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牛奶的成分在牛奶咖啡中经常被改变,因此了解牛奶成分对咖啡风味的影响规律及相关机制对中国咖啡行业的发展具有重要意义。.本文以驱动中国消费者牛奶咖啡喜好度的感官属性分析为基础,研究牛奶中非脂乳固体和乳脂肪对不同烘焙度咖啡主要感官属性强度的...
基于PLSR分析烟叶化学成分与感官质量的相关性.78中国烟草科学ChineseTobaccoScience2016-02，37（1）基于PLSR分析烟叶化学成分与感官质量的相关性林顺顺，张晓鸣（江南大学食品学院，江苏无锡214122）要：采用偏最小二乘回归（PLSR）方法对烟叶化学成分与感官...
仪器分析和感官评价对高水分米糕的品质研究,米糕,感官评定,全质构分析,质构,差示热量扫描。采用感官评定和全质构分析法(TPA)及差示热量扫描(DSC)对米糕的品质进行了分析研究。结果表明,感官评定结果与仪…
普洱茶发酵阶段色泽的变化及其与品质的关系,发酵,色泽,品质,普洱茶,感官评价。为阐明普洱茶不同发酵阶段色泽变化及其与普洱茶品质的关系,研究了恒温恒湿与恒温非恒湿条件下,接种外源优势菌(酿酒酵母)与…
最后探究不同烤制程度下羊肉中水分及蛋白质变化对其质地品质的影响,以期为改善羊肉质地品质提供理论依据。主要研究内容及结果如下:1.确定了能代表烤羊肉质地品质的14个描述词及其定义,建立了不同烤制时间羊肉的质地剖面,直观地反映了烤制时间对羊肉感官质地品质的影响。
为了研究储存时间、环境对感官质量的影响，评价日期从2018年1月至2019年9月，在不同储存环境下储存每25-30天为一个周期共20次，评吸人员（7人）分别对卷烟A、卷烟B两个牌号卷烟进行评吸。.在日常评吸及市场调研中发现随着储存时间的变化卷烟的杂气、刺激性...
近日，国际食品顶级期刊《CriticalReviewsinFoodScienceandNutrition》在线发表了匈牙利圣伊斯特万大学研究人员题为“Emergingtrendsofadvancedsensorbasedinstrumentsfor…
一、描述分析性试验法的含义：是鉴评员对产品的品质特性进行定性，定量的分析及描述评价。.三、描述法的适用范围1.为新产品的开发确定感官特性;2.为产品质量控制确定标准;3.为消费者试验确定需要进行评价的产品感官特性,帮助设计问卷,并有助于试验...
上海交大农业与生物学院魏新林研究组采用代谢组学揭示青砖茶过程中代谢物和感官品质变化规律2020年04月20日责任编辑：张青近日，上海交通大学农业与生物学院魏新林研究组，将基于LC-MS的代谢组学与多元分析相结合，以表征青砖茶的化学成分，并揭示青砖茶对其代谢谱和感官品…
摘要：通过感官评价的方式比较两种不同的包装材料以及密封、真空和铁基除氧剂包装方式对混合坚果制品的品质影响。结果表明，93.8μmPET铝塑复合膜包装明显提高坚果包装后的保存时间，并具有最佳的感官评价指标。采用铁基除氧剂的包装方式，均具有较好的包装作用，两组在坚果储存过程中...
牛奶的成分在牛奶咖啡中经常被改变,因此了解牛奶成分对咖啡风味的影响规律及相关机制对中国咖啡行业的发展具有重要意义。.本文以驱动中国消费者牛奶咖啡喜好度的感官属性分析为基础,研究牛奶中非脂乳固体和乳脂肪对不同烘焙度咖啡主要感官属性强度的...
基于PLSR分析烟叶化学成分与感官质量的相关性.78中国烟草科学ChineseTobaccoScience2016-02，37（1）基于PLSR分析烟叶化学成分与感官质量的相关性林顺顺，张晓鸣（江南大学食品学院，江苏无锡214122）要：采用偏最小二乘回归（PLSR）方法对烟叶化学成分与感官...
仪器分析和感官评价对高水分米糕的品质研究,米糕,感官评定,全质构分析,质构,差示热量扫描。采用感官评定和全质构分析法(TPA)及差示热量扫描(DSC)对米糕的品质进行了分析研究。结果表明,感官评定结果与仪…
普洱茶发酵阶段色泽的变化及其与品质的关系,发酵,色泽,品质,普洱茶,感官评价。为阐明普洱茶不同发酵阶段色泽变化及其与普洱茶品质的关系,研究了恒温恒湿与恒温非恒湿条件下,接种外源优势菌(酿酒酵母)与…
最后探究不同烤制程度下羊肉中水分及蛋白质变化对其质地品质的影响,以期为改善羊肉质地品质提供理论依据。主要研究内容及结果如下:1.确定了能代表烤羊肉质地品质的14个描述词及其定义,建立了不同烤制时间羊肉的质地剖面,直观地反映了烤制时间对羊肉感官质地品质的影响。
为了研究储存时间、环境对感官质量的影响，评价日期从2018年1月至2019年9月，在不同储存环境下储存每25-30天为一个周期共20次，评吸人员（7人）分别对卷烟A、卷烟B两个牌号卷烟进行评吸。.在日常评吸及市场调研中发现随着储存时间的变化卷烟的杂气、刺激性...
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一、描述分析性试验法的含义：是鉴评员对产品的品质特性进行定性，定量的分析及描述评价。.三、描述法的适用范围1.为新产品的开发确定感官特性;2.为产品质量控制确定标准;3.为消费者试验确定需要进行评价的产品感官特性,帮助设计问卷,并有助于试验...
上海交大农业与生物学院魏新林研究组采用代谢组学揭示青砖茶过程中代谢物和感官品质变化规律2020年04月20日责任编辑：张青近日，上海交通大学农业与生物学院魏新林研究组，将基于LC-MS的代谢组学与多元分析相结合，以表征青砖茶的化学成分，并揭示青砖茶对其代谢谱和感官品…
摘要：通过感官评价的方式比较两种不同的包装材料以及密封、真空和铁基除氧剂包装方式对混合坚果制品的品质影响。结果表明，93.8μmPET铝塑复合膜包装明显提高坚果包装后的保存时间，并具有最佳的感官评价指标。采用铁基除氧剂的包装方式，均具有较好的包装作用，两组在坚果储存过程中...
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