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菠萝蜜论文果酒工艺论文：发酵型菠萝蜜果酒工艺研究摘要：以菠萝蜜为原料，采用液态发酵工艺酿造新型果酒。研究了发酵液的初始糖度和初始酸度、发酵时间和温度对菠萝蜜果酒发酵效果的影响，并通过正交试验优选出最佳的发酵条件为以高活性酿酒酵母为发酵菌种，接种量为5...
菠萝果酒发酵的工艺,对菠萝果酒的工艺及影响菠萝果酒品质的关键性工艺参数进行要了研究。...低醇菠萝果酒酿造工艺的...6页免费喜欢此文档的还喜欢菠萝果酒酿造工艺...菠萝果酒的研制王萍%龙芽葱木叶绿素性质研究9@:%中国林方法,是在多年与
（陕西教育学院生物科学与技术系，陕西西安710100要：以苹果和香蕉为原料，对苹果香蕉复合果酒的工艺进行了研究。通过试验确定了苹果菠萝复合果酒的最佳酿造工艺：苹果汁与菠萝汁的体积比为32，初始糖度25％pH值4．5，发酵温度24，酵母菌用量0．015％。
毕业论文果酒工艺的研究.pdf,毕业论文果酒工艺的研究业论文果酒工艺的研究果酒工艺的研究摘要：酒具有水果的天然香味，富含多种维生素和氨基酸，极具保健功能。本文主要综述了果酒酿造的工艺流程，过程中果酒澄清方法，发酵影响因素研究，果汁改良，酿酒新工艺...
探讨毕业论文果酒工艺的研究_果酒工艺的研究进展(7)导读：安徽农业科学,2006,34(20):5366O5367王圣开，董全.国内外果酒生产工艺的研究进展.西南大学食品科学学院，2012（8）:102-10。
【摘要】：菠萝蜜果肉丰富,口感独特,但是由于其易种植、产量大,成熟后难以保存,目前除直接食用外,菠萝蜜还被制成果汁、脆片、蜜饯等食品,菠萝蜜果实含糖量高、香气浓郁、风味独特。目前国内大部分菠萝蜜果酒酿造技术采用的是活性干酵母对果汁进行发酵,本研究以自然发酵筛选的酵母菌...
关键词：甘蔗,菠萝,复合型果酒,响应面分析,工艺优化Abstract：Usingsugarcaneandpineappleasrawmaterials,thecompoundfruitwinewasproduced.Takingsensoryevaluationofcompoundfruitwineasevaluationindex,onthebasisofsinglefactorexperiments,thebrewingtechnologyofsugarcaneandpineapplecompoundfruitwinewasoptimizedbyresponsesurface...
【摘要】：本论文以新鲜菠萝与红心火龙果为原料,进行混合果酒酿造工艺研究。通过火龙果来增进果酒颜色,菠萝提升香气,得到紫玫瑰红色的果酒。采用菠萝与红心火龙果比例为1:1,3:7,3:17三种比例进行混合发酵,使得两种水果的色泽、香气以及营养元素通过发酵融入酒中。
摘要：果酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒,拥有酒香与果香,果酒具有高营养,益脑健身的特点.本文结合传统红曲酒的工艺,在酿造的过程中添加果汁,研制出一种新型的红曲果酒,并对红曲果酒的工艺条件进行优化;通过液-液萃取的方法对成品红曲菠萝酒的挥发性成分进行萃取,采用GC-MS...
以菠萝为原料发酵生产半干型菠萝果酒.通过单因素试验考察了不同的初始糖度,酵母...分析出18种香味成分,其中酯类6种,醇类5种,烷类4种,酚类1种,喹啉类1种,呋喃类1种.在此最佳工艺下酿制而成的菠萝果酒酒精度达14%vol,含糖量7.4g/L,成品酒澄清透亮,酒体...
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【摘要】：菠萝蜜果肉丰富,口感独特,但是由于其易种植、产量大,成熟后难以保存,目前除直接食用外,菠萝蜜还被制成果汁、脆片、蜜饯等食品,菠萝蜜果实含糖量高、香气浓郁、风味独特。目前国内大部分菠萝蜜果酒酿造技术采用的是活性干酵母对果汁进行发酵,本研究以自然发酵筛选的酵母菌...
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摘要：果酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒,拥有酒香与果香,果酒具有高营养,益脑健身的特点.本文结合传统红曲酒的工艺,在酿造的过程中添加果汁,研制出一种新型的红曲果酒,并对红曲果酒的工艺条件进行优化;通过液-液萃取的方法对成品红曲菠萝酒的挥发性成分进行萃取,采用GC-MS...
以菠萝为原料发酵生产半干型菠萝果酒.通过单因素试验考察了不同的初始糖度,酵母...分析出18种香味成分,其中酯类6种,醇类5种,烷类4种,酚类1种,喹啉类1种,呋喃类1种.在此最佳工艺下酿制而成的菠萝果酒酒精度达14%vol,含糖量7.4g/L,成品酒澄清透亮,酒体...
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