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毕业论文——枸杞曲奇饼干的研制.全日制普通本科生毕业论文枸杞曲奇饼干的研制DEVELOPMENTCHINESEWOLFBERRYCOOKIES学生姓名：年级专业及班级：食品质量与安全指导老师及职称：院：食品科学技术学院湖南长沙提交日期：2.1主要原辅料及试剂2.1.1主要原辅料2.1...
绿茶饼干的研制毕业论文.doc,绿茶饼干的研制摘要：本试验从每一种单因素变量中选取三个因素水平，然后进行绿茶粉的三因子(绿茶粉、白砂糖、猪油)、三水平的筛选，再进行风味审评和理化指标的试验，获得了饼干最佳为：每100g面粉中添加猪油22g、奶粉5g、白砂糖35g、泡打粉4g、绿茶…
低GI马铃薯饼干研制及其降糖机制研究.李楠.【摘要】：糖尿病是目前全球人类共同面临的公共健康问题,饮食治疗是糖尿病控制血糖的关键性措施,可有效降低糖尿病并发症的发生几率。.传统饼干存在高糖高脂、高血糖生成指数等问题,不适宜糖尿病人食用...
豌豆全粉添加量对曲奇饼干面团及产品质构的影响.王哲刘建福.【摘要】：应用TA.XT2质构仪研究了豌豆全粉部分替代小麦面粉的混合粉面团及其成的曲奇的质构特性,探讨了混合粉中豌豆全粉的比例对面团的拉伸性、延展性、黏性,以及曲奇质构的影响...
因此,大麦粉的添加有利于增加饼干中膳食纤维含量,但不利于面团的稳定性,而大麦麸皮的口感及其较暗的色泽是影响大麦全粉食品接受度的关键因素。
时间:2018-03-2716:56来源:毕业论文.曲奇饼干的最佳制作（焙烤百分比%）为：低筋粉100、黄油55、糖33、鸡蛋18、绿茶粉1.2、大豆粉3.5。.此时，曲奇饼干颜色淡绿，口感酥脆，质构细密，花纹清晰，奶味中融合着茶味.摘要：本文主要研究了原辅料种类...
1.3.1曲奇饼干制作工艺.根据相关参考文献，确定曲奇饼干的基本制作工艺为：糖粉、黄油称量→搅拌至起发乳白、体积膨大→加入低筋粉、蛋液、奶粉、绿茶粉、大豆粉→调粉、拌匀→成型→焙烤→冷却→包装[6]。.（1）糖粉、低筋粉过筛，称量原料；.（2...
查找与“车间,设计,.doc,研究,工艺,饼干,制作,红茶,”相关的论文范文参考文献，就来论文阅览室。告诉大学生怎样写论文...
查找与“工艺,研究,.doc,,饼干,豆,速食,鹰嘴,”相关的论文范文参考文献，就来论文阅览室。告诉大学生怎样写论文？格式...
论文摘要：本课题研究船型饼干馅料中主要的原料银杏的各种使用和其他配料的搭配所形成的产品，主要通过类似于国内产品馅料的制作过程达到制作船型饼干的要求。我们需要研究船型饼干能在
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低GI马铃薯饼干研制及其降糖机制研究.李楠.【摘要】：糖尿病是目前全球人类共同面临的公共健康问题,饮食治疗是糖尿病控制血糖的关键性措施,可有效降低糖尿病并发症的发生几率。.传统饼干存在高糖高脂、高血糖生成指数等问题,不适宜糖尿病人食用...
豌豆全粉添加量对曲奇饼干面团及产品质构的影响.王哲刘建福.【摘要】：应用TA.XT2质构仪研究了豌豆全粉部分替代小麦面粉的混合粉面团及其成的曲奇的质构特性,探讨了混合粉中豌豆全粉的比例对面团的拉伸性、延展性、黏性,以及曲奇质构的影响...
因此,大麦粉的添加有利于增加饼干中膳食纤维含量,但不利于面团的稳定性,而大麦麸皮的口感及其较暗的色泽是影响大麦全粉食品接受度的关键因素。
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1.3.1曲奇饼干制作工艺.根据相关参考文献，确定曲奇饼干的基本制作工艺为：糖粉、黄油称量→搅拌至起发乳白、体积膨大→加入低筋粉、蛋液、奶粉、绿茶粉、大豆粉→调粉、拌匀→成型→焙烤→冷却→包装[6]。.（1）糖粉、低筋粉过筛，称量原料；.（2...
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