产品是大势所趋。 针对我国的特殊国情， 目前我国基层单位很多速测技术的应用还只处于定性或半定量水 平， 易用型的小型化仪器的应用是目前和今后快速检测技术的发展趋势。 另外食品样品复杂 多样，前处理烦琐费时，建立快速检测方法的同时进一步完善样品的前处理方法，研制适合 的小型前处理装置，对于缩短现场快速测定时间及提高测定的准确性具有重要的意义 参考文献： 参考文献： 【1】张经华 北京市理化分析测试中心食品安全检测 能力建设 与应用 【2】 2010-8-6 中国设备网 2 【3】暴铱,郭磊,陈佳,林缨,谢剑炜. 生物毒素检测技术研究进展.分析化 3 学,2009,37(5);764-771 【4】李书国,陈辉,李雪梅,任媛媛. 粮油食品中黄曲霉毒素检测方法综述. 粮油食品科 4 技,2009,17(2);62-65 【5】丁平，侯亚莉，程晓伟。高效液相色谱法测定饲料中黄曲霉素 B1。饲料研究，2006， 5 9：61-63 【6】黎健豪 食品中常见毒素和几种典型毒素的性质和检测方法 6 【7】叶云，容元平 PCR 技术检测食品有害微生物的应用 7 【8】蒋士强 1 我国食品安全保障体系建设和检测技术的现状[ J ] 1 分析仪器, 2008, (3) : 8 1 - 61 【9】解立斌, 黄建, 霍军生. 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