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本论文拟从以上3个方面，结合膳食摄入、生活方式及多方面的疾病风险因素，考察血液反式脂肪酸生物标记物、氨基酸谱及多种脂肪因子水平与代谢综合症或2型糖尿病患病风险的关联关系，并进一步探讨这些关系的潜在机制和影响因素，为中国人群慢性代谢性疾病预防与治疗提供科学依据。.研究内容和方法：本研究采用人群流行病学调查设计，借助多种高通量高...
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。研究还表明反式脂肪酸可以诱发妇女患Ⅱ糖尿病，也可以造成人体大脑功能的衰退。它到底是营养问题还是食品安全问题，一直存在不同的意见。
都得益于反式脂肪酸。反式脂这肪酸很大程度上推动了现代食品工业的发展，正是因为它能够延长食品的保质期，进而提高利润，很快在食品行业中推广开来。
加热过程中反式脂肪酸的变化.郭丽莉.【摘要】：本论文对微波加热和传统加热对食用油里脂肪酸组份和反式脂肪酸的含量的影响进行了研究。.利用气相色谱检测了加热后油脂中的反式脂肪酸生成量和各个脂肪酸含量变化,利用2,4-二硝基苯肼对羰基值进行了...
4.4反式脂肪酸（TFA）是指摄上包含一膳食TFA的主要源是用以替代人造油的摄化植物油，其次是天然植物油脂生成增加。摄化植物油具有熔点高、化摄定性好、口感良好、延摄摄架期、增加可塑性、低成本等特点，因此在速食食品中广泛使用。
对反式脂肪酸最初的警觉来自1990年荷兰科学家RondldMensink的一项研究发现：人造奶油中的反式脂肪酸降低了有益的高密度胆固醇（HDL）的含量而使有害的低密度胆固醇（LDL）增加，增加了心血管疾病、病和肥胖病的发生几率，这一发现在国际上
看懂食品配料表系列——反式脂肪酸篇（科普向）.注：本文已获得原作者授权允许修改、转载。.以下为原文：.写在前面：本人非食品专业毕业或食品行业从业人员，所以本文的专业性及严谨程度肯定赶不上专业论文。.只因读书期间所学专业与食品略有相关，搜到的相关资料上的专业术语也还都能看懂，本着娱己娱人、抛砖引玉的态度，将本人的一些粗浅见解...
反式脂肪酸。这里我们要涉及为什么这些年提倡植物油而心脑血管疾病反而增加的问题。顾名思义，所有含有反式双键的脂肪酸总称为反式脂肪酸。我国桐油中的桐油酸就是一个很典型的例子。
气相色谱法,检测食品中反式脂肪酸研究进展教案分析.doc,毕业论文（设计）论文（设计）题目：气相色谱法检测食品中反式脂肪酸的研究进展姓名刘培军学号10040101042院系化学与化工学院专业化学年级2010级指导教师张心宽2014年...
反式脂肪酸不是氢化植物油本身，而是植物油在没有完全氢化的时候所产生的一种「结构异化」的脂肪酸。.所以，反式脂肪酸，大量的存在于使用氢化植物油制作而成的食物中。.在50年代，虽然有些学者已经发现了反式脂肪酸有害的端倪，也发表了氢化植物油会促进冠心病的相关研究，但一直没有得到足够的重视。.直到2006年，有一篇论文对目前所有此类...
本论文拟从以上3个方面，结合膳食摄入、生活方式及多方面的疾病风险因素，考察血液反式脂肪酸生物标记物、氨基酸谱及多种脂肪因子水平与代谢综合症或2型糖尿病患病风险的关联关系，并进一步探讨这些关系的潜在机制和影响因素，为中国人群慢性代谢性疾病预防与治疗提供科学依据。.研究内容和方法：本研究采用人群流行病学调查设计，借助多种高通量高...
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。研究还表明反式脂肪酸可以诱发妇女患Ⅱ糖尿病，也可以造成人体大脑功能的衰退。它到底是营养问题还是食品安全问题，一直存在不同的意见。
都得益于反式脂肪酸。反式脂这肪酸很大程度上推动了现代食品工业的发展，正是因为它能够延长食品的保质期，进而提高利润，很快在食品行业中推广开来。
加热过程中反式脂肪酸的变化.郭丽莉.【摘要】：本论文对微波加热和传统加热对食用油里脂肪酸组份和反式脂肪酸的含量的影响进行了研究。.利用气相色谱检测了加热后油脂中的反式脂肪酸生成量和各个脂肪酸含量变化,利用2,4-二硝基苯肼对羰基值进行了...
4.4反式脂肪酸（TFA）是指摄上包含一膳食TFA的主要源是用以替代人造油的摄化植物油，其次是天然植物油脂生成增加。摄化植物油具有熔点高、化摄定性好、口感良好、延摄摄架期、增加可塑性、低成本等特点，因此在速食食品中广泛使用。
对反式脂肪酸最初的警觉来自1990年荷兰科学家RondldMensink的一项研究发现：人造奶油中的反式脂肪酸降低了有益的高密度胆固醇（HDL）的含量而使有害的低密度胆固醇（LDL）增加，增加了心血管疾病、病和肥胖病的发生几率，这一发现在国际上
看懂食品配料表系列——反式脂肪酸篇（科普向）.注：本文已获得原作者授权允许修改、转载。.以下为原文：.写在前面：本人非食品专业毕业或食品行业从业人员，所以本文的专业性及严谨程度肯定赶不上专业论文。.只因读书期间所学专业与食品略有相关，搜到的相关资料上的专业术语也还都能看懂，本着娱己娱人、抛砖引玉的态度，将本人的一些粗浅见解...
反式脂肪酸。这里我们要涉及为什么这些年提倡植物油而心脑血管疾病反而增加的问题。顾名思义，所有含有反式双键的脂肪酸总称为反式脂肪酸。我国桐油中的桐油酸就是一个很典型的例子。
气相色谱法,检测食品中反式脂肪酸研究进展教案分析.doc,毕业论文（设计）论文（设计）题目：气相色谱法检测食品中反式脂肪酸的研究进展姓名刘培军学号10040101042院系化学与化工学院专业化学年级2010级指导教师张心宽2014年...
反式脂肪酸不是氢化植物油本身，而是植物油在没有完全氢化的时候所产生的一种「结构异化」的脂肪酸。.所以，反式脂肪酸，大量的存在于使用氢化植物油制作而成的食物中。.在50年代，虽然有些学者已经发现了反式脂肪酸有害的端倪，也发表了氢化植物油会促进冠心病的相关研究，但一直没有得到足够的重视。.直到2006年，有一篇论文对目前所有此类...
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