发布时间：
1、去专门的检验机构做检测。
2、在购买口红时，将口红涂手背上，用银饰品在上面来回摩擦一下，边摩擦边观察口红颜色的变化，口红变黑说明口红含铅，颜色越黑，含铅量越大。
3、将化妆品取出一些涂抹在白纸上，等上一段时间，等它在纸上渗透后，用硬币或者较硬的金属制品在纸上面来回划，如果没有什么变化，可以初步判定不含铅。如果变黑了则说明里面含铅，颜色越深，含铅量越高。
4、准备一个透明水杯，倒入一些清水，将化妆品取出一些放置杯子中。如果在杯底显示有沉淀物了，表明化妆品含有铅汞；如果水上面有漂浮物，表明化妆品种含有矿物质；如果粘在杯边，说明含有动物油；能够完全融解在水中才是最好的。
5、将化妆品取出一些涂抹在白纸上，或者涂在薄塑料膜上，放置在阳光下，如果纸变黑，则护肤品里可能含铅超标。
6、把化妆品抹银饰物品上，银饰物变黑了，则化妆品里有铅和汞。这个方法适用于基础护理及彩妆。
扩展资料
使用含铅汞超标的化妆品的危害
在很多快速美白的化妆中，含有大量的汞和铅，这些化妆品对皮肤能起到漂白祛斑的作用。
在短时间内能够让皮肤迅速美白祛斑，但是长时间使用含铅汞超标的化妆品，铅汞会通过皮肤进入人体，会损害人体神经系统，消化系统，造血系统，肝脏以及生殖系统。孕妇或者哺乳期的妇女使用有可能危害胎儿或婴儿的健康，影响大脑和神经细胞的生成。
汞超标对人体的危害：会导致色素脱失；刺激皮肤，造成的皮肤损伤；造成体内的蓄积，引起肌体不良反应，最主要的是中枢神经系统，如失眠乏力，记忆力不好等。
铅的危害：铅除了对皮肤的影响外，还会影响神经系统，造成神经衰弱等。另外吸收以后，消化系统也会有便秘，食欲不不振等症状。甚至对肝功能也会有损害。
参考资料：百度百科-铅
参考资料：百度百科-汞
女人化妆是为了体现自身之美也是尊重别人的一种表现。然而很多人却不知道：化妆品给你带来美丽的同时，也会给你带来危害，因为很多化妆品都含汞超标，那么怎样检测化妆品是否含汞呢?下面我为大家介绍测试化妆品含汞的 方法 ，快来看看吧!
1、银制品
可以取一枚银戒指沾一点化妆品，在手上一划，如含铅汞马上出现一条黑线!
2、一枚一角钱硬币、一张白纸
为了测试效果好，最好用新的;如果是已经使用过的，请将其擦拭干净，尤其是立面儿。干净的标准就是，用硬币的立面儿(将硬币立在桌面上时，与桌面接触的那个小面儿)在纸上划，不会产生黑色的划痕。
将少许化妆品涂抹在白纸上，等上一会儿，等它在纸上渗透后，用硬币的立面来回的划，如果没有任何变化，就可以初步说明不含铅汞，如果变黑了说明含铅汞，颜色越深，含铅汞量越高!
3、一杯清水
为什么用水呢?因为我们每天都用水来洗脸,水的分子和皮肤的分子接近,所以凡是能被水溶解的就能被皮肤吸收。 把你平时所用的粉底或者乳液取适量放入水中，然后观察其反应。 一般都三种情况会发生：粘在杯边，飘在水面上，沉在杯底。
粘在杯边表示化妆品含有动物油!漂在水面上表示含有矿物油!沉在杯底表示化妆品中含有重金属，铅，汞。
1、使用“汞珠试剂”。
台北市推出美白化妆品“汞珠试剂”，可快速检测化妆品内是否含有汞，试剂用法非常简单，只要将试剂与化妆品搅拌，若颜色变成砖红色系，就代表含有汞。
2、看成分。
大多品牌都会在产品 说明书 中标明产品所含成分，对那些可以信赖的品牌，看其产品说明书中的成分列表是认识其安全性最简便的方法。
3、看触感、吸收速度。
越是精纯不含有害物质的产品，其触感就越细腻，肌肤吸收的速度也越快。
4、银饰品检测法。
在购买美白、去斑产品时用随身携带的银饰品蘸取少量护肤品，保持几分钟后在白纸上划几道，如果痕迹是明显的灰黑色，则表明此产品含有铅、汞，应谨慎选择。
5、PH试纸测验法。
人的肌肤呈弱酸性，在购买护肤品时先将少量产品涂在PH试纸上，几分钟后比对试纸色卡，如该产品为碱性，则不适合使用。
6、面霜产品火测法。
将少量面霜产品放在勺子里，然后加热，若烧开后面霜成牛奶状，且味道清香浓郁，则说明此产品是安全的。反之，则说明产品内矿物油超标或填充有硼化物，使用后可能对皮肤产生危害。
7、清水测验乳液法。
将少量乳液倒入水中。若乳液浮在水面上，则说明其含有油石酯。若乳液粘在杯子上，表示护肤品的主要成分是矿物质油，只要在规定范围内，对皮肤不会造成影响，但形成的保护层使皮肤层不太透气。若乳液沉入杯底，表示护肤品的主要成分是重金属，长期使用对皮肤会造成不小的伤害。若乳液与水相融，这就是安全的护肤品了。 轻摇容器，若液体变成乳白色，就说明乳液中含乳化剂，可能会破坏皮肤组织结构，导致皮肤过敏。
8、碘酒测试抗氧化。
将适量清水倒在透明玻璃器皿内，滴入碘酒，摇匀后将测试护肤品，如洗面奶、爽肤水等适量放入，充分搅拌溶液后若产品溶于水中且水恢复到透明状态，就说明该护肤品具有抗氧化作用;反之，则说明该护肤品无抗氧化功能，甚至可能加剧皮肤的氧化衰老。
测试化妆品含汞相关 文章 ：
1. 如何辨别激素化妆品
2. 化妆品含汞的危害
3. 如何辨别化妆品好坏
4. 如何看化妆品成分
5. 如何辨别化妆品含激素
6. 护肤品的检测方法
取少许产品放在一个装清水的透明杯子中，如果在杯底有沉淀物，说明含有铅和汞，如果上面有漂浮物，说明含有矿物质，有粘在杯边，说明含有动物油。
如何防止买到含有铅汞的化妆品，用这个方法轻松辨别是否含铅汞
现在的化妆品的功效很强，有的一夜之间能让人变的美白，不过很多化妆品里面含铅含汞，如果化妆品里含铅含汞，会导致皮肤迅速老化。那么怎样测试化妆品是否含铅汞呢?下面我为大家介绍测试化妆品含铅汞的 方法 ，快来看看吧!
清水、金银饰品
步骤/方法
去卫生部指定的检验机构做检测，这是比较放心的途径
将化妆品涂在手背上，用纯金饰品在手要滑一下，如果出现黑色就说明含铅汞
取一些化妆品抹在银饰品上，银饰品变黑就说明化妆品里有铅汞。
取一些化妆品放在一个装清水的杯子中，如果在杯底有沉淀物，说明含有铅汞等
将口红涂一些在手背上，用金饰品来回摩擦一下，这时口红变黑的表示含铅汞
注意事项
我们常见的银饰品，时间长了都会发生氧化反应变黑，这与化妆品中是否含铅是不相关的。
近期由于气候环境变化原因，有些人在使用护肤品，特别是一些面膜的过程中出现过敏，一旦出现过敏，很多人，包括一些化妆品行业人员都会慌乱不已，无从下手。
事实上过敏是全世界医学都没办法完全解决的问题!尤其在9-10月是过敏的高峰期，有人对大风过敏，会起风疹;有人对花粉过敏，闻了就会打喷嚏;有人吃螃蟹过敏，浑身起红疹。
皮肤排异反应(俗称过敏)是十分正常的现象。并且这几种人特别容易出现皮肤过敏：
第一：很少用化妆品的人;
第二：长期使用一个牌子，换护肤品后有个适应过程;
第三：皮肤本身敏感;
第四：之前使用过激素类产品;
第五：敷面膜时间过长，一般10-20分钟即可，时间太长也会导致皮肤缺氧性过敏;
第六：连续几天使用，皮肤营养达到饱和，皮肤吸收不了，导致营养过剩，不建议天天使用，根据肌肤状况而定。
第七：孕妇。女性在怀孕期间会产生一种孕激素，处于这个时期的女性整个抵抗能力和皮肤包括身体都会发生改变，这个时候人体特别容易过敏。
在日常护肤中，最常见到的过敏症状是：感觉痛、有点发红、发痒，长疹子或长痘，最严重就是浮肿、脱皮。
--痛。
痛极有可能是因为面部缺水和有隐形伤口引起，特别在使用高肌能面膜产品时，如果出现痛的情况，最好先停一下，没有任何问题，隔一天再敷。
--轻微的发红或轻微的发痒。
首先停用家里所有的化妆品，然后冰镇水(纯净水)--用冰箱里的冰镇水，把压缩面膜纸完全浸湿，敷在脸上十至十五分钟;如果家里没有鬼脸贴，就用干净的毛巾，浸水之后用一个干净的保鲜袋装好，放冰箱里冷藏10分钟，然后敷脸15十五分钟，一天四次，基本上一天就解决了。如果还有痒的情况，可以用香蕉泥(把香蕉剥皮捣烂)敷在脸上15分钟左右再洗干净。
--疹子。
疹子就是那种面部皮下突出的，红色点状的小疙瘩。会出现这类问题，有两种可能：
第一种：她之前绝对使用过功效类产品。大家能不能理解什么是功效类产品，就是以前什么美白、祛斑、焕肤的，当这些产品进入肌肤时，会有一定的刺激，它有排毒的过程，绝对会出现红疹;
第二种：经常化妆的女性，用彩妆的女性，而且不注意清洁的人，也一定会出，她会出那种红色的小疹子或没有颜色的疹子，是因为毛孔堵塞，她本身的毛孔里面就有很多脏东西，堵塞了。
-长痘：有两种情况
第一种是本身肌肤就有痘的潜伏期，当涂抹护肤品加速它代谢的时候，痘就会往外长，其实这是个好现象。当痘成熟以后，排出脓点后，就会好了;还有就是自我可以吸收这两种方式。所以说长痘也不用担心。
还有一种方式是他本身就长痘的。像是这种皮肤不适宜使用高营养的护肤品，这时正确的处理方法是：一定注意清洁，用泡沫型洗面奶或者硫磺香皂，有清洁、消炎作用，那种皮肤很油、长痘、长座疮的皮肤都适用。
--眼睛肿和面部肿
(1)轻微有点肿，不是很厉害的，就用香蕉泥，每次十五分钟，连敷三天
(2)严重一点的，就用香蕉泥加上息斯敏一粒。将一粒息斯敏研成粉末加在香蕉泥里面，同时敷上10-15分钟，一天一次。
(3)如果比上面还厉害的，或者是手边没有香蕉。可以用冰镇纯净水，加一至两粒扑尔敏，浸湿压缩面膜纸后敷脸一次十至十五分钟，并注意不时向脸部补拍混合有扑尔敏的纯净水，同样不超过三天。
温馨提醒：在过敏期间，第一停用家里所有的化妆品，第二不能用湿热水洗脸，用凉水洗脸，不要用任何的洗面奶，第三过敏期间忌辛辣，刺激性食物、特别是海鲜类的食物，海鲜类的食物是绝对不能吃的。
不管是哪个护肤品牌，不管是什么护肤品，包括很多国外大牌护肤品,如SKII，倩碧，兰蔻，甚至是一些标榜敏感肌专用的护肤品都会有消费者过敏的情况。
因此在使用之前请在耳后进行小范围过敏皮试，尤其是敏感肌肤的人，这样才能减少皮肤过敏情况的出现。另外过敏是皮肤免疫力降低，需要一段时间的调理，期间必须要有耐心。
测试化妆品相关 文章 ：
1. 如何测试化妆品含汞
2. 如何测试化妆品过敏
3. 如何辨别化妆品含激素
4. 如何辨别化妆品好坏
5. 化妆品含汞的危害
6. 如何辨别激素化妆品
测试化妆品有没有含铅汞的方法：1、拿一个银的首饰,戒指,镯子都可以，沾一点要测试的护肤品，然后在一张白纸上摩擦。如果摩擦的痕迹变成黑色的了,说明含铅汞。2、将化妆品涂在手背上，趁着没被皮肤吸收的时候，用银戒指在涂抹的部分来回摩擦，大概十几下就能看出效果，黑的越多说明所含的铅汞越多。3、取一些化妆品滴在清水中，如果它沉在水底说明其中含有铅汞等重金属物质，如果浮在水面说明含动物油不益皮肤呼吸透气。
1.中国化妆品
化妆品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外化妆品科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事化妆品及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。设...
主管主办：中华商业联合会 中国百货纺织品公司
快捷分类：计算机工业经济 经济与管理科学
出版发行：北京 月刊 A4
期刊刊号：1004-5163, 11-3013/TS
创刊时间：1993
审稿时间：1-3个月
期刊级别： 国家级期刊
2.香料香精化妆品
《香料香精化妆品》是中国香料香精化妆品工业协会的会刊，综合因子为：0.304，期刊级别为：统计源期刊。香料香精化妆品为香料香精化妆品行业工作者必备的参考资料，适合行业内科研、生产、销售、管理和大专院校相...
主管主办：中国轻工联合会 上海香料研究所
快捷分类：工业一般化学工业 工程科技I
出版发行：上海 双月刊 A4
期刊刊号：1000-4475, 31-1470/TQ
创刊时间：1973 影响因子 0.304
审稿时间：3-6个月
期刊级别： 统计源期刊
3.日用化学工业
个人护理用品（包括各类化妆品、护理品和口腔卫生用品等）及其专用添加剂，以及香精香料等方面的学术论文、科研及技术革新成果、国内外发展趋势及开发利用等。 《日用化学工业》本刊紧密结合日化行业科研与生产的...
主管主办：山西省科学技术厅 中国日用化学工业研究院
快捷分类：化工一般化学工业 工程科技I
出版发行：山西 月刊 A4
期刊刊号：1001-1803, 14-1320/TQ
创刊时间：1971 影响因子 0.444
审稿时间：1-3个月
期刊级别： CSCD核心期刊 北大核心期刊 统计源期刊
《化妆品观察》 是《销售与市场》杂志社倾力打造的化妆品行业刊。创办日期：2008年1月创办地点：武汉执行总编：邓敏 主编：范围 出版图书：《中国化妆品终端变革》
一、日本VIVI杂志。二、米娜。三、时尚先生。四、时尚前沿网（百度搜时尚前沿网）
蛋黄!松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以家长在给孩子购买时都会选无铅松花蛋，以为这样就可以放心食用了。 其实，无铅松花蛋同样含铅，儿童还是少吃为好。 加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美 味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅 的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3 毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以， “无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。 中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在 肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼 和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。 无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为 妙 2》吃松花蛋也会中毒 夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。 据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。 在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。 污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。 实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15－30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃－37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。 松花蛋中毒的症状主要是恶心、呕吐、头疼、头晕、腹痛、腹泻，若出现上述症状，就要停食治疗。 3》松花蛋忌多吃 松花蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅等按一定比例混合加工制作而成的。因含有一定量的铅，故经常食用会引起铅中毒。表现失眠、关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动、思维缓慢、智力减退和脑功能障碍等。铅在人体内取代钙质，可以引起缺钙。 4》松花蛋的加工技术 主要原料 鸭蛋或鸡蛋、食盐、食用碱、生石灰、红茶末、一氧化铅、草木灰、稻壳、黄泥等。 设备用具 铁锅、缸、塑料薄膜。
自制无铅皮蛋材料：新鲜鸭蛋、氢氧化钠、氯化钾（化学商店都有卖）、黄泥。工具：橡胶手套（必备。氢氧化钠有腐蚀性，戴好橡胶手套能保护双手）做法：将氢氧化钠、氯化钾拌入黄泥中，加水和匀，涂在鸭蛋表面上置于阴凉干燥处约半月即可食用（不含铅、口味纯正）
以上回答全都是胡扯，很不负责！
答案应该是：根据相关研究，蛋清含铅多，蛋黄含铅少。
回答这个问题显然要靠实验室检测，需要检索相关文献。我查到了一篇文献：
2005年7月发表在中国公共卫生上的一篇论文--“无铅松花蛋中铅含量测定”。结论是：
“对市售的3种不同厂家生产的无铅松花蛋56份样品进行测定，其结果为蛋清中的铅含量0.8-1.45微克/克，蛋黄中铅的含量0.4-0.73微克/克。”
该论文的结论
根据这份报告，显然是蛋清中铅含量比蛋黄高。
如果有其他的检测结果，欢迎补充，并列出文献。
有些网民为了积分，闭着眼乱答一通，不惜对他人进行误导，实在可恶。
差不多吧,应该说是皮蛋含铅量就蛮高的
关于这个食品安全问题的论文近年来，在我国食品安全领域出现了令人忧虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”……更危险的是“三聚氰胺”，它不仅在牛奶中大量出现，还在鸡蛋中存在。这些形形色色的食品安全问题，就像目前全球暴发的金融危机一样，席卷整个大地，给人们的生命健康带来了严重的影响，更牵动着大家的心。在我们的周围食品安全问题确实存在着。我的乡下老家盛产食用菌，记得上次回家时，我参观了整个香菇的制作过程。我与叔叔一起走进菇棚时，一股带着香菇味的暖流迎面赴来，叔叔告诉我这里就是做香菇的地方，并示范给我看制作过程。只见叔叔与其他小伙子在一起干了起来，我正看得着迷，可看到最后我感到什么地方出了毛病。只见他们把做好香菇筒袋，放入石蜡液体中浸泡。叔叔告诉我，用石蜡浸泡后不但可以保证菌棒不发生烂棒，同时可以防水，等香菇生展后还可以保证香菇水分不丢失，起到很好的保鲜作用。我听了他们对石蜡作用的介绍后，使我对“石蜡”这两个字越想越不对劲，决心弄个明白。回到家里，我第一件事就是打开电脑，全力搜索有关石蜡的知识。终于明白了它的真面目。原来，蜡是一种工业用品，也叫工业石蜡，它是一种复杂的化学成分，其所含的危险成分主要是苯，它是对人体一种十分有害的物质。专家指出它是人体皮肤癌、肺癌产生的罪魁祸首。看了介绍我大吃一惊，原来这就是电视上宣传的严格禁止的“蜡菇”。看到这里，我终于明白了，这些菇农，为了自己挣大钱，追求最大的自身利益，在食用菌生产中放入了工业石蜡，制造出毒香菇。他们不知道，这种行为是犯罪行为，他不但影响了人们的生命健康，如果这些香菇出口国外还会引起外交纠纷，损害我国的国际形象，他们这样做实在是不应该啊。原来食品安全问题就发生在我们的身边，也可能正在发生在我们的身上危害着我们的健康。我想，我们国家要高度重视食品安全这个问题，只有通过加强立法，严格执法才能制止这些问题的出现。同时做为一名小学生，我们也要积极地参与到食品安全的宣传中，让更多的人认识食品安全的危害，抵制农药食品、化学食品、问题食品，这样才能让食品安全与我们的健康同行。食品安全与人性食品，说的普通一点就是人们每天吃的和喝的。具体指的是各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。不安全的食品成为“问题食品”。提到食品安全，人们心中是异常关心的，关注的。因为随着经济社会不断进步，经济全球化不断发展，人们饮食文化多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。“苏丹红事件”、“注水肉”还有最近的“三鹿奶粉事件”，无一不牵动着广大民众的心。随着食品的多样化发展，各种添加剂不断翻新、涌现，不断被加入食物中。肉松中有添加剂，奶粉中有三氯氰胺。虽然现社会食品的安全的信息不对称，但可能都是消费者心中所默认的，考虑到我们每天吃的食物，想想我们身边的人，他们也大都认同“眼不见为净的”观点，是的，在你吃食物的时候，你不会想食品的生产过程是怎样的，你也不去想是否真的通过了国家卫生检查，你只是考虑到口感的好坏，但有时吃的是“问题食品”，你却不知道，等到出现问题时，你可能也发现不出是食品原因，当然也拿不出任何证据来证明了。生产商这样生产“问题食品”，我认为这不但影响到人民的生命安全，亦严重威胁到国家的声誉。这样做无疑是一种羞耻，一种无能，一种人性泯灭的表现。食品安全中出现问题，人们都会首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企业的天职，但他们不能丢失了人性；是的，企业之间的竞争主要竞争的是价格，但是他们不能向猪肉中注水；是的，企业与企业之间，企业内部之间，企业与民众之间有时会利益分配扭曲，但是他们不能拿消费者的健康来负担。企业固然有他们应该负担的责任，但是国家有关部门的官员也不能从旁而立。以人民利益为重，依靠国家法律法规来维护民众健康是他们的责任，有句俗话“当官不为民做主，不如回家卖红薯”。在者，建立食品安全体系是重中之重，如今《食品安全法》已让部分民众吃了颗“定心丸”。食品安全已有标准，但每个企业有自己的“标准”，有时是标准不能落实，因为个别地方官员、领导和生产制造商“勾结”，有所谓的免检产品，不用检查就发放卫生许可证，直接出售。这样可以说不为党负责，不为人民负责。消费者自身的防范意识、自我安全健康保护意识也是不可缺少的。当然买食品不能单纯的相信吹嘘的广告：质量第一，等等的。从某些消费者理解到，他们全凭广告，坦言道：有质量第一的谁还买质量第二的食品？话说回来，自己不对自身健康负责，何人还会关心你？食品安全出现问题，人的健康就会受到威胁。在如此严峻的问题面前，为什么还要出现“问题食品”？所谓的人性都到哪里去了？作为自然界生物链的最顶端，我们不是自食其果吗？关键词：食品安全论文 公共安全 监管Abstract: Food is essential material base to human survival and development, so food safety has been got personal and even the world’s attention.Because of the changing needs of society and the economy, Eating and Drinking of people becoming more diverse.Hygiene and food safety is very important for us.It is become a public safety problem .We should intensify efforts to control it.Key words: food safety supervise public safety一．我国食品安全的现状:长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三岔五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红还有现在正搞得沸沸扬扬的三聚氰胺事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。各级监管部门针对于此的执法检查，也始终没有停止过，而且还会在每年的元旦、春节等重大节日前加大执法检查的力度，在2007年还进行了全国食品安全隐患大排查。并相继制订了各种法和条例，如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等等，可见我国对食品安全的整治力度有着铁的手腕。但令人不解的是，这些年来，各级监管部门的工作不可谓不努力，但劣质食品依然层出不穷，正如紧接着上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不断曝光，严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。二．我国食品安全问题的特点：食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。三.食品安全问题产生的原因：1.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。2.中国关于食品安全的法律体系中存在着诸多弊端和问题,为不少问题食品的产生提供了生存的空间。中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。3.消费者缺乏食品方面的常识,也可能会引起食物安全问题的产生。首先,消费者缺乏购买安全食品的常识。中国众多的消费者由于收入水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没吃出什么问题,现在再吃也不会有事,在消费者这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。其次,很多消费者缺乏科学食用食物的常识,由此可能会引发一些疾病的产生,甚至导致食物中毒事件的发生。例如,在2009年8—10月,北京市丰台区已经连续发生4起扁豆中毒事件,发病人数达64人。据调查表明,中毒的主要原因是烹饪者未将扁豆煮熟、炒熟。其实像扁豆、豌豆、四季豆这三种蔬菜,其本身含有天然毒素,如果对它们加热不完全就被人们食用,则可能会引起人们的食物中毒。人们在炒菜时如果事先了解了这些基本常识,就可以避免这类食物中毒事情的发生。四、加强食品安全的几点建议：一是建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书，从宏观角度对食品工业发展和食品安全问题分门类分阶段地提出目标与方针。目前，国务院已做出“关于进一步加强食品安全工作的决定”，大多数省市政府也已针对开展食品安全专项整治工作提出实施意见，希望国家对食品业的发展和食品安全有一个整体的长远的导向。二是从源头上防止农产品污染。提倡“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”，根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的政策优惠和舆论导向支持。大力完善农业技术推广机构，指导农业生产者科学种植、科学养殖，继续推广国家“无公害食品行动计划”，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。三是大力提高食品工业水平。优化产品结构，鼓励名优产品生产，扶持规模化、集约化的食品企业集团，强化“原料——加工——流通——销售”的全程质量管理。建议在全行业推广ISO、HACCP认证，实行质量体系化的管理，并以此作为市场安全准入的“一票否决制”，取缔不具备食品安全生产条件的加工企业。四是加强食品流通领域的监管和惩治力度。食品安全问题是关系到国计民生的大事，应由政府统一组织，全面落实市场巡查制度，严格实行不合格食品退市制度，强化食品安全标识和包装管理，严格控制食品添加剂的生产和使用，并组织好高效低毒的食品添加剂的研制生产，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞。五是高度重视食品安全宣传和监督。充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，消除“见怪不怪”现象，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围，就像治理交通安全一样，全民努力。 除此除此之外，我们也要看到，在解决食品安全问题上，仅仅靠完善食品监管体制是不够的，从这些食品安全事件中，我们也应该看到，作为商人的一种道德缺失问题。厂商何以追逐财富，将人民的生命健康安全弃之如敝履？这些事件损坏了市场经济的秩序，挑战了社会文明的底线——社会主义市场经济，是法制经济，也是道德经济，一个以人为本的现代社会，决不能放任见利忘义的行为，决不允许基本道德的失守。诚信是社会契约的前提，道德是商业文明的基石。如果诚信缺失、道德败坏、是非不分、荣辱颠倒、文明底线失守，再好的制度也无法生效，再快的发展也会出问题。先圣孟子说过，老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。这包括了对社会公德的追求和自我道德的约束，请拷问一下自己的心灵：我们是否离祖先为我们留下的传统美德越来越远？是否已经背离了社会公德？沉痛的教训告诉企业家们：在追逐利润的同时，必须坚守自己的道德底线，承担起应有的社会责任，以牺牲道德和消费者利益换取利润，最终必然付出沉重的代价。食品安全事件所暴露的体制问题和道德缺失，也向全社会发出了预警信号。在一个国家的文明框架中，道德与法律唇齿相依，缺一不可。必须做到依法治国和以德治国并举，在我们完善社会主义市场经济、推进现代化建设的进程中，完善现有法律法规所存在的问题，填补在执法过程中出现的法律空白和盲点，加大执法力度，使食品安全问题能够有法可依，同时为道德建设提供强而有力的法律保障，同时一刻也不能放松道德建设，只有在全社会开展社会主义荣辱观教育，大力加强公民道德、职业道德、企业道德、社会道德建设，在全社会形成诚信守法的良好环境，才能有效构筑牢固的社会文明防线，全面推进经济社会的科学发展。参考文献1、 玛丽恩?内斯特尔，食品安全，北京：社会科学文献出版社，20042、 刘秀梅，高鹤娟等，食物中有害物质及其防治，北京：化学工业出版社，20033、 靳国章，食品营养与卫生，北京：中国旅游出版社，20044、 陈炳卿，营养与食品卫生，北京：人民卫生出版社，20025、 刘志皋，食品营养学，北京：中国轻工业出版社，20006、 杨洁彬，食品安全性，北京：中国轻工业出版社，20027、 黑龙江商学院，饮食卫生学，哈尔滨：黑龙江科学技术出版社，1992
食品安全 古语云：民以食为天。一日三餐各种食品充盈于饭桌之上，它们给人们带来丰富的营养，强健了人们的体魄；人食五谷，难免生有各种疾病，对症的良药改善了疾病对人体的折磨 。而当今社会上就有那么一些不法之徒为了私利，不顾人们的身体安全和社会安全，从事着食品药品的制假，造假，售假勾当。严重危害了国家的安全。电视里播放了一档关于食品安全的系列报道，画面中出现的场景令人触目惊心，专家们的分析解读听了令人毛骨悚然。现在摘录以下几组事件： 1、雅培奶粉不符合安全标准 2012年3月，雅培配方奶粉被曝乳清蛋白对酪蛋白的比例很低，可能导致新生婴儿肠道出血、营养不良、腹泻及对肾脏功能受损。 2、毒胶囊事件 2012年4月，不法厂商使用重金属铬超标的工业明胶生产药用胶囊，超标最多的达90多倍，包括修正、海外等多家著名药企均成涉案公司。 3、古井贡酒“勾兑门” 2012年8月，古井贡酒被曝用食用酒精勾兑酒。 4、2012年11月，有网络媒体曝出，肯德基使用“45天速成鸡”做原料。卷入其中还有百胜集团和麦当劳。速成鸡更被被指多种抗生素；百胜集团被曝有意隐瞒六和鸡药残超标结果………速成鸡能放心吃吗？ 5、保健品螺旋藻铅超标，营养学家表示，过量的铅在人体内慢慢积累，会酿成铅中毒。长期服用铅超标的螺旋藻，有可能影响造血功能，导致免疫力低下、贫血甚至肾功能损害。 看到这些令人痛心的事件，我的心中充满了疑惑：民以食为天，食品安全关乎性命，食品安全更大于天。过去的2012年，“食”界似乎并不太平，从白酒“塑化剂”到肯德基“速成鸡”，“皮革奶”牵出“毒胶囊”，还有不得不提的“黄金大米”，食品安全事件可谓是层出不穷。食品安全事件成为人民的健康热词。那么“为什么会发生这种事情？”“难道没有办法去制止吗？”“怎样保障全国人民的健康成长？”这些疑问我留给了家长。长辈们给了我出自他们自己的答案：1、非法暴利的驱使使不法黑心商人不惜使用一切卑鄙手段去赚取巨额利益；2、相关的政府监管部门不作为、甚至渎职并且参与利益瓜分；3、国家的相关法律法规不够细致、严谨、严厉，对不法商人没有起到震慑作用；4、国民素质有待进一步提高。同时长辈们也给我提出许多要求：首先要学会做人的基本道理，不为私利坑害百姓；其次利用学校做好健康饮食的宣传教育活动，使我们健康成长。 望着长辈们殷切的目光，我心里暗暗的下定了决心。为了我们一代代人的健康成长，为了中华民族的健康，在今后的成长历程中我们要团结广大正义人士维护正义，努力学习各种文化知识，建立健全完善的法律制度，成为维护国家安全的正义斗士，严惩危害国家安全的不法分子，使中华民族健康、有序地去为了维护世界和平做出贡献。
一、为什么要检测食品中的铅？主要是铅对人体有害，长期积累在体内会造成慢性中毒，成年人血铅达到0.8微克每毫升会出现临床症状。铅和人体中的-SH基团作用造成血色素缺少性贫血，人的外貌出现"铅容"，牙齿出现“铅缘”，还会造成血管痉挛、腰肢痛、视网膜小动脉痉挛、高血压等症状；所以必须严格强制要求食品中铅的含量。二、铅污染的来源食品中铅污染的来源主要是以下几个方面：（1）食品加工过程的污染：爆米花制作机上的铅锡合金在高温下铅汽化致使爆米花中铅超标；传统工艺制作的皮蛋常加入黄丹粉（氧化铅）致使铅含量超标。（2）食品包装及存放容器中的铅污染：罐装容器的罐缝是用含铅的锡焊接，长期盛放酸性食品容易使铅逸出，污染里面的食品；此外颜色较深的陶瓷制品，为使釉均匀、明亮常加入铅。（3）环境对食品造成的铅污染：主要是铅在日常生活中使用率高、回收率低，导致绝大部分“三废”排入环境，动植物从环境中（土壤、大气）吸收铅，最终污染食品。（4）含铅农药的铅污染：含铅农药的过量使用易导致农作物铅含量超标，尤其是在土壤中难降解，导致部分农作物即使在不施加农药的基础上仍会检测出铅的存在。（5）不良生活习惯：爱吃爆米花、松花蛋等含铅食品；使用见效很快的增白化妆品及颜色过于艳丽的口红唇彩等都会导致人体内铅含量过高。三.我国对铅污染的限量及检测方法《食品中污染物限量》(GB 2762-2017)对以谷物及其制品为首的22类食品做了限量规定。四、检测标准解读本标准与 GB5009.12—2010相比,主要变化如下：— —在前处理方法中,保留湿法消解和压力罐消解,删除干法灰化和过硫酸铵灰化法,增加微波消解；— —保留石墨炉原子吸收光谱法为第一法,采用磷酸二氢铵-硝酸钯溶液作为基体改进剂；保留火焰原子吸收光谱法为第三法；保留二硫腙比色法为第四法；— —增加电感耦合等离子体质谱法作为第二法；— —删除氢化物原子荧光光谱法、单扫描极谱法；— —增加了微波消解升温程序、石墨炉原子吸收光谱法和火焰原子吸收光谱法的仪器参考条件为附录。五、新版标准检测经验分享GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定第一法是仲裁法，主要对第一法进行讲解：01 原理：试样消解处理后,经石墨炉原子化,在283.3nm 处测定吸光度。在一定浓度范围内铅的吸光度值与铅含量成正比,与标准系列比较定量。02 经验分享：1、食品包装用纸的限值是≤5.0mg/kg；陶瓷食具容器的限值是≤1.0mg/kg；从中可以看出包装材料中是可能含有铅，而且制样设备、前处理过程等也可能会有铅污染，所以在遇到不合格产品时要仔细分析出是那个环节造成的不合格，还是食品本身不合格。2、原子吸收法不适合测定金属中铅含量非常高的样品，因为稀释倍数过大会增加误差。3、铅的检测容易污染，限量低，空白越低，准确度越高。4、对选用的试剂、器具以不能污染待测元素为原则。5、取样时要均匀和无污染。6、铅元素在自然中广泛分布，岩石中也存在；所以在制样过程中蔬菜等食品不要带泥土沙石，植物中的铅很大部分都从土壤中吸收而来，进入食品，所以这个注意事项一定要引起注意。7、新国标采用磷酸二氢铵-硝酸钯溶液作为基体改进剂；但应注意不要使用钯的氯化物。