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摘要：近年来反式脂肪酸(TFA)在我国引起,学术团体,学者以及有关企业的关注.本文就膳食TFA的摄入对人体健康的影响做一综述.膳食中的TFA主要是由部分氢化植物油或鱼油引入.与饱和脂肪酸,顺式单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸相比,TFA可降低血浆高密度脂蛋白胆固醇,提高总胆固醇和高密度脂...
西南大学硕士学位论文摘要更式脂肪酸检测方法的建立及应用作物遗传育种专业硕士研究生魏丽芳指导教师殷家明副教授李培武研究员摘要反式脂肪酸（1．ransfattyacids，简称’Aor1）是含有反式构型双键的一类不饱和脂肪酸的总称，反式脂肪酸的摄入严重威胁人类健康，诸如影响必需脂肪酸的...
反式脂肪酸的危害及其检测方法.《现代食品科技》ModernFoodScienceTechnologyVol.23No.2(总92)73反式脂肪酸的危害及其检测方法(中国检验检疫科学研究院食品安全研究所，北京100025)摘要：随着美国肯德基停止使用反式脂肪酸决定的公布，反式脂肪酸又回到了人们的...
论文原味奶茶中反式脂肪酸的含量测定及研究.原味奶茶中反式脂肪酸的含量测定及研究化学与生命科学学院11张雨石张帆朱琳燕摘要：目的：通过科学的实验结果使人们认识到食用过量食用氢化产生的反式脂肪酸可引起人体血脂代谢异常，增加心血管...
【摘要】：本论文对微波加热和传统加热对食用油里脂肪酸组份和反式脂肪酸的含量的影响进行了研究。利用气相色谱检测了加热后油脂中的反式脂肪酸生成量和各个脂肪酸含量变化,利用2,4-二硝基苯肼对羰基值进行了检测并利用红外色谱检测了加热对反式脂肪酸和羰基化合物生成速率的影响。
油脂中反式脂肪酸危害的识别和预防控制.李东鑫（中国检验认证集团山东有限公司）.【摘要】自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后，随后央视进行了相关的新闻调查。.含有反式脂肪酸的食物广泛存在且物美价廉，不断我们的味蕾。.普通消费者和油脂...
反式脂肪酸的危害及其分析检测方法研究进展.李书国陈辉李雪梅.【摘要】：简要介绍了反式脂肪酸(TFAs)的化学结构特征,反式脂肪酸的生成途径及主要的食物来源,反式脂肪酸对人体健康的主要危害和影响;综述了反式脂肪酸的分析检测方法如气相色谱法...
摘要：反式脂肪酸（TFA）是一种有反式构型不饱和的脂肪酸，存在于大量的日常食品中。本文采集了食用植物油、油炸焙烤食品、乳制品三大类食品中的30多个样品，分别采用不同的提取方法提取其中的脂肪酸，经浓缩后在60℃~70℃经皂化、甲酯化后得到脂肪酸甲酯，用带FID检测器的气相色谱仪测定...
【摘要】：反式脂肪酸(transfattyacids,简称TFA或TFAs)是含有反式非共轭双键构型的一类不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸的大量摄入严重威胁人类健康,诸如影响必需脂肪酸的消化吸收、导致心血管疾病的发生、导致大脑功能的衰退等。随着研究的不断深入,控制反式脂肪酸的摄入量逐渐成为人们关注的...
【摘要】：反式脂肪酸(TransFattyAcidTFA)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸总称。反式脂肪酸的来源分为天然存在和食品过程中产生。产生的反式脂肪酸会诱发动脉硬化等疾病,但对肠道健康的影响尚不清楚。因此我们通过研究反式脂肪酸对小鼠小肠脂肪酸组成影响,为反式脂肪酸影响肠道...
摘要：近年来反式脂肪酸(TFA)在我国引起,学术团体,学者以及有关企业的关注.本文就膳食TFA的摄入对人体健康的影响做一综述.膳食中的TFA主要是由部分氢化植物油或鱼油引入.与饱和脂肪酸,顺式单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸相比,TFA可降低血浆高密度脂蛋白胆固醇,提高总胆固醇和高密度脂...
西南大学硕士学位论文摘要更式脂肪酸检测方法的建立及应用作物遗传育种专业硕士研究生魏丽芳指导教师殷家明副教授李培武研究员摘要反式脂肪酸（1．ransfattyacids，简称’Aor1）是含有反式构型双键的一类不饱和脂肪酸的总称，反式脂肪酸的摄入严重威胁人类健康，诸如影响必需脂肪酸的...
反式脂肪酸的危害及其检测方法.《现代食品科技》ModernFoodScienceTechnologyVol.23No.2(总92)73反式脂肪酸的危害及其检测方法(中国检验检疫科学研究院食品安全研究所，北京100025)摘要：随着美国肯德基停止使用反式脂肪酸决定的公布，反式脂肪酸又回到了人们的...
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【摘要】：本论文对微波加热和传统加热对食用油里脂肪酸组份和反式脂肪酸的含量的影响进行了研究。利用气相色谱检测了加热后油脂中的反式脂肪酸生成量和各个脂肪酸含量变化,利用2,4-二硝基苯肼对羰基值进行了检测并利用红外色谱检测了加热对反式脂肪酸和羰基化合物生成速率的影响。
油脂中反式脂肪酸危害的识别和预防控制.李东鑫（中国检验认证集团山东有限公司）.【摘要】自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后，随后央视进行了相关的新闻调查。.含有反式脂肪酸的食物广泛存在且物美价廉，不断我们的味蕾。.普通消费者和油脂...
反式脂肪酸的危害及其分析检测方法研究进展.李书国陈辉李雪梅.【摘要】：简要介绍了反式脂肪酸(TFAs)的化学结构特征,反式脂肪酸的生成途径及主要的食物来源,反式脂肪酸对人体健康的主要危害和影响;综述了反式脂肪酸的分析检测方法如气相色谱法...
摘要：反式脂肪酸（TFA）是一种有反式构型不饱和的脂肪酸，存在于大量的日常食品中。本文采集了食用植物油、油炸焙烤食品、乳制品三大类食品中的30多个样品，分别采用不同的提取方法提取其中的脂肪酸，经浓缩后在60℃~70℃经皂化、甲酯化后得到脂肪酸甲酯，用带FID检测器的气相色谱仪测定...
【摘要】：反式脂肪酸(transfattyacids,简称TFA或TFAs)是含有反式非共轭双键构型的一类不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸的大量摄入严重威胁人类健康,诸如影响必需脂肪酸的消化吸收、导致心血管疾病的发生、导致大脑功能的衰退等。随着研究的不断深入,控制反式脂肪酸的摄入量逐渐成为人们关注的...
【摘要】：反式脂肪酸(TransFattyAcidTFA)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸总称。反式脂肪酸的来源分为天然存在和食品过程中产生。产生的反式脂肪酸会诱发动脉硬化等疾病,但对肠道健康的影响尚不清楚。因此我们通过研究反式脂肪酸对小鼠小肠脂肪酸组成影响,为反式脂肪酸影响肠道...
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