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本论文以罐头工业生产方面相关的法律法规为依据，建立了午餐肉罐头生产的HACCP体系前提计划，以指导午餐肉罐头生产过程中有效地控制环境和人员的卫生状况。.对制定的OPRP进行了研究，各项主要卫生指标均达到OPRP所规定的要求，表明0PRP可以有效地...
1、杀菌公式为经验公式。个别企业未根据本企业实际生产情况对产品进行热穿透测试以确定罐头的杀菌关键因子，而是通过模仿或照搬其他工厂的杀菌公式或个别人员经验数据，在工艺不同、流程不同、设备不同的情况下，所使用的杀菌公式无法保证达到商业无菌要求，产品质量存在安全...
酸性罐头与低酸罐头杀菌方式不同，对罐头杀菌冷却水中的余氯要求也不同。本文阐述了控制低酸罐头冷却水中余氯的重要性，同时对如何确定冷却水余氯的控制是否作为CCP点（关键控制点）提出…
精品毕业论文设计】年产1万吨水果罐头工厂设计毕业设计论文开题报告理工类年产1万吨水果罐头工厂设计海洋学院专业班级食品科学与工程食品072学生姓名040711221指导教师姚兴存副教授2011课题研究的意义国内外研究现状水平和发展趋势课题研究的意义...
2.2.11杀菌、冷却糖水橘子罐头的杀菌方法为常压沸水杀菌，设备为立式开口杀菌锅，先在锅中注入适量水，然后再通蒸汽加热。待锅内水沸腾时，将装满罐头的杀菌蓝放入锅内，罐头应全部浸没在水中，宜先将罐头预热刀60℃再放入杀菌锅内，以免杀菌锅内水温急剧下降导致玻璃罐破裂。
毕业论文设计年产1万吨水果罐头工厂设计.doc,毕业设计（论文）开题报告理工类题目:年产1万吨水果罐头工厂设计学院：海洋学院专业班级：食品科学与工程食品072学生姓名：任平凯学号：040711221指导教师：姚兴存（副教授）2011年...
水果罐头工艺工厂设计方案.doc,PAGEPAGE3PAGE1大学本科毕业论文题目：水果罐头的工厂工艺设计院系:专业：班级：学生姓名：指导教师：论文提交日期：年月日论文答辩日期：年月日第一章文献综述1.1水果罐头的简述水果...
罐装八宝粥罐头生产中HACCP体系的建立与应用,罐装八宝粥,罐装八宝粥有营养吗,罐装八宝粥的害处,罐装八宝粥怎么加热,孕妇能吃罐装八宝粥吗,孕妇可以吃罐装八宝粥,罐装八宝粥内幕,haccp管理体…
[果蔬制品工艺学论文.doc,苹果罐头制作摘要：苹果是一种营养丰富的健康水果，它的主要营养成分是糖类、有机酸和矿物质。其糖分和有机酸组合使其酸甜可口，滋美而又回味悠长，并且能提高食欲、促进消化。苹果是典型的高钾低钠食品，适宜高血压日常保健等等。
板栗罐头杀菌后处于高热状态，在淋水或浸入冷却水过程中，其封口结构及密封胶有可能因热胀冷缩形成空隙而倒吸微量冷却水。因此，必须对关键控制点冷却水工序的安全卫生进行控制。冷却用水氯化时间不少于20min,PH<8,冷却给水游离余氯3-5mg...
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1、杀菌公式为经验公式。个别企业未根据本企业实际生产情况对产品进行热穿透测试以确定罐头的杀菌关键因子，而是通过模仿或照搬其他工厂的杀菌公式或个别人员经验数据，在工艺不同、流程不同、设备不同的情况下，所使用的杀菌公式无法保证达到商业无菌要求，产品质量存在安全...
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2.2.11杀菌、冷却糖水橘子罐头的杀菌方法为常压沸水杀菌，设备为立式开口杀菌锅，先在锅中注入适量水，然后再通蒸汽加热。待锅内水沸腾时，将装满罐头的杀菌蓝放入锅内，罐头应全部浸没在水中，宜先将罐头预热刀60℃再放入杀菌锅内，以免杀菌锅内水温急剧下降导致玻璃罐破裂。
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板栗罐头杀菌后处于高热状态，在淋水或浸入冷却水过程中，其封口结构及密封胶有可能因热胀冷缩形成空隙而倒吸微量冷却水。因此，必须对关键控制点冷却水工序的安全卫生进行控制。冷却用水氯化时间不少于20min,PH<8,冷却给水游离余氯3-5mg...
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