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果蔬产品及原料的色泽对人们有着很大的影响，正常的鲜艳的色泽对...参考文献：【1】徐国能，杨梅品种果汁特性研究，浙江大学硕士学位论文，2007.05【2】罗龙新，茶饮料过程中主要化学成分的变化及对品质的影响...
果蔬类原料的特性及其保鲜肉类原料的特性及其贮藏保鲜乳、蛋原料的特性及其保鲜水产原料的特性及其保鲜粮、油类第一节第一节果蔬类原料的特性及其保鲜果蔬类原料的特性及其保鲜一、果蔬类原料及其产品水果的种类（1）落叶类果树水果（2）常绿果树类水果蔬菜的种类根、茎...
提供第二节果蔬的化学成分及特性word文档在线阅读与免费下载，摘要:第二节果蔬的化学成分及特性一、果蔬的化学成分及与的关系果蔬的化学成分十分复杂，按在水中的溶解性质可分为两大类：（1）水溶性成分：糖类、果胶、有机酸、单宁物质、水溶性维生素、酶、部分含氮物质...
最近好多同学私信问我专业课选择什么科目考相对轻松些。学长今天给大家说道说道，希望对大家有用。专硕栏：首先考专硕，必考《食品保藏学》（1）食品保藏基本原理与技术在考试大纲中，有这样的要求。主要包括…
果品蔬菜的质量质量评价.ppt,第一章果品蔬菜的质量与质量评价教学内容第一节果品蔬菜的质量第二节果蔬中化学成分与贮藏关系第二节果蔬的质量评价第四节果蔬的商品质量标准果品蔬菜的质量构成要素分四个方面：卫生质量感官质量营养质量商品化处理质量一、卫生质量直接关系到...
（6分）（见课本p379）热烫也叫预煮漂烫、杀青等，就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理。软化组织，便于以后的和装罐。脱除部分水分，以保证开罐时固形物的含量。排除原料组织内部的空气以减少氧化作用，减轻金属罐内壁的腐蚀作用。
果蔬产品及原料的色泽对人们有着很大的影响，正常的鲜艳的色泽对...参考文献：【1】徐国能，杨梅品种果汁特性研究，浙江大学硕士学位论文，2007.05【2】罗龙新，茶饮料过程中主要化学成分的变化及对品质的影响...
果蔬类原料的特性及其保鲜肉类原料的特性及其贮藏保鲜乳、蛋原料的特性及其保鲜水产原料的特性及其保鲜粮、油类第一节第一节果蔬类原料的特性及其保鲜果蔬类原料的特性及其保鲜一、果蔬类原料及其产品水果的种类（1）落叶类果树水果（2）常绿果树类水果蔬菜的种类根、茎...
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（6分）（见课本p379）热烫也叫预煮漂烫、杀青等，就是将果蔬原料用热水或蒸汽进行短时间加热处理。软化组织，便于以后的和装罐。脱除部分水分，以保证开罐时固形物的含量。排除原料组织内部的空气以减少氧化作用，减轻金属罐内壁的腐蚀作用。
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