食品中大肠菌群检验论文参考文献

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理化项目 水分、灰分、相对密度、酒精度，pH值、总酸、酸度、总碱度、酸价、过氧化值，比旋光度、折光率、粒度、细度、折射率、熔点，净含量、新鲜度、完整率、干粒重、干燥物、溶剂残留量、可溶性固形物、总固形物、非脂乳固体、全乳固体；甲醛、次硫酸氢钠甲醛、羰基价、挥发性盐基氮、三甲胺氮、咖啡因、丙二醛、氨基酸态氮、脲酶、总脂、脂肪酸、L-羟脯胺酸、米酵菌酸、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘，甲醇、乙醇、杂醇油、二氧化硫、明矾、丙酸钙、丙酸钠、亚硝酸盐 ；重金属及其他化学元素铅、砷（含无机砷）、汞（含甲基汞）、铜、铬、镉、锡、锰、钾、钠、钙、镁、铝、锌、铁、磷、硒、氟、氯、溴、碘等；食品添加剂防腐剂：山梨酸、苯甲酸等着色剂：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝甜味剂：糖精钠、甜蜜素、木糖醇等抗氧化剂：叔丁基羟基茴香醚、二叔丁基对甲酚、植酸、TBHQ漂白剂：亚硫酸盐、二氧化硫护色剂：硝酸盐、亚硝酸盐面粉处理剂：过氧化苯甲酰水分保持剂：磷酸盐等农药残留含量测试有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类、避蚊胺、氨基甲酸酯类等400余种测试兽药残留含量测试氯霉素、土霉素、金霉素、四环素、硝基呋喃、磺胺类、盐酸克伦特罗等微生物检测：细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、大肠杆菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、致病菌等营养标签检测保健成分（黄酮类、皂苷类、苯丙素类、萜类及挥发油、SOD酶活）、营养标签成分表（中国、香港、美国和加拿大、欧盟、日本）以上是我们青岛科标生物实验室针对食品的部分检测项目，可以参考一下。

第一章食品中的主要细菌及其性状测定第一节细菌分类及与食品有关的主要细菌一、按《伯杰氏鉴定细菌学手册》分类二、食品中常见细菌第二节食品中的腐败细菌和致病菌的生态一、食品腐败与微生物生态二、食品中各种主要致病菌的来源及需要注意的食品三、致病菌的生态四、VBNC现象五、食物中毒致病菌的潜伏期及发症菌量第三节细菌生长及生化试验一、培养及生理特征试验二、生化试验第二章基本技术与技能第一节一般技术一、显微镜二、培养基的制作三、微生物的接种、分离和培养四、纯培养五、厌氧培养法六、灭菌与消毒第二节细菌菌种保藏技术第三节抗原-抗体反应一、非特异性免疫和特异性免疫二、抗原-抗体反应三、直接和间接凝集试验四、有关名词解释第三章目的细菌的分离方法第一节食品中的常见细菌及其归类一、检验方法研究中需要考虑的食品中的主要细菌二、食品中常见细菌归类第二节食品卫生微生物检验中常用的抑菌物质一、无机盐类二、氨基酸类三、甘油和苯乙醇四、有机酸及其盐类和衍生物五、表面活性剂类六、染料类七、抗生素类八、气体类第三节细菌对刺激的应答和耐高渗机制一、细菌对刺激的应答二、细菌对渗透压的适应第四节受伤菌的恢复生长一、受伤菌的概念二、受伤菌的表现及受伤部位三、受伤菌的特点四、受伤菌的恢复生长第五节致病菌的分离一、分离原则二、分离步骤三、确认原则第六节培养基性能的测试方法一、固体培养基的评估方法二、液体培养基的测试方法第七节食品中常见细菌的初步鉴定（按有氧培养处理）第四章常规检验第一节食品中菌落总数的测定第二节食品中大肠菌群、大肠杆菌、肠杆菌科细菌的检验一、大肠菌群二、大肠菌群的检验程序三、大肠菌群的检验过程及原理四、大肠菌群检验注意点五、MPN法结果表示六、大肠菌群的其他方法七、大肠菌群的快速检测方法（国标法）八、肠道杆菌的检验方法九、大肠杆菌的检验方法第三节食品中肠球菌的检验一、肠球菌二、食品中肠球菌计数第五章食品中革兰氏阴性致病菌的检验第一节食品中沙门氏菌的检验一、分类二、流行病学及食物中毒三、生物学性状四、沙门氏菌的抗原五、沙门氏菌的检验程序六、检验过程及原理七、ISO：6579—2002法第二节食品中志贺氏菌的检验一、分类二、流行病学及食物中毒三、生物学性状四、志贺氏菌的抗原五、志贺氏菌的检验程序六、检验过程及原理七、ISO：21567—2004法第三节食品中致泻大肠杆菌的检验一、分类二、流行病学及食物中毒三、大肠杆菌及致泻性大肠杆菌的生物学性状四、大肠杆菌的抗原五、致泻性大肠杆菌的检验程序六、检验过程及原理第四节大肠杆菌0157：H7的检验一、流行病学及食物中毒二、生物学性状三、进出口肉及肉制品中EHEC0157：H7检验程序(SN/T0973—2000)四、检验过程及原理五、ISO：16654～2001法第五节食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌的检验一、分类二、流行病学及食物中毒三、生物学性状四、小肠结肠炎耶尔森氏菌的抗原五、检验程序六、检验过程及原理七、出口食品小肠结肠炎耶尔森氏菌检验方法第六节婴儿奶粉中阪崎肠杆菌的检验一、分类二、流行病学及食物中毒三、生物学性状四、检验第七节肠杆菌科总结一、常见肠杆菌科细菌生物化学特征二、肠道微生态与肠道致病菌第八节食品中副溶血性弧菌的检验一、分类二、流行病学及食物中毒三、生物学性状四、副溶血性弧菌的抗原五、副溶血性弧菌的检验程序(国标法)六、检验过程及原理七、ISO：8914—1990法第九节食品中空肠弯曲菌的检验一、分类二、流行病学及食物中毒三、生物学性状四、空肠弯曲菌的检验程序五、检验过程及原理六、ISO(10272—1：2006)法第六章食品中革兰氏阳性致病菌的检验第一节食品中金黄色葡萄球菌的检验一、分类二、流行病学及食物中毒三、生物学性状四、金黄色葡萄球菌的检验程序五、检验过程及原理第二节食品中溶血性链球菌的检验一、分类二、流行病学及食物中毒三、生物学性状四、链球菌的抗原五、溶血性链球菌的检验程序六、检验过程及原理第三节猪肉及猪肉食品中2型猪链球菌的检验一、分类二、流行病学及食物中毒三、生物学性状……第七章饮用水的微生物学检验第八章罐头食品商业无菌的检验第九章快速检验第十章细菌毒素及其检测第十一章霉菌和酵母计数附录1食品卫生微生物学检验用染色法、培养基和试剂附录2实验室质量控制与检验注意事项附录3HACCP中规定的检验结果的判断标准附录4ISO标准号参考文献……

大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。大肠菌群主要包括畅杆菌科中韵埃希氏菌属、柠檬酸绑菌属、魔雷伯氏菌属和肠杆菌属。这些属的细菌均来自于人和温血动物的肠道，需氧与兼性厌氧，不形成芽孢；在35～37℃条件下，48 小时内能发酵乳糖声酸产气，革兰氏阴性。大肠菌群中以埃希氏菌属为主，埃希氏菌属教俗称为典型大腑杆菌。大肠菌群都是直接或间接地来自人和温血动物的粪便。本群中典型大肠杆菌以外的菌属，除直接来自粪便外，也可能来自典型大肠杆菌排出体外7～30 天后在环境中的变异。所以食品中检出大肠菌群J表示食品受动人寝温血动物的粪便污染，其中典型大肠杆菌为粪便近期污染，其他菌属则可能为粪便的陈旧污染