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优秀博士论文库—《应用化学方法对淀粉进行变性及其在食品工业中应用的研究》摘要(中文)第1-4页摘要(英文)第4-9页1绪论第9-16页
食品工业变性淀粉的应用摘要：【摘要】本论文将变性淀粉的种类以及发展状况进行简要的介绍，并且对变性淀粉在食品工业的应用进行一定的阐述，对变性淀粉在食品工业里的发展趋势进行概述，针对出现的问题，提出相应的解决策略。【关键词】淀粉；变…
【摘要】：变性淀粉是一种在酸奶中广泛使用的稳定剂，具有提高酸奶粘度、减少乳清析出等作用。目前市场上酸奶用变性淀粉的种类较多，但对这些变性淀粉缺少系统的比较分析与应用研究。本课题从市场上收集了七种酸奶用变性淀粉，首先分析七种变性淀粉的理化性质，其次比较变性淀粉在搅拌...
变性淀粉与食品胶体协同作用的研究.【摘要】：变性淀粉与食品胶体是食品添加剂非常重要的成员,现有许多食品都可以看到它们的身影,其重要性与日俱增,相当数量和种类的食品若要进一步提高其感官品质和质量,都离不开变性淀粉与食品胶体在其中的有效...
变性淀粉在速冻饺子中的应用研究.辛志平.【摘要】：本文选择7种食用变性淀粉(3种来源：马铃薯、玉米和木薯；4种变性方式：乙酸酯化、羟丙基化、交联乙酸酯化和交联羟丙基化),测定了其理化特性,研究了不同变性淀粉对面粉溶剂保持能力、糊化特性和速度...
以OSA变性淀粉为乳化剂的纳米乳液及特性研究.【摘要】：纳米乳液，是指粒径在10~200nm之间的一种乳化运输体系，与一般乳液相比，纳米级的粒径赋予体系特殊的小尺寸、高表面活性和强吸附等特性，进而对体系的物理化学稳定性和所运载营养物质的体内...
分类号！墨2三！UDC密级硕士学位论文变性淀粉在速冻饺子中的应用研究论文答辩日期2Q！曼生量屋2量旦学位授予日期2Q曼曼生鱼旦2窆旦答辩委员会主席割41验教援论文评阅人．直碧高级王程垭处毽副巫究虽学位论文原创性声明本人声明：所呈交的学位论文是在导师指导下完成的，研究工作…
论文据此针对蜡质玉米变性淀粉及其应用问题进行研究，拓宽蜡质玉米变性淀粉应用范围，提高其附加值，促进农业和农产品的发展，具有重要实际意义和研究价值。“白色污染”和“资源短缺”仍是目前全球必须面对和亟待解决的重要难题。
硕士论文-无蛋沙拉酱用糯米变性淀粉的及应用研究江南大学硕士学位论文无蛋沙拉酱用糯米变性淀粉的及应用研究姓名：孙慧敏申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：马晓军;陈正行20080801AbstractAbstractInrecentyears，thetraditionalsaladdressingusedtheegg，but...
本论文的具体内容及结果如下：1．淀粉及变性淀粉流变学特性的研究是将其应用于食品工业中的前提和基础。.通过对淀粉及变性淀粉流变学特性的研究证明经修饰改性后的酸改性淀粉和氧化淀粉比原淀粉的粘度有大幅度的下降，且凝胶强度有不同程度的提高...
优秀博士论文库—《应用化学方法对淀粉进行变性及其在食品工业中应用的研究》摘要(中文)第1-4页摘要(英文)第4-9页1绪论第9-16页
食品工业变性淀粉的应用摘要：【摘要】本论文将变性淀粉的种类以及发展状况进行简要的介绍，并且对变性淀粉在食品工业的应用进行一定的阐述，对变性淀粉在食品工业里的发展趋势进行概述，针对出现的问题，提出相应的解决策略。【关键词】淀粉；变…
【摘要】：变性淀粉是一种在酸奶中广泛使用的稳定剂，具有提高酸奶粘度、减少乳清析出等作用。目前市场上酸奶用变性淀粉的种类较多，但对这些变性淀粉缺少系统的比较分析与应用研究。本课题从市场上收集了七种酸奶用变性淀粉，首先分析七种变性淀粉的理化性质，其次比较变性淀粉在搅拌...
变性淀粉与食品胶体协同作用的研究.【摘要】：变性淀粉与食品胶体是食品添加剂非常重要的成员,现有许多食品都可以看到它们的身影,其重要性与日俱增,相当数量和种类的食品若要进一步提高其感官品质和质量,都离不开变性淀粉与食品胶体在其中的有效...
变性淀粉在速冻饺子中的应用研究.辛志平.【摘要】：本文选择7种食用变性淀粉(3种来源：马铃薯、玉米和木薯；4种变性方式：乙酸酯化、羟丙基化、交联乙酸酯化和交联羟丙基化),测定了其理化特性,研究了不同变性淀粉对面粉溶剂保持能力、糊化特性和速度...
以OSA变性淀粉为乳化剂的纳米乳液及特性研究.【摘要】：纳米乳液，是指粒径在10~200nm之间的一种乳化运输体系，与一般乳液相比，纳米级的粒径赋予体系特殊的小尺寸、高表面活性和强吸附等特性，进而对体系的物理化学稳定性和所运载营养物质的体内...
分类号！墨2三！UDC密级硕士学位论文变性淀粉在速冻饺子中的应用研究论文答辩日期2Q！曼生量屋2量旦学位授予日期2Q曼曼生鱼旦2窆旦答辩委员会主席割41验教援论文评阅人．直碧高级王程垭处毽副巫究虽学位论文原创性声明本人声明：所呈交的学位论文是在导师指导下完成的，研究工作…
论文据此针对蜡质玉米变性淀粉及其应用问题进行研究，拓宽蜡质玉米变性淀粉应用范围，提高其附加值，促进农业和农产品的发展，具有重要实际意义和研究价值。“白色污染”和“资源短缺”仍是目前全球必须面对和亟待解决的重要难题。
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本论文的具体内容及结果如下：1．淀粉及变性淀粉流变学特性的研究是将其应用于食品工业中的前提和基础。.通过对淀粉及变性淀粉流变学特性的研究证明经修饰改性后的酸改性淀粉和氧化淀粉比原淀粉的粘度有大幅度的下降，且凝胶强度有不同程度的提高...
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