肺炎对美国中餐馆的影响研究论文

新冠肺炎疫情对餐饮企业影响及对策分折摘要:新冠肺炎疫情使中国经济受到了一定冲击，聚焦服务类行业中受损严重的餐饮业，就新冠肺炎疫情对餐饮企业的影响进行了研究，采用灰色系统理汶的GM(1，1)摸型，结合最小二乘法从及MATLAB，将2012一2019年中国餐饮业收入作为原始数据，预浏2020年中国餐饮业在未受到新冠肺炎疫情影响下的发展状况，参考疫情期间国家颁布的各项政策，为后疫情时代促进餐饮行业发展堤出建设。

自营连锁餐厅增长较快

中国餐饮业的市场规模在过往数年稳定增长，由2014年的人民币2926亿元增加至2019年的人民币46721亿元，此期间的复合年增长率为。中国餐饮业有巨大的发展机会，2019年的人均食物开支约为每日人民币元，而美国则为每日人民币元。尽管中国餐饮业2020年受到新冠肺炎疫情爆发影响，但随着家庭开支上升、城市化率提高、外卖服务增长强劲及中国市场的数字化平台及科技发展预期行业会复苏并持续强劲增长。

中国的餐厅可按经营模式分类为自营连锁餐厅、加盟店及非连锁餐厅。自营连锁餐厅为多间在不同地点以相同品牌经营并共享企业拥有权的餐厅。加盟店为品牌拥有人向第三方运营商授出特许经营权以收取费用或许可费的餐厅，第三方运营商有权使用餐饮品牌及模式。非连锁餐厅为单一独立的餐厅。

自营连锁餐厅的增长速度最快，2014年至2019年的复合年增长率为，主要由于自营连锁餐厅品牌一般有较稳健的资本状况及较高的品牌知名度，能更好地控制食品安全并提供优质的食品及服务。然而，与美国及其他发达市场比较，中国餐饮业处于早期发展阶段，且中餐较难被标准化。因此，连锁餐厅在中国的渗透率较低，特别是在低线城市的渗透率较低，2019年，每一百万人中仅有约332间连锁餐厅，而美国则有约891间。由此可见，连锁餐厅在中国的增长空间巨大。2019年，中国的自营及加盟连锁餐厅市场仅占中国餐饮业的，远低于美国的。

中国餐饮业也可以按菜式分为三个细分市场，即中餐、西餐及其他菜式。中餐市场占中国餐饮业的比重最大，2019年的市场份额为。中餐的市场规模由2014年的人民币23863亿元增至2019年的人民币37108亿元，复合年增长率为。西餐为迅速增长的细分市场，由2014年的人民币3889亿元增至2019年的人民币7112亿元，复合年增长率为。

休闲餐饮市场份额不断提升

快餐细分市场是中国餐饮业中增长最快的餐厅服务类型之一，有巨大的发展空间。2019年，中国每一百万人中仅有约503间快餐餐厅，而美国则有约1,035间。随着快餐细分市场迅速增长，其在中国整体餐饮业的占比不断增加，由2014年的约增加至2019年的约，。受城市化水平提高及消费者对食品安全及快速方便的快餐的需求增加所带动，快餐细分市场由2014年的人民币6228亿元增至2019年的人民币10692亿元。2019年，西餐占中国快餐市场规模的，而中餐则占。

休闲餐饮细分市场在2014年至2019年是中国餐饮业中增长最快的餐厅服务类型，其整体市场的占比不断增加，由2014年的约增加至2019年的约。受中国人口的消费升级及高品质用餐体验更受重视所带动，休闲餐饮的细分市场规模由2014年的人民币3063亿元增至2019年的人民币5309亿元2019年，西餐占中国休闲餐饮市场规模的，而中餐的市场份额则为。

—— 更多数据请参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》

餐饮业不好做啊，从前几天的热门讨论就可以很明显地看出目前餐饮业也不是那么好混的 。男子6次带虫吃霸王餐“碰瓷”被刑拘，包括海底捞在内的不少餐饮店都被坑到了。

随着美国疫情变得越来越严重，美国的中餐馆也面临了诸多挑战。8月8号中国侨网来电，根据美国的一篇报道，我们可以知道，美国疫情渐渐的有所好转，纽约市恢复的也比较好，大多数的中餐馆也就恢复了营业。之所以美国的中餐馆会面临困难，首先我认为和疫情因素有着很大的关系，因为疫情，所以人们就非常不愿意聚餐或者在饭店堂食，认为这么做是危险的。

其次呢，厨师人手也变得短缺，而且制作食物所需要的原材料变得越来越贵，外卖平台的收费变得越来越高。同时新冠疫情逐渐蔓延导致招聘工作人员也变得越来越困难，疫情很难消退，总是会卷土重来。针对这一状况，也有些专业人士提出了一些建议，建议中餐馆应该追随时代的前线，利用相应的技术来巧妙的化解这些问题。

在没有疫情的时候，大家在一起拼桌吃饭是非常正常的事情，但是现在就不一样了，熟人是会拼桌的，但是生人很难拼到一起。值得一提的是，很多时刻在来之前都要打电话问一下有多少人吃饭，如果人太多就不去吃了，这还是很能让人理解的，因为疫情防范是非常重要的。

饭店的员工不好招聘，主要原因就是大多数人来也不肯加班，因为疫情原因他们更注重自己的健康问题。在疫情反复之后，美国与中国之间航线减少了许多，所以访客也在逐渐变少，临时来打工的很难见到了。美国的中餐馆20年以来，物价基本上都没有上下调，很稳定，但是疫情出现之后，物资经常会涨价，所以中餐馆面临的挑战还是很大的，但是只要合理利用相关技术，就可以帮助中餐馆在美国立足。

近两年来新冠疫情对人们的生活造成了非常大的影响，对于中国的大多数人来讲，其实不会给我们的生活以及经济造成非常大的压力，因为中国的大多数人都会有一个储存的习惯，所以在平常的时候他们都会存下非常多的钱，那么在疫情来临的时候，其实在一段时间内是能够维持自己的生活开支，也不会给自己的生活造成非常大的经济压力，而对于一些不太喜欢存钱的人来讲其实，在这个时候会有非常大的经济压力，甚至有的时候自己的生活都难以维持，会导致自己的生活出现各种各样的问题。

1.找其他能够维持生活的工作去做。

其实在疫情的时候非常多人的生意都受到了非常大的影响，特别是对于餐饮行业，因为在疫情来临的时候大家都减少了出门，自然没有人出门。也不会有人去餐厅吃饭，对餐厅的客流量会有非常大的影响，所以会导致非常多的餐厅生意越来越差，甚至到最后会出现关闭的现象。而对于美国的大多数人来讲，他们不会有一个储存的习惯，自然会导致他们的生活以及经济造成非常大的影响，而对于这个时候做餐厅生意的人，应该要快速的去选择另外一个能够维持自己生活的工作去做，因为不然的话会导致自己的生活难以得到维持，甚至可能会出现根本吃不起饭的现象。

2.可以与政府进行合作，因为在这个时候总是有人需要吃饭的。

对于许多餐饮行业来讲，其实受到的打击非常的大，那么在这个时候肯定要找一个比较好的方式，使自己能够维持自己的生活开支。而对于餐饮行业来说，这个时候与国家以及政府进行合作是一个最好的方式，因为对于许多防疫的人员来讲，他们自然是需要吃饭的以及隔离的人他们也是需要有饭吃的，这个时候餐饮行业与他们合作的也能够为他们提供饭，也能够解决自己收入的问题，那么其实这是一个最好的方式，也能够缓解自己的经济压力。

人总是聪明的，不管在什么样的逆境之下，总是会找出方法来解决自己当下的逆境，因为船到桥头自然直，自然我们能够从中找出一定的方式来解决生活当中的许多困难。在疫情期间可能有非常多的人都遇到了麻烦，但他们总是会想出各种各样的方式来解决，因为人总是聪明的，不可能甘于等死。

如今随着新冠疫情在全世界各地蔓延，特别是在美国，所以就导致了美国的众多中餐厅面临着十分严峻的考验，据当地相关媒体报道称，美国的众多中餐厅可能会面临着倒闭的危险。而影响中餐厅生存和发展的因素主要是由于如今疫情的影响，人们对于这种餐食是十分的抗拒，毕竟在外用餐会面临一定的传染危险。这也就导致了中餐厅在美国面临着倒闭的危险。

众所周知，美国的中餐厅一直以来都办的十分的具有特色，可以说是给众多的在美国工作的中国人们一定的收入，如今美国的中餐厅可能会面临一定的倒闭，这也给美国地区的中国人民带来一些不便的影响。随着疫情在美国众多地区肆虐，所以当地的民众前往众多的餐厅就餐的频率急剧下降，毕竟对于疫情的传播而言，都是在十分密集的地方进行传播，而中餐厅和众多的餐厅这种吃饭的地方更是传播的快。

这种原因也就导致了当地的众多餐厅可能会面临着倒闭的危险，毕竟在美国疫情和众多的病毒都感染的十分的快，当地的居民又崇尚自由，所以在吃饭的时候传染病毒的几率十分的大，这也就造成了当地众多居民不想前往餐厅用餐的原因。这种现象也就直接影响了当地众多的餐厅的营业额。要知道开一家餐厅如果没有一定的客源，十分容易面临倒闭的危险。

在这种疫情肆虐的大环境下，大部分的中餐厅都面临着倒闭的危险，而且对于中餐厅来说，他们最主要的顾客都是亚裔，这些亚裔，尤其是来自中国的华人，对于去餐厅用餐会导致疾病的这种警惕意识是十分强烈的。这种情况也就更加导致了，他们不愿意去餐厅用餐。