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本文旨在综合利用鱼类原料,及各种鱼下脚料,采用新的工艺技术科学的方法,研制出工业发酵用蛋白胨。.以采用新的工艺技术科学的方法,研制的胨与日本多价胨及对照胨进行了辅酶A摇瓶发酵应用。.对比结果获得了令人满意的效果。.从而证明用各类鱼下脚料...
Vo.l29,11,2008食品工业科技2008年第11期鱼糜制品凝胶特性研究进展(浙江工商大学食品、生物与环境工程学院,浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州310035)鱼糜是海洋食品工业中的一种重要功能性原料,其凝胶特性是评价鱼糜制品质量的重要指标。
若能加快水产饲料鱼类原料的替代开发，减少养殖对野生饵料鱼类的依赖，推进生态友好型水产养殖，未来海洋养殖鱼类的产出也将显著提升。图1.政策改革和技术创新情景下的蓝色食品供应曲线：（a）海洋捕捞；（b）海水鱼类养殖；（c）海水贝…
海洋食品物种鉴定中用到的DNA序列利用DNA技术鉴定海洋食品基本上都是以PCR扩增为基础,因此DNA原材料、目标DN段的完整性、基因组变异率及序列长度等性状是重要的决定因素。.但是海洋食品在过程中通常经过加热、高压、辐射等处理,DNA发生...
海洋原料的价值不仅体现在为养殖鱼类提供粗蛋白和脂肪，原料中包含的多种微量营养对最终产品的生产、健康和品质都有重要意义。作为一种重要的原料，鱼粉和鱼油在幼崽饲料中的使用高于较成熟鱼类比例，这些原料也对亲鱼饲料有益，对后代鱼类也有重要影响。
1、我国海域海水环境质量.90年代以来，我国海洋环境污染一直比较严重。.其中，我国近海水质劣于一类海水水质标准的面积，从1992年的10万平方公里，上升到1999年的最高值20.2万平方公里，平均每年以14.6％的速度增长。.1999年以后，我国的海洋环保工作初显...
海洋鱼类肌肉蛋白具有良好的凝胶性与乳化能力,是潜在的理想食品配料蛋白来源。然而,肌肉蛋白的溶解性较差,添加于食品中往往会使食品品质下降。本文以福建重要的低值海洋经济鱼类——蓝圆鲹（Decapterusmaruadsi）为对象,采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶对分离蛋白进行酶解
目前，肉品的主要包装依赖于包装材料、包装技术的选择，材料一般为高阻隔性的多层复合膜，要求氧气透过率低，且对CO2和N2有阻隔作用，包装技术主要包括真空包装、气调包装、智能包装等。采取高阻隔性的包装材料…
海洋何以成了“塑料世界”占到地球表面面积71%的海洋，一向被认为是地球生命的摇篮。海洋生态环境的优劣，直接关乎人类的命运。在全球范围内，每年大约有3亿吨塑料被废弃，每年流入海洋的塑料垃圾大约为800万～1200万吨。
饲料鱼油污染物追踪研究获新进展.华东师范大学生命科学学院水生动物营养与环境健康实验室（LANEH）杜震宇教授课题组在水产品安全性评价研究...
本文旨在综合利用鱼类原料,及各种鱼下脚料,采用新的工艺技术科学的方法,研制出工业发酵用蛋白胨。.以采用新的工艺技术科学的方法,研制的胨与日本多价胨及对照胨进行了辅酶A摇瓶发酵应用。.对比结果获得了令人满意的效果。.从而证明用各类鱼下脚料...
Vo.l29,11,2008食品工业科技2008年第11期鱼糜制品凝胶特性研究进展(浙江工商大学食品、生物与环境工程学院,浙江省食品安全重点实验室,浙江杭州310035)鱼糜是海洋食品工业中的一种重要功能性原料,其凝胶特性是评价鱼糜制品质量的重要指标。
若能加快水产饲料鱼类原料的替代开发，减少养殖对野生饵料鱼类的依赖，推进生态友好型水产养殖，未来海洋养殖鱼类的产出也将显著提升。图1.政策改革和技术创新情景下的蓝色食品供应曲线：（a）海洋捕捞；（b）海水鱼类养殖；（c）海水贝…
海洋食品物种鉴定中用到的DNA序列利用DNA技术鉴定海洋食品基本上都是以PCR扩增为基础,因此DNA原材料、目标DN段的完整性、基因组变异率及序列长度等性状是重要的决定因素。.但是海洋食品在过程中通常经过加热、高压、辐射等处理,DNA发生...
海洋原料的价值不仅体现在为养殖鱼类提供粗蛋白和脂肪，原料中包含的多种微量营养对最终产品的生产、健康和品质都有重要意义。作为一种重要的原料，鱼粉和鱼油在幼崽饲料中的使用高于较成熟鱼类比例，这些原料也对亲鱼饲料有益，对后代鱼类也有重要影响。
1、我国海域海水环境质量.90年代以来，我国海洋环境污染一直比较严重。.其中，我国近海水质劣于一类海水水质标准的面积，从1992年的10万平方公里，上升到1999年的最高值20.2万平方公里，平均每年以14.6％的速度增长。.1999年以后，我国的海洋环保工作初显...
海洋鱼类肌肉蛋白具有良好的凝胶性与乳化能力,是潜在的理想食品配料蛋白来源。然而,肌肉蛋白的溶解性较差,添加于食品中往往会使食品品质下降。本文以福建重要的低值海洋经济鱼类——蓝圆鲹（Decapterusmaruadsi）为对象,采用碱性蛋白酶和风味蛋白酶对分离蛋白进行酶解
目前，肉品的主要包装依赖于包装材料、包装技术的选择，材料一般为高阻隔性的多层复合膜，要求氧气透过率低，且对CO2和N2有阻隔作用，包装技术主要包括真空包装、气调包装、智能包装等。采取高阻隔性的包装材料…
海洋何以成了“塑料世界”占到地球表面面积71%的海洋，一向被认为是地球生命的摇篮。海洋生态环境的优劣，直接关乎人类的命运。在全球范围内，每年大约有3亿吨塑料被废弃，每年流入海洋的塑料垃圾大约为800万～1200万吨。
饲料鱼油污染物追踪研究获新进展.华东师范大学生命科学学院水生动物营养与环境健康实验室（LANEH）杜震宇教授课题组在水产品安全性评价研究...
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