肯德基选址及路径优化研究论文

当下，餐饮门店选址已经从“经验时代”转向了“数据时代”，麦当劳、肯德基、星巴克等连锁企业已经整理出了一套最为“高效”的选址方法。 笔者为您进行了详细整理，总结出了当下几大主流的选址模型：麦当劳：选址5原则 作为一家历时64年的老牌跨国餐饮连锁品牌，麦当劳已经在全世界开店超过3万家，他们总结的“麦当劳选址5原则”，一直被业界视为选址的标杆。原则1：针对目标消费群体（精准） 麦当劳的经营定位于年轻人、儿童和家人，在选址时必须充分考虑到这些人经常出没的地方或繁华闹市、人潮涌动的地方。原则2：着眼于现在和未来（拒绝动迁、老化商圈） 麦当劳选址要求20年不变。 每个选址最终确定都要有3至6个月的考察，考察重点在于看其是否与城市规划发展相符合，是否会出现市政动迁和周边动迁，是否会进入城市规划红线。 进入红线坚决不碰，老化商圈内坚决不设点，纯住宅区原则上也不设点。原则3：店面醒目（选在一楼临街店） 选址一定要在一楼临街店堂，有透明落地玻璃窗。 这是为了让路过的行人感受到麦当劳的文化氛围，体现其经营宗旨：清洁卫生，方便安全，物有所值。 原则4：不急于求成（控制租金成本） 黄金地段的租金往往过高，当房东给出的租金超过投资心理价位时，麦当劳一般不急于求成，而是先放下，去开发其他门店，用其他门店的成功去影响房东。原则5：优势互动（选择知名商圈） 麦当劳往往选择品牌知名度和信誉度较高的购物中心或者知名百货企业来开店中店，这样既可以带来客源，又吸引逛商场的顾客到麦当劳就餐。肯德基：选址4步法 如今，肯德基已经在中国拥有5000多家店，其门店将一、二、三线城市全部贯穿。 和麦当劳类似，肯德基也大多选择临街店铺，并大量采用透明落地玻璃麦当劳的“选址5原则”之间相互独立，而肯德基采用的是“选址4步法”，这4步逐层递进，是一套非常规范的选址评估流程。第一步：拟定策略（抉择开发程度） 肯德基的开发人员要对市场做长达三年期的开发计划，并对预定开设的市场区域及发展地点，做出详细评估。 评估内容包括对地区性开发和单店开发的抉择，进行市场布局；以及对目标市场的开店规模和投资做出规划和预估。第二步：商圈分级 拟定开发策略后，选址人员将对商圈进行分级和评估。 商圈可划分为一级商圈、二级商圈和三级商圈，肯德基选址大多选择一级和二级商圈。第三步：商圈选择（品牌与商圈调性是否相符） 在对商圈进行划定评级后，发展部人员开始规划将在哪些商圈内开店，主要选址目标是哪些。 而餐饮品牌的市场定位不同，商圈的选择也就不同。 在选择商圈的标准上，肯德基既考虑自身的市场（包括目标消费者/价格等）定位，更考虑该商圈的稳定度和成熟度。第四步：店址评估（细化选择） 选择店址就是要确定该商圈内最主要的集客点，因此，集客点的选择也影响到商圈的选择。 因为一个商圈有没有主要集客点是这个商圈成熟度的重要标志。 在一个成熟的商圈或有发展潜力的商圈内的店址是否有很大的集客点，肯德基通过候选店址门前的人流量统计即可作出评估。真功夫：五不做原则 真功夫是中国快餐行业前5强中唯一的中国品牌，如今拥有近600家门店、2万余名员工。一不做：不是大型商圈的中心位置不做； 二不做：没有充足的客流量不做； 三不做：相对封闭的二层楼层不做； 四不做：户外无独立醒目的广告招牌不做； 五不做：得不到房东和当地主管部门支持不做。星巴克：选址6关键 星巴克作为全球最大的咖啡连锁品牌，如今在中国160个城市已经开设了超4000家门店。 在选址上，星巴克总结了6大关键点：1.注重有效客流，找到聚客点 星巴克在选定商圈后，会测算有效客流，确定主要流动线，选择聚客点，把聚客点相隔不远的位置作为门店选址的地方。 因为在客流的主要流动线上，意味着单位时间里经过的客流量最大；处于聚客点的位置，说明人群会在这里聚集驻足停留。2.明确目标客户，以中高收入人群为主 星巴克在中国大陆的消费对象定位是追求品味、时尚的中高收入人群，综合群体年龄段大概在16岁到45岁。 只有一个区域的消费群体的消费实力和生活品位符合星巴克的定位，星巴克才会根据选址的具体要求进行进一步考察。3.重视可视性，橱窗就是最好的招牌 店招和橱窗对门店招来客人和营收增长点非常重要。 虽然星巴克目前的品牌知名度较高，但咖啡行业竞争非常激烈，要保持这样的优势，品牌的展示度非常重要，良好的可视性则是品牌的有利展示。 4.注重交通便利性，有流量才有更多的销售机会 交通便利和店址的可达性，是消费者选择的重要条件。 停车位多少、商圈辐射多大面积、辐射面积内有多少停车位，这些问题考虑的目的是增加客人进店率。5.集中式开店，降低配送成本 星巴克初创时，曾经在同一条街上、面对面开了两家门店，这是一般连锁企业的禁忌。 从成本的角度思考，可以通过增加门店数量降低物流成本。 从竞争角度思考，在优质消费力集中区域开店，可独享市场，排斥竞争对手。6.开店的成熟环境很重要，能给星巴克带来长期稳定的收益 成熟稳定的商业环境可以使门店产生稳定收益，以保证企业收益的增长性和稳定性。 星巴克也曾因为市政规划变动而“翻车”： 因某城市政府的招商引资，星巴克在该城开了一家门店，前两年营收非常好，但第三年的时候领导班子换届，对城市重新规划，导致门店门口要修地铁，顾客只能从通道进店，门店营收大跌。 由于地铁建设要5年才能完成，这家门店成为星巴克在中国唯一一家以近期亏损的方式进行经营的门店，星巴克总部一度考虑是否要将店关掉。 星巴克高层在复盘时，他们表示：“如果我们晚2-3年再进入这个商圈可能就能规避掉这个问题，情愿租金高一点都无所谓。”结语： 选址是开店创业的重中之重，直接决定着一家店的“生死成败”。 本文中，我们为您剖析了知名品牌如何选址，我们可以看到他们共同强调的观点： 商区评级如何、调性是否相符、商圈是否稳定、店招是否醒目、租金成本如何、聚客店在哪...... 中小企业在选址时，没有肯德基、麦当劳那么强大的实力，很难抢到知名商区最核心的商铺。 但我们可以效仿成熟品牌的选址思路，让自己在开店的路上少走弯路。

随着全球化经济时代的到来,越来越多的跨国企业,走出国门,进入地球的另一端或另一大洲发展。与全球化对应的就是本土化,他们就像一对孪生兄弟,是不能分离的。以下是我为大家整理的肯德基的选址方法，希望你们喜欢。

肯德基每开设一家分店之前，必然会对选定的地址进行严格的考察，而且肯德基有一套自己的考察方法。

首先，肯德基要求选择的商圈成熟和稳定。对于目前还没有成熟的商圈——即使几年后有很大的发展前景，肯德基一般也会不予考虑。

在确定成熟的商圈之后，肯德基将进行详细的测试，争取把店开在最聚客的地方或其附近位置。肯德基将在计划开店地点掐表记录经过的人流，测算时间单位内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道的人流外，还要测马路中间和马路对面的人流量。同时，还必须考虑人流会不会被竞争对手截住。

此外，聚客点的选择也会影响商圈的选择。有没有主要聚客点是商圈成熟度的重要标志，有的商圈虽然居民非常多，人口素质也很高，但不一定就有主要聚客点。在这种情况下，并不适合先开店，等这个社区比较成熟了，知道其中某个地方确实是主要聚客点才适合开店。

1、因为麦当劳和肯德基在选择开店地址上非常慎重，通常都会对当地以及开店区域进行调查，基本上他们都会选择在人口密集、具有消费潜力、优势地段和年轻人聚集的地方开店，所以从选址上他们是有共同性的。

2、其次做餐饮基本上都比较喜欢集中，因为很多城市都有餐饮一条街，这和餐饮行业自身消费习惯有关。

3、基本上喜欢吃快餐的人，如果看到肯德基人满了，就会选择麦当劳，两家店离的近，也容易获得目标群的认可。

麦当劳和肯德基的选址经

业内曾经流传这样一种“傍大款”的说法：“选铺跟着麦当劳、肯德基走，肯定没错!”似乎无论麦当劳和肯德基把店开在哪里，哪里就是黄金市口的象征， 们甚至可以经常看到麦当劳和肯德基把店开在一些看起来并不特别惹眼的地方，而其门庭若市的状况又让人不得不佩服其选址的精明。

麦当劳的选址“心经”

麦当劳在 国的发展步伐无疑是飞速的，而如今也几乎没有孩子不知道麦当劳叔叔。有人说，这是麦当劳的本土化策略带来的结果。确实有这方面的原因，麦当劳会根据当地人的口味适当调整自己的配方，但只是一小部分，不管到哪里，它都把汉堡包作为自己的特色。但本土化只是他成功的一个方面，麦当劳最成功的地方在于选址，它只选择在适合汉堡包生存的地方开店，所以它的每个店都非常成功。

“应该说，正因为麦当劳的选址坚持通过对市场的全面资讯和对位置的评估标准的执行，才能够使开设的餐厅，无论是现在还是在将来，都能健康稳定地成长和发展。”麦当劳的工作人员表示。

以先标准后本土的思想建立的麦当劳，首先寻找适合自己定位的目标市场作为店址，再根据当地情况适当调整。他们不惜重金、不怕浪费更多的时间在选址上。但他们一般不会花巨资去开发新的市场，而是去寻找适合自己的市场;不会认为哪里都有其发展的空间，而是选择尽可能实现完全拷贝母店的店址。用一个形象的比喻来说，他们不会给每个人量体裁衣，他们需要做的只是寻找能够穿上他们衣服的人。

连锁企业发展的标志就是规模扩张，它的前提是总部统一控制发挥整体优势，而实现这一目标的第一步就是通过选择合适的店址，进行最大限度的拷贝，使分店更加标准化，使总部经营管理更加简单化。麦当劳连锁经营发展成功的三个首选条件是“选址、选址、选址”，他们就是要选择目标市场以加快连锁经营度的步伐。

据了解，麦当劳的选址主要分为如下步骤：

首先，市场调查和资料信息的收集。包括人口、经济水平、消费能力、发展规模和潜力、收入水平、以及前期研究商圈的等级和发展机会及成长空间。

其次，对不同商圈中的物业进行评估。包括人流测试、顾客能力对比、可见度和方便性的考量等，以得到最佳的位置和合理选择。在了解市场价格、面积划分、工程物业配套条件及权属性质等方面的基础上进行营业额预估和财务分析，最终确定该位置是否有能力开设一家麦当劳餐厅。

最后，商铺的投资是一个既有风险、又能够带来较高回报的决策，所以还要更多地关注市场定位和价格水平，既考虑投资回报的水平，也注重中长期的稳定收入，这样才能较好地控制风险，达到投资收益的目的。

肯德基的选址秘诀

地点是饭店经营的首要因素，餐饮连锁经营也是如此。连锁店的正确选址，不仅是其成功的先决条件，也是实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。因此，肯德基对快餐店选址是非常重视的，选址决策一般是两级审批制，通过两个委员会的同意，一个是地方公司，另一个是总部。其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的核心竞争力之一。

一、商圈的划分与选择

1、划分商圈。肯德基计划进入某城市，就先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是免费的，有些资料需要花钱去买。把资料买齐了，就开始规划商圈。

商圈规划采取的是记分的方法，例如，这个地区有一个大型商场，商场营业额在1000万元算一分，5000万元算5分，有一条公交线路加多少分，有一条地铁线路加多少分。这些分值标准是多年平均下来的一个较准确经验值。通过打分把商圈分成好几大类，以北京为例，有市级商业型(西单、王府井等)、区级商业型、定点(目标)消费型、还有社区型、旅游型等等。

2、选择商圈。即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。肯德基与麦当劳市场定位相似，顾客群基本上重合，所以在商圈选择方面也是一样的。可以看到，有些地方同一条街的两边，一边是麦当劳另一边是肯德基。商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说某条路要开，在什么地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但肯德基一定要等到商圈成熟稳定后才进入，例如说这家店3年以后效益会多好，对现今没有帮助，这3年难道要亏损?肯德基投入一家店要花费好几百万元，当然不冒这种险，一定是比较稳健的原则，保证开一家成功一家。

二、聚客点的测算与选择

1、要确定这个商圈内，最主要的聚客点在哪。例如，上海的淮海路是很成熟的商圈，但不可能淮海路上任何位置都是聚客点，肯定有最主要的聚集客人的位置。肯德基开店的原则是：努力争取在最聚客的地方和其附近开店。过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖，这跟人流动线(人流活动的线路)有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了几步路，但生意差很多，这些在选址时都要考虑进去。人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等，这些都派人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后才能据此确定地址。

2、选址时一定要考虑人流的主要流动线会不会被竞争对手截住。例如某个社区的马路边有一家肯德基店，客流主要自动向西走。如果往西一百米，竞争者再开一家西式快餐店就不妥当了，因为主要客流是从东边过来的，再在西边开，大量客流就被肯德基截住，效益就不会好。

麦当劳和肯德基的选址要诀，其实对 们的个人投资者来说也有不少的借鉴意义。虽然 们不可能像他们一样做那么多繁杂的测算，但其许多有益的思路还是值得 们学习的，能够让 们自己经营商铺选址时把握得更加准确。