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食品工业变性淀粉的应用摘要：【摘要】本论文将变性淀粉的种类以及发展状况进行简要的介绍，并且对变性淀粉在食品工业的应用进行一定的阐述，对变性淀粉在食品工业里的发展趋势进行概述，针对出现的问题，提出相应的解决策略。【关键词】淀粉；变…
变性淀粉与食品胶体协同作用的研究.【摘要】：变性淀粉与食品胶体是食品添加剂非常重要的成员,现有许多食品都可以看到它们的身影,其重要性与日俱增,相当数量和种类的食品若要进一步提高其感官品质和质量,都离不开变性淀粉与食品胶体在其中的有效...
变性淀粉在速冻饺子中的应用研究.辛志平.【摘要】：本文选择7种食用变性淀粉(3种来源：马铃薯、玉米和木薯；4种变性方式：乙酸酯化、羟丙基化、交联乙酸酯化和交联羟丙基化),测定了其理化特性,研究了不同变性淀粉对面粉溶剂保持能力、糊化特性和速度...
2020年，国内期刊《中国粮油学报》在线发表了北部湾大学食品工程学院和湘潭大学化工学院研究人员题为"复配变性淀粉的性质及其在面团中的应用"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔仪器科技有限公司…
2021年6月26日，新英格兰医学杂志（NJEM）发表英国伦敦大学学院Gillmore教授的研究论文“CRISPR-Cas9InVivoGeneEditingforTransthyretinAmyloidosis”（应用CRISPR-Cas9在体内基因编辑治疗转甲状腺素蛋白淀粉样变性（ATTR））。结果...
李(珠海华成生物科技有限公司，珠海市519060)摘要作者根据变性淀粉在我国的发展历程及在造纸行业二十多年的应用发展变化及对造纸质量的影响，结合在造纸和变性淀粉的生产实践中的体会，提出了一些观点，并对变性淀粉的发展进行了展望。
淀粉及变性淀粉颗粒形貌结构的研究淀粉及变性淀粉颗粒形貌结构的研究洪雁顾正彪(教育部食品科学与安全重点实验室,江南大学食品学院,无锡,214036)摘要通过扫描电子显微镜观察了各种原淀粉及其经过不同处理方式得到的变性淀粉的颗粒形貌结构,发现运用不同的处理方式得到的淀粉与原淀粉...
变性淀粉对海绵蛋糕品质影响来自维普期刊专业版喜欢0阅读量：249作者：李嘉瑜，宋臻...研究预糊化乙酰化二淀粉磷酸酯、预糊化玉米淀粉和预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯对蛋糕比容、水分活度和组织结构等方面影响。结果表明:添加0.20%预糊化乙酰...
质构仪相关论文：复配变性淀粉的性质及其在面团中的应用技术信息尽在仪器设备网,本文主要是关于2020年，国内期刊《中国粮油学报》在线发表了北部湾大学食品工程学院和湘潭大学化工学院研究人员题为"复配变性淀粉的性质及其在面团中的应用"的研究论文。
变性淀粉在速冻饺子中的应用研究,变性淀粉,糊化,溶剂保持能力,速度饺子,可冻结水。本文选择7种食用变性淀粉(3种来源：马铃薯、玉米和木薯;4种变性方式：乙酸酯化、羟丙基化、交联乙酸酯化和交联羟丙基…
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