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中国白酒与风味物质,食品风味化学论文.doc.中国白酒与风味物质摘要:白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。.风味物质可分为色谱骨架成分和微量成分...
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第46卷第1期2019年1月文章编号:1002-8110（2019）01-0029-04酿酒LIQUORMAKINGVol.46.№.1Jan.，2019浓香型白酒风味成分研究现状及展望*张杰，程伟**，潘天全，李娜（安徽金种子酒业股份有限公司，安徽阜阳236023）摘...
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酿酒大师古代良先生的论文在《科学家》杂志刊发.摘要:酒类与酒类饮料是人们日常生活与交流的重要食品。.现有的白酒生产技术过程中存在着一定的问题,排除的污染物较多,并且对污水的处理效果一般,排入自然环境中会导致水资源质量的降低,为了保证白酒...
基于指纹图谱和化学计量学的浓香型白酒分类研究钱宇，胡雪，孙跃，李锦松，黄志久，李丹，张怀山，康峰豪，林莉（1.泸州老窖集团有限责任公司，四川泸州646000；2.四川轻化工大学化学工程学院，四川自贡643000；3.四川大学化工学院，四川成都610000；4.四川轻化工大学生物工程学院...
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基于指纹图谱和化学计量学的浓香型白酒分类研究钱宇，胡雪，孙跃，李锦松，黄志久，李丹，张怀山，康峰豪，林莉（1.泸州老窖集团有限责任公司，四川泸州646000；2.四川轻化工大学化学工程学院，四川自贡643000；3.四川大学化工学院，四川成都610000；4.四川轻化工大学生物工程学院...
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