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7.期刊论文李市场.朱朝阳.王敏L-乳酸生产菌干酪乳杆菌6028液体发酵条件的研究-安徽农业科学2008,36(35)[目的]寻求干酪乳杆菌6028发酵产酸的最佳条件.[方法]以干酪乳杆菌6028为试验菌种,经斜面培养基、筛选培养基、种子培养基、发酵培养基培养后进行
Zhi-ning.LINWei-feng.CAILei干酪乳杆菌发酵过程的研究[期刊论文]-中国乳品工业2007,35(7)Jian-ming.ZHAORen-guo.XIAODong-guang高活性干酪乳杆菌粉末发酵剂的初步研究[期刊论文]-天津科技大学学报2005...
发酵的魔力：发酵食品如何促进健康.发酵这个词我们都很熟悉，但是发酵的具体含义你了解吗？.自有历史记载以来，我们就发现了人类食用微生物发酵食品的证据。.诺贝尔奖得主、微生物学家梅契尼可夫（1845-1916年）认为发酵食品可以增强免疫力，延长...
论文主要研究内容和结果如下:(1)以副干酪乳杆菌发酵乳的pH、酸度、多肽含量、活菌数和发酵产物对DPPH自由基的清除能力等为指标,对抗氧化肽发酵乳的发酵培养条件进行了筛选。.研究结果表明,当摇床转速为180r/min,发酵温度为37℃,发酵时间为24h,脱脂奶粉添加...
奶酪的制作工艺论文报告.doc,毕业论文毕业设计开题报告论文报告设计报告可行性研究报告奶酪的制作工艺一般，10公斤的牛奶才能制成一公斤奶酪，因此，奶酪营养丰富，味道鲜美，被赞誉为“奶黄金”。奶酪一般为手工制作，但为了满足广大消费者的需求，出现了机械生产方式，今天，我们就以...
干酪乳杆菌Zhang很容易穿过强腐蚀的胃酸和后面的胆盐，所以可以很好的定居在大肠内。张教授的研究发现，该菌在没有任何保护情况下，在pH2.0的人工胃液中消化3小时后继续在pH8.0的人工肠液中消化24小时，其存活率可以高达73.5%。
摘要采用响应曲面法(responsesurfacemethodology,RSM)建立了切达干酪出品率的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,并考察凝乳酶添加量、酸度和氯化钙添加量对干酪出品率的影响,优化出混合干酪出品率的最优工艺参数为凝乳酶添加量7250SU,酸度28°T
副干酪乳杆菌RS26培养条件优化.【摘要】：为提高副干酪乳杆菌RS26发酵培养液中的活菌数,采用单因素试验和正交试验对RS26的培养条件进行优化。.结果表明,副干酪乳杆菌RS26最佳培养条件为:温度25℃,接种量8%,初始pH值为5.3。.与初始发酵条件相比,发酵条件优化...
7.期刊论文李市场.朱朝阳.王敏L-乳酸生产菌干酪乳杆菌6028液体发酵条件的研究-安徽农业科学2008,36(35)[目的]寻求干酪乳杆菌6028发酵产酸的最佳条件.[方法]以干酪乳杆菌6028为试验菌种,经斜面培养基、筛选培养基、种子培养基、发酵培养基培养后进行
Zhi-ning.LINWei-feng.CAILei干酪乳杆菌发酵过程的研究[期刊论文]-中国乳品工业2007,35(7)Jian-ming.ZHAORen-guo.XIAODong-guang高活性干酪乳杆菌粉末发酵剂的初步研究[期刊论文]-天津科技大学学报2005...
发酵的魔力：发酵食品如何促进健康.发酵这个词我们都很熟悉，但是发酵的具体含义你了解吗？.自有历史记载以来，我们就发现了人类食用微生物发酵食品的证据。.诺贝尔奖得主、微生物学家梅契尼可夫（1845-1916年）认为发酵食品可以增强免疫力，延长...
论文主要研究内容和结果如下:(1)以副干酪乳杆菌发酵乳的pH、酸度、多肽含量、活菌数和发酵产物对DPPH自由基的清除能力等为指标,对抗氧化肽发酵乳的发酵培养条件进行了筛选。.研究结果表明,当摇床转速为180r/min,发酵温度为37℃,发酵时间为24h,脱脂奶粉添加...
奶酪的制作工艺论文报告.doc,毕业论文毕业设计开题报告论文报告设计报告可行性研究报告奶酪的制作工艺一般，10公斤的牛奶才能制成一公斤奶酪，因此，奶酪营养丰富，味道鲜美，被赞誉为“奶黄金”。奶酪一般为手工制作，但为了满足广大消费者的需求，出现了机械生产方式，今天，我们就以...
干酪乳杆菌Zhang很容易穿过强腐蚀的胃酸和后面的胆盐，所以可以很好的定居在大肠内。张教授的研究发现，该菌在没有任何保护情况下，在pH2.0的人工胃液中消化3小时后继续在pH8.0的人工肠液中消化24小时，其存活率可以高达73.5%。
摘要采用响应曲面法(responsesurfacemethodology,RSM)建立了切达干酪出品率的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,并考察凝乳酶添加量、酸度和氯化钙添加量对干酪出品率的影响,优化出混合干酪出品率的最优工艺参数为凝乳酶添加量7250SU,酸度28°T
副干酪乳杆菌RS26培养条件优化.【摘要】：为提高副干酪乳杆菌RS26发酵培养液中的活菌数,采用单因素试验和正交试验对RS26的培养条件进行优化。.结果表明,副干酪乳杆菌RS26最佳培养条件为:温度25℃,接种量8%,初始pH值为5.3。.与初始发酵条件相比,发酵条件优化...
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