吃鸡蛋对糖尿病影响论文

糖尿病是一组常见的代谢内分泌病，分原发性和继发性两类。

原发性占绝大多数，可遗传，其基本病理生理为胰岛素分泌绝对或相对不足，引起糖、蛋白质、脂肪、水及电解质等代谢紊乱。

严重时常导致酸碱平衡失调，其特征为高血糖、糖尿、葡萄糖耐量减低及胰岛素释放试验异常。

01

糖尿病的症状有哪些？

1.三多一少症状：多饮、多食、多尿、消瘦；

2.肥胖，尤其有家族病史者；

3.明显的乏力；4.女性反复泌尿系感染；

5.皮肤瘙痒，或反复的皮肤起痈疥；

6.视物模糊；

7.手足麻木；

8.反应性低血糖，多在餐后3-4小时，或餐前发生低血糖症状。

02

糖尿病与饮食的关系

糖尿病的出现与饮食有关系，如果有糖尿病的遗传背景，再加上饮食上不加以控制，暴饮暴食，摄入过多油脂、含糖量较高的食物，总体热量超标，容易使人体出现脂肪堆积的情况，导致胰岛素抵抗，诱发糖尿病。

建议糖尿病患者在确诊后一定要按照自己的标准体重计算好，每天可以摄入的总质量，同时选择清淡的食物，进行食物种类和量的分配才有利于病情的控制。

糖尿病患者在选择食物时可以选择粗粮饮食，粗纤维含量较高的食物有利于糖尿病患者对血糖的控制与稳定。

饮食过多而不节制、营养过剩，使原已潜在有功能低下的胰岛素β细胞负担过重，而诱发糖尿病。现在国内外亦形成了“生活越富裕，身体越丰满，糖尿病越增多”的概念。

03

鸡蛋，是糖尿病的“催化器”？医生研究结果公布，越早了解越好

常言道：病从口入，我们已经了解到了，糖尿病的发生、发展与饮食有很大的关系，于是有人提出：鸡蛋治糖尿病的催化剂，这种说法起源是一位德国 养生 学者发布了一篇论文，中心思想为：每人每天吃一个鸡蛋，会造成糖尿病的产生。

主要是因为这位德国 养生 专家在探讨这个问题时，忘记了一部分的潜在因素，他所进行的研究，被调查人员以50到60岁的老年人为主，通过观察老年人的生活、作息、饮食规律以及运动方面。

随后对这399名老年人进行了专门的饮食习惯调查，发现老年人吃一些食物会诱发糖尿病的三高问题。其实这个 养生 学家忽略了一点，上了年纪的老年人很容易诱发三高疾病、脑血栓疾病、心脑血管疾病，这些数据并不能准确的得出“吃鸡蛋会诱发糖尿病”的结论。

通过研究数据，吃鸡蛋和糖尿病有一定的关系，但并不是决定性因素，因为影响糖尿病的因素有很多，包括遗传、生活习惯、运动等，都可能会影响糖尿病的发生。

中国居民膳食指南曾经建议，成年人最好每天吃一个鸡蛋，可以补充人体所需要的营养。而糖尿病患者可以适量的食用鸡蛋，一定程度上可以增强身体的抵抗力，预防并发症的出现。

04

鸡蛋对 健康 到底是有益，还是有害？

《2015-2020年美国人饮食指南》建议将这种营养丰富的食物作为蛋白质的来源，但本月《美国医学杂志》上的一篇文章却引起了轰动，因为它报道了吃鸡蛋与心脏病和早死风险增加之间的联系。

适度食用鸡蛋可能有益于心脏 健康 ，但最近的研究表明过量食用鸡蛋会增加心脏病的风险。

研究中发现的风险与饮食有关，正常情况下，除了一般饮食之外，额外每周吃3到4个鸡蛋，或每天摄入300毫克的膳食胆固醇。以前的研究表明，那些每天吃一个鸡蛋的人心脏病的风险降低了。

1、 鸡蛋与老年人 健康

对于中老年人来说，鸡蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要组成部分，具有调节血脂的作用，可以增加乙酰胆碱的数量，达到预防老年痴呆的目的。

蛋黄中含有可以保护眼睛的叶黄素和玉米黄质，其抗氧化的作用可过滤损伤眼睛的紫外线，延缓眼部衰老，显著降低老年人退行性黄斑变性和白内障的发病率。

2、鸡蛋与儿童 健康

2015年，华盛顿大学从163名6 9月龄的婴儿中选出80人，每人每天喂食一枚鸡蛋，喂食6个月，其余婴儿不吃鸡蛋。

其结果显示：吃鸡蛋的婴儿体内的胆碱和DHA（一种ω-3脂肪酸）水平明显高于不吃鸡蛋的婴儿，胆碱和DHA系婴幼儿大脑发育至关重要的营养素。

英国《每日邮报》2017年报道，儿童每天吃鸡蛋可促进大脑发育，开发智力，增强体质。

05

延伸阅读——糖尿病疫苗要来了，每月打一针就能降糖？

在新闻中，有些人已经听说了糖尿病疫苗，糖尿病疫苗是我国的科研团队，在2019年研制出的治疗性DNA疫苗，听说用药频率可以稳定在每个月一次。

虽然这种疫苗不能治愈糖尿病，但是也不需要天天吃降糖药，一个月只需要用药一次，对于糖尿病患者来说算是好事一桩。

那么，这种疫苗真的对糖尿病患者有效吗？

首先，这款疫苗针对的是一型糖尿病患者，对二性糖尿病患者的作用很小。

根据科研团队公布的数据显示：糖尿病疫苗通过DNA层面的干扰与控制，抑制机体对胰岛素以及胰岛B细胞的异常免疫应答，恢复胰岛细胞正常分泌胰岛素的功能。

这是专门针对一型糖尿病的疫苗，二型糖尿病本身没有免疫系统紊乱问题，自然也没有任何治疗效果。

虽然这款疫苗在2019年已经完成了动物实验，并且申请进入临床实验实验，但是目前为止仍然没有完成临床的数据收集，还没有获得药品上市的准字号。

对于一型糖尿病患者来说，这肯定是一个天大的好消息，但是对二型糖尿病患者来说，还需要耐心等待一段时间，相信总有一天，每一位糖尿病患者能获得特效药，早日恢复 健康 。

每天一个鸡蛋，患糖尿病风险增加60%，是真的吗？真的，鸡蛋含有优质蛋白质，营养价值高，是中国人日常餐桌上的必备食材，但蛋黄是高胆固醇食物，因此，关于一天能吃多少个鸡蛋始终存在争议，但一般认为，每天吃不超过一个鸡蛋就能合理补充蛋白质，对人体有益。

表明每天吃鸡蛋不仅对你的健康不利，而且可能大大增加你患2型糖尿病的风险。这项研究考察了中国成年人的吃蛋习惯和糖尿病发病率，结论是每天吃一个鸡蛋会使糖尿病的风险增加60%。这一发现对糖尿病患者来说是一个重磅炸弹。他们的糖尿病是吃鸡蛋得来的吗？糖尿病患者毕竟能不能吃鸡蛋？

我们可以先看看这项研究的过程，研究人员是如何得出这个结果的？该研究招募了8458名中国成年人，平均年龄为50岁，并将他们分为几组。然后是糖尿病的发病率。发现，鸡蛋消费量相对较低的一组的糖尿病发病率低于鸡蛋消费量高的一组，因此认为糖尿病的发病率与鸡蛋消费有关。

吃鸡蛋多的人也有更多的糖尿病，所以鸡蛋会导致糖尿病。事实上，这项研究并不严谨。首先，研究中的人不只是吃鸡蛋，他们也吃了其他食物，而且没有办法排除其他食物对结果的干扰。此外，那些在1991年每天吃一个鸡蛋的人有良好的物质条件。高脂肪和高糖分的食物会增加糖尿病的风险，但论文作者没有计算其他饮食，而只计算了鸡蛋的消费，所以他们的结论是没有说服力的。在这项研究中，参与者被要求通过调查问卷回忆他们在过去10年中吃了多少鸡蛋，这并不准确。受访者的记忆可能不准确，有些受访者可能没有认真填写问卷。

在现实生活中，鸡蛋能不能吃确实是很多人关心的话题。尤其是血脂代谢异常的糖友，更是担心蛋黄中富含胆固醇。那么，当我们吃鸡蛋时，是否需要将蛋黄全部丢弃？胆固醇在体内有合成维生素D和许多激素的作用，但是过多的胆固醇会促进高脂血症，有一些高脂血症的副作用。蛋黄的胆固醇含量很高，一个50克的鸡蛋中含有293毫克的胆固醇，所以许多糖友对蛋黄敬而远之。虽然它们含有丰富的胆固醇，但研究表明，近三分之二的人对鸡蛋中含有的胆固醇不敏感，他们的血液胆固醇水平不会受到摄入的胆固醇数量的明显影响。因此，没有必要过多地限制这种高营养的食物。

建议糖尿病患者每天吃1个鸡蛋，不要放弃蛋黄，整个鸡蛋的营养更丰富。鸡蛋小档案：鸡蛋除了富含维生素B和其他微量元素外，它在补充蛋白质方面，可谓是 "蛋白质 "界的冠军，不仅优质蛋白质的含量很高，而且很容易被人体吸收。除此之外，鸡蛋容易获得，性价比高，烹饪方式多样，是我们餐桌上的蛋白质主力。

鸡蛋有优质蛋白

鸡蛋中含有优质蛋白，营养价值很高，是中国人日常饭桌上少不了的食材，不过蛋黄是高胆固醇食物，因此，关于每天能吃多少个鸡蛋总存在争议，但是大家普遍认为每天吃不超过1个鸡蛋能够合理补充蛋白质，是有益身体 健康 的。

近日有一项研究引起了轩然大波，因为这项研究指出每天吃鸡蛋不仅不利于身体 健康 ，还可能大大增加2型糖尿病风险。研究称通过观察中国成年人吃鸡蛋的习惯和罹患糖尿病的比例，认为每天吃1个鸡蛋会使得糖尿病的风险增加60%。

这个研究结果无疑在糖尿病患者群中扔下了重磅炸弹，难道自己的糖尿病就是吃鸡蛋吃的？糖尿病患者究竟还能不能吃鸡蛋？今天来说说这项研究以及糖友吃鸡蛋的事。

这篇近期发表在《英国营养杂志》上的研究，究竟是怎么得出吃鸡蛋增加糖尿病风险的结果呢？

我们首先可以看一下这个研究的研究过程，看看研究者究竟是如何得到这个结果的呢？首先，研究纳入了8458名中国成年人，平均年龄为50岁，将他们分配成几个组，大致统计出他们从1991年到2009年的鸡蛋消耗量，再统计这些人中糖尿病的发病率。

最后发现在鸡蛋消耗相对低的那组人糖尿病发病的概率比鸡蛋消耗高的那组的发病率更低，所以认为糖尿病的发病率和鸡蛋消耗有关。

乍一看好像没什么问题，吃鸡蛋多的那群人的糖尿病的也更多，所以鸡蛋会引起糖尿病，实际上这个研究很不严谨，主要问题出在哪里呢？

l 被研究的对象在吃鸡蛋的同时，还有吃其他食物，可能会对研究结果产生干扰。

首先，被研究的对象不是只吃鸡蛋，他们还会吃其他食物，不能排除其他食物对结果的干扰。而且，1991年能每天吃一个鸡蛋的人，说明本身的物质条件也是不错的。高脂、高糖的食物都会增加糖尿病的几率，但是这个论文作者却没有统计研究对象的其他饮食，而是单单统计了鸡蛋的消耗，因此得出的结论令人难以信服。

l 仅仅通过回忆来统计鸡蛋消耗，难以信服

研究是通过发放调查问卷，让研究对象自己回忆自己过去10年吃鸡蛋的量，这个方式其实并不准确。首先被采访者的记忆不一定准确，而且有些被采访者在填调查问卷的时候，也不一定会认真填写。

胆固醇有参与人体内维生素D和许多激素合成的作用，但是过多的胆固醇可能会促进血脂增高，带来一些高血脂的副作用。确实鸡蛋蛋黄中的胆固醇非常高，一个50克左右的鸡蛋大概含293毫克的胆固醇，因此很多糖友对鸡蛋黄敬而远之。虽然富含胆固醇，但有研究指出，人群中接近三分之二的人对鸡蛋含有的胆固醇不敏感，其血胆固醇水平不会因为吃蛋摄入的胆固醇而起多大波澜。因此，切可不必过分限制这种高营养的食物。

建议糖尿病患者每天吃1个鸡蛋，不用弃掉蛋黄，整蛋更有营养。

鸡蛋小档案：鸡蛋除了丰富的维生素B和其他微量元素外，它在补充蛋白质方面，堪称“蛋白质”界的冠军，不仅优质蛋白质的含量非常高，而且非常容易被人体吸收。最重要的是，鸡蛋是非常容易获取、性价比很高的食物，烹调方式也很多，是我们餐桌上的补充蛋白质的“中流砥柱”。