【摘要】：目的建立一种新型基于多肽标准品体系的人乳α-乳白蛋白的定量检测方法。方法从人乳α-乳白蛋白筛选出特异性多肽,并建立对应的检测方法;利用化学方法人工合成特异性多肽、同位素标记特异性多肽和内标。结果本方法所选择的多肽具有高度特异性,α-乳白蛋白的检测灵敏度为8.0 mg/100 g,精密度均小于5.22%,回收率均在97.21%~102.45%之间。结论本方法建立了利用特异性多肽检测人α-乳白蛋白的方法,具有较高的准确度、灵敏度和稳定性。通过对447份人乳样品进行检测,初步探索了人乳中α-乳白蛋白的含量范围,为人乳化配方奶粉的华人配方奠定理论基础。
【关键词】： 人乳 液相色谱串联三重四级杆质谱 α-乳白蛋白 多肽标准品体系
【正文快照】：
1引言人乳中的蛋白质含量约为1%~2%[1-4]。它可以分为酪蛋白以及乳清蛋白,其比例约为4:6[5]。α-乳白蛋白为主要的乳清蛋白,占人乳含量的0.25%左右。它能作为载物与钙、镁、锰、钠、钾以及锌[6-8]结合。Pellegrini等[9]对牛α-乳白蛋白的研究发现,其水解产物还具有抗菌作用。
【相似文献】
1 吴建丽;陈晓岚;屈凌波;卢建莎;赵玉芬;;α-乳白蛋白与磷酰化黄酮弱相互作用ESI质谱研究[J];分析测试学报;2006年03期
