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果汁澄清方法及澄清工艺的研究王军。.张宝善（陕西师范大学食品工程系，西安710062）摘要：本文介绍7引起果汁浑浊的主要原因争异曾果汁澄清的主要方法．并结舍实例探讨了果汁澄清工艺的制定和果汁澄清参教的确定方法．.关键词：果汁；．澄清...
复合果蔬汁饮料研究进展.doc,复合果蔬汁饮料研究进展胡昊080103107摘要：复合果蔬汁是指将多种果蔬榨汁后混合的饮料，主要分为混浊汁与澄清汁。混浊果蔬汁汁一般指带有果肉的果蔬汁而澄清果蔬汁是指不带有任何果肉颗粒及杂质的果蔬汁。
通过复合酶处理后的果汁的粘度由对照组的4.62mPa68mPa发生较显著的差异,说明酶处理可以有效地降低果汁的粘度(如表2)。其原因可能是因为酶处理引起了果胶物质的水解,降低了果浆的粘度,导致227毛樱桃汁碳酸饮料生产工艺研究果汁容易榨出。
1982年全国饮料产量为28．8万吨，入均消费番茄复合果蔬汁风味及稳定性研究量不足0．3公斤，1993年饮料产量不足500万吨，人均消费量为4．4公斤，至2002年全国饮料产量达2025万吨，人均消费量为15．8公斤t91，即在5T．十年的时间罩，我国饮料人均消费水平增长...
果汁的护色和澄清具有重要意义，合适的护色剂和澄清剂能够预防或抑制梨果在过程中出现的酶促褐变和非酶促褐变【38．39】。提高梨汁的商品价值，食用价值和营养价值【删。本试验通过配置复合护色剂，以维生素C，柠檬酸，亚硫酸氢...
第12期总第210期农业科技与装备No12TotalNo2102011年12月AgriculturalScienceTechnologyandEquipmentDec.2011不同澄清剂对胡萝卜汁澄清效果影响的研究刘畅,张锐1
果蔬汁饮料的研究现状和发展趋势.doc,饮料工艺学课程论文果蔬汁饮料的研究现状及发展趋势姓名：学号：班级：成绩：果蔬汁饮料的研究现状和发展趋势摘要：我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。
通过单因素试验和正交试验，研究了果胶酶对柚子汁的澄清工艺。.单因素试验结果表明，果胶酶用量为0.08～0.10g/L，pH值为3.0～4.0，温度为25～35℃，酶解时间为1.5～2.5h条件下，果胶酶对柚子汁澄清处理的效果较好，果汁中的可溶性固形物含量基本不变。.正交...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心籽瓜浓缩清汁工艺研究及工业化设计来自万方喜欢0阅读量...℃和20℃条件下贮藏90d,果汁品质较稳定,4℃贮藏条件下籽瓜浓缩清汁的品质优于20℃.因此,将复合酶澄清,冷冻浓缩和微滤...
澄清苹果汁工艺.doc,摘要：苹果中含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等丰富的营养素，以优质苹果作为主要原料，白砂糖、柠檬酸、果胶酶、抗坏血酸、明胶等作为辅料澄清苹果汁。本文考察了果胶酶的使用量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量以及...
果汁澄清方法及澄清工艺的研究王军。.张宝善（陕西师范大学食品工程系，西安710062）摘要：本文介绍7引起果汁浑浊的主要原因争异曾果汁澄清的主要方法．并结舍实例探讨了果汁澄清工艺的制定和果汁澄清参教的确定方法．.关键词：果汁；．澄清...
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通过复合酶处理后的果汁的粘度由对照组的4.62mPa68mPa发生较显著的差异,说明酶处理可以有效地降低果汁的粘度(如表2)。其原因可能是因为酶处理引起了果胶物质的水解,降低了果浆的粘度,导致227毛樱桃汁碳酸饮料生产工艺研究果汁容易榨出。
1982年全国饮料产量为28．8万吨，入均消费番茄复合果蔬汁风味及稳定性研究量不足0．3公斤，1993年饮料产量不足500万吨，人均消费量为4．4公斤，至2002年全国饮料产量达2025万吨，人均消费量为15．8公斤t91，即在5T．十年的时间罩，我国饮料人均消费水平增长...
果汁的护色和澄清具有重要意义，合适的护色剂和澄清剂能够预防或抑制梨果在过程中出现的酶促褐变和非酶促褐变【38．39】。提高梨汁的商品价值，食用价值和营养价值【删。本试验通过配置复合护色剂，以维生素C，柠檬酸，亚硫酸氢...
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通过单因素试验和正交试验，研究了果胶酶对柚子汁的澄清工艺。.单因素试验结果表明，果胶酶用量为0.08～0.10g/L，pH值为3.0～4.0，温度为25～35℃，酶解时间为1.5～2.5h条件下，果胶酶对柚子汁澄清处理的效果较好，果汁中的可溶性固形物含量基本不变。.正交...
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澄清苹果汁工艺.doc,摘要：苹果中含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素等丰富的营养素，以优质苹果作为主要原料，白砂糖、柠檬酸、果胶酶、抗坏血酸、明胶等作为辅料澄清苹果汁。本文考察了果胶酶的使用量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量以及...
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