肯德基公司的建设问题研究论文

论文就来些实际的，不要为了字多去搞论文， 没意思。首先你得大概了解他。肯德基其实在全球快餐行业的背景是做房地产， 具体你可以去查相关文章。肯德基在其他国家并不怎么样。

餐饮连锁经营是现代餐饮企业发展壮大的一种必然趋势，我精心推荐的一些餐饮连锁经营管理论文，希望你能有所感触!餐饮连锁经营管理论文篇一 餐饮业的连锁经营管理分析 摘 要：餐饮业在中国一直占据着十分重要的地位，而作为中国餐饮企业主要经营方式之一的连锁经营是近代产业革命所带来的经济高速发展产物，是社会化大生产的产物，在当今社会运用十分广泛。 文章 以S餐饮有限公司为例，探讨连锁经营管理问题。 关键词：S串串;连锁经营;餐饮业;经营对策 中图分类号： 文献标识码：A 文章编号：1006-8937(2012)35-0058-02 1 S餐饮有限公司概述 S餐饮有限公司是中国优秀的连锁餐饮企业之一，于2007年9月在成都成立，是专业从事串串香、火锅连锁经营、底料及调味品生产、物流、专业技能培训为一体的大型餐饮企业，S有限公司立足于特色餐饮行业，秉承重品质、抓服务、塑形象以回报社会的理念，秉承“共赢、共进”的合作理念，规范各店的质量和口味，成立了生产部、物流部、加盟连锁中心等部门，形成统一的串串香加盟咨询、串串底料生产和物流配送体系。S餐饮有限公司以其独特的经营模式，坚实的技术研发能力及先进的管理理念赢得了市场和广大消费者的青睐，经营规模迅速扩大，经营效益持续稳定提高。 2 连锁经营理论及连锁餐饮业概述 连锁经营的理论 连锁经营理论概述 连锁经营是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。因此、连锁经营业具有四个特征：经营理念的统一，经营管理的统一，经营商标的统一，服务的统一，也正是由于连锁经营有这几个基本的特征，所以一定程度的确保了连锁经营的成功。 连锁经营的优势 ①优化资源配置。连锁经营的“八个统一”是基本的要素：店名、进货、配送、价格、服务、 广告 、管理、核算的统一。实现这些统一，就使商业企业在经营管理方面互相协调起来，因而有利于资源的配置，使得企业资源共享，既节约厂费用，又提高了工作效率和效益，实现了资源的优化配置。②强化企业形象。连锁经营企业通常选择统一的建筑形式、环境布置、色彩装饰、商徽、广告语等，这种形象连锁是一种效果极佳的公众广告。连锁经营企业的工作人员，统一着装，包装物上统一印刷图案，通过顾客无意识的宣传，强化企业形象，为企业赢得良好的社会效益奠定厂坚实的基础。③提高竞争实力。连锁经营实现人力、物力、财力的优化配置。同时，灵活的经营管理又使连锁企业的优秀管理制度、 方法 、 经验 能迅速有效地在各连锁分店内贯彻实施，这些都大大加强厂连锁企业的总体竞争力。④降低经营费用。连锁经营企业以顾客自我选购、自我服务的经营方式为主，减少厂售货劳动，因而雇员相对较少，节省工资成本，节约厂场地费用。 连锁餐饮业概述 连锁餐饮业的发展 随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，我国的餐饮业发展非常迅速。我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了以下四个阶段，如图1所示。 连锁餐饮业现状分析 连锁餐饮企业群体已成为餐饮业中最活跃的部分，伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，餐饮业尤其是连锁餐饮业依然是引人注目的 热点 。我国连锁餐饮业现状呈现如下几个特点： ①连锁经营成为我国餐饮业发展的主要模式。自从我国的市场上有了国际连锁经营组织的攻占，我国餐饮业就努力地在连锁经营方面做着努力。并且建立属于自己的品牌，如内蒙古小肥羊，重庆火锅等，他们大多在中国连锁餐饮业起着带头作用，走在前列。②我国连锁餐饮业保持发展状态。在2010年。据调查，餐饮企业发展模式以直营店和加盟店居多，占75%。而这些企业中，以销售额10亿一下的经营规模为多数。并且，95%连锁餐饮企业的销售额都有两位数的增长，说明，多数连锁餐饮企业发展符合良性运营的规律，仍然可以保持较高的发展速度。③原材料上涨快速，毛利率稳中有升。由于物价的上涨，连锁餐饮企业的原材料也随之上涨，据调查，2007年，30%的企业原材料增长率在10%以下，一半的企业原材料增长率在10%～20%。在原材料成本日益高涨的前提下，有25%的被调查企业的毛利率下降在5%以内，而一半企业的毛利率基本没有变化，还有27%的企业的毛利率有增长。所以，大多数企业稳中有升的毛利率，说明，大多数企业连锁经营盈利模式比较健康，抗风险能力比较强，在开源增效方面还有可挖掘的空间。④人力资源相对匮乏。连锁餐营业作为服务业的一种，其在人们心里的认同感和成就感不高，据相关调查，人力资源匮乏，经营成本高涨，标准化难度大构成连锁餐饮企业面临的三大挑战，而在连锁餐饮业发展面临的主要问题中，人力资源匮乏占比例最高，其被选择比例达到了80%其次为经营成本高涨。⑤有较大发展空间有待开发。虽然，连锁餐饮经营已经是我国餐饮业的主导模式，但是，我国连锁经营的餐饮业无论在管理方式还是从销售业绩方面来说，和西式餐饮连锁相比还有很大距离，都还有很多缺陷和不足，有待开发和完善。 在高速发展的同时，我国餐饮连锁企业又存在以下问题： ①品牌意识薄弱。在我国，形成独具自己特色和企业形象的连锁餐饮企业还比较少，而我国有自己成熟品牌的企业，如一些中华老字号，老品牌，多受传统观念的影响，确实品牌创新意识和竞争意识。更多的连锁餐饮企业，虽然拥有自己的品牌，但不注重对品牌的保护，不能坚持产品，服务的标准化，不能保证各分店的口味，服务等的统一，有些分店甚至为了追求更多的利润，造成对已有品牌的损害。②规模效应低。所谓连锁经营的要义就在于用很低的成本复制经济样本，从而将规模扩大，规模是餐饮连锁竞争的优势和必要条件。然而，我国很多餐饮连锁企业对此的认识存在一定的偏差，在发展时，有目盲，急于求成的情绪，用特许经营遍地开花的方式，广开分店，导致其发展要求与自身情况不符，最后失败。③标准化程度低。连锁经营具有统一化的特点。统一的店面面貌，统一的广告营销、信息传播，统一进货，统一核算，统一的库存和管理。但是，在我国，对与很多中餐企业，其复杂的制作过程就不比西餐企业有优势，所以，绝对的标准很难做到，标准化程度就相当很低。④物流中心不够完善。配送中心在连锁经营中具有核心地位的作用，但不少连锁餐饮企业却只把配送中心单纯的看作配货，不愿意耗费物力财力去完善物流管理，所以，物流管理水平无法适应现代化连锁经营的理念。正是由于这种对物流中心缺乏准确的认识和重视，配送中心不仅规模小，设施落后，功能不齐，也没有发挥配送中心的核心作用，就制约了连锁餐饮经营的进一步发展。⑤专业人才匮乏。中国餐饮连锁企业普遍面临存在一个重要矛盾就是企业扩大规模和人才缺乏的矛盾，大多餐饮从业人员素质参差不齐，从小学到大学的学历都有。同时，由于观念，薪资等方面的愿意，我国连锁餐饮行业普遍缺乏高素质经营管理的人才，所以，人才的短缺成了制约餐饮连锁经营前进步伐的一个重要因素。 3 S餐饮有限公司经营管理 S餐饮有限公司现状分析 S餐饮有限公司从2007年9月开业至今，已发展成为具有两百多家加盟商的餐饮企业公司已完善了生产基地、物流配送、人才培训及储备，可以为广大有意愿加盟的客商提供优质全面的服务。秉承“共赢、共进”的合作理念，愿与广大合作者结成亲密的合作伙伴，携手共创美好未来。 S餐饮有限公司存在的问题分析 ①形式单一。虽然产品风味独特，但与其他传统餐饮业相比，传统餐饮业的菜品一菜一味，各有特点。火锅产业则由于锅底种类相对较少，加上消费者每次选择的锅底种类终究有限，这就不可避免带来滋味相对单一的缺陷。②质量问题。与传统餐饮业相比，串串香对肠胃的刺激大，不利于身体健康。而且，S餐饮有限公司一直以大众的价格受大众喜爱，但是由于其比较低廉的价格，所以，在价格和质量的协调方面存在矛盾。在保证质量方面存在一定的缺陷。③发展空间较小。火锅产业的地域性使得一地一味，四川人只认麻辣味的火锅，北京人就爱吃涮羊肉等等，这使单一风味的火锅类别很难做到向全国推广，更不要说走 出国 门。④竞争力低。就四川而言，和S餐饮有限公司类似的火锅店，串串店很多，而且，串串香的宣传内容几乎一模一样。所以，消费者的选择空间非常大，而对于S餐饮有限公司的竞争力就相对变低了。⑤经营者自身的素质。S餐饮有限公司的加盟者经营知识，专业素质参差不齐，有些加盟者不具备一个经营者应有的素质，素质较低。 S餐饮有限公司对策分析 ①加强创新。推出更多的菜品，推出更多的套餐或组合服务，推出更多的口味，满足各类顾客的需求。②注重产品价格和服务质量的完美结合和高度统一。在原料，物流，劳动力等各方面节约成本，提高食品的产品质量，增加菜品品种。加强质量的监督，增加食品卫生检查透明度，让消费者放心消费。③加强与顾客的联系。如主动倾听顾客的意见和建议，妥善处理客人的投诉;制订常客奖励计划等。④加强品牌管理，提升S餐饮有限公司的品牌价值。现在社会，任何商品都有其品牌。消费者注重商品质量，价格，服务，但对商品的综合反应就是其品牌，现在很多消费者越来越注重商品的品牌。对于餐饮业是如此，所以，应加强S餐饮有限公司的品牌宣传和管理。⑤注重 人力资源管理 。首先，要加强对员工的培训，服务人员的仪容，态度，举止等都要经过专业培训，要有严格的规定，通过培训，将这些细化的服务标准灌输给员工，使服务工作标准化，统一化。其次，提高服务人员自身的素质，选择具有较高 文化 修养，较高专业素质的人。不仅如此，更要为员工营造好的工作环境，加强员工的归属感心里，避免人才的流失。 参考文献： [1] 张志平.我国餐饮连锁经营问题与对策[J].合作经济与科技，2006，(11). [2] 杨欣.餐饮企业经营管理[M].北京：高等 教育 出版社，2007. 餐饮连锁经营管理论文篇二 餐饮连锁企业的直营与特许经营 摘要：连锁经营是现代餐饮企业发展壮大的一种必然趋势，它有三种不同的形式，而直营和特许经营是其中最主要的两种，这两种形式各有其特色，但也都有一些弊端，餐饮企业在发展连锁时到底采取何种方式是需要慎重考虑的问题。本文结合实际，分析餐饮企业如何根据实际需要采取不同的连锁方式。 关键词：连锁 直营 特许经营 一、餐饮连锁的概念 连锁经营的方式，产生于19世纪60年代的美国，在零售业和服务业中应用得最广泛，并且出现了如麦当劳、沃尔玛等国际化连锁经营品牌。 餐饮连锁企业是指经营同类餐饮服务产品的企业，以一定的形式组成一个联合体，通过企业形象的标准化、经营活动的专业化、管理活动的规范化以及管理手段的现代化，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益的一种经营组织[1]。餐饮企业发展连锁经营可以取得企业形象、广告宣传、技术服务等方面的“共享效应”;可获得广泛的吸引合作者、较低的投资风险、标准化的扩张等“扩张效应”;还可获得提供统一的消费模式、整合企业的市场行为等“整合效应”。 二、餐饮连锁的分类 (一)直营连锁 直营连锁，又称正规连锁，简称RC。即资本经营保持单一，所有分店的所有权、经营权、监督权都完全归属总店，采购、配送、核算都由总店统一调拨管理，分店没有独立法人资格。 (二)自由连锁 自由连锁，又称自愿连锁，简称VC。是由一些独立经营、核算的中小企业组成的联合体。他们之间实行统一的订货、送货，并享有共同的信息和广告宣传，各连锁店都有独立法人资格。 (三)特许连锁 特许连锁，又称特许经营，是连锁经营的较高级形式，简称FC。是指总店与加盟店之间订立合同，明确各自权责，总店允许加盟店使用其某些商品、服务的经营权或先进管理方法。这是一种特许人以商誉为核心，开发和利用无形资产，对企业信誉、品牌的出租。总店和加盟店都具有独立法人资格 在这三种连锁方式中，直营连锁是连锁经营的最初形式，而特许经营则是最发达、最规范的形式。国内大多数餐饮连锁企业采取的都是这两种形式，采取自愿连锁方式的企业较少。因此本文也主要是考虑餐饮企业的直营和特许经营两种形式。 三、直营连锁优势、劣势 (一)直营连锁的优势 首先由于总店拥有直营连锁店的采购、配送和核算权，因此可以进行大批量采购，通过量的优势降低经营成本和价格;其次总店可以统一调配连锁店的资金、设备、店面及人员，充分进行内部资源的优化配置，提高经营效益;再次由于总店分担了一部分经营事宜，因此有利于各连锁店集中精力进行商品的管理和服务的改善，提高顾客的满意度;最后由于各连锁店受总部直接管理，连锁店的运营管理属于公司内部的事物，较为灵活，受外界制约和影响也相对较少。 (二)直营连锁的劣势 但是直营连锁也有一些劣势，比如资金投入大，见效慢，一般的企业在其发展初期无法承受;规模扩张易受资金、税收、地区法规等制约，对企业要求高等。 四、特许经营的优势、劣势 特许经营是快速实现低风险资本扩张和规模经营的一条途径，但是如果运用得不好，也将成为企业失败的导火索。 (一)特许经营的优势 首先从特许人的角度来说，特许经营具有融资功能。特许人通过经营权的转让，将无形资产变成有形的资产，积累大量资金，从而增强公司的实力和发展能力，实现以较少的资本投入而迅速扩大公司规模的目的;其次，从受许人的角度来说，特许加盟方式对于具有一定资本，但又没有经营技术和管理经验的企业和个人来说，是一个从事商业活动的好机会。因为通过加盟，一方面可获得总公司技术、品牌和信誉等无形资产的使用权/另一方面还可获得总公司全方位的帮助，在降低经营风险的同时获得较稳定的利润。 (二)特许经营的劣势 但是特许经营这种方式对总公司的品牌、形象、管理等依赖性较大，若总公司片面追求品牌授权利润，一味追求特许加盟店数量的增长，却又缺乏有效管理和强有力的服务能力，这样不仅会严重损害企业形象，而且也会出现侵害投资者利益的情况，最终将导致整个特许连锁系统的坍塌。 五、餐饮连锁企业直营或特许经营的选择 (一)餐饮企业连锁的情况 连锁经营对于餐饮企业来说可以塑造形象、树立品牌、分散经营风险、降低广告宣传费用及实现人力资源共享。大多数餐饮企业都以连锁方式来发展壮大自己。但是，到底是采取直营连锁的方式还是特许经营的方式，每个有意发展连锁的餐饮企业都应该结合自己的实际考虑这个问题。 麦当劳2012年在全球有41078家连锁店，直营店6598家，加盟店34480家，加盟店所占比例为84%，这意味着发展特许经营业务是麦当劳取得成功的关键因素。而麦当劳未来在中国实现快速增长的关键，也在于发展特许经营。 截至2013年底，麦当劳在中国大陆开店总数超过1900家。中国成为麦当劳在全球首个拥有直营餐厅、传统特许经营和发展式特许经营3种业务模式的市场。 肯德基作为中国规模最大、发展速度最快的快餐连锁企业，截至2012年底，肯德基在中国有超过4200家连锁店，其在中国普遍采取的是直营连锁的方式。虽然没有明确的数据显示肯德基加盟店的数量，但是2012年的数据显示，肯德基直营店当年的比例超过90%，这意味着加盟店的数量在400家左右。肯德基在中国是1999年开始实施特许经营，其采用的是双赢的特许加盟模式。首先改变加盟者交纳加盟费后自行开店的形式，转变为让加盟者出资购买一间正在运营并已盈利的连锁店。这一变化更符合东方人谨慎的投资心理，降低风险;其次由于在大城市开展特许经营面临着极大的挑战性，因此目前肯德基只在中国内地非农业户口大于15万小于40万，且年人均人民币大于6000元的地区寻求加盟经营。加盟者可以转让30%的股份，并且还要对加盟者进行20周的内容广泛培训项目，从食物加工、环境清洁等基础技能到 财务管理 、人员配置、战略调整等高级发展项目都要接受系统的培训，并在以后不断学习。通过这些 措施 ，最大限度地保证加盟店的营利，求得双方的共赢。 而在中国发展最为迅猛的火锅连锁企业，小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等知名火锅品牌在2005年以前加盟店所占比例均为95%以上。这些企业也从2009年开始，转变以加盟为主的扩张手段，将经营重点转向直营，大幅减少加盟店的数量，增加直营店。截至2009年底，小肥羊拥有的自营餐厅数目增至161家，特许经营餐厅的数目为293家。近几年发展起来的，如呷哺呷哺、海底捞等火锅企业基本上都是采用直营连锁的方式，严格限制加盟店。目前呷哺呷哺在全国超过500家店全部为直营餐厅，海底捞在全球的136家店也全部都是直营店。 (二)餐饮连锁企业怎样发展连锁 由此可见，无论是采取直营或是特许连锁方式，企业都不能盲目地扩张，应遵循一定的规律而来。 1.餐饮企业的经营业态 企业的经营业态不同，其采取的连锁方式也不同。例如上面所阐述的肯德基多采取的是直营连锁方式，因为其资金雄厚，完全可以采取直营方式来避免特许连锁的品牌毁坏，企业核心技术泄露等风险。而小肥羊等一些中餐火锅则因为其资金问题，在企业发展初期，多采取特许连锁方式。 2.企业发展阶段及经营方式 1997年特许经营管理条例规定，开办特许经营店必须要有直营店，且有一年以上的良好业绩，这就说明特许经营方式存在一定的风险。但是企业在发展初期，所拥有的品牌已具有一定的知名度，只是限于资金有限，没办法采取直营的方式，而通过特许经营，则可在短时间内收取加盟者大批加盟金，也可扩展自己的品牌知名度，发展壮大企业。此举因为同时也存在着极大的风险，这就需要餐饮企业在发展特许经营的初期就制定一系列的标准化流程，设计自己的特许经营体系，包括营运手册、特许加盟合同、培训手册和招募加盟手册。 3. 商业模式 的可复制性 发展特许经营必须能够将积累出来的运作经验顺利移植给加盟商，否则开办自营店更合适。例如大多数咖啡连锁企业都采取的是直营方式就是因为其复制性问题，不仅仅是产品质量，更重要的是其 企业文化 的传递性。而有些中餐火锅采取特许加盟方式是因为其生产线管理简单，产品核心技术即汤料已经实现了标准化，可复制性强。 4.发展连锁店的速度 “欲速则不达”，连锁企业的发展是一个逐渐壮大的过程，不可能一蹴而就。假如餐饮连锁企业扩张得太快，无法控制和支持连锁店，则将使连锁店失掉了品牌原有的特色。例如，90年代中后期，河南企业家乔赢创办的羊肉烩面馆，以及2002年一夜间遍布全国而又顷刻灰飞烟灭的馋嘴鸭事件，都说明了这个问题。连锁企业应该练内功，加强企业品牌建设，稳健的发展连锁，慎重对待特许加盟[2]。决定连锁经营成败的不是规模的大小，扩张速度的快慢，而是企业固有的管理流程和文化特色能在连锁店之间得到传承。例如星巴克则认为自己的竞争优势是客户在世界上的任何一个星巴客店都能体会到一致性的服务，包括产品质量、员工服务的质量以及星巴克体验。 5.规范化与标准化 连锁经营最本质、最核心的问题就是要实现标准化并且在这个标准的基础上不断复制。例如麦当劳、肯德基这样的连锁经营实际是连锁总部“工厂”加工出来的产品，并且不断复制。对于直营店来说这个问题还比较好解决，但是对于加盟店来说这是个更需要注意的问题。要加强对加盟商的管理，不能“连而不锁”，要采取新的管理方式――托管特许经营，制定统一流程，企业加盟后，总部派人去管理。 6.人才支撑体系 现代化的餐饮连锁企业，具有劳动力密集型与智力密集型兼备的特点，人才就摆在了特殊重要的地位。餐饮连锁企业应健全自己的培训机制，建立自己的培训基地。比如1999年初，巴国布衣创办烹饪技术学校，它常年拥有7套管理和厨政体系的储备班底;2001年，谭鱼头创办四川烹专―谭鱼头烹饪技术学校，这都为企业发展连锁打下了人才的基础。 总之，连锁经营已经成为现代餐饮企业发展的必然趋势，直营还是特许经营也必须结合企业的实际情况而定。直营与特许经营并不矛盾，并非两者只能取其一，恰恰相反两者是相容的关系，企业可以两者兼而有之，也可以侧重于哪一方。当总公司拥有一个具相当实力和管理经验的总部，拥有高效的配送中心及具有良好的社会信誉时，就可以选择特许连锁，进行规模扩张;但是特许经营的风险也很大，资金雄厚的大企业一般为了维护自己的品牌多采取直营的形式。 参考文献： [1] 唐晓辉.中式餐饮成功连锁的四大要素[J].企业改革与管理，2013(6). [2] 廖峰，肖晓.成都连锁餐饮企业特许加盟方式探析[J].西南交通大学(社会科学版)，2005(4).看了“餐饮连锁经营管理论文”的人还看： 1. 有关餐饮业成本管理论文 2. 连锁经营管理毕业论文 3. 连锁经营管理专业毕业论文 4. 浅谈企业连锁经营与管理论文 5. 有关连锁经营管理毕业论文

摘要：如果说第一次工业革命时期的企业竞争是数量上的竞争，第二次工业革命时期的企业竞争是质量上的竞争，那么第三次工业革命时期的企业竞争则是文化上的竞争，而一个企业文化的建立离不开企业形象的建立，企业形象的建立主要是企业视觉识别、行为识别和理念的识别的建立。本文在前人对企业形象识别的研究基础上，简要介绍了企业形象识别系统及其缺失，并引出了听觉识别系统，通过对听觉识别系统的理论及应用现状分析，总结出企业听觉识别系统的三种重要表现形式，即企业名称、企业口号和企业歌曲（广告歌曲）。并针对每种表现形式详细介绍了其建立方法、建立原则、注意事项以及导入时机等。关键词：企业形象；听觉识别；品牌；音乐 Shallowly Discussing in the Corporate Identity System sense of Audio Identity Student Majoring in Public Administration GAO Zhen Tutor LI Ming Abstract: If the first Industrial Revolution enterprise spells is a quantity,the second Industrial Revolution spells quality, then the third Industrial Revolution spells is a culture, a enterprise culture establishment cannot leave the CI establishment, but the enterprise vividly establishes mainly is the enterprise vision identity, the behavior identity and the mind identity. Therefore this article formerly the person to the CI research foundation in, the brief introduction CIS and its the flaw, has drawn out the sense of hearing recognition, and through carries on the analysis to the sense of Audio Identity theory and the application present situation, summarizes appears in the enterprise sense of Audio Identity three kind of important manifestation, namely business name, enterprise slogan and enterprise song (advertisement song). And aimed at each kind of manifestation in detail to introduce its establishment method, established the principle, limelight and so on, as well as inducted the sense of Audio Identity the Words：Corporate Identity；Audio Identity；Brand；Music 有一个女孩去肯德基找工作，主管问：你都会什么呀？女孩：我……我会唱歌跳舞……主管：那你唱一个我听听。女孩：（做欢乐状）更多欢乐更多欢笑，就在麦当劳……大家看后基本上都会笑，为什么？很明显，到肯德基找工作，你唱麦当劳的主打歌，不是来砸场子的吗?这只是个笑话，但笑过之后我们也许会想：为什么一唱起这首歌大家就不由自主地想起麦当劳呢？因为大家对某种声音的反应，识别了这个声音对应的物体。本文讲述的重点就是：企业如何通过一种声音效果让公众来识别自己？ 一、传统企业形象识别系统及其缺失 CIS(Corporate Identity System)即企业形象识别系统。CI最早运用于德国培特·奥伦斯的AEG电器公司，正式发轫于1956年IBM引进CI，80年代，CI传入中国。国内外对CI有多种定义，笔者比较赞同这个概念：CI是将企业经营理念和精神文化，运用统一的整体传达系统，传达给企业周边的关系或团队，并使其对企业产生一致的认同感与价值观。（台湾·林磐耸）[1] 目前为止，几乎各领域学者及专家都一致认同CIS分为三个层次： 图1企业形象结构图 理念识别（Mind Identity，缩写为MI）俗称为企业的心，就是指一个企业由于具有独特的经营哲学、宗旨、目标、精神、道德、作风等而区别于其他企业。行为识别（Behavior Identity，缩写为BI）俗称为企业的手，指在企业理念统帅下，企业组织及全体员工的言行和各项活动所表现出一个企业与其他企业的区别。视觉识别（Vision Identity，缩写为VI）俗称为企业的脸,指一个企业由于独特的名字、标识、标准字、标准色等视觉要素而区别于其他企业。 [2] 这种构成方式一直处于统治地位,从理念到行为,从行为到视觉,层层推进,环环相扣，很有章法。但随着时代的进步和人类知识的丰富，这种结构越来越显得美中不足。 企业的识别是从公众的角度来说的,即是由公众来识别企业,而不是企业自我识别。人对外界的感知是通过视觉、听觉、味觉、嗅觉、知觉等来实现的,从这一点来说,CI中仅仅强调视觉识别的作用而未提及其他非视觉识别,未免有些欠缺。 目前企业的视觉识别已经成形，而味觉和嗅觉对于一个企业来说，建立起来又有一定的困难。但是听觉识别在现有的条件下是可行的、有效的，这是因为：首先，听觉识别是在视觉识别的基础上给企业的信息传播加入“声音”元素，它和视觉识别一样，具有传播主体（企业等）完全的可控性：声音的种类、声音的强度、频率和刺激速率等都由信息传播主体决定。 其次，广播、电视、多媒体等可“听觉”广告媒体的广泛存在，给听觉识别的传播提供了物质条件。另外，人际传播也是一个非常好的听觉识别传播载体。 最后，人类的听觉和视觉一样具有记忆功能，虽然视觉比听觉功能更强，但听觉与视觉所需要的外界条件是不同的。听觉也有自己的优势，品牌信息的声音传播同样会给消费者留下印记，也就是说声音有识别的基本作用。 [3] 二、听觉识别的理论研究及应用现状 （一）听觉识别的内涵 AI即Audio Identity，中文译为听觉识别，目前听觉识别正处于理论研究阶段，其权威概念到现在尚未成形，笔者认为听觉识别应该是企业由于独特的名称、口号、歌曲等听觉要素而区别于其他企业。[15] 听觉识别的建立有利于重建企业文化，增强产品竞争力，并且有利于企业的多元化、国际化经营，对于企业来说则可以更加容易获得消费者的认可。听觉识别还具有较强的激励作用，这是因为听觉识别中最为重要的部分是音乐。心理学研究表明：人的感觉之间有一种相互沟通的现象，一种感觉唤起另一种感觉的心理活动。[4]音乐带给人们的感性体验是高于感觉刺激之上又超越理性认识的一种高层次的心理活动，而音乐的旋律正是在时间中推动人的心理不断发展的主要力量，具有良好的动力性。 [5] （二）听觉识别的特点 1.独立传播 听觉信息可以在没有视觉信息的情况下单独传播。比如人们收听广播,在家里听到外面商贩的叫卖声,在厨房听到客厅传来的电视广告中的音乐和广告语等等。也就是说，视觉很容易受到障碍物的影响，但是声音则不然，声音可以达到视觉所不及的地方。 2.强烈刺激 听觉识别通常利用音乐与具有强烈的同语言等其它艺术结合的倾向，制作出创意新颖、亲切感人、画面引人、音乐动人的具有一定艺术观赏价值的作品。听觉识别，可以引起人们超出画面内容的一系列丰富联想，并同时将人们引进画面，移入情感，以达到观众对商品的快速理解。 3.贴近生活 企业的AI要符合通俗性的要求，通俗是质朴，平实，而不俗气，是大众化而不曲高和寡。如北京市三露厂大宝牌化妆品的广告诉求方式：通过一个家庭里面老少三代人各自真情地诉说，把大宝定位于价廉物美、大众化、充满人情味的形象。 4.针对性 听觉识别存在的目的就是为了传播。而其传播的对象是消费者。不管是企业的哪种产品都必须有他们的目标消费市场，而听觉识别就必须针对这个目标消费市场而存在。比如娃哈哈果奶因为是针对青少年儿童的产品，所以其广告歌曲就是一首儿歌：“娃哈哈，娃哈哈，每个人脸上都笑开颜”。 5.统一规范 听觉识别的统一表现在品牌、商号的听觉统一和行业的听觉统一。行业的听觉统一是指某个行业长期固定使用一种音响来标识自身以吸引顾客，这种音响便被约定俗成为本行业的标志。比如：铁匠铺的打铁声，唱猴戏的敲锣声，货担郎的拨浪鼓声，磨刀匠的铁册子声，卖油郎的梆子声等。[6] （三）听觉识别的构成及应用现状 根据目前企业听觉识别的应用现状来看，企业听觉识别系统的构成应该包含三个部分：企业名称、企业口号及企业歌曲。 1.企业名称 企业名称是企业区别于其他企业的重要标志。也是公众对企业本身的一个基本的认知过程。企业的名称的好坏能直接影响企业自身的形象和利益。下面企业名称应用的案例直接验证了这点： 当初可口可乐公司为了打入中国市场时,公司的公关人员曾不厌其烦地研究了4万个汉字,最终将名称锁定在“可口可乐”。因为这四个字,既接近谐音,发音响亮,易读易记,同时也能反映出饮料的品质。消费者对这一名称的心理感受和对饮料的心理感受是相似的、互补的，可谓是一举数得。无独有偶，日本索尼电器的品牌“SONY”也是来之不易，据索尼公司创办人盛田昭夫讲，他们每天写下许多可能使用的名子，一有时间就进行讨论，做了几十次试验，查阅各种字典，经过长时间的反复推敲，最终确定“SONY”索尼。它在世界各国发音都一样，极易辨识，任何语言都能读出来，而且它蕴含有乐观意义，声音响亮悦耳，便于记忆。“金利来”英文名字为Goldlion，中文意思是金狮，本来金狮没什么不好，但是在广东地区就是销售不好，经调查发现“金狮”在广东方言的发音与“尽输”相近，因此遭到了冷遇。后来把其英文名字直接音译成“金利来”，达到了很好的效果。生活中还有很多以奇特生动的商号或品牌名称取胜的例子，如:王麻子剪刀、狗不理包子等。[7] 2.企业口号 企业口号是企业为了向目标受众传播自己的理念、品牌和特色，精心提炼出来的一句意义较为完整的话，使受众能迅速认知企业，并逐渐培养其满意度和信任度，以提升影响力，扩大知名度。[8]如下面企业口号的应用案例： “今年过节不收礼，收礼只收脑白金”、“好日子离不开她——金六福酒”、“孔府家酒，让人想家”，“味道好极了”，“新一代的选择”，“科技以人为本”，“情系中国结，联通四海心”……林林总总的形象广告口号犹如一道道亮丽的风景。[9] 3.企业歌曲（广告歌曲） 企业歌曲主要分为两种：一种是企业之歌（企业内部员工歌唱或代表企业的企业歌），一种是广告歌曲（企业在各媒体和广告宣传的广告歌）。 音乐是最具有世界性与人性的语言，它通过有组织的乐音所形成的艺术形象来表达感情，它是最抽象的艺术。[10]音乐是情绪，感情的发展运动。企业歌曲或广告歌曲就是利用了音乐这一抽象的感情最为丰富的语言表现形式。[11]如下面企业歌曲的应用案例： 80年代风行一时的“燕舞，燕舞，一首歌来一片情”的燕舞牌收音机，步步高的“世间自有公道，付出总有回报，说到不如做到，要做就做最好，步步高……”，“在自然辽阔的土地间，总盼望绿箭在身边……”的绿箭口香糖等等。[12] 三、听觉识别的建立 由于企业形象的听觉识别主要表现为企业名称、企业口号及企业歌曲。所以听觉识别的建立主要就从这三方面入手。 （一）企业名称的命名 企业名称最重要的要求是便于传播和记忆，一般来说，生动积极的企业名称是比较容易引起受众注意和记忆的。企业名称的命名可以用以下方法： 1.地域命名法 用企业所在地域的名称来为企业名称或品牌产品名称命名，这样可以通过人们对地域的熟悉性和信赖性使公众产生对产品或企业的信赖性，同时也是对企业地址的宣传。如著名的青岛啤酒，张弓酒，南京香烟等等。 2.人名命名法 利用著名人物的名字，让人们通过人所共知的人名联想到产品或企业，达到互动宣传的效果。如李宁、惠普、本田、乔丹、松下等等。 3.目标定位法 根据企业或产品本身的目标对象，来命名能够体现这一目标对象的语言。如现在的娃哈哈、太太口服液、商务通等等。 4.功效法 被命名的产品名称能直接体现产品的功效。如蓝天六必治，脑轻松，好记星，飘柔等等。 5.形象法 通过自然界动植物的名字来命名，以达到联想通感的效果。如熊猫、七匹狼、大红鹰、牡丹等等。 总之，一些好的企业或者商品的名称不能太过拗口，名字的主要目的就是让大家记住，一个朗朗上口的名字让大家过目不忘。在铺天盖地的企业名称里，只有简明扼要的名字才能使消费者记得住，很少有人能记住太过于长的名字。企业名称还要切忌词不达意、偏词偏意、多音多意字的名称存在，更要投消费者所好，另外注意简明扼要和多用吉利词。[13] （二）企业口号的确立 企业口号是企业为表达自己的形象和经营理念或企业产品的特性确立的代表性的句子或短语。企业口号一般都以广告口号的形式存在的。企业口号的确立一般要遵循以下原则： 1.企业口号的语言表达要精炼准确 企业口号向消费者传达产品或品牌的核心概念，是浓缩的观念性信息，其语言表达要准确。所谓准确，就是要找出广告诉求重点，即产品的独特卖点和消费者对产品的独特需求。 “27层净化”是乐百事纯净水的广告口号，其实每一种合格的纯净水在出厂前都要经过复杂的消毒和过滤，但消费者对此并不了解，其他生产商也没有想到要把一个司空见惯的工序拿到广告里来大加宣传。乐百事抓住这个数字大做文章，精当准确，极富科学严谨的精神，在消费者心中留下了深刻的印象。 2.企业口号要有个性，其语言表述要特色鲜明 接受心理学告诉我们，人们对那些常见的雷同的事物习以为常，而对于罕见的、奇特的、反常的、突出的事物感受深刻，反映强烈。消费者总是在不经意、漫不经心的情形下接受广告信息的。如果广告口号不能做到与众不同，消费者自然也就会对它熟视无睹、麻木不仁。企业的广告口号要能在信息海洋中脱颖而出，就要有个性，其语言表述要特色鲜明。 上世纪90年代初，英特尔奔腾处理器的广告口号：“ INTEL奔腾处理器，给电脑一颗奔腾的‘芯’。”巧妙地动用谐音，突出产品特性，给消费者耳目一新的感觉，有利地促进了产品销售。但接下来铺天盖地的谐音广告大行其道，压得人喘不过气来。如某服装的广告口号——“衣”见钟情；某冰箱——领“鲜”一步；某祛痰药——“痰”止一挥间；某涂料——好色之“涂”……用得太多，用得太滥，拾人牙慧，毫无特色，只能导致人们反感，受到抨击和责难。 3.企业口号语言表述要生动优美，彰显文化底蕴 企业口号除了传播产品的独特利益和品牌精髓外，还要带给消费者美好的享受，深深打动消费者的心。 经典的企业口号总是丰富内涵和优美语句的结合体。消费者购买商品时往往追求的是“实质利益+心理利益”，对某些消费群来说，广告尤其应该重视运用形象来满足其心理的需求。如麦氏咖啡:滴滴香浓，意犹未尽。作为全球第二大咖啡品牌，麦氏的广告口号堪称语言的经典，与雀巢(雀巢咖啡：味道好极了)不同，麦氏的感觉体验更胜一筹，虽然不如雀巢那么直白，但却符合品咖啡时的那种意境，同时又把麦氏咖啡那种醇香与内心的感受紧紧结合起来，所以历经50年风雨，此口号仍不失独特风采。“牛奶香浓，丝般感受”是德芙巧克力的广告口号，它把巧克力细腻滑润的感觉用丝绸来形容，想象丰富，利用通感手法，把语言的力量发挥到极致。[7] 4.企业口号要使消费者便于记忆，其语言表述要简洁明了 在纷繁的信息当中，消费者唯一能记住的或许就是你的企业口号，而记住了企业口号，也就记住了你的产品或品牌。简洁的语言容易让人记住，容易传播。企业口号是从广告作品中提炼、浓缩出来的精华，它不像其他文字作品可以尽情挥洒，言简意赅是其必然要求。心理学家在关于记忆的研究中发现：“记忆材料越多，越容易忘记。” [8]长的广告口号包含的诉求点多，涉及的记忆因素也多，同时也就削弱了产品或品牌的独特利益诉求。所以，广告口号要使消费者在密集的信息中迅速捕捉到并且记住，其语言表述要简洁明了，不要拗口和繁琐，多用读起来上口、记起来容易的短句子，在构思上既体现广告主题，又能琅琅上口。例如，“全心全意，小天鹅”——小天鹅洗衣机的口号；“海尔，真诚到永远”——海尔集团；“大家好，才是真的好”——好迪化妆品；“科技以人为本”——诺基亚；“一切皆有可能”——李宁体育运动用品广告口号。这些语言内涵深厚，极具穿透力，表述却简洁明了。简洁明了的话里蕴含不尽之意，有限的文字符号包含了丰富的信息，堪称言简意赅的语言典范，能够广为流行也势在必然。 （三）企业歌曲的创作 1.歌曲中的歌词创作 歌词一般为两种创作方式，一种是全新创作，一种是再创作。无论哪种方式都需要由熟知企业根本和企业理念的艺术家们经过专业的创作才能得出。比如：麦当劳的全新创作： 当生活节奏，由麦当劳早晨协奏曲开始，各款烤酥饼、鲜橙汁、还有热咖啡和奶茶，和谐组合。人人共鸣，麦当劳早晨协奏曲，为每个人带来轻松节奏…… 这首广告词则演绎了先导人对优雅早餐的享受。 还有近代广告歌词则改变为表示年轻一代活力的“我就喜欢”： 你喜不喜欢看见老朋友的新把戏? 你喜不喜欢说笑话给自己听? 你喜不喜欢三十年后还是跟现在一样年轻? 怎么让你更喜欢自己呢? 就是四个字-我-就-喜-欢! 只要你喜欢 心情有多好就有多年轻 世界有多大就有多好玩 你知道我最喜欢什么吗? 我真的真的最喜欢——麦当劳[9] 其先后歌词的变化体现了其经营理念的改变，和市场定位的改变。 第二种则是对原有的歌词中进行再创作，或者直接引用原曲。例如在进行对蒙牛乳业广告形象设计时，华盛时代广告有限公司总经理李光斗就套用了我国著名词作家火华先生创作的《美丽的草原我的家》这首歌，舒缓的序奏后，由笛子带出悠扬的旋律好象吹来阵阵草原沁人心脾清爽的风，而后的二胡拉响了美丽草原的主题。原词是: 美丽的草原我的家，风吹绿草遍地花。 彩蝶纷飞百鸟唱， 一湾碧水映彩霞。 骏马好似彩云朵，牛羊好似珍珠洒。 啊，牧羊姑娘放声唱， 愉快的歌声满天涯， 牧羊姑娘放声唱，愉快的歌声满天涯…… 李光斗明白，只有加入蒙牛产品的信息才算是一个完整的广告。于是他们设计了由孩子们朗读的广告语：“营养健康幸福路，蒙牛奶香满天涯”，这句广告词表现了蒙牛奶源地的绝对优势和自豪感。从而达到让歌词与旋律成为整个广告核心记忆点的目的。经过加工后的歌词为： 美丽的草原我的家，风吹绿草遍地花。 彩蝶纷飞百鸟儿唱，一湾碧水映晚霞。 骏马好似彩云朵，蒙牛好似珍珠洒。 营养健康幸福路，蒙牛奶香满天涯…… 这种场景与歌声的有机组合，在潜移默化中，向消费者传达了“经典歌曲十优良环境+最佳产品”和“美丽草原我的家+天然无污染的大草原+健康自然食品‘蒙牛纯牛奶’”这样一个完美意境从而突出了三者自然真实的关联性可信性。使消费者论从感性与理性方面都会自然认同口用歌曲体现广告的目的和特点。[14] 总之，歌词一定要通俗易懂，回味悠长，并且对消费者有针对性。广告的目的就是利用流行歌曲旋律简单、易学易记、琅琅上口、风行一时。容易掀起人们的感情波澜的特点来加深和更广泛的宣传产品。 2.歌曲中的音乐创作 音乐的创作是整个听觉识别中作为重要的部分。音乐的创作同样也是两种形式： （1）全新创作 一首全新音乐的创作最重要的一个视点是大众的新的生活体验,是消费者由于意识的变化而得到的精神满足。音乐的创作要创意新颖、亲切感人，形成具有一定艺术观赏价值的广告作品。 音乐的创作主要与音乐的要素有关： 首先是音乐节奏的运用。音乐节奏的运用使音乐在音响运动过程中具有生命的活力。正确利用音乐中长音、短音和休止的特性。长音既具有重量感,又具有缓解紧张度的特质；短音既具有轻飘感,又具有紧张、激发、增长的推动力。休止有种此时无声胜有声的气势。 其次是音乐色彩的运用。音色即为人声色彩的不同以及乐器色彩的不同。人声有男声女声，甜美粗犷之分，可以表现出不同的情感。比如要表现强劲有力的氛围时用粗犷的男声演唱，表示甜美柔和的氛围时用甜美柔和的女声演唱等等。对于乐器色彩的选用,正如俄罗斯作曲家里姆斯基·柯萨科夫所阐述的“千万不要忘记音乐能很容易地适应表情……它(木管)很舒服很自然地表达出轻快的心情。……英国管的音色具有漠不关心的、似梦一般的性质,是非常甜美的。”再比如民乐中的笛子可以演奏出缥缈悠远的音乐，二胡可以演奏出悲伤幽怨的气氛，古筝能演奏出高雅甜美的音乐等等。 最后是音乐音符的运用。音符和节奏能组成旋律，音符不能离开节奏而独立存在。音乐旋律的运用要有针对性，即产品是为哪一个阶层或哪一个年龄段所生产的，它的销售对象是些什么人，音乐的设计应该根据对象的特点进行创作安排。儿童用品广告音乐大多数用活泼快乐的旋律和节奏，使用美妙动听、幽默滑稽、容易上口的歌曲。而老年用品的广告音乐则选择一些舒缓、优美、平静的旋律和节奏，以适应老年人的生活节奏特点。有些时候还要考虑产品的消费阶层以及产品的档次。在广告音乐的创作中，要吸收民族文化传统中的精华，要与对象的文化欣赏角度、水平、习惯等相适应。例如“百年润发”洗发露这一商品广告，不光邀请大牌明星周润发加盟主演，关键还用了一段很有民族味的音乐，一段京味儿的二胡独奏。清新激越的旋律使观众们既感亲切，又使人久久不能忘怀。 （2）再创作音乐 再创作音乐是在原有音乐基础上进行再创作或者全曲引用。全新的创作，需要较高的制作成本。如果从现有的音乐作品中选取，也是一种非常可行的办法。例如电视商业广告“孔府家酒”的创意，就是全文采用观众喜爱的电视连续剧《北京人在纽约》主题歌的音乐片断，用这段音乐和一组游子归家、亲人团聚简单情节的画面相结合，最后推出贴有“孔府家酒”四个醒目大字的酒坛，伴随女主角的一句“孔府家酒,让人想家”结束。这样，产品的品牌巧妙的溶入以上特定的情景中，声情并茂,情景交融，获得良好的宣传效果。[14] 另外，一切自然的声响看似没有利用的价值，但是在听觉识别中特别是广告音乐的制作中，则可以起到画龙点睛的作用。如杜邦漆为了表现绿色环境的鸟鸣声，绿箭口香糖广告中的流水声。甚至在日常生活中声响也可作为独立的听觉识别形式出现，如铁匠铺的打铁声，唱猴戏的敲锣声，货担郎的拨浪鼓声，磨刀匠的铁册子声，卖油郎的梆子声等。在其利用当中，要运用得当，不同的声响可以渲染不同的气氛，如电闪雷鸣可以渲染紧张激烈的气氛，鸟鸣流水可以渲染优雅休闲的气氛。如果声响作为单独的听觉识别还要保持规范的重复过程。 总之,音乐是传递信息的一种非常强烈的完整的艺术手段。音乐在情感表现过程中起着其它艺术形式所无法替代的作用，它不仅影响着消费的各种情感、气氛、心情及反应，而且还刺激细微部分。也要特别注意的是不管是全新创作或者是音乐作品的再创作，一定要注意版权问题。 （四）听觉识别的导入时机 听觉识别的导入时机一般要和企业形象识别的其他要素同步导入，一般在以下四个时期导入最好。 1.企业初创时期或合并时期 一个企业的成立或者一次大的变故，是最好的听觉识别的导入时机，这个时候无论是对于消费者或者企业本身都是一个全新的开始。公众对其认知也很容易接受。但是这个时期切忌导入错误的听觉识别，或者是不成熟的听觉识别。所以，听觉识别系统建立时要目光长远，以防后期频繁变动或者大的整改。[16] 2.新产品开发与上市时期 一种新产品的开发与上市对企业自身的听觉识别是一个机遇，同时也可以对本产品做一个全新的听觉识别。 3.创业周年纪念日 企业开业后，在很长一段时间内不会有新的产品上市时，周年纪念日就是一个很好的导入时机。 4.企业国际化经营 国际化经营的企业必须要导入AI，但是要注意国与国之间的文化差异。听觉识别相对于视觉识别的来说又有它本身独特的优势，因为音乐无国界。 结语 听觉识别系统的建立是对企业形象识别系统理论的补充，丰富了企业文化的内涵。从实际意义上来讲，听觉识别的建立有利于重建企业文化，增强产品竞争力，并且有利于企业的多元化、国际化经营，对于企业来说则可以更加容易获得消费者的认可。由于听觉识别在国内外还没有成行的理论体系，在资料的收集上增加了不少困难，致使本篇文章有这样或者那样的缺陷，不过总算对企业形象识别系统中听觉识别作了浅层的论证，以及寻找了一些建设听觉识别系统的方法。希望对今后企业形象的建立能够提供更好的帮助。