苦瓜论文文献

你好！是这样的：在各种传说的药用中，降血糖大概是最有号召力的一种。除了民间传说，也有许多人用科学试验研究过这种用途，一些体外实验和动物实验也支持了这一作用。进一步的研究发现，苦瓜提取物中有物质在化学结构上类似胰岛素，也显示了与动物胰岛素类似的功能。于是，它们甚至被称为“植物胰岛素”。于是“苦瓜降糖”似乎有了现代科学的证据支持。曾经有新闻报道，一位贫穷的母亲没钱医治，知道了这个说法后天天吃苦瓜，总共吃了几百根。新闻中没有说这位可怜的母亲是否“降糖”成功。对于医学来说，个案并不能证明结论，这种做法是否靠谱还是需要临床试验来检验。2012年发表的一篇文献综述从学术期刊中找到了7项“苦瓜降糖”的临床试验。试验对象是2型糖尿病患者，所用的材料有炒苦瓜、苦瓜浆、苦瓜提取物等，持续时间少则7天，多则3个月。在这7项研究中，有5项支持“苦瓜降糖”。不过，其中有四项研究的质量较差，比如样本数小或者不完全满足随机双盲等。在对这些研究质量的评估中，有4项的得分是0，即质量很差，可靠性相当低，而另一项得到了4分（最高5分），可靠性就比较高了。不过，那两项结果为“没有降糖”的研究质量评分分别为1和2，不算高，但比起前面那四项又要可靠一些。综合这些研究，综述作者认为“有比较好的科学证据”说明“苦瓜对降低糖尿病人的血糖水平是有效的”。不过，作者认为这些数据还不足以“推荐用苦瓜来控制血糖”。苦瓜籽中还提取出了一种蛋白质，在体外实验中显示了抗病毒（尤其是艾滋病毒）和抗肿瘤的活性。不过人们不会吃苦瓜籽，所这一个发现也就只对药物研发有价值。此外，苦瓜的含水量很高，100克鲜苦瓜中有94克左右的水，只有大约6克的干物质。这6克之中，有大约2克膳食纤维，算是非常高了。上海交大的一位教授宣称用苦瓜来调节肠道菌群，从而实现了减肥，或许与这些膳食纤维不无关系。这些试验说明苦瓜“很可能”有一些功效。如果没有安全方面的担心，那么至少“聊胜于无”。不过科学研究从来不会报喜不报忧，苦瓜的一些成分显示了“毒性”。比如其中的凝集素会抑制小肠壁上的蛋白质合成，从而出现一些胃肠不适的症状。此外苦瓜还有引发“蚕豆病”的可能性。有一些人先天缺乏一种叫做“葡萄糖六磷酸脱氢酶”的蛋白，这样的人如果摄入一种叫做“蚕豆嘧啶葡糖苷”的物质，就可能引发连串反应，导致溶血发生。中毒症状有乏力、头晕、肠胃不适、呕吐以及血尿等，严重的甚至会死亡。这种物质在新鲜蚕豆中含量比较高，一般中毒也都是由蚕豆引发。在苦瓜中也发现了它和凝集素的存在，不过都主要存在于苦瓜籽中。或许是人们吃苦瓜都不会吃籽，所以也没有见过因此中毒的报道。苦瓜对生殖能力的影响比较吓人。有试验每天给狗克苦瓜提取物，60天之后，公狗失去了射精能力。而在另一项研究中，每天喂老鼠苦瓜叶子榨的汁，结果母鼠的怀孕率从90%下降到了20%。而一种分离出来的苦瓜素则使得怀孕老鼠中止了妊娠。此外，还有苦瓜汁使怀孕兔子宫腔积血以及死亡的报道。作为一种“天然产物”，苦瓜生来不是给人类治病或者害人的。不管是植物胰岛素、凝集素、苦瓜蛋白，还是膳食纤维或者维生素，都是它的一部分。不管是“降糖”“减肥”还是“杀精”“避孕”，都有可能存在于它的身上。我们需要注意的是，除了降血糖有临床实验数据，抗病毒、抗肿瘤、杀精、避孕、流产等作用都只有体外实验或者动物实验。动物实验的结果只是提供了一种“可能”，并不能作为科学结论。不过，对于想要怀孕或者已经怀孕的人，不吃苦瓜损失很小，而一旦不幸“中招”损失太大，权衡之下不吃还是明智谨慎的选择。大多数人关心的问题还是“苦瓜到底能不能吃”。我们需要注意，饮食和这些实验有很大的区别。一方面，那些“有毒”成分更多存在于种子或者叶子之中，通过吃苦瓜摄入的量也很难达到那么大。另一方面，实验中一般用的都是提取物或者苦瓜汁，跟经过高温烹饪的蔬菜也大不相同。所以，对于一般人，如果喜欢苦瓜的风味，作为蔬菜换换口味也应该没有什么问题。希望对你有帮助。。。

苦瓜是较为常见的蔬菜之一，在我国的南北方均有种植。为何称之为“苦瓜”？顾名思义，它的瓜果实在是太苦了。然而苦归苦，人们还是非常热衷于吃苦瓜，尤其是到了夏天吃苦瓜的人就更多了。因为 苦瓜除了较好的食用性，还具有较高的药用和营养价值 。苦瓜可以清热解毒、养血滋肝以及降低血糖的功效，吃苦瓜确实有益人体 健康 。

说到苦瓜之“苦”，很多人可能会联想到“吃得苦中苦方为人上人”这句话，满满的正能量。而也正是由于苦瓜的这份“苦”，在我国的民间传统文化中苦瓜赋有“ 不传己苦与他物 ”的高贵品质。这个说法是对苦瓜烹制过程的指导，就是长辈告诉晚辈们做菜的时候不能将苦瓜和其它鱼、肉、蔬菜一起煮和炒，做了苦瓜的时候也要及时清洗锅碗瓢盆，避免苦味传给其它的菜而影响口感。久而久之，文人骚客们就纷纷歌颂苦瓜具有“ 有君子之德，有君子之功 ”，固称之为“ 君子菜 ”。

苦瓜苦犹如人生之“苦” ，现在人们喜欢吃苦瓜一方面是因为它的营养丰富，另一方面也是时刻记得忆苦思甜。可是你知道吗？我们的古人在很早的以前就已经开始种植和食用苦瓜了。关于苦瓜的 历史 由来以及现代种植管理技术，农计君就与大家一起学习一下。

苦瓜原产东印度，人们把它当水果吃。

其实我国的苦瓜是属于泊来物，早在我们之前印度、日本和东南亚地区就已经种植苦瓜。而苦瓜的发源地就是东印度，由于具有亚热带气候的优势，苦瓜在东印度被大量种植。不得不敬佩他们高超的种植技术，然而出人意料的是当时的印度人并没有真正意识到苦瓜是一种蔬菜：他们把苦瓜当水果吃，甚至把它压制成果汁来喝。家里条件不好的就直接用苦瓜充饥，渴了就喝苦瓜汁。看到这里你还敢说苦瓜苦吗？不禁感慨，印度果然是一个开挂的民族。

郑和下西洋，苦瓜漂洋过海来到中国。

我国关于苦瓜的 历史 记载，是在明代时期朱撰的《救荒本草》中就已经有了苦瓜的记载，徐光启撰的《农政政全书》也提到南方人尤爱吃苦瓜的事情，充分证实了当时在南方地区就已经普遍栽培和食用苦瓜。李时珍的药物学经典巨著《本草纲目》中也有关于苦瓜“ 除邪热，解疲乏，清心明目 ”功效的相关记载，说明人们对苦瓜的药用与营养价值有了一定的认知。

原来在我国是没有苦瓜的，而这一切都源于永乐、宣德年间一次伟大的远洋航海活动--郑和下西洋。出使团中有一个叫费信的人，他在文献《星槎胜览·苏门答剌国》中这样记载：

原来这次探险活动途径苏门答腊，需要补充食物和水果，惊喜的发现了解热消暑的“一等瓜”，身为使团正使的郑和便将其从带回了中国，这就是苦瓜，从此成为了我国饮食文化中一道口感独特的一道菜。

北方原来是没有苦瓜的，经历了由南向北的传播。

包括苦瓜、苦丁茶、苦荞麦在内的苦味蔬菜在我国古代都经历了一个相当长时期的特殊的地理迁移、传播的自然历程。

为什么苦”味的食物大多在南方种植？与沿海地理位置有关，也和南方的气候有关。南方夏季燥热，而“苦”能够“清热去火”，所以人们在饮食习惯方面自然而然地选择了带有“苦味”的食物。

在我国的传统文化中，有关于阴阳五行生克的说法。而南方在五行上是属火，在五味上属于聚苦，在五色上属赤，这也是“苦”根源于南方的有力佐证。苦味食物的地理分布、传播和 历史 渊源，都能够较为有力的说明了苦味食物千百年以来纵横数千里的南北大迁移活动。

随着 历史 的前进，苦瓜种植逐步从亚热带地区适应到了温带地区，我国的南北方都有种植苦瓜的习惯。种植管理的技术也得以长足的发展进步，苦瓜的质量和产量也在不断提高。关于苦瓜种植的要点，主要涵盖以下方面。

1、种植时间

受南北气候环境的影响，苦瓜种植的时间也是有所不同的。一般华北地区在3月下旬、4月上旬即可播种育苗，4月中旬到5月初完成定植栽培。而在南方地区，春季可以在2月下旬播种育苗，夏季在4月上旬播种育苗，秋季则可以在7月份左右完成播种。

2、种植条件

苦瓜的生长适应性比较好，对光热、土壤条件也有一定的要求。日照充足的地块种植，对苦瓜的花果期的较为有利的，茎叶、果实的生长发育都将更好更快，从而减少病虫害、提高苦瓜座果率。土壤方面以质地肥沃、土层深厚的壤土或沙壤为宜，要有较好的排灌性能，并且常年土壤温度需在15℃以上。

3、肥水管理

苦瓜种植要满足其对水分和肥料的需求，特别是开花结果时期的水分供应，不能长时间的缺水和积水。施肥以熟腐的农家肥为主，座果期对肥分的需求加大，要主要增加肥分浓度并减少施肥次数，以免发生肥害。

4、病虫害防治

经过漫长时期的种植繁育，苦瓜的适应性和抗逆性比较强，并且苦瓜含有瓜苦叶素和野黄瓜汁酶，两者同时存在使得苦瓜产生了特有的苦味，正是这种苦味对抵御病虫害也起到了积极的作用，堪称苦瓜的“ 天然农药 ”。尽管如此，依然不能忽视对苦瓜的病虫害防治，要提高苦瓜产量就要充分做好防治苦瓜猝倒病、白粉病、炭疽病以及瓜蚜、蓟马和白粉虱等病虫害的相应措施。

清代王孟英的《随息居饮食谱》：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。