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论文6：发酵茶中多种真菌毒素超高效液相色谱-串联质谱法的测定，《现代食品科技》，2016,8:322-327抽查广东中山市市场普洱茶样品10份，其中2份查出黄曲霉素B1。论文7：ELISA法测定发酵茶和植物香料真菌毒素的污染，《中国热带医学…
关于微生物与食品安全的论文.摘要:篇一：微生物对食品安全的影响前言世界贸易的不断全球化在给社会带来许多利益与机会的同时也带来了食品安全的危险性，提出了一种超国界的挑战。.近年来，世界范围内屡屡发生大规模的食品安全事件，如：日本先后...
编者荐语：发酵这个词我们都很熟悉，但是发酵的具体含义你了解吗？自有历史记载以来，我们就发现了人类食用微生物发酵食品的证据。诺贝尔奖得主、微生物学家梅契尼可夫（1845-1916年）认为发酵食品可以增强…
在国外已经有不少的专家学者对他们本国的传统发酵食物中的微生物进行了分离鉴定。Berhanu等(1985年)从Tef-injera(埃塞俄比亚传统发酵米粥)中分离得Streptococcusfaccails,L.brevis等。Halin…
陈文品副教授论文《遗传毒理学试验表明普洱茶抗癌不致癌》、《普洱茶卫生安全控制及相关研究现状》、周红杰教授论文《普洱茶发酵过程中外源接种黄曲霉产毒研究》可在知网搜索全文，如果非常感兴趣的，也可联系笔者微信索取。
馒头、包子这类自制的发酵食物危险程度和酸汤子一样么？.酸汤子中毒引起又一波食物安全关注，已经证明是在发酵时就已经产生毒素，那自己腌的糖醋大蒜，还有自己发酵的馒头包子等，这些风险也会很大么.关注者.35.被浏览.45,581.
2017年2月4日是第18个世界癌症日。关于肉类与癌症的关系向来颇有争议，本文是对这一问题的系统梳理，由北京高校素食联盟调研整理，由清华大学素食文化协会发布。本文约5500字，建议阅读时长8分钟。众…
这种酸煎饼是在山东临朐当地的一种食品，它是用玉米面做成的糊糊来摊制的煎饼，因为有酸酸的味道而得名，致癌原因依然是——黄曲霉毒素。这种食物是用隔夜或者是多日的发酵过的玉米面做成的，长期食用会诱发食道癌，胃癌。05|咸猪肉
分类号华中农业大学硕士学位论文密级泡菜发酵工艺及保藏性的研究STUDYONSAl月EDTECHNICSANDSTORINGTECHNoLoGYoFPICKLES研究生：闫凯学号：2011309120046指导教师：熊汉国教授指导小组：马美湖教授陈福生教授孙智达教授黄文教授马爱民教授专业：食品工程研究方向：食品工艺获得学位名称...
@方舟子：在食品发酵过程中，既不严格控制发酵条件，也不接种有益菌群让其大量繁殖抑制有害菌群，靠“天然”发酵，必然容易污染有害真菌。茶叶是很好的微生物培养基，更容易污染。不仅是普洱茶，任何后发酵茶（所谓“黑茶”）都存在同样的问题。
论文6：发酵茶中多种真菌毒素超高效液相色谱-串联质谱法的测定，《现代食品科技》，2016,8:322-327抽查广东中山市市场普洱茶样品10份，其中2份查出黄曲霉素B1。论文7：ELISA法测定发酵茶和植物香料真菌毒素的污染，《中国热带医学…
关于微生物与食品安全的论文.摘要:篇一：微生物对食品安全的影响前言世界贸易的不断全球化在给社会带来许多利益与机会的同时也带来了食品安全的危险性，提出了一种超国界的挑战。.近年来，世界范围内屡屡发生大规模的食品安全事件，如：日本先后...
编者荐语：发酵这个词我们都很熟悉，但是发酵的具体含义你了解吗？自有历史记载以来，我们就发现了人类食用微生物发酵食品的证据。诺贝尔奖得主、微生物学家梅契尼可夫（1845-1916年）认为发酵食品可以增强…
在国外已经有不少的专家学者对他们本国的传统发酵食物中的微生物进行了分离鉴定。Berhanu等(1985年)从Tef-injera(埃塞俄比亚传统发酵米粥)中分离得Streptococcusfaccails,L.brevis等。Halin…
陈文品副教授论文《遗传毒理学试验表明普洱茶抗癌不致癌》、《普洱茶卫生安全控制及相关研究现状》、周红杰教授论文《普洱茶发酵过程中外源接种黄曲霉产毒研究》可在知网搜索全文，如果非常感兴趣的，也可联系笔者微信索取。
馒头、包子这类自制的发酵食物危险程度和酸汤子一样么？.酸汤子中毒引起又一波食物安全关注，已经证明是在发酵时就已经产生毒素，那自己腌的糖醋大蒜，还有自己发酵的馒头包子等，这些风险也会很大么.关注者.35.被浏览.45,581.
2017年2月4日是第18个世界癌症日。关于肉类与癌症的关系向来颇有争议，本文是对这一问题的系统梳理，由北京高校素食联盟调研整理，由清华大学素食文化协会发布。本文约5500字，建议阅读时长8分钟。众…
这种酸煎饼是在山东临朐当地的一种食品，它是用玉米面做成的糊糊来摊制的煎饼，因为有酸酸的味道而得名，致癌原因依然是——黄曲霉毒素。这种食物是用隔夜或者是多日的发酵过的玉米面做成的，长期食用会诱发食道癌，胃癌。05|咸猪肉
分类号华中农业大学硕士学位论文密级泡菜发酵工艺及保藏性的研究STUDYONSAl月EDTECHNICSANDSTORINGTECHNoLoGYoFPICKLES研究生：闫凯学号：2011309120046指导教师：熊汉国教授指导小组：马美湖教授陈福生教授孙智达教授黄文教授马爱民教授专业：食品工程研究方向：食品工艺获得学位名称...
@方舟子：在食品发酵过程中，既不严格控制发酵条件，也不接种有益菌群让其大量繁殖抑制有害菌群，靠“天然”发酵，必然容易污染有害真菌。茶叶是很好的微生物培养基，更容易污染。不仅是普洱茶，任何后发酵茶（所谓“黑茶”）都存在同样的问题。
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