发表服务
4.期刊论文Ai-ying.ZHANGShui-li.LIXing-guang.LIUAn-rong干酪工艺的国内研究现状-食品科技2008,33(9)干酪的营养价值很高,被称之为"乳品之王".目前,国内对干酪的研究越来越多.综述国内干酪工艺的研究现状,种类有硬质干酪、半硬质干酪、软质
再制干酪工艺及对产品品质影响规律的研究.谢跃杰.【摘要】：再制干酪营养价值丰富而全面,钙含量高,还有乳蛋白、乳脂肪、丰富的维生素和矿物质等,乳糖含量极低,适合乳糖不耐症人群的消费。.再制干酪与传统的天然干酪相比,具有风味温和多变...
本论文初选了六种商业化的抗性淀粉样品,对其功能特性进行分析和评估,明确其健康益处和应用潜力;...-PRS和M6-PRS抗性淀粉在干酪中,受到加热、冷却等工艺调节的影响,其中的抗性淀粉含量增高,导致几组干酪样品中RS含量出现了有几组明显的增高。
利用水牛乳资源优势,开发南方特色乳制品,水牛乳,理化特性,特性,干酪,发展前景。介绍了我国奶水牛产业的发展状况,水牛乳的理化、特性,水牛乳的状况,干酪在我国的发展状况,分析了我国南方发展水…
食品酶学论文.doc,毕业论文，毕业设计，营养学论文凝乳酶在干酪中的应用摘要：凝乳酶对干酪的品质具有重要影响。本文介绍了凝乳酶的种类，以及其在干酪生产中的作用和机理，论述了凝乳酶对干酪品质影响研究进展，并对其研究前景进行了展望。
软质奶酪工艺及质量控制方法研究,软质奶酪,腐乳菌,白霉菌,豆牛乳,工艺。本论文是在研究牛乳软质奶酪的工艺及其控制方法研究的基础上,针对中国的市场需求和消费者的嗜好,利用我国丰富的大豆资…
青海特色酸凝牦牛奶酪工艺的研究.l0青海畜牧兽医杂志2100年第40卷第1（期总第25期）0青海特色酸凝牦牛奶酪工艺的研究胡勇（青海省畜牧兽医科学院，宁，106西801）摘要：正交实验，通过研究了灭菌温度、发酵剂...
奶酪：在奶酪生产中，乳酸菌发酵也有着重要的应用，原料乳经过杀菌处理后，添加乳酸菌发酵剂，之后进行乳酸菌发酵，酪蛋白凝固之后排除其中的乳清，之后进行压缩处理就可以制得奶酪。不同品种的奶酪所使用的乳酸菌发酵剂有着一定...
不同乳化盐及添加量对再制奶油奶酪品质影响.【摘要】：通过研究不同乳化盐和添加量对再制奶油奶酪品质的影响,来为该体系选定最佳的乳化盐使用方案。.实验结果表明,硬度值随乳化盐添加量增加而增加,一旦添加量过多,体系乳化过度则硬度明显下降;油脂...
食品是人类维持生命活动的重要物质，食品科学是研究人类食物的一门学科。小编整理的食品科学论文参考范文，希望能对大家有所帮助!食品科学论文参考范文篇一：《浅谈食品科学与食品安全的发展》【摘要】随着人们的生活质量越来越高，人们也越发的关注食品安全的问题，而国际卫生组织...
4.期刊论文Ai-ying.ZHANGShui-li.LIXing-guang.LIUAn-rong干酪工艺的国内研究现状-食品科技2008,33(9)干酪的营养价值很高,被称之为"乳品之王".目前,国内对干酪的研究越来越多.综述国内干酪工艺的研究现状,种类有硬质干酪、半硬质干酪、软质
再制干酪工艺及对产品品质影响规律的研究.谢跃杰.【摘要】：再制干酪营养价值丰富而全面,钙含量高,还有乳蛋白、乳脂肪、丰富的维生素和矿物质等,乳糖含量极低,适合乳糖不耐症人群的消费。.再制干酪与传统的天然干酪相比,具有风味温和多变...
本论文初选了六种商业化的抗性淀粉样品,对其功能特性进行分析和评估,明确其健康益处和应用潜力;...-PRS和M6-PRS抗性淀粉在干酪中,受到加热、冷却等工艺调节的影响,其中的抗性淀粉含量增高,导致几组干酪样品中RS含量出现了有几组明显的增高。
利用水牛乳资源优势,开发南方特色乳制品,水牛乳,理化特性,特性,干酪,发展前景。介绍了我国奶水牛产业的发展状况,水牛乳的理化、特性,水牛乳的状况,干酪在我国的发展状况,分析了我国南方发展水…
食品酶学论文.doc,毕业论文，毕业设计，营养学论文凝乳酶在干酪中的应用摘要：凝乳酶对干酪的品质具有重要影响。本文介绍了凝乳酶的种类，以及其在干酪生产中的作用和机理，论述了凝乳酶对干酪品质影响研究进展，并对其研究前景进行了展望。
软质奶酪工艺及质量控制方法研究,软质奶酪,腐乳菌,白霉菌,豆牛乳,工艺。本论文是在研究牛乳软质奶酪的工艺及其控制方法研究的基础上,针对中国的市场需求和消费者的嗜好,利用我国丰富的大豆资…
青海特色酸凝牦牛奶酪工艺的研究.l0青海畜牧兽医杂志2100年第40卷第1（期总第25期）0青海特色酸凝牦牛奶酪工艺的研究胡勇（青海省畜牧兽医科学院，宁，106西801）摘要：正交实验，通过研究了灭菌温度、发酵剂...
奶酪：在奶酪生产中，乳酸菌发酵也有着重要的应用，原料乳经过杀菌处理后，添加乳酸菌发酵剂，之后进行乳酸菌发酵，酪蛋白凝固之后排除其中的乳清，之后进行压缩处理就可以制得奶酪。不同品种的奶酪所使用的乳酸菌发酵剂有着一定...
不同乳化盐及添加量对再制奶油奶酪品质影响.【摘要】：通过研究不同乳化盐和添加量对再制奶油奶酪品质的影响,来为该体系选定最佳的乳化盐使用方案。.实验结果表明,硬度值随乳化盐添加量增加而增加,一旦添加量过多,体系乳化过度则硬度明显下降;油脂...
食品是人类维持生命活动的重要物质，食品科学是研究人类食物的一门学科。小编整理的食品科学论文参考范文，希望能对大家有所帮助!食品科学论文参考范文篇一：《浅谈食品科学与食品安全的发展》【摘要】随着人们的生活质量越来越高，人们也越发的关注食品安全的问题，而国际卫生组织...
发表服务