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食品感官评定复习资料.doc,食品感官评定名词解释：1.感觉阈值：是指从刚能引起感觉至刚好不能引起感觉刺激强度的一个范围。2.掩蔽现象：同时进行两种或两种以上的刺激时，降低了其中某种刺激的强度或使该刺激的感觉发生改变的现象。3.均一性：的样品除所要评价的特性外，其它特性...
感官评定是一个发展中的领域，它主要研究利用人来测量感官的感知及这种感知对食物和口味接受性的影响。.感官评定方法在经济学上也非常有用、嗅觉、触觉、手及耳朵，并结合心理、生理感官评定是用于唤起、测量。.感官评定主要应用在质量控制，甚至它...
酸奶感官评定实验表姓名：班级：学号：评分标准：评价指标评价标准评分范围打分备注色泽（30呈均匀乳白色，颜色均匀有光泽25-30淡黄色16-24浅灰色或者灰白色8-15绿色，黑色斑点或有霉菌生长，异常颜色0-7滋味与气具有酸牛乳固有滋味和气味，酸味和甜味比例得当25-3019-24略有酸…
辣椒辣度的感官评价方法【国标】辣椒,国标,感官,国家标准,辣椒的,辣度的,评价方法,国标方法,辣椒辣度的,感官评定召雷中华人民共和国国家标准辣椒辣度的感官评价方法发布实施宰瞀鬻鬻瓣警糌瞥星发布中国国家标准化管理委员会反刖舌本标准对应辣椒斯科维尔指数测定方法》英文版与的一致性...
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