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食品中丙烯酰胺风险评估及其形成机理研究进展郭波莉，魏益民*，潘家荣(中国农业科学院农产品研究所，北京100094)摘要：丙烯酰胺是一种神经毒素及对人可能的致癌物质。研究发现，高温加热的多种食品中含有高剂量的丙烯酰胺。
食品中丙烯酰胺的危险性评估丙烯酰胺（CH2=CH-CONH2）是一种白色晶体物质，分子量为70.08，是1950年以来广泛用于生产化工产品聚丙烯酰胺的前体物质。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的及管道的内涂层等。在欧盟，丙烯酰胺年产量约为8
【摘要】：正2019年5月,国家食品安全风险评估中心重新启动丙烯酰胺评估项目,并将丙烯酰胺的风险监测纳入2020年的食品安全风险监测计划之中。可见,研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径,探讨优化我国工业生产、家庭食品制作中食品配料、烹饪条件,探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法...
本文针对这三个部分分别进行了毒理学实验，系统生物学分析和化学检测分析的方法来对丙烯酰胺进行风险评估实验。本课题构建了丙烯酰胺研宄所用HepG2细胞模型，并利用2.5,5,10,20mM浓度丙烯酰胺对细胞在6h,12h,24h进行处理，通过细胞形态学分析得出
聚丙烯酰胺生产过程中的安全性分析.2015届毕业设计（论文）起讫日期：2014年11月～2015本文对某厂聚丙烯酰胺装置的工艺流程进行了简单的介绍，从物料和工艺两个方面进行了危险有害因素辨识，并计算了氨气泄漏毒害半径计算。.通过作业条件危险性分析...
中国重要会议论文全文数据库.前10条.1.陈远华;徐德祥;;食品中丙烯酰胺对人体健康的危害及其危险性评估[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年.2.余喜讯;许映霞;段怡飞;薛斌;乐以伦;;一种带SDE短肽的新型吸附剂及其吸附...
【摘要】：正近年来,食品中丙烯酰胺的发现、分析检测、形成机理和抑制途径引起了世界相关领域科学家的广泛关注。研究Maillard反应过程中丙烯酰胺的形成机理和影响因素,寻找有效的抑制途径和体内毒性防护机制,对于食品中丙烯酰胺危害的风险评估和食品安全性研究具有重要意义。
DOI：103760issn02539624201201026作者单位：100041北京市食品安全监控中心（韩蕃）；北京市产品质量监督检验所（吴颖）通信作者：韩蕃，Email：fanfanhan＠gmailcom经验交流风险交流案例分析：瑞典处理丙烯酰胺事件引发的思考月，国内媒体发表大量《食物中有“丙毒”》、《某品牌快餐销售...
热食品中丙烯酰胺的形成机理和风险分析.【摘要】：阐述了食品中丙烯酰胺产生的机理.丙烯酰胺是一种具有神经毒性的小分子化合物,它主要由游离的天门冬酰胺在食品过程中通过美拉德反应形成.天门冬酰胺和碳水化合物是形成丙烯酰胺必需的物质...
2014年国家食品安全风险评估专家委员会也将丙烯酰胺列为优先评估项目,将对丙烯酰胺进行重新评估,目前正广泛收集丙烯酰胺的相关毒性资料,本研究结果也将为丙烯酰胺对健康影响的风险评估提供毒理学的科学数据。随着科学技术的快速发展和生活水平...
食品中丙烯酰胺风险评估及其形成机理研究进展郭波莉，魏益民*，潘家荣(中国农业科学院农产品研究所，北京100094)摘要：丙烯酰胺是一种神经毒素及对人可能的致癌物质。研究发现，高温加热的多种食品中含有高剂量的丙烯酰胺。
食品中丙烯酰胺的危险性评估丙烯酰胺（CH2=CH-CONH2）是一种白色晶体物质，分子量为70.08，是1950年以来广泛用于生产化工产品聚丙烯酰胺的前体物质。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的及管道的内涂层等。在欧盟，丙烯酰胺年产量约为8
【摘要】：正2019年5月,国家食品安全风险评估中心重新启动丙烯酰胺评估项目,并将丙烯酰胺的风险监测纳入2020年的食品安全风险监测计划之中。可见,研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径,探讨优化我国工业生产、家庭食品制作中食品配料、烹饪条件,探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺的方法...
本文针对这三个部分分别进行了毒理学实验，系统生物学分析和化学检测分析的方法来对丙烯酰胺进行风险评估实验。本课题构建了丙烯酰胺研宄所用HepG2细胞模型，并利用2.5,5,10,20mM浓度丙烯酰胺对细胞在6h,12h,24h进行处理，通过细胞形态学分析得出
聚丙烯酰胺生产过程中的安全性分析.2015届毕业设计（论文）起讫日期：2014年11月～2015本文对某厂聚丙烯酰胺装置的工艺流程进行了简单的介绍，从物料和工艺两个方面进行了危险有害因素辨识，并计算了氨气泄漏毒害半径计算。.通过作业条件危险性分析...
中国重要会议论文全文数据库.前10条.1.陈远华;徐德祥;;食品中丙烯酰胺对人体健康的危害及其危险性评估[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年.2.余喜讯;许映霞;段怡飞;薛斌;乐以伦;;一种带SDE短肽的新型吸附剂及其吸附...
【摘要】：正近年来,食品中丙烯酰胺的发现、分析检测、形成机理和抑制途径引起了世界相关领域科学家的广泛关注。研究Maillard反应过程中丙烯酰胺的形成机理和影响因素,寻找有效的抑制途径和体内毒性防护机制,对于食品中丙烯酰胺危害的风险评估和食品安全性研究具有重要意义。
DOI：103760issn02539624201201026作者单位：100041北京市食品安全监控中心（韩蕃）；北京市产品质量监督检验所（吴颖）通信作者：韩蕃，Email：fanfanhan＠gmailcom经验交流风险交流案例分析：瑞典处理丙烯酰胺事件引发的思考月，国内媒体发表大量《食物中有“丙毒”》、《某品牌快餐销售...
热食品中丙烯酰胺的形成机理和风险分析.【摘要】：阐述了食品中丙烯酰胺产生的机理.丙烯酰胺是一种具有神经毒性的小分子化合物,它主要由游离的天门冬酰胺在食品过程中通过美拉德反应形成.天门冬酰胺和碳水化合物是形成丙烯酰胺必需的物质...
2014年国家食品安全风险评估专家委员会也将丙烯酰胺列为优先评估项目,将对丙烯酰胺进行重新评估,目前正广泛收集丙烯酰胺的相关毒性资料,本研究结果也将为丙烯酰胺对健康影响的风险评估提供毒理学的科学数据。随着科学技术的快速发展和生活水平...
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