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谷大米蒸煮食用品质感官评价方法.doc,ICSICS67．060B20a雪中华人民共和J，、7．'H国国家标准GB／T15682--2008代替GB／T156821995粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法Inspectionofgrainandoils—Methodfor...
对14种粳米,6种籼米进行了感官评价,并用质构仪、食味仪对相关参数进行了测定。对粳米的数据分析显示:质构特性的内聚性与米饭感官指标中的光泽、外观结构、总评分显著正相关,胶着性与弹性显著正相关,咀嚼性与滋味显著正相关;食味测定值与米饭感官指标光泽、弹性、总评分显著正相关。
大米食味品质与大米理化特性的相关性研究.黄天柱.【摘要】：稻米作为中国人的主食其品种繁多,如何评判多种稻米的食用品质之间的差异,对于从事粮食研究的工作者显得尤为重要。.传统的感官评定方法存在受品评人员主观因素影响等局限性,对品评结果难以...
大米食味品质检测与评价方法-2014年我国大米产量超过1.4亿吨,但大米的食味品质更受普通消费者的关注。目前大米食味品质评价最直接的方法是感官评价。它具有能反应大米带来的复杂的生理感受的优点,却也有对评价员要求高,主观...
大米蛋白中基本没有类似致敏因子，安全性高，而大米是唯一硕士学位论文鲜湿米粉的晶质评价、原料适应性及保鲜研究可免于过敏实验的谷物【40】。美国的临床研究表明，大约700个遗传性过敏症的病例中不到1％的高度过敏人会对大米...
感官评定由名评审员组成感官评定小组，首先明确本试验的目的、意义以及感官评定的指标和注意事项，检验样品随机化。...丁文平．加热糊化温度对大米淀粉中直链淀粉结晶形成的影响[J]．食品科技，2006（8）：68-70．[10]
精度对大米营养和食用品质的影响.骆啸.【摘要】：大米是我国最重要的口粮之一,随着生活水平的不断提高,人们对大米品质的要求越来越高,且主要表现在追求大米的表观品相和口感上,由此导致大米的精度越来越高,造成食用大米中营养素的大量流失...
1.4感官评价1.4.1品评要求环境要求：应符合《GB/T10220感官分析方法学总论》[24]的规定.品评场所为上海师范大学感官评价实验室.品评员：本实验所招募的实验员皆为有3次以上食品感官评价经验的大米经常性消费者，共计100
感官标准整理（现行有效）导论及总则GBT10220-2012感官分析方法学总论GBT10221-2012感官分析术语GBT13868-2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则GBT21172-2007感官分析食品颜色评价的总则和检…
数据处理对大米仪器分析和感官评定相关性的影响,数据处理对大米仪器分析和感官评定相关性的影响，毕仕林，朱玲，选用21种市售大米，用物性分析仪（TPA模式）测定米饭的质构特性，用快速粘度分析仪测定大米粉的糊化特性，根据国标（GB/T15682
谷大米蒸煮食用品质感官评价方法.doc,ICSICS67．060B20a雪中华人民共和J，、7．'H国国家标准GB／T15682--2008代替GB／T156821995粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法Inspectionofgrainandoils—Methodfor...
对14种粳米,6种籼米进行了感官评价,并用质构仪、食味仪对相关参数进行了测定。对粳米的数据分析显示:质构特性的内聚性与米饭感官指标中的光泽、外观结构、总评分显著正相关,胶着性与弹性显著正相关,咀嚼性与滋味显著正相关;食味测定值与米饭感官指标光泽、弹性、总评分显著正相关。
大米食味品质与大米理化特性的相关性研究.黄天柱.【摘要】：稻米作为中国人的主食其品种繁多,如何评判多种稻米的食用品质之间的差异,对于从事粮食研究的工作者显得尤为重要。.传统的感官评定方法存在受品评人员主观因素影响等局限性,对品评结果难以...
大米食味品质检测与评价方法-2014年我国大米产量超过1.4亿吨,但大米的食味品质更受普通消费者的关注。目前大米食味品质评价最直接的方法是感官评价。它具有能反应大米带来的复杂的生理感受的优点,却也有对评价员要求高,主观...
大米蛋白中基本没有类似致敏因子，安全性高，而大米是唯一硕士学位论文鲜湿米粉的晶质评价、原料适应性及保鲜研究可免于过敏实验的谷物【40】。美国的临床研究表明，大约700个遗传性过敏症的病例中不到1％的高度过敏人会对大米...
感官评定由名评审员组成感官评定小组，首先明确本试验的目的、意义以及感官评定的指标和注意事项，检验样品随机化。...丁文平．加热糊化温度对大米淀粉中直链淀粉结晶形成的影响[J]．食品科技，2006（8）：68-70．[10]
精度对大米营养和食用品质的影响.骆啸.【摘要】：大米是我国最重要的口粮之一,随着生活水平的不断提高,人们对大米品质的要求越来越高,且主要表现在追求大米的表观品相和口感上,由此导致大米的精度越来越高,造成食用大米中营养素的大量流失...
1.4感官评价1.4.1品评要求环境要求：应符合《GB/T10220感官分析方法学总论》[24]的规定.品评场所为上海师范大学感官评价实验室.品评员：本实验所招募的实验员皆为有3次以上食品感官评价经验的大米经常性消费者，共计100
感官标准整理（现行有效）导论及总则GBT10220-2012感官分析方法学总论GBT10221-2012感官分析术语GBT13868-2009感官分析建立感官分析实验室的一般导则GBT21172-2007感官分析食品颜色评价的总则和检…
数据处理对大米仪器分析和感官评定相关性的影响,数据处理对大米仪器分析和感官评定相关性的影响，毕仕林，朱玲，选用21种市售大米，用物性分析仪（TPA模式）测定米饭的质构特性，用快速粘度分析仪测定大米粉的糊化特性，根据国标（GB/T15682
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