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有机化学论文反式脂肪酸.doc,学号：20111000967美味背后的杀手——反式脂肪酸Thedisadvantagebehinddelicacy——Transfats院（系）名称：材化学院专业名称:应用化学学生姓名：侯靖威指导教师：陈婷教授二零一三年三月摘要有机...
本论文综述了反式脂肪酸的危害、研究现状以及国内外对于食品中反式脂肪酸含量的限制性规定，系统优化了反式脂肪酸测定的前处理条件和气相色谱检测条件，建立了一套较为完整的反式脂肪酸检测方法，并用以测定常见含油食品中的反式脂肪酸含量...
加热过程中反式脂肪酸的变化.郭丽莉.【摘要】：本论文对微波加热和传统加热对食用油里脂肪酸组份和反式脂肪酸的含量的影响进行了研究。.利用气相色谱检测了加热后油脂中的反式脂肪酸生成量和各个脂肪酸含量变化,利用2,4-二硝基苯肼对羰基值进行了...
【摘要】：[研究目的]反式脂肪酸(trans-fattyacids,TFA)是在反式构型中具有至少一个非共轭双键的不饱和脂肪酸[1]。因可长期保存及其理化性质的稳定性和半溶性,反式脂肪酸被广泛应用于食品行业,如各类油炸食品,甜点等。大量研究证实,反式脂肪酸的过量摄入会影响人体的生长发育;此外,反式脂肪...
【摘要】：反式脂肪酸(TransFattyAcidTFA)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸总称。反式脂肪酸的来源分为天然存在和食品过程中产生。产生的反式脂肪酸会诱发动脉硬化等疾病,但对肠道健康的影响尚不清楚。因此我们通过研究反式脂肪酸对小鼠小肠脂肪酸组成影响,为反式脂肪酸影响肠道...
2006年，更有一篇论文汇总分析了目前所有有关反式脂肪酸的研究。得出“反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%（相当于每天吃4克），会显著增加冠心病的风险”的结论。再后来越来越多的研究成果证实了反式脂肪酸对健康的危害。到了2008年，美国已经基本
2006年，更有一篇论文汇总分析了目前所有有关反式脂肪酸的研究。得出“反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%（相当于每天吃4克），会显著增加冠心病的风险”的结论。再后来越来越多的研究成果证实了反式脂肪酸对健康的危害。
了解什么是反式脂肪酸的危害，为了健康不肥胖，我们先看图解：反式脂肪酸的定义什么是反式脂肪酸：反式脂肪酸(trans－fattyacid，TFA)是至少含有一个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，碳碳双键上两…
据英国路透社7月2日报道，美国纽约自7月1日起禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸。遵照这一规定，所有含反式脂肪酸的食品一夜之间从各家餐饮企业菜单上消失。至此，纽约成为全美首个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的城市。反式脂肪酸究竟是一种什么物质？
1章晗;朱顺达;;食品中反式脂肪酸的研究现状[J];江苏调味副食品;2008年02期2朱新荣;胡筱波;潘思轶;;食品反式脂肪酸检测方法研究进展[J];粮食与油脂;2008年05期3杨月欣;刘兰;韩军花;唐华澄;王猛;;中国市场食品中反式脂肪酸分析调查初探[J];中国卫生标准管理;2010年01期
有机化学论文反式脂肪酸.doc,学号：20111000967美味背后的杀手——反式脂肪酸Thedisadvantagebehinddelicacy——Transfats院（系）名称：材化学院专业名称:应用化学学生姓名：侯靖威指导教师：陈婷教授二零一三年三月摘要有机...
本论文综述了反式脂肪酸的危害、研究现状以及国内外对于食品中反式脂肪酸含量的限制性规定，系统优化了反式脂肪酸测定的前处理条件和气相色谱检测条件，建立了一套较为完整的反式脂肪酸检测方法，并用以测定常见含油食品中的反式脂肪酸含量...
加热过程中反式脂肪酸的变化.郭丽莉.【摘要】：本论文对微波加热和传统加热对食用油里脂肪酸组份和反式脂肪酸的含量的影响进行了研究。.利用气相色谱检测了加热后油脂中的反式脂肪酸生成量和各个脂肪酸含量变化,利用2,4-二硝基苯肼对羰基值进行了...
【摘要】：[研究目的]反式脂肪酸(trans-fattyacids,TFA)是在反式构型中具有至少一个非共轭双键的不饱和脂肪酸[1]。因可长期保存及其理化性质的稳定性和半溶性,反式脂肪酸被广泛应用于食品行业,如各类油炸食品,甜点等。大量研究证实,反式脂肪酸的过量摄入会影响人体的生长发育;此外,反式脂肪...
【摘要】：反式脂肪酸(TransFattyAcidTFA)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸总称。反式脂肪酸的来源分为天然存在和食品过程中产生。产生的反式脂肪酸会诱发动脉硬化等疾病,但对肠道健康的影响尚不清楚。因此我们通过研究反式脂肪酸对小鼠小肠脂肪酸组成影响,为反式脂肪酸影响肠道...
2006年，更有一篇论文汇总分析了目前所有有关反式脂肪酸的研究。得出“反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%（相当于每天吃4克），会显著增加冠心病的风险”的结论。再后来越来越多的研究成果证实了反式脂肪酸对健康的危害。到了2008年，美国已经基本
2006年，更有一篇论文汇总分析了目前所有有关反式脂肪酸的研究。得出“反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%（相当于每天吃4克），会显著增加冠心病的风险”的结论。再后来越来越多的研究成果证实了反式脂肪酸对健康的危害。
了解什么是反式脂肪酸的危害，为了健康不肥胖，我们先看图解：反式脂肪酸的定义什么是反式脂肪酸：反式脂肪酸(trans－fattyacid，TFA)是至少含有一个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，碳碳双键上两…
据英国路透社7月2日报道，美国纽约自7月1日起禁止所有餐厅、快餐店、饼店等使用反式脂肪酸。遵照这一规定，所有含反式脂肪酸的食品一夜之间从各家餐饮企业菜单上消失。至此，纽约成为全美首个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的城市。反式脂肪酸究竟是一种什么物质？
1章晗;朱顺达;;食品中反式脂肪酸的研究现状[J];江苏调味副食品;2008年02期2朱新荣;胡筱波;潘思轶;;食品反式脂肪酸检测方法研究进展[J];粮食与油脂;2008年05期3杨月欣;刘兰;韩军花;唐华澄;王猛;;中国市场食品中反式脂肪酸分析调查初探[J];中国卫生标准管理;2010年01期
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