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卵白蛋白—阿拉伯胶相互作用及其在油水界面的吸附特性.牛付阁.【摘要】：蛋白质与多糖的相互作用极大的影响着蛋白质的结构和功能性质。.常被用作对蛋白质结构修饰的一种手段。.本论文主要针对蛋清蛋白乳化性能较差的问题,以卵白蛋白(OVA)和阿拉伯胶...
阿拉伯胶多糖溶液分子聚集行为研究.上海交通大学硕士学位论文阿拉伯胶多糖溶液分子聚集行为研究姓名：于东博申请学位级别：硕士专业：材料学指导教师：张洪斌20081201上海交通大学硕士学位论文-IV-行为。.研究发现在交叠浓度时分子聚集结构开始...
大豆蛋白阿拉伯胶复合物静电相互作用功能性质微胶囊收藏本站首页期刊全文库学位论文库会议论文库年鉴全文库学术百科...新兴大豆蛋白制品的营养、功能特性及应用[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集（综合卷）[C];...
阿拉伯胶的结构特征和乳化性能研究进展.摘要阿拉伯胶因具有良好的乳化性能,而被广泛应用于食品工业中。.本文通过综述阿拉伯胶的结构特征及其测试方法,介绍其良好乳化性能与微观结构的内在关联,并展示外界环境因素对阿拉伯胶乳化性能的重要影响,将...
一直以来阿拉伯胶溶液都被视为牛顿流体,而近来的研究表明,在低剪切作用下阿拉伯胶溶液呈现出明显的剪切变稀行为。本论文系统地研究了阿拉伯胶溶液的流变学行为,以及阿拉伯胶分子在溶液中的聚集形态对流变学性质的影响。
明胶阿拉伯胶配合物微囊微球的研究.天津大学硕士学位论文明胶-阿拉伯胶配合物微囊微球的研究姓名：杨炳兴申请学位级别：硕士专业：材料学指导教师：成国祥20030101中文摘要采用明胶和阿拉伯胶两种天然高分子材料进行配合作为载体材料，辣素为荟...
本论文以壳聚糖(CS)和阿拉伯胶(GA)为壁材,芳樟醇(Linalool)为芯材,通过复合凝聚法微胶囊。实验内容主要分为三大部分,第一部分探讨了不同的因素对壳聚糖-阿拉伯胶复凝聚的影响。
阿拉伯树胶在糖果工业中被广泛用作质地成构剂和包衣剂；在香精香料工业的生产中,它最显著的特性是优等的乳化和稳定作用。在营养学上，阿拉伯胶不产生任何热量，是良好的水溶性膳食纤维，还有降低胆固醇的作用。阿拉伯胶也广泛用于其它工业。
关键词微胶囊；傅里叶红外光谱；乳清蛋白；阿拉伯胶；相互作用文献标识码：ADOI：10．3964／j．issn．1000—0593（2015】03—0617—05中图分类号：065
论文导读：在pH值为9、阿拉伯胶浓度为10wt%、加入添加剂和未加添加剂的样品经800℃煅烧2h所得到产物的SEM图如图3。通过加入添加剂有助于减弱或消除团聚，可获得分散性
卵白蛋白—阿拉伯胶相互作用及其在油水界面的吸附特性.牛付阁.【摘要】：蛋白质与多糖的相互作用极大的影响着蛋白质的结构和功能性质。.常被用作对蛋白质结构修饰的一种手段。.本论文主要针对蛋清蛋白乳化性能较差的问题,以卵白蛋白(OVA)和阿拉伯胶...
阿拉伯胶多糖溶液分子聚集行为研究.上海交通大学硕士学位论文阿拉伯胶多糖溶液分子聚集行为研究姓名：于东博申请学位级别：硕士专业：材料学指导教师：张洪斌20081201上海交通大学硕士学位论文-IV-行为。.研究发现在交叠浓度时分子聚集结构开始...
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一直以来阿拉伯胶溶液都被视为牛顿流体,而近来的研究表明,在低剪切作用下阿拉伯胶溶液呈现出明显的剪切变稀行为。本论文系统地研究了阿拉伯胶溶液的流变学行为,以及阿拉伯胶分子在溶液中的聚集形态对流变学性质的影响。
明胶阿拉伯胶配合物微囊微球的研究.天津大学硕士学位论文明胶-阿拉伯胶配合物微囊微球的研究姓名：杨炳兴申请学位级别：硕士专业：材料学指导教师：成国祥20030101中文摘要采用明胶和阿拉伯胶两种天然高分子材料进行配合作为载体材料，辣素为荟...
本论文以壳聚糖(CS)和阿拉伯胶(GA)为壁材,芳樟醇(Linalool)为芯材,通过复合凝聚法微胶囊。实验内容主要分为三大部分,第一部分探讨了不同的因素对壳聚糖-阿拉伯胶复凝聚的影响。
阿拉伯树胶在糖果工业中被广泛用作质地成构剂和包衣剂；在香精香料工业的生产中,它最显著的特性是优等的乳化和稳定作用。在营养学上，阿拉伯胶不产生任何热量，是良好的水溶性膳食纤维，还有降低胆固醇的作用。阿拉伯胶也广泛用于其它工业。
关键词微胶囊；傅里叶红外光谱；乳清蛋白；阿拉伯胶；相互作用文献标识码：ADOI：10．3964／j．issn．1000—0593（2015】03—0617—05中图分类号：065
论文导读：在pH值为9、阿拉伯胶浓度为10wt%、加入添加剂和未加添加剂的样品经800℃煅烧2h所得到产物的SEM图如图3。通过加入添加剂有助于减弱或消除团聚，可获得分散性
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