【摘要】：目的建立一种简单、快速、灵敏的可以同时测定人乳中胆碱、L-肉碱、乙酰基-L-肉碱和牛磺酸的超高效液相色谱-串联质谱法。方法样品经甲醇沉淀蛋白、乙醚去除非极性杂质,UPLC BEH Amide色谱柱分离后采用保留时间和多反应离子检测(MRM)定性、定量,同位素内标校正。结果牛磺酸的定量下限(LOQ)为0.02 mg/100 g,胆碱、L-肉碱和乙酰基-L-肉碱的LOQ均为0.003 mg/100 g。标准加入法测定所有被测物的高、中、低三个浓度加标水平的回收率在84.8%~90.3%之间,相对标准偏差(RSD)在1.7%~5.3%之间。4种被测物在各自浓度范围内线性良好,R2均大于0.999。结论本文建立了同时测定人乳中胆碱、L-肉碱、乙酰基-L-肉碱和牛磺酸的超高效液相色谱-串联质谱法。方法前处理简单、快速,样品需要量少;采用质谱检测器同位素内标一对一校正定量,检测结果准确、灵敏。方法可以为人乳中相关营养素含量的调查、研究和为配方奶粉人乳化提供技术支持。
【关键词】： 胆碱 L-肉碱 乙酰基-L-肉碱 牛磺酸 人乳
【正文快照】：
1引言胆碱是哺乳动物生长过程中不可缺少的一种水溶性维生素,它在生物体内具有不可替代的基本功能。当体内胆碱不足时,表现为生长受阻、营养不良、繁殖力差和脂肪肝等[1]。牛磺酸是一种氨基磺酸,牛磺酸除了能促进大脑的正常发育外,还能增强机体的免疫力。如果牛磺酸不足,就会
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