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本论文针对脱水红椒粒和脱水莴苣片贮藏过程中的变色问题展开研究,通过寻找变色的原因和稳定色素的方法,研究安全、有效的护色工艺。.脱水红椒粒变色的主要原因是缓慢氧化导致的脂肪酸氧化,从而影响了色素的稳定性。.在贮藏过程中,检测红椒粒的...
牛肉脱水肉制品也叫干肉制品，是指牛肉经过预后脱水干制而成的一类熟肉制品，根据最终产品性形态可以分类为：牛肉干、牛肉松、牛肉脯三类。1.4.1牛肉干牛肉干是以精瘦肉为原料，经过预煮、复煮、干制等工艺而成的干肉制品。
因为是针对机械工程师写的，那我就默认你是做设计工作的了。.简单写写职业经历，主要想写各岗位的工作具体干什么，给想从事机械行业的同仁做个参考吧.（每个人即使做相同的行业，但地区，工厂不同，也许都会有差别，我只说我的情况是怎样的，具体到...
HACCP在鸡蛋干生产中的应用2.1危害分析鸡蛋干生中的生物性危害主要来自原料、生2016质量安全198产过程中的微生物的污染；化学性危害主要有农、兽药残留、食品添加剂的过量使用及蛋壳粪便污染，各种工器具、容器清洗消毒用的消毒剂也可造成化学性...
第三章食品保藏过程中的品质变化——所有资料文档均为本人悉心收集，全部是文档中的精品，绝对值得下载收藏！第三章食品保藏过程中的品质变化[教学目标]本章使学生了解冷害发生的机理及其影响因素，熟悉罐头食品常见的变质现象及防止措施，掌握食品发生干耗的原因及其控制措施...
红枣多酚的种类及抗氧化活性研究.【摘要】：我国是世界上红枣资源最丰富的国家,红枣的栽培和食用历史悠久,长期以来,红枣已广泛用于食品、中药和保健品中。.关于红枣的功能,一般认为主要来自两个方面,一是红枣多糖,二是红枣多酚。.红枣多糖在我国已经...
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红枣多酚的种类及抗氧化活性研究.【摘要】：我国是世界上红枣资源最丰富的国家,红枣的栽培和食用历史悠久,长期以来,红枣已广泛用于食品、中药和保健品中。.关于红枣的功能,一般认为主要来自两个方面,一是红枣多糖,二是红枣多酚。.红枣多糖在我国已经...
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