营养科普小文章

营养，“营” 的意思是“谋求”；“养” 则代表着“ 养生 ”。 就是谋求 养生 。那么，营养的概念是什么呢？ 营养是人体不断从外界摄取食物——进食，经过消化、吸收、利用食物中身体需要的物质，也就是通常所说的养分或养料来维持生命活动的全过程。 进食、消化、吸收和利用四个过程环环相扣，任一环节出现问题影响到人体的营养 健康 。比如说“进食”这个环节，现在很多人都很热衷于节食，无论是为了好的身材，还是为了能瘦成一道闪电（胖子们的忧伤），长此以往，势必会对 健康 造成影响。长期过度节食可能造成体重锐减、营养缺乏、代谢和内分泌功能紊乱等问题，人的身体好比一座城池，各个器官组织，就像城墙，是一道道的防御工事，每个细胞就像守卫城池的战士，局部短暂的缺兵少将，尚可通过机体的中央部门调控，若长期的粮草不济，弹药不足，量变带来质变，严重的甚至危及生命。需要注意的是过度的节食和进食过多，都会对 健康 造成伤害。 营养是一个全面的生理活动，每一个环节都很重要。 食物中经过消化、吸收和代谢，能够维持生命活动的物质叫做营养素。简而言之，就是“食物中对身体有益的物质”。 一般来讲营养素可分为三大类 宏量营养素、微量营养素以及其它膳食成分。 宏量营养素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。 微量营养素主要指矿物质和维生素。这个划分是从人体对营养素的需要量这个层面来讲的，相对而言，微量营养素不为一般人所了解，所以更容易出现缺乏的情况。 微量营养素的缺乏人们一开始不易察觉，时间久了才能感觉到。它们的缺乏不会引起人们饥饿的感受，所以被称为"隐性饥饿"，容易被忽视。人体对它们的需求量虽少，但如果长时间摄取不足，就可能出现严重的缺乏，从而会导致各种慢性疾病的患病风险增加。也就是说，微量元素需求量虽少，但不能或缺。 其他膳食成分主要包括 水、膳食纤维、植物营养素、营养素相关的有机化合物等等。这些成分对人体 健康 也有着重大意义。 不同种类的营养素在体内的生理功能有很大区别，营养素的生理功能主要表现 • 作为构成和修复我们的身体组织的原料 • 提供能量维持体温、完成体力活动 • 调节机体各种正常的生命活动。 一种营养素可以承担多种生理功能，比如蛋白质既可以构成机体组织，又可以给我们提供能量。而多种营养素也可能在机体内发挥同一种功能，比如蛋白质、脂肪和碳水化合物都能在人体内通过氧化反应供给能量。

# 健康 2022# 自古以来，民间就流传着这样一句话‘民以食为天’。日常饮食对于我们的身体 健康 发挥着十分重要的作用，注重饮食能延长人类的寿命，而有个良好的饮食习惯，是 养生 的前提。 饮食 健康 与营养的基本常识一、饮食 健康 的小知识1、每日醒来后喝一杯水可清理胃肠。 2、每日培养饮水的习惯性，每日最少也是有六杯水以上。 3、杜绝暴食暴饮 4、多吃些纤维食物 5、空肚的情况下最好不必吃水果 6、不要生吃鲜黄花菜、白砂糖、鲜木耳、纯蜂蜜。 7、日常饮食尽量淡盐二、膳食营养(1)食材多种多样，谷物主导; (2)多吃蔬菜、新鲜水果和甘薯; (3)每日吃奶制品、豆类食品或其产品; (4)常常吃适当的鱼、禽、蛋、猪瘦肉，少吃肥肉、荤油、 烟熏和腌制肉制品， (5)吃口味淡少盐的饮食;三、饮食丰富多彩1、食材多种多样，谷物主导 每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，经常吃豆制品，适量吃坚果。 2、多吃蔬菜、新鲜水果和甘薯 做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多选深色蔬果，不以果汁代替鲜果。注意选择全谷类、杂豆类和薯类。 3、每日吃奶制品、豆类食品或其产品奶制品除含丰富多彩的蛋白质食物和维他命外，含钙也较高，并且钙的使用率也很高，是纯天然优质蛋白质的很好来源于。 吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，相当于每天液态奶300克。 4、常常吃适当的鱼、禽、蛋、猪瘦肉，少吃肥肉和荤油 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。坚决杜绝食用野生动物。 5、吃口味淡少盐的饮食 如果当一个人每天摄入的盐的含量特别多的时候，那他会很容易出现全身的发肿，有的人是脸肿，有的人是腿肿，还有人出现了脚肿。可能很多人认为是自己喝水喝得太多造成的水肿，其实并不是，而是盐食用的过量造成的水肿。因为盐会将水分都锁在体内，导致水钠滞留太多，就会感觉特别的渴，这时候人就会特别的想喝水，逐渐就出现了浮肿。研究后来发现，当人减少盐的摄入以后，浮肿的现象的得到了缓解，人变得更好看了。 这是我总结的 养生 小知识，希望对你们有帮助。

椰子油是近几年非常热销的食品，常常抢到缺货，就算是不下厨的人多半也听说过椰子油。在减重、保健食品甚至美容产品广告都有它的踪迹，江湖上流言四起，功效众说纷纭。究竟椰子油对健康有什么作用，又有什么特殊的地方呢？下面将逐一解答！【怎么使用椰子油？】 椰子油在高温下很稳定，煎、煮、炒、炸、凉拌均可使用。当成一般用油 即可。 另外，只要是油，存放的时候都要避免直射阳光、接触水分。若是炸油，使用过一两次就该替换，食物残渣也容易造成油的变质。 【如何选购椰子油？】 椰子油大致分为两种，以制作方法区分： 1、湿式法：以新鲜椰肉为原料，用于制作冷压椰子油，新鲜椰肉以机械或其他天然方式取得油脂，为保留椰香风味的清澈液体。 2、干式法：以称为copra的干燥椰肉为原料，用于制作精制椰子油。加工过程中经过脱色脱味等化学处理，为黄色没有味道的油脂，也常作为烹饪用油。 在选购上，冷压椰子油所保留的营养素高于精制椰子油，价位也较高。比较特殊的是，纯椰子油的熔点为24度C，因此室温若低于24度，液体就会化为白色固态，外观有点类似一般看到的猪油。里面也可能有些絮状物，那都是正常的。 若要选择经过精制椰子油，需注意标示：部分精制椰子油也会经过氢化处理，使油能耐更高的温度。经处理后，就算在常温也不会凝固依然是流动液体。氢化处理会产生反式脂肪酸，对心血管负荷较大。 【椰子油的一天建议食用量】 以一日摄取热量2000卡计算，三大营养素中建议油脂类占20%-30%的比例。 油脂又细分为单元不饱和脂肪酸（例如：麻油、橄榄油）、多元不饱和脂肪酸（例如：鱼油、大豆油）及饱和脂肪酸（例如：猪油、椰子油）。三种摄取量建议约为1:1:1。 每日的椰子油食用量最好不要超过20克(约四茶匙)。 希望大家看完后都对椰子油有更深一步的了解哦！ 文章摘自“博云天营养教育”